Маркетинговый анализ в сфере услуг
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
езервы неиспользуемых площадей в горячем цехе кафе Сказка в настоящее время составляет 10 м.кв. Предлагается закупаемое оборудование для производства суши установить на свободной площади.
Кроме того, данное мероприятие потребует найма на работу курьера с личным автомобилем. Помимо оплаты труда ему также будет компенсироваться расход топлива, расходуемого за время доставки суши по городу.
Для расчетов возможных объемов продаж, а также накладных расходов, необходимо определить прогнозный уровень спроса на услуги кафе Сказка. Для этого используется аналитическая информация предприятия за 2011 год, а также данные о спросе на услугу по доставке суши, предоставленные один из предприятий общественного питания Великого Новгорода, оказывающего услуги по доставке питания на дом жителям города.
График загрузки зала кафе Сказка представлен в таблице 3.2
Таблица 3.2
Количество обслуживаемых потребителей в день в кафе Сказка
Час работыКоличество посадок за часЗагрузка зала, %Число потребителей, обслуживаемых за час, чел.12-13120513-14120514-151,530715-161,5403016-171301517-181301018-190,4501019-200,81004020-210,81004521-220,81004522-230,88048Итого260
В настоящее время в Великом Новгороде существует 4 фирмы, которые предлагают такую услугу, как доставку суши на дом. Для обеспечения спроса и завоевания доли рынка потребуются активные маркетинговые мероприятия:
печать двухсторонних буклетов на цветной глянцевой бумаге с ассортиментом суши;
рекламные листовки для распространения в жилых домах;
подача рекламных объявлений в справочные службы;
реклама по телевидению;
реклама на радио;
дополнительный лист в меню.
Для расчета расходов на рекламные материалы необходимо исходить из характеристик и размеров целевой аудитории, а также уровня спроса на услуги.
Так, по данным фирмы-конкурента, в первый год работы на рынке доставки суши на дом, спрос составляет в среднем 15 заказов в неделю.
Стоимость рекламных листовок для распространения в жилых домах в количестве 10 тыс. штук - 2,7 тыс. руб.
При заключении долгосрочных договоров (сроком на один год) со справочными службами Великого Новгорода действует приоритет при выдаче информации:
первыми - 3000 рублей;
вторыми - 2500 рублей;
третьими - 1500 рублей.
,,,08,.">При подсчете затрат на рекламную компанию получаем: если заключается договор с телефонно-справочной службой 08 на год с размещением информации кафе Сказка в базе данных всех городов, входящих в РА ТИСС, а также в сети Internet на сайте www.ratiss.com и выкупом первого приоритета, появляется возможность привлечения новых клиентов не только с Новгородской области, но и других близ лежащих районов за достаточно невысокую цену, получать отчет от справочной службы 08 на продукцию ежемесячно, а так же увеличить объем продаж кафе Сказка.
руб. * 10 / 100 = 110 руб. - скидка при заключении договора на 1 год;
руб. - 110 руб. = 990 руб. - цена за месяц;
руб. * 12 мес. = 11880 руб. - цена за год обслуживания;
11880 руб. + 3000 руб. = 14800 руб. - общая сумма договора на год с выкупом первого приоритета.
Для кафе Сказка путем исследований было выбрано в качестве средства рекламы Дорожное радио. Радиостанции ведут свою статистику, из которой можно сделать вывод, какая возрастная категория является основной для нее.
Изучив статистику радиостанций, директор ресторана определил целевую аудиторию Дорожного радио - слушатели в возрасте 30-40 лет. Данная целевая аудитория по возрасту совпадает с возрастом целевой аудиторией кафе Сказка.
В настоящее время у радиостанции Дорожное радио есть несколько специальных торговых предложений. Для рекламы услуг кафе Сказка выбрано следующее предложение:
хронометраж рекламного ролика 30 секунд;
количество выходов: 80 роликов;
период размещения: 20 дней;
количество выходов в день: 4 выходов;
стоимость РК: 15.000 руб. + рекламный ролик в подарок;
Реклама по телевидению обойдется кафе Сказка в 18,0 тыс. руб. в год.
В кафе Сказка в настоящее время 30 меню для посетителей. Печать дополнительного листа в меню с ассортиментом суши обойдется в 0,2 тыс. руб. - итого 6,0 тыс. руб.
Предлагается каждому заказавшему суши на дом оставлять рекламный буклет с описанием ассортимента суши и цен на них. Тогда расходы буклетов для тех, кто делает заказ на дом составят 780 в год.
Также для усиления спроса на новый вид продукции предлагается каждому посетителю кафе выдавать вместе со счетом рекламный буклет с информацией об ассортименте суши. Исходя из информации по количеству обслуживаем