Кадровая политика предприятия ООО "Конвент Плюс"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?, так и в сопоставимых ценах, что позволит оценить динамику показателя не только в стоимостном, но и в натуральном измерении (табл.2.2).
Таблица 2.2 Динамика товарооборота ООО Конвент Плюс
Показатели 2005 год2006 год2007 год1. Товарооборот в фактически действовавших ценах, тыс. руб.30 08834 12938 7092. Темпы роста, % Базисные Цепные - -113,43 113,43128,65 113,423. Индекс средних цен на услуги ресторана, % к предыдущему году-1,0651,0624. Товарооборот в сопоставимых ценах 2005 года, тыс. руб.30 08832 04634 2255. Темпы роста, % Базисные Цепные - -106,51 106,51113,75 106,80
Таким образом, в течение анализируемого периода товарооборот возрос на 28,65 %, однако во многом прирост обусловлен инфляционным ростом цен. При этом следует отметить, что в стоимостном измерении товарооборот ежегодно рос на 13,43 %, то есть равномерно.
Элиминирование ценового фактора позволяет сделать вывод о том, что в течение анализируемого периода физический объём товарооборота возрос на 13,75 %, в том числе на 6,51 % в 2006 году и на 6,80 % в 2007 году.
С учётом равномерности увеличения представленных показателей можно сделать вывод, что ООО Конвент Плюс планомерно наращивает собственное присутствие на рынке ресторанных услуг.
Анализ товарооборота следует проводить не только по общему объему, но и по структуре (табл. 2.3).
Как уже отмечалось, товарооборот предприятия возрос на 8 621 тыс. руб., или на 28,65 %. При этом опережающими темпами рос объем продаж горячих закусок, что привело к увеличению их удельного веса в составе товарооборота 31,43 % до 34,84 %. Темпы роста остальных товарных групп ниже темпов роста товарооборота, что привело к снижению их удельного веса в составе товарооборота.
Отметим, что именно увеличение объёма продаж горячих закусок на 46,75 % обусловило увеличение товарооборота, 23,68 % прироста вызвано увеличением продаж винно-водочных изделий, 17,43 % - ростом продаж холодных закусок. Влияние товаров остальных товарных групп на увеличение товарооборота незначительно.
Таблица 2.3 Состав и структура товарооборота ООО Конвент Плюс
Укрупнённые товарные группы2005 год2006 год2007 годИзменения В % к изм. итогаТыс. руб.% к итогуТыс. руб.% к итогуТыс. руб.% к итогуТыс. руб.Уд. веса2007 год в % к 2005 годуГорячие закуски9 45731,4311 21532,8613 48734,84+4 030+3,41142,6146,75Холодные закуски7 15823,797 80222,868 66122,38+1 503-1,41121,0017,43Пиво и безалкогольные напитки5 21717,345 66116,596 21516,06+998-1,28119,1311,58Винно-водочные изделия7 40224,608 31324,369 44324,39+2 041-0,21127,5723,68Прочие товары8542,841 1383,339032,33+49-0,51105,740,56ИТОГО ТОВАРООБОРОТ30 088100,0034 129100,0038 709100,00+8 621-128,65100,00
2.3 Организационная структура ООО "Конвент Плюс"
Структура управления рестораном - совокупность и соподчиненность взаимосвязанных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.
Структура предприятия - это логическое взаимоотношение уровней управления и функциональных областей, построенные в такой форме, которая позволяет наиболее эффективно достигать целей предприятия, совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.
Организационная структура ресторана Авиатор (Рис.1.1.) представляет собой многоуровневую, линейно-функциональную структуру с несколькими иерархическими уровнями; как с горизонтальным, так и с вертикальным разделением труда. Структурные подразделения тесно взаимодействуют между собой.
Элементом структуры служит орган управления, представляющий собой группу работников, которые объединены решением одной задачи - удовлетворить запросы потребителей. Во главе этой группы стоит руководитель - работник, выполняющий функции управления. Во главе коллектива ресторана находится администрация.
Рис. 2.1 Организационная структура ресторана Авиатор
Администрация - группа должностных лиц во главе с директором ресторана, представляющая собой часть трудового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими правами и обязанностями.
Трудовой коллектив - наряду с администрацией принимает участие в управлении рестораном. Представляет собой совокупность людей, связанных между собой единством целей, совместным трудом по производству продукции, реализации и организации ее потребления. Среди прав, которыми наделен трудовой коллектив,- участие в обсуждении и решении хозяйственных вопросов, в планировании и регулировании отношений в процессе труда.
Основные обязанности сотрудников ресторана "Авиатор":
Работать честно и добросовестно, соблюдать дисциплину труда - основу порядка на производстве, своевременно и точно исполнять распоряжения администрации, использовать все рабочее время для производительного труда, воздерживаться от действий, мешающим другим работникам выполнять их трудовые обязанности.
Повышать производительность труда, своевременно и тщательно выполнять полученные работы.
Улучшать качество работы, не допускать упущений в работе, соблюдать технологическую дисциплину.
Соблюдать требования по охране труда, техники безопасности, производственной санитарии, гигиене труда и противопожарной охране, предусмотренные правилами и инструкциями, работать в выданной спецодежде.
Принимать меры к немедленному устранению причин и условий, препятствующих или затрудняющих нормальное производство работы и немедленно сообщить о случившемся администрации.
Содержать свое рабочее место, оборудование и приспособления и передавать сменяющему работнику в порядке, чистоте и исправном состояни