Этика и этикет работника сферы обслуживания
Вопросы - Культура и искусство
Другие вопросы по предмету Культура и искусство
нтимная жизнь (только личное - дети, родители)
.Деньги
Вопрос 18
Правила поведения за столом и ресторанный этикет:
Несколько основных правил поведения за столом:
.Сидеть за столом нужно прямо, но в тоже время свободно. Расстояние от груди до стола не должно превышать ширину ладони. Прислоняться к столу не допускается.
.Не облокачивайтесь на стол.
.Дамам позволяется ненадолго опереться о стол запястьями рук.
.Если у вас занята только одна рука, не прячьте свободную руку под стол - это дурной тон.
.Если во время еды вы ненадолго хотите освободить руки, положите приборы домиком с двух сторон на края тарелки, но не на скатерть.
.Не перекладывайте вилку из одной руки в другую.
.Во время еды нож должен находиться в правой руке, а вилка - в левой.
.Не тянитесь за нужным вам предметом через весь стол. Попросите, чтобы вам его передали.
.Не разговаривайте с полным ртом.
.Не жестикулируйте, особенно если у вас в руках столовые приборы.
.Не ешьте с ножа.
.Не дуйте на горячий суп.
.Не переливайте чай в блюдце.
.Бокал с белым или розовым вином нужно держать за ножку, чтобы оно не нагрелось от тепла руки.
.Не следует наполнять рот большим количеством пищи или откусывать большие куски.
.Женщины не должны выкладывать на стол содержимое своей косметички (расческу, носовой платок, пудреницу).
17.Не курите, если кто-то еще не закончил есть.
Ресторанный этикет:
.Кто пригласил, тот должен ждать гостя первым.
.Обычно первым входит в ресторан тот, кто собирается оплачивать счет, но допускается пропускать вперед даму. Даму пропускают вперед и на пути к столику, если вас ведет официант.
.Заказ делает тот, кто платит.
.Обязательно моем руки.
.Издавать громкие звуки в ресторане не принято.
.Если вам нужно чихнуть, прочистить нос или откашляться, извинитесь и выйдите из-за стола.
.Мобильные телефоны лучше держать выключенными или в режиме без звука.
.Если вы не довольны блюдом или вас что-то не устраивает, предъявлять претензии нужно сразу, а не когда все уже съедено.
.В случае, если вы уронили нож или вилку, не старайтесь поднять их. Следует попросить у обслуживающего персонала замены прибора.
.Прежде чем закурить, попросите разрешения у сидящих с вами за одним столом.
.Ни в коем случае нельзя ни за столом, ни перед зеркалом в гардеробе, причесываться, пудрить нос, подкрашивать губы. Чтобы привести себя в порядок, перейдите в уборную.
.Салфетка всегда кладется на колени, чаще всего сложенной пополам. Если вам нужно выйти из-за стола, то положите салфетку на стул, а по возвращении снова на колени.
.Не забывайте промакивать салфеткой губы, всякий раз, когда вы собираетесь пить. Иначе на бокале останутся следы от соуса или губной помады.
.Хлеб в ресторане никогда не откусывают, а отламывают порционные кусочки.
.Допускается убирать руками изо рта мелкие кости рыбы, но лучше использовать для этого вилку.
.Из тарелки или рта ничто не выкладывается на стол.
.Если в солонке нет ложечки, набирайте соль кончиком своего ножа, который должен быть чистым и находиться в сухом состоянии.
Вопрос 19
Профессиональная этика в сфере обслуживания: основные принципы делового общения:
Приветствие:
.В компании мужчины и женщины первый приветствует мужчина, но не подаёт руки, руку подаёт женщина.
.В случае старшинства по возрасту первый приветствует младший.
.В случае подчинённый и начальник первый приветствует подчинённый.
.Одиночный человек и группа людей приветствует тот, кто подходит к группе, но пожимает руку кто-то из группы.
.Входя в аудиторию, приветствует тот, кто там уже находится.
.Вы догнали кого-то в коридоре, приветствует тот, кто догоняет.
.Считается, что если в приветствии всего несколько слов, то оно считается более вежливым.
.Приветствие произносится с улыбкой и кивком.
.Лучше знать имя того, с кем приветствуются.
.Первым приветствует тот, кто внутри.
.Через окно не здороваются.
Представление:
.Представляет визитка (Только имя, где вы работаете, кем работаете, номер телефона)
.При представлении вы говорите любую нейтральную фразу (Рад знакомству)
.После знакомства идёт обмен визитками
Обращения:
.Обращаемся по имени и отчеству
.Обращаемся по фамилии с добавкой господин
.Перед тем как обратиться мысленно выстраивайте конструкцию обращения (разрешения проводить)
.В работе с людьми принято обращение товарищ
.К врачам принято особое обращение доктор
.Если вызываем человека из группы подходим к нему сами
Комплименты - это короткое высказывание, выражающее характерное качество человека. Его задача вызывать приятное у человека.
Виды комплиментов:
.Хвалят одежду, причёску
.Делают маленький минус и тут же большой плюс
.Сравнение с чем-то лестным
.Комплимент на фоне антикомплимента себе
Правила комплимента:
.Любой комплимент произносится уверенным тоном
.Любой комплимент обязательно содержит небольшое преувеличение
.Комплимент говорят по поводу реальных достоинств
.В комплименте не должно быть никакого подтекста (т.е. рекомендации)
.Комплимент не должен содержать оскорбительных добавок
.Никогда не говорите комплиментов по поводу тех вещей, которые вам не нравятся
.Комплимент должен быть коротким
Как определить, слушает ли вас собеседник:
1.Тот, кто не слушает, не смотрит на вас, о