Совершенствование управления предприятием на примере ГРК "Русский Дворик"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Дворик и Трапеза на Маковце.
Гости, проживающие в Русском Дворике, имеют право на бесплатный вход в ночной клуб Ничего Личного. Интерьер клуба выдержан в сплаве безумного американского ночного мегаполиса с островками техасского ранчо;
имидж-студия Demir&Limir. Здесь для гостей комплекса есть возможность с 20 % скидкой посетить солярий, сауну, воспользоваться услугами квалифицированных парикмахеров, косметологов, массажистов;
заказ такси, трансфер;
хранение ценностей в сейфе;
круглосуточное обслуживание в номерах; прачечная; сувениры;
организация экскурсионных программ по городу Сергиев Посад и его окрестностям;
охраняемая автостоянка.
Во всех номерах, а также в холле висят картины Сергиево-Посадских художников, которые, при желании, можно купить. Также можно приобрести в киоске традиционные русские сувениры: матрешки, шкатулки, оригинальные чайные сервизы.
Через дежурный персонал предоставляются такие услуги, как: утренняя побудка, предоставление предметов культурно-бытового и хозяйственного назначения. Через дежурного администратора можно заказать билеты на транспорт, организовать развлекательную и экскурсионную программу, вызвать такси, организовать доставку обеда или ужина из трактира Печки Лавочки.
За время работы Русский Дворик успел приобрести достаточное количество клиентов, чтобы гарантировать постоянную загрузку.
Количество иностранцев, останавливающихся в комплексе, составляет около 30%. Причем, в основном, это гости из Германии, Италии, США и Англии.
Значительно увеличилась доля повторных посещений. Преобладающая часть клиентов размещается на основе предварительного бронирования мест.
Основным видом оплаты является наличный расчет, реже - кредитные карточки; безналичный расчет мало популярен. К оплате принимаются кредитные карты Maestro, Mastercard, Eurocard, Visa и Visa Electron.
2.2 Анализ организационной структуры гостинично - ресторанного комплекса Русский Дворик
Любая гостиница должна иметь формальную организационную структуру, выполняющую свою миссию и нацеленную на достижение определенных задач, и ГРК Русский Дворик не является исключением из правил.
Процесс управления и выполнения работ в ГРК Русский Дворик происходит в рамках организационной структуры. Структура - это модель взаимоотношений между должностями и между работниками. Структура определяет схему передачи распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность компании планируется, организуется, направляется и контролируется. Следовательно, структура придает некую форму (очертание) компании и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ. Структура зависит от множества факторов, таких как месторасположение, клиентура, предоставляемые услуги, структурная схема, вид собственности.
Рисунок 1. Схема организационной структуры ГРК Русский Дворик
Организационную структуру ГРК Русский Дворик можно охарактеризовать как линейно-функциональную.
Действующая организационная структура гостиничного комплекса Русский дворик имеет линейно- функциональный характер (рисунок 1). В отличие от линейных руководителей, которые сосредоточили всю власть в своих руках, координируют, контролируют и несут ответственность за деятельность всего управляемого ими объекта (подразделения), функциональные руководители отвечают за результаты выполнения только одной определенной функции в рамках предприятия или стратегического бизнес- подразделения. Линейно-функциональные схемы организационных структур исторически возникли в рамках фабрично-заводского производства и явились соответствующей организационной реакцией на усложнение производства и внешней среды.
Достоинства организационной структуры ГРК Русский Дворик:
высокая эффективность при небольшом разнообразии продукции и рынков;
максимальная адаптация к диверсификации производства;
Недостатки организационной структуры:
низкая компетентность функциональных руководителей;
- чрезмерная заинтересованность в результатах деятельности только своих подразделений. Ответственность за общие результаты только на высшем уровне;
- проблемы межфункциональной координации;
увеличение времени принятия решений из-за необходимости согласований;
реакция на изменения рынка чрезвычайно замедлена;
ограничены масштабы инноваций.
Высший уровень управления представлен генеральным директором, который принимает стратегические решения общего характера.
Управляющий подчиняется генеральному директору. Поскольку рабочее место генерального директора находится в головном офисе компании в Москве, управляющий исполняет его функции по руководству комплексом.
Главный бухгалтер подчиняется управляющему, осуществляет руководство бухгалтерией. Он относится к категории руководителей. Назначение и освобождение от должности осуществляется директором гостиницы. Главный бухгалтер в работе руководствуется Уставом предприятия, должностной инструкцией и Положением о бухгалтерии.
Бухгалтер подотчетен главному бухгалтеру, относится к категории специалистов. Назначение на должность и освобождение от должности осуществляется приказом управляющего гостиницей. Он обеспечивает весь необходимый финансовый учет.
Кассир относится к категории технических исполнителей, назначение и ос