Совершенствование управления предприятием на примере ГРК "Русский Дворик"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Введение
В последние годы развитию туризма уделяется большое внимание. Туризм становится интенсивно развивающейся и эффективной отраслью.
Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. В ХXI веке туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений.
Составной частью туризма является индустрия гостеприимства, обеспечивающая услуги по размещению, питанию, транспорту и отдыху гостей. Согласно этим целям в отрасли создаются и функционируют предприятия и организации.
Индустрия гостеприимства - это, без сомнения, индустрия, работающая на благо людей, она должна удовлетворять их запросы и потребности.
Развитие индустрии гостеприимства представляет обширный рынок рабочих мест. В настоящее время каждый пятнадцатый человек на планете трудится в сфере гостиничного и туристского бизнеса.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют социальные и персональные услуги. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии мирового туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
Понятие гостеприимство старо, как сама человеческая цивилизация. А термин гостеприимство завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране.
Тема дипломного проекта интересна тем, что важное место в индустрии гостеприимства занимает гостиничный бизнес, демонстрирующий более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии. В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в стране, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятий, определяет их управленческую политику и операции. Но так как не все характеристики обязательны для каждого сектора или предприятия, при разработке их организационной структуры необходим индивидуальный подход.
Актуальность темы дипломного проекта заключается в том, что управление предприятием - ключевой момент его функционирования, от которого зависят многие детали его поведения на рынке, а также прибыль, получаемая им. Поэтому необходимо постоянно совершенствовать технологии управления предприятием, менять структуру управления, применять современные методы управления.
Гостиницы и рестораны - это не только важнейший вид предприятий хозяйственно-экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками. Процесс формирования гостиничного предприятия, предназначенного для оказания гостям услуг размещения и питания, не заканчивается строительством здания, оформлением интерьеров и оснащением номеров, а также образованием юридического лица. Дело в том, что в последние годы гостиничный бизнес претерпел весьма существенные изменения в плане организации деятельности по предоставлению услуг. Современная гостиница представляет комплекс по производству определенного вида продукта - гостиничной услуги. Нет сомнений в том, что огромный коллектив не сможет эффективно выполнять свои функции, если не будет соответствующим образом организован. Для выполнения задач по обслуживанию гостей каждое предприятие гостеприимства создает собственную структуру, которая зависит от множества факторов, в первую очередь от вместимости и специализации данного средства размещения.
Организационная структура предполагает необходимость членения процесса производства гостинично - ресторанной услуги на отдельные операции, а коллектив предприятия - на группы, ответственные за определенные участки обслуживания. Вместе с тем, для того чтобы сохранить целостность процесса, необходимо осуществлять координацию и управление его разрозненными частями. Корректная разработка организационной структуры - это главный показатель эффективного организационного преобразования. Совершенствуя организационную структуру, можно совершенствовать и исполнение работы. Организационная структура , относясь к явлениям нематериального плана, создает реальные предпосылки для успешной деятельности предприятия.
Объект исследования - управление предприятием.
Предмет - совершенствование управления предприятием гостеприимства.
Цель дипломного проекта - разработка рекомендаций по совершенствованию управления в ГРК Русский дворик.
В соответствии с объектом и предметом исследования и для достижения данной цели будут решены следующие задачи:
изучить теоретически