Совершенствование управления предприятием на примере ГРК "Русский Дворик"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
В°дежную работу, осуществляет текущий ремонт электрооборудования, профилактический ремонт в соответствии с установленными графиками, замена расходных материалов (лампочек и т. п.), информирует главного инженера о неполадках в устной форме.
Техник выполняет задачи по выполнению мелких работ по ремонту в соответствии с установленными нормами и расписанием дежурств, выполняет задания по ремонту в соответствии с ежедневной нормой, следует технике безопасности, отчитывается перед главным инженером в устной форме.
Водитель исполняет заказы на извоз и доставку продуктов и материалов. Распоряжения от главного инженера получает в устной форме.
Продавец сувениров отчитывается перед управляющим посредством передачи чеков, которые далее передаются в бухгалтерию
Массажист, парикмахер, банщик получают распоряжения в устной форме от дежурного администратора. Отчет производится по журналу заказов, который заполняется дежурным администратором.
Таким образом, организационная структура управления гостинично-ресторанным комплексом является линейно-функциональной, линейный руководитель всю полноту власти берет на себя. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогают руководители подразделений. Несмотря на то что все руководители комплекса выполняют управленческие функции, нельзя сказать, что они занимаются одним и тем же видом трудовой деятельности. Отдельным руководителям приходится тратить время на координирование работы других руководителей, которые, в свою очередь, координируют работу менеджеров более низкого, и так до уровня руководителя, который координирует работу неуправленческого персонала - людей, поиизводящих продукцию и оказывающих услуги.
В целом, в работе ГРК Русский Дворик горизонтальные связи не установлены, начальники служб перегружены, каждый заботится только о своей службе, часть персонала остается без контроля, проблемы служб выявляются только на собраниях, проводимых два раза в месяц, руководители служб высшего и среднего звена не перекладывают полномочия на сотрудников при большом объеме задач, большинство распоряжений отдается в устной форме, что усложняет как их исполнение, так и контроль, так как человеческая память не совершенна.
Ввиду большой загруженности высшего звена отсутствует должное внимание к персоналу, заслугам работников, присутствует напряженная атмосфера в коллективе.
На основе проведенного анализа можно предложить пути решения проблем, существующих в комплексе.
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию управления гостинично - ресторанным комплексом Русский Дворик
3.1 Рекомендации по совершенствованию организационной структуры
Проанализировав собранную информацию о гостиничном комплексе Русский дворик, можно указать ряд путей, которые могли бы улучшить отдельные моменты по управлению ГРК Русский Дворик.
Каждая гостиница объективно обладает своей собственной структурой, которая во многом определяет ее успех в достижении поставленных целей.
При совершенствовании структуры управления необходимо следовать следующим принципам:
принцип единства распорядительства и персональной ответственности. Он исключает двойственность подчинения и возможность получения противоречивых указаний;
принцип распространенности контроля. Следует правильно определить количество подчиненных, которыми может эффективно руководить один человек, т.е. норму управляемости;
принцип четкого функционального разграничения. Каждое производственное и функциональное звено должно иметь ограниченные функции, не затрагивающие функции других подразделений на одном уровне управления;
принцип соответствия прав, обязанностей и ответственности каждого звена управления и должностного лица. Такое соответствие создает реальные условия для принятия и реализации оптимальных решений;
принцип гибкости и экономичности. Организационная структура управления должна реагировать на изменения внутренней и внешней среды.
гостеприимство гостиничный ресторанный управление
Рисунок 2. Рекомендуемая схема организационной структуры ГРК Русский Дворик
Для данного проекта рекомендуется следующая организационная структура, представленная на рисунке 2.
Для повышения эффективности функционирования управления ГРК Русский Дворик предлагается ввести должность заместителя управляющего.
Основной целью введения данной должности является усиление контроля за управлением, работой комплекса в целом и персонала в частности, что позволит улучшить качество обслуживания клиентов, снизить нагрузку управленческих звеньев различных уровней, а также:
снять нагрузки с управляющего;
оперативнее решать поставленные задачи и возникающие проблемы;
- уделять больше внимания персоналу ГРК.
Данный сотрудник будет относиться к категории руководителей, находиться в непосредственном подчинении управляющего, от которого и будет получать распоряжения.
Назначение на должность заместителя управляющего комплексом и освобождение от должности будет осуществляться приказом генерального директора ГРК Русский Дворик.
Во время отсутствия управляющего комплексом его должностные обязанности исполняет заместитель управляющего, который несет ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение, а именно о