Совершенствование управления предприятием на примере ГРК "Русский Дворик"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
? и организации его рабочего места, а именно:
затраты на зарплату сотрудника;
затраты на оснащение рабочего кабинета мебелью (стол, стул);
затраты на оснащение рабочего места оргтехникой (телефон) и канцелярскими товарами (бумага, ручка, линейка, карандаш, ластик, степлер, дырокол, ножницы, клей, скотч, скрепки, файлы, папки для документации и тому подобное).
Еще один персональный компьютер не потребуется, так как можно создать дополнительную учетную запись на персональном компьютере управляющего, который будет использовать заместитель управляющего в его отсутствие. При наличии управляющего на рабочем месте заместитель будет получать распоряжения непосредственно от него.
Введение данной должности позволяет уделять максимальное внимание качеству обслуживания в виде прямой связи с начальниками подразделений (от личной до телефонного звонка) и получения своевременной информации от них, слежение за четким и своевременным исполнением распоряжений.
.2 Рекомендации по совершенствованию управления ГРК Русский Дворик
Исходя из предложенной рекомендации по изменению организационной структуры, можно рекомендовать мероприятия, которые помогут решить некоторые проблемы, существующие в ГРК Русский Дворик, а также описать процесс управления с введением новой должности.
Заместитель управляющего будет находиться в подчинении управляющего и исполнять его функции контроля гостинично - ресторанным комплексом Русский Дворик, а именно осуществлять контроль через начальников подразделений.
Распоряжения будут отдаваться в устном или письменном виде (в зависимости от сложности), а также от загруженности управляющего на данный момент.
Для усиления и упрощения контроля, а также налаживания горизонтальных связей необходимо ввести ряд мероприятий:
проведение собраний перед заступлением новой смены, сначала заместителя управляющего с руководителями служб для того, чтобы раздать задания на текущую смену, а затем начальников служб с работниками с той же целью и, кроме того, для выявления нарушений и проблем, появившихся за прошедшую смену. Задачи должны даваться конкретно, с установлением сроков исполнения и быть понятными сотрудникам. Если объем работ большой, то необходима письменная копия заданий под росписью руководителя службы во избежание неисполнения. Распределение работ и распоряжения начальников служб должны фиксироваться, передаваться в письменном виде самими начальниками подчиненным для усиления контроля. При постановке задач начальникам необходимо досконально планировать время, ресурсы, во избежание постановки непосильных задач, согласуя план с заместителем управляющего;
для документальной фиксации необходимо завести журнал передачи смены (по одному на каждое подразделение), куда будут вноситься время сдачи смены одним работником и заступления на нее другим. Также туда необходимо заносить все инциденты, произошедшие за предыдущую смену (Приложение Б).
руководителям подразделений ГРК следует наладить обмен информацией с подчиненными в виде опросов или письменных докладов. Это позволит выявить текущие проблемы на разных уровнях организационной структуры.
Рассмотрим процесс управления ГРК при введении предложенных изменений.
Функция заместителя управляющего заключается в обеспечении высокого уровня обслуживания и содержания помещений в соответствии с категорией гостиницы по всем отделам, на которые распространяются полномочия, а именно: инженерная служба, служба охраны, хозяйственная служба, служба горничных, служба приема и размещения.
В начале дня заместитель управляющего отчитывается перед управляющим о проделанной работе, а также получает распоряжения на текущую смену.
Далее проводится планерка, на которой начальники служб гостиницы отчитываются перед заместителем управляющего о произошедших за сутки инцидентах, руководствуясь журналами передачи смен:
директор трактира отчитывается о текущем положении, о работе персонала. Также он подает заявки на приобретение продуктов, порче и соответственно замене имущества, состоянии подготовки к мероприятиям, если таковые имеются (банкеты и т.п.);
старший администратор службы приема и размещения сообщает о загруженности номеров, работе горничных, возникших проблемах с имуществом (порча, кража и т.п.), клиентами;
администратор хозяйственной службы отчитывается о техническом состоянии гостиницы, текущих проблемах, таких как, нехватка инвентаря, расходных материалов, состоянию подготовке мероприятий, если таковые имеются (сезонных, например Масленицы или Нового Года);
начальник охраны сообщает об инцидентах, произошедших в гостинице, проблемах персонала службы;
главный инженер подает отчеты о проделанной работе, возникающих проблемах, нехватке материалов и инструмента.
Затем по итогам проведенного собрания они получают распоряжения от управляющего на текущую смену в виде устных или письменных приказов.
Проведение собраний поспособствует установлению горизонтальных связей и устранению двоевластия, так как начальники служб будут знать о проблемах в других подразделениях и задачах, возложенных на них и их коллег.
После этого руководители служб проводят собрания со своими подчиненными, распределяя полученные задания между служащими.
Заместитель управляющего и руководители служб должны придерживаться двух принципов этики: своей профессиональной этики и внутренне