Совершенствование управления предприятием на примере ГРК "Русский Дворик"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
беспечение хозяйственной деятельности в ГРК Русский Дворик, управление персоналом и т.д..
В подчинении заместителя управляющего будут находиться:
- директор трактира;
- старший администратор службы приема и размещения;
- администратор хозяйственной службы;
- главный инженер
- начальник охраны.
Заместитель управляющего должен знать:
-постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других организаций в сфере гостеприимства; правила предоставления гостинично-ресторанных услуг в Российской Федерации;
- порядок содержания жилых и других помещений комплекса;
государственный стандарт классификации гостиниц и ресторанов;
технологию оказания гостинично-ресторанных услуг;
конъюнктуру рынка гостинично-ресторанных услуг;
перспективы технического, экономического и социального развития сферы гостинично-ресторанных услуг, комплекса;
организацию материально-технического обеспечения комплекса;
отечественный и зарубежный опыт гостинично-ресторанного обслуживания;
экономику, организацию гостинично-ресторанного обслуживания и организацию труда;
теорию менеджмента, инновационный менеджмент, менеджмент персонала;
порядок составления отчетов о хозяйственной деятельности комплекса;
средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
требования о защите окружающей среды;
санитарно-гигиенические правила и нормы содержания гостинично-ресторанного комплекса;
основы трудового законодательства;
правила и нормы охраны труда и техники безопасности и противопожарной защиты.
Требования, предъявляемые к заместителю управляющего:
высшее образование (специальность управление персоналом);
опыт работы не менее двух лет;
знание ПК;
знание иностранных языков.
При работе заместитель управляющего руководствуется Уставом предприятия, должностной инструкцией.
В его обязанности входит:
руководство структурными подразделениями гостинично-ресторанного комплекса, организация их взаимодействия;
распределение обязанностей и определение степени ответственности работников комплекса;
-обеспечение ежедневного функционирования комплекса соответственно уровню стандартов ГРК путем своевременного получения информации от руководителей служб;
контроль соблюдения стандартов качества оказания услуг;
выявление и анализ проблем в работе гостиницы;
обеспечение предоставления клиентам информации о гостинично-ресторанных услугах;
осуществляет контроль по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других попмещений комплекса, по проведению текущего ремонта;
принимает меры по профессиональному развитию знаний и опыта работников, созданию безопасных и благоприятных для жизни и здоровья условий труда;
разрабатывает правила внутреннего трудового распорядка; график отпусков, должностные и производственные инструкции;
осуществляет контроль за соблюдением трудовой диiиплины, способствует развитию трудовой мотивации, инициативы и активности работников комплекса;
осуществляет контроль за обеспечением сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, за соблюдением санитарно-технических и противопожарных правил;
осуществляет контроль за рациональным расходованием материальных, технических и трудовых ресурсов сокращением затрат и повышением эффективности обслуживания;
соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности при оказании гостинично-ресторанных услуг;
организация ежедневных планерок, собраний;
проверка правильности и правдивости составления заявок на инвентарь и расходные материалы;
поддержание соответствия стандартам по внешнему виду работников (обеспечение униформой);
реагирование на все жалобы гостей относительно функционирования служб эксплуатации гостиничного фонда и принятие соответствующих мер;
руководство заведующими смены в целях повышения эффективности их деятельности путем контроля в течение рабочего дня;
контроль деятельности службы номерного фонда и установленных процедур, исправление недостатков путем взаимодействия со старшими смены или в некоторых случаях личного присутствия;
организация собраний начальников служб в начале каждой смены;
решение текущих проблем, в случае поступления сигналов от начальника той или иной службы;
проверка журналов передачи смены;
контроль своевременности исполнения распоряжения - промежуточный контроль - путем связи с руководителем и выслушивания устного доклада;
разработка приказов о поощрении или наказании отличившихся сотрудников;
подготовка сотрудников к выполнению новых функций заблаговременно, поставив перед ними задачи и разъяснив их;
устранение двоевластия как явления, подчиненный будет получать указания от начальника только своей службы;
контроль за выполнением задания в срок;
получение объективной информации об отклонении от плановых показателей.
Рабочее место заместителя управляющего будет располагаться в корпусе № 1. Дополнительных затрат на помещение не требуется.
Введение новой должности в структуру управления ГРК Русский Дворик предполагает определенные материальные затраты, касающиеся как найма сотрудника, та