Совершенствование сервисного продукта придорожных кафе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
НаименованиеКоличество видовАссортиментный перечень продукции собственного производстваХолодные блюда и закуски, в том числе бутерброды4Супы, бульон2Горячие блюда3Напитки (горячие, холодные)4Ассортиментный перечень покупных товаровБезалкогольные напитки7Минеральная вода4Водка и ликеро-водочные изделия5Коньяк2Шампанское1Вина марочные1Пиво с объемной долей этилового спирта до 7% отечественного производства9Кондитерские изделия: - печенье - вафли - шоколад - конфеты - карамель - зефир, мармелад, халва 2 2 4 2 2 2Мороженое3Орешки, фисташки2Фрукты3Чипсы2Консервы рыбные3 Консервы овощные2Спички, зажигалки1Салфетки1Одноразовая посуда1Табачные изделия20
Проанализировав данный ассортиментный перечень, мы видим, что в кафе он недостаточно широк и разнообразен, поэтому необходимо разработать ассортиментные перечни по продукции собственного производства для организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней, которые планируется осуществить на АЗС №12, а также расширить уже имеющийся ассортиментный перечень для кафе.
Работа с поставщиками и организация снабжения через склады. Сырье и продукты на производство поступают со склада главного предприятия, а также от поставщиков, с которыми главное предприятие заключило контракт. Контракты заключаются на один год.
Работа с поставщиками ведётся в отделе розничной и оптовой торговли. Здесь производится поиск и выбор источников снабжения. Поставка товаров производится на договорной основе, доставка товара осуществляется с помощью транспорта поставщика в сроки и определённого качества, указанного в договоре. Цены на товар устанавливаются в белорусских рублях.
Приемка товаров по количеству осуществляется на основании товарно-транспортной накладной, к товарно-транспортной накладной должен прилагаться протокол согласования отпускных цен на товары. Приемка товаров по качеству осуществляется на основании удостоверения о государственной гигиенической регистрации.
С коммерческими структурами договора у предприятия заключены на более выгодных условиях оплаты: полная реализация, либо платежным поручением в течение от 10 до 20 дней с момента отгрузки товара (СП Бабушкина крынка, СООО Дарида, СП Эксклюзив, ЧТУП Белпродукт, Пивзавод Оливария, СЗАО Сябар, ТИП Вкус рыбы, УП Фрелиэйсэксим, СП Санта Импекс Брест - рыбопродукция; ООО Сервис Пак, ООО Артпродукт - масло растительное; ПК Сувенир, ОАО Могилевскиймясокомбинат - колбасные изделия, ОДО Ракан - крупяной дом, ЗАО Алкар, ООО Ярпродимпорт - крупы, мука, макаронные изделия, а также чай, кофе, сухие завтраки, майонезная продукция и т.д.).
Условиями договоров с негосударственными поставщиками предусматривается оплата транспортных услуг за счет поставщика, замена некачественной продукции, выявленной в процессе реализации, а также возврата товаров не пользующегося потребительским спросом или с истекшим сроком годности.
Во всех договорах предусмотрены требования к маркировке и отпуску продукции согласно СТБ 1100-98 Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Поставщики основных групп товаров представлены в таблице 4:
Таблица 4 - Поставщики основных групп товаров в розничной торговли РУП Белоруснефть-Могилевоблнефтепродукт
№Товарные группыНаименование поставщиков1231Мясо и птицаМогилевский мясокомбинат, Витебск мясокомбинат, Слуцк мясокомбинат, Бобруйск мясокомбинат, Серволюкс, Агрокомбинат Заря, Гомель Сож, РУП Чигиринка 2Колбасные изделияГродненский мясокомбинат, Слуцкий мясокомбинат, Могилев мясокомбинат, Витебск мясокомбинат, Бобруйск мясокомбинат, Белатмит3МороженоеСП Санта Импекс, Могилев фабрика мороженого, СП Морозпродукт ООО, ОАО Бабушкина крынка4Цельномолочная продукцияОАО Быховмолоко, ОАО Бабушкина крынка, ОАО Савушкин продукт, ОАО Беллактторг5Рыбные консервыСП Санта Импекс, Леор-пластик, Могилевский рыбокомплекс, Минскрыбпром, Белрыба, Вкус рыбы плюс, Фауна, Могилев МРБ, Бобруйск ТЦ6ВиноМогилев МРБ, Бобруйск ТЦ, Холдинг, Климовичи ЛВЗ, ЧУП Пищевой комбинат БКС, Алмаз, РУП Кристалл7Безалкогольные напитки и минеральная водаЧУП Белкоопвнешторг, ОАО Вейнянский родник, ИП Кока-Кола8ВодкаРУП Кристалл, Климовичи ЛВЗ9ПивоООО Криница, ОАО Оливария, ОАО Лидское пиво, Могилев МРБ, Бобруйск ТЦ10СахарОАО Скидельский сахарный завод, ОАО Слуцк сахаро-рафинадный завод, ОАО Городейский сахарный комбинат11Мука сортоваяОАО Лида хлебопродукт, ОАО Климовичи КХП, ОАО Могилев КХП12Хлеб и хлебобулочные изделияРУП Быховхлебозавод, РУП Могилев хлебпром13КрупаМогилев МРБ, Бобруйск ТЦ, ОАО Могилев КХП, ОАО Новобелицкий КХП
Таким образом, при выборе поставщика и установлению с ним контакта на РУП Белоруснефть - Могилеввоблнефтепродукт, учитывается его надёжность, обращается внимание на качество продукции, которую он поставляет, на цену, на сроки поставки и т.д. Следовательно, нет необходимости в поиске новых поставщиков для организации снабжения, но необходимо рассчитать объемы закупок и пересмотреть договора на увеличение поставки основных групп продуктов для организации услуги питания на вынос и внедряемой зоны отдыха с выносной кухней, посредством использования услуги через средства Интернет, кот