Совершенствование сервисного продукта придорожных кафе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Введение
Придорожный сервис представляет собой совокупность услуг, предлагаемых для тех, кто находится в пути. Автозаправочные станции, кафе, гостиницы - все это, так называемый, придорожный сервис. Так как через территорию нашей страны походят важнейшие транспортные магистрали Европы, то на сегодняшний день развитие и совершенствование сервисного продукта является одной из актуальнейших задач для Республики Беларусь, в целях формирования имиджа страны на мировом рынке услуг.
Тема данной дипломной работы Совершенствование сервисного продукта придорожных кафе РУП Белоруснефть-Могилевоблнефтепродукт на основе предоставления услуги выносной кухни с разработкой элементов бизнес - плана.
Несмотря на то, что данная отрасль общественного питания для предприятия РУП Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт совсем новая, за последние четыре года показала неплохие результаты как в экономическом плане (дополнительная прибыль), так и в своем развитии в данной структуре.
Таким образом, решение выше обозначенной проблемы возможно путем совершенствования сервисного продукта, посредством разработки и внедрения дополнительных услуг по организации рабочих мест по предоставлению услуги питания на вынос и по организации зоны отдыха с выносной кухней.
Цель дипломной работы - совершенствование сервисного продукта, путем разработки дополнительных услуг на объекте придорожного сервиса, по организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней.
Для выполнения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
-изучить состояние придорожного сервиса в Республике Беларусь на современном этапе, возможности его совершенствования посредством применения современных информационных средств (POS-терминала и использование средств Интернет), оборудования и инвентаря;
охарактеризовать деятельность объекта придорожного сервиса РУП Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт, выявив и обосновав при этом целесообразность внедрения в нем дополнительной организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней;
изучить необходимое специализированное технологическое оборудование, мебель, посуду и инвентарь, предназначенные для внедрения дополнительной услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней;
провести анализ организации производства, труда и управления и их совершенствование посредством внедрения дополнительной организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней;
разработать интернет-страницу с меню для продвижения услуги питания;
разработать технологический проект по организации рабочих мест в кафе по предоставлению услуги питания на вынос и проектное решение организации зоны отдыха с выносной кухней, обосновав при этом экономическую эффективность проектных решений;
разработать и изучить мероприятия по организации охраны труда и обеспечению требований техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии.
Тема дипломной работы является актуальной так как все придорожные кафе и кафетерии расположены на трассах Республики Беларусь, рентабельны практически по всем экономическим показателям, располагают хорошей материально технической базой и отлаженной системой снабжения материалами и продуктами, но на этих объектах нет современной инфраструктуры для улучшения качества обслуживания населения, находящегося в пути, предоставления дополнительных услуг, которые явились бы дополнительным источником дохода и стимулом для привлечения новых клиентов.
Данная дипломная работа состоит из четырех частей:
в первой - раскрывается понятие придорожного сервиса и его сущность, возможность совершенствования сервисного продукта в Республике Беларусь на современном этапе, виды технологического оборудования, мебели и инвентаря, современных информационных технических средств и программных продуктов;
во второй части - раскрывается объект и предмет исследования и методы применяемые в данной дипломной работе;
в третьей части - осуществляется анализ организации производства, труда и управления и их совершенствование посредством внедрения дополнительной организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней на примере объекта придорожного сервиса придорожного сервиса РУП Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт, а также разработка интернет-страницы с меню для продвижения услуги питания.
придорожный сервисный питание кухня
1. Содержание придорожного сервисного продукта и организация производства общественного питания на объектах придорожного сервиса
.1 Значение придорожного сервиса в Республике Беларусь, характеристика услуги по предоставлению питания в объектах придорожного сервиса
Беларусь - страна, привлекающая туристов, в том числе, иностранных, своей естественной природой: необычайно красивыми озерами, уникальными лесами, своеобразием животного мира. Наша страна представляет определенный интерес для иностранных граждан, уставших от высокотехнологичных курортов и стремящихся к естественной красоте.
В целях создания благоприятных условий для развития придорожного сервиса на республиканских автомобильных дорогах, обеспечения эффективного использования транзитных возможностей Республики Беларусь Указом Президента Республики Беларусь от 15 мая 2008 г. №270 О мерах по развитию придорожного серви