Проект сыродельного цеха по производству сыра "Голландского брускового" мощностью 45 тонны переработки молока в смену
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
В»ений запрещается.
Концентрированные кислотные и щелочные средства переливают с помощью сифона и специальной воронки, предохраняющей их от разбрызгивания, в чистые ведра из нержавеющей стали или эмалированные в количестве, не превышающем 70 % вместимости ведра. Ведра должны закрываться крышками.
Вскрытие бочек с сухим каустиком следует проводить специальным ножом. Большие куски каустика раскалывают на мелкие кусочки в специально отведенном месте, предварительно накрыв разбиваемые куски плотной материей (бельтингом) и надев защитные очки, резиновые перчатки, резиновые сапоги и фартук. Кусочки щелочи брать только щипцами.
При розливе большого количества концентрированного средства его собирают в тару и утилизируют, малое количество - смывают водой.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА НАТРИЯ ЕДКОГО (КАУСТИЧЕСКОЙ СОДЫ), ГОСТ - 2263-79
По ГОСТ - 2263-79 едкий натрий выпускается в виде концентрированного раствора, твердого (монолита), в виде чешуек и гранул (гранулированный).
Едкий натрий в растворе представлен несколькими марками: в зависимости от способа производства (ртутного, диафрагменного или химического)
РР - раствор ртутный;
РХ -1 и РХ-2 - раствор химический;
РД-1, РД-2 и РД-4 - раствор диафрагменный.
Таблица 30. Содержание основного вещества в переiете на NaOH в растворах.
ПоказателиРРРХ-1РХ-2РД-4РД-1РД-2Едкий натрий, не менее424543504442Углекислый натрий0,61.22,01,01.22,0Железо (на Н2О2)0,00150,0150,20,030,030,04Хлористый натрий0,051,01,52,23,84,0Алюминий (Al2O3)0,01не нормируетсяРтуть0,0005не нормируетсяПримечание: нормы примесей даны в переiете на 100%-ный продукт.
Твердый едкий натрий технический в зависимости от марки содержит NaOH:
ТР - твердый ртутный - 98,5%;
ТХ - твердый химический - 97,0%;
ТХ-2 - твердый химический - 96,0%;
ТД - твердый диафрагменный - 94%.
Едкий натрий гранулированный выпускается по ГОСТ 2263-79 с содержанием основного вещества до 99% и примесей ртути до 0,0005%
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЮЩИХ СРЕДСТВ НА ОСНОВЕ ЕДКОГО НАТРИЯ ИЛИ КАЛИЯ
Техническое моющее средство "ПЗ-МИП ЦЕНТРА" представляет
собой прозрачную желтую жидкость, содержащую смесь едкого натрия и калия до 35 %, комплексообразователь и азокраситель.
Средство при 20 0С хорошо смешивается с водой в любом соотношении, рабочие растворы малопенные; 1 %-ные растворы имеют рН от 12,9 до 13,2.
Техническое моющее средство "ПЗ-МИП СИП" представляет собой прозрачную жидкость, содержащую до 30 % едкого натрия и комплексообразователь, хорошо смешивается с водой в любом соотношении, малопенное; 1 %-ные растворы имеют рН от 12,7 до 13,1.
Техническое моющее средство "ЕС-Промоль-Супер" представляет собой прозрачную жидкость, содержащую до 17 % едкого калия, поверхностно-активное вещество и комплексообразователь, хорошо смешивается с водой в любом соотношении; 1 %-ные растворы имею рН от 12,0 до 12,7.
Технические моющие средства "Катрил-Д" и "Ника-2" представляют собой прозрачные жидкости, содержащие до 10 % едкого калия или натрия, поверхностно-активные вещества и комплексообразователь, хорошо смешиваются с водой в любом соотношении, малопенные; 1%-иыс растворы имеют рН от 11,5 до 12,2, обладают хорошими обезжиривающими, дезинфицирующими и антистатическими свойствами.
Техническое моющее средство "Стекломой" представляет собой
порошок белого цвета, хорошо растворимый в воде.
Средство содержит до 8 % едкого калия или натрия, комплексообразователь, поверхностно-активное вещество и соли натрия; 1 %-ныс йодные растворы имеют р11 от 11,5 до 12,2. Обладают высоким моющим действием к жировым и механическим загрязнениям.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЛАБОЩЕЛОЧНЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ (ТМС) НА ОСНОВЕ КАЛЬЦИНИРОВАННОЙ СОДЫ ("ВИМОЛ","РОМ-АЦ-1","МС-37", "Витязь АЛМ", "МСТА", "МД-1 И ДРУГИЕ)
Слабощелочные ТМС представляют собой порошки от белого до кремового цвета, состоящие, в основном, из кальцинированной соды (до 50 - 60 %); фосфатов и смеси поверхностно-активных веществ; в большинстве своем биологически разлагаемы (до 98 %) в сточных водах.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) кальцинированной соды в воздухе рабочей зоны в аэрозольном состоянии - 2 мг/м3.
При использовании исправного моечного оборудования содержание кальцинированной соды, определенное по щелочности в сумме с другими щелочными компонентами, в воздухе рабочей зоны всегда ниже ПДК.
В случае разбрызгивания моющего раствора в воздухе рабочей зоны в результате неисправностей в моечном оборудовании необходимо выключить моечные машины и устранить неисправность.
6.4 Санитарная обработка оборудования для производства сыров
Санитарную обработку сырных ванн, сыроизготовителей, формовочных аппаратов, отделителей сыворотки проводят после каждого опорожнения ручным или механизированным способами.
Механизированный способ заключается в использовании передвижных моечных или распылительных устройств в соответствии с инструкциями по эксплуатации.
Ручным способом санитарную обработку проводят в следующей последовательности:
-ополоснуть водой до отсутствия остатков продукта;
промыть щелочным раствором температурой 45- 50 0С (5 - 12 л на единицу оборудования) в течение 10 - 15мннут;
- ополоснуть водой (25 - 45 0С) до полного отсутствия остатков щелочного раствора;
-продезинфицировать раствором дезинфектанта при температуре 35 - 40 0С (5 - 10 л на единицу оборудования) в течение 5-7 минут;
ополоснуть водой до полного отсутствия остатков
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение