Проект сыродельного цеха по производству сыра "Голландского брускового" мощностью 45 тонны переработки молока в смену
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?еха
Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием аппаратного цеха определяется из таблицы 34
Таблица 34. Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием аппаратного цеха
Наименование оборудованияМаркаКоличество единицЗанимаемая площадь,м2Пластинчатая пастеризационно-охладительная установкаА1-ОКЛ-10122,8Сепаратор-сливкоотделительОСН-С11,39Центробежный насос36-1Ц 2,8-2010,09ЕмкостьЯ1-ОСВ-413,5ЕмкостьРМБ-1014,84Итого32,62
Определяем площадь аппаратного цеха по формуле 8.1
Fц=5*32,62=163м2
Определяем количество строительных прямоугольников по формуле 8.2
n=163/72=2,2
Принимаем площадь аппаратного цеха 3 строительных прямоугольника
8.1.3 Раiет площади сырцеха
Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием сырцеха определяется из таблицы 35
Таблица 35. Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием сырцеха
Наименование оборудованияМаркаКоличество единицЗанимаемая площадь,м2Сыродельная ваннаВ2 -ОСВ-10493,12Насос50-3Ц 7,1-2010,29Насос75-2Ц-7-1-310,16Формовочный аппаратЯ5-ОФИ-1113,1Весы для свежего сыраВСП-50010,98Пресса Е8-ОПБ714,91Итого122,6
Определяем площадь сырцеха по формуле 8.1
Fц=4*122,6=490,4 м2
Определяем количество строительных прямоугольников по формуле 8.2
n=490,4/72=7
Принимаем площадь сырцеха 7 строительных прямоугольника
8.1.4 Раiет площади заквасочного цеха
Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием заквасочного цеха на сыр Российский молодой определяется из таблицы 36
Таблица 36. Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием заквасочного цеха на сыр Голландский брусковый
Наименование оборудованияМаркаКоличество единицЗанимаемая площадь,м2ЗаквасочникР3-ОЗУ-125,90НасосВ3-ОРА-210,11Итого6,01
Определяем площадь заквасочного цеха по формуле 8.1
Fц=4*6,01=24,04м2
Определяем количество строительных прямоугольников по формуле 8.2
n=24,04/72=0,3
Принимаем площадь заквасочного цеха 0,5 строительных прямоугольника
8.1.5 Раiет площади на сыворотку сгущенную
Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием цеха на сыворотку сгущенную определяется из таблицы 37
Таблица 37. Суммарная площадь занятая технологическим оборудованием цеха на сыворотку сгущенную
Наименование оборудованияМаркаКоличество единицЗанимаемая площадь,м2ЕмкостьОХЕ-25110,17Вакуум-аппаратВиганд-4000 139,79Насос П8-ОНВ-210,48Кристаллизатор-охладительКМСР-72210,7ВесыВСП-30010,8Итого 61,94
Определяем площадь цеха на сыворотку сгущенную по формуле 8.1
Fц=4*61,94=247,8 м2
Определяем количество строительных прямоугольников по формуле 8.2
n=247,8/72=3,5
Принимаем площадь цеха на сыворотку сгущенную 4 строительных прямоугольника
8.1.6 Раiет площади солильного бассейна
Площадь солильного бассейна расiитывается по формуле 8.3
с.б=Nк*f/K (8.3)
где, Nк- количество контейнеров находящихся в бассейне, шт;площадь занятая одним контейнером, м2 ;
К-коэффициент использования площади солильного бассейна, К=0,8;с.б=47*0,956/0,8=56м2
Общая длина бассейна расiитывается по формуле 8.4
= Fс.б/Ш (8.4)
= 56/1,18=48 м2
где Ш- ширина бассейна, которая расiитывается по формуле 8.5
Ш= L+0,1 (8.5)
где L-длина контейнера для посолки;
,1-расстояние между контейнерами в метрах;
Ш=1,08+0,1=1,18,м
Принимаем 6 бассейна длиной 8 м
8.1.7 Раiет площади камеры созревания сыра Голландского брускового
Созревание сыра проектируется в одну камеру. Площадь камеры созревания сыра определяется в соответствие с максимальным количеством одновременно созревающего сыра, нормой загрузки площади с учетом коэффициента ее использования. Раiет площади созревания сыра Голландского брускового ведется по формуле 8.6
(8.6)
где М-масса сыра за сутки в кг;
С-продолжительность созревания в данной камере в сутках;
-укладочная масса продукта на 1м2 /кг (1230);
К-коэффициент использования площади;
м2
Определяем количество строительных прямоугольников=89/72=1,5
Принимаем площадь 1камеры созревания 1,5 строительных прямоугольника
м2
Определяем количество строительных прямоугольников=138/72=2
Принимаем площадь 2камеры созревания 2 строительных прямоугольника
м2
Определяем количество строительных прямоугольников=89/72=1,5
Принимаем площадь 3камеры созревания 1,5 строительных прямоугольника
9. СТРОИТЕЛЬНЫЕ КОНСТРУКЦИИ
.1 Архитектурно-строительная часть
Проектируется одноэтажное здание прямоугольной формы шириной- 36м, длиной 65-м, сеткой колон 6х12м2 , сечение колон 400х400мм, высота помещений 4,8м. в цехе сгущения и молокохранильном отделение высота 6м.
Каркас здания выполнен из железобетонных конструкций и состоит из фундамента, колон, балок, плит перекрытия. Наружные стены самонесущие, сплошные, выполнены из кирпича, толщина стены 510мм. Внутренние перегородки толщиной 200мм. Стены обладают необходимой теплозащитными свойствами, удовлетворяют требованиям огнестойкости, прочности, морозостойкости, долговечности.
Оконные проемы в производственном здании проектируются шириной 2000мм. Проектируются двери однопольные- шириной 2000мм, двупольные-2000мм, высотой 2400мм. Полы должны удовлетворять санитарно-гигиеническим, эксплуатационным и декоративным требованиям. Наиболее целесообразно принять кислотоупорную плитку на жидком стекле, что обеспечивает увеличение срока эксплуатации полов, а также герметичность и водонепро