Базовые тестовые задания по предмету "Гигиена и экология" по темам практических занятий соответственно учебного плана

Вид материала

Документы

Содержание Малачкова Н.В., к.мед.н.., ассистент

Подобный материал:

• Ю. Л. Солодовников Гигиена и Экология человека (цикл лекций) Учебное пособие, 3754.6kb.
• Перечень семинарских /практических занятий, 11.48kb.
• Методические указания по выполнению контрольного задания контрольное задание по темам, 515.04kb.
• Задания тестовые (контрольные) по следующим темам, 105.29kb.
• Тестовые задания для проведения олимпиады по предмету «Культура Башкортостана», 78.65kb.
• В г. Красноярске трудовое право Учебно-методический комплекс, 614.13kb.
• Университет Кафедра "Инженерная экология и охрана труда", 192.67kb.
• Пособие будет полезно для педагогов, учащихся и студентов педагогических вузов. Содержание, 339.2kb.
• Методические рекомендации преподавателя по проведению практических занятий по курсу, 73.83kb.
• Тема: Тестовые задания по курсу «История средних веков», 630.65kb.

Тема: Методика расследования и профилактика случаев пищевых отравлений.

^ Малачкова Н.В., к.мед.н.., ассистент


Базовые тестовые задания — кафедры гигиены та экологии


1. Перечислите характерные признаки вспышки пищевого отравления:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 360-361.

1). Постепенность

2). Эндемический характер вспышки

*3). Внезапность

4). Медленное развитие вспышки

*5). Hеконтагиозность

*6). Массовость

7). Продолжительный ход вспышки

*8). Быстрое прекращение вспышки после проведения санитарных мероприятий

*9). Потребление населением недоброкачественной пищи


2. Назовите условия оказывающие содействие возникновению вспышки пищевого отравления:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 362, 391.

*1). Пересечение технологических линий готовой пищи и сырых продуктов

*2). Недостаточная термическая обработка пищи

3). Недостаточный стаж работы персонала

*4). Несоблюдение сроков хранения и реализации готовой продукции

5). Большой наплыв посетителей

6). Недостаточное естественное освещение в помещениях пищеблока

7). Отсутствие вентиляции в помещениях пищеблока

*8). Наличие бациллоносителей среди персонала пищеблока

*9). Несоблюдение правил мытья кухонной и столовой посуды


3. Назовите условия, оказывающие содействие возникновению пищевых отравлений бактериальной природы:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 362.

*1). Нарушение правил технологии приготовления пищи

2). Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами

*3). Микробное обсеменение

4). Употребление мяса домашнего консервирования

*5). Нарушение сроков реализации продуктов

6). Неадекватное и несбалансированное питание

*7). Нарушение правил хранения продуктов

8). Употребление продуктов домашнего копчения

9). Загрязнение продуктов токсичными веществами


4. Приведите классификацию пищевых отравлений:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327-328.

1). Алиментарно-токсичные болезни

*2). Пищевые отравления немикробной этиологии

3). Биогеохимические эндемии

4). Гиповитаминозы

5). Пищевые аллергии

*6). Пищевые отравления неустановленной этиологии

7). Белково-энергетическая недостаточность

8). Био- и геогельминтозы

*9). Пищевые отравления микробной этиологии


5. Назовите основные виды пищевых отравлений микробной этиологии:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

1). Биогеохимические эндемии

*2). Микотоксикозы

3). Отравление частично ядовитыми веществами

*4). Токсикоинфекции

5). Отравление ядовитыми веществами

6). Отравление примесями ядовитых сорняков

*7). Бактериальные токсикозы

8). Отравление примесями химических веществ к пищевым продуктам

9). Пищевые аллергии


6. Назовите основные виды пищевых отравлений немикробной этиологии:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 360-361.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 328.

1). Биогеохимические эндемии

2). Микотоксикозы

*3). Отравление частично отравляющими продуктами

4). Токсикоинфекции

*5). Отравление отравляющими продуктами

*6). Отравление примесями ядовитых сорняков

7). Бактериальные токсикозы

*8). Отравление примесями химических веществ в пищевых продуктах

9). Пищевые аллергии


7. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при стафилококковых токсикозах (в часах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 364.

1). До 1

2). 12

*3). 2,53

4). 412

5). 1216

6). 1624

7). 2436

8). 3672

9). Свыше 72


8. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при сальмонеллезе (в часах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 359.

1). До 1

2). 12

3). 24

*4). 612

5). 1216

6). 1624

7). 2436

8). 3672

9). Свыше 72


9. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при ботулизме (в часах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 365.

1). До 1

2). 12

3). 36

4). 612

*5). 224

6). 3648

7). 4860

8). 6072

9). Свыше 72


10. Назовите пищевые продукты растительного происхождения, вызывающие пищевое отравление:

Гигиена и экология: Учебник / Под редакцией В. Г. Бардова. — Винница: Новая Книга, 2006. — С. 328.

*1). Зерна ячменя, которые перезимовали

*2). Ядра косточек абрикосов, персиков и вишен

3). Пшеница

*4). Картофель

5). Календула

*6). Белая фасоль

7). Чеснок

8). Зеленый горох

9). Перезимовавшая гречка


11. Назовите токсичные вещества, которые находятся в фасоле, картофеле и косточковых плодах и могут вызвать пищевые отравления:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 370-372.

1). Гельвеловая кислота

*2). Соланин

3). Афлатоксин

4). Гемолитический яд

*5). Фазин

6). Гистамин

7). Гистидин

*8). Синильная кислота

9). Тетродотоксин


12. Определите тактику врача, который первым обнаружил пищевое отравление:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 323.

*1). Оказать неотложную помощь пострадавшим

*2). Отобрать для лабораторного исследования остатки подозрительной пищи и продуктов и поставить на холод

*3). Изъять из реализации остатки подозрительной пищи

4). Сообщить об отравлении в районную больницу

*5). Отправить срочное сообщение в районную СЭС

6). Провести совещание с работниками пищеблока

7). Отобрать для лабораторного исследования образцы воды из ближайшего шахтного колодца

*8). Отобрать на лабораторное исследование рвотные и каловые массы больных

9). Отправить на лабораторное исследование мочу и кровь пострадавших


13. Укажите инфекции, которые могут возникнуть вследствие потребления недоброкачественного молока и молочных продуктов:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 353.

*1). Кишечные инфекции: холера, брюшной тиф, дизентерия, паратифы А и Б

*2). Пищевые токсикоинфекции

3). Ботулизм

4). Острые респираторно-вирусные заболевания

*5). Стафилококковая пищевая интоксикация

6). Паротит

7). Коклюш

8). Гельминтозы

*9). Туберкулез, ящур, бруцеллез, сибирка


14. Назовите заболевание, которые могут возникнуть вследствие потребления недоброкачественного мяса и рыбы:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 344-350.

1). Грипп

*2). Дифилоботриоз

3). Острые респираторно-вирусные инфекции

*4). Трихинеллез

5). Вирусный гепатит

6). Флюороз

7). Фузариоз

*8). Описторхоз

*9). Сальмонеллез


15. Назовите виды гельминтозов, которые могут возникнуть вследствие потребления мяса травоядных животных:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 347.

1). Дифилоботриоз

2). Трихинеллез

3). Трихоцефалез

*4). Тениоз

5). Фасциолез

6). Описторхоз

7). Аскаридоз

8). Сибирская язва

9). Шистозоматоз

16. Укажите основные клинические формы пищевых токсикоинфекций:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

*1). Сальмонеллез

2). Микотоксикозы

3). Ботулизм

*4). Токсикоинфекции, которые вызваны энтеропатогенными микроорганизмами (E. coli, Bac. Cereus и др.)

5). Пищевые аллергии

6). Токсикоз, который вызван штаммом Staphylococus aureus

7). Дизентерия

*8). Токсикоинфекции, которые вызваны малоизученным микроорганизмами (Сitrobacter, Hafnia и др.)

9). Эрготизм


17. Укажите основные клинические формы бактериальных токсикозов:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

1). Сальмонеллез

2). Микотоксикозы

*3). Ботулизм

4). Токсикоинфекции, которые вызваны энтеропатогенными микроорганизмами (E. coli, Bac.Cereus и др.)

5). Пищевые аллергии

*6). Токсикоз, который вызван штаммом Staphylococius aureus

7). Дизентерия

8). Токсикоинфекции, которые вызваны малоизученными микроорганизамами (Сitrobacter, Hafnia и др.)

9). Эрготизм


18. Укажите основные клинические формы сальмонеллеза:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 359.

*1). Тифоподобная

2). Катаральная

3). Септическая

4). Энцефалотоксическая

5). Субклиническая

*6). Гриппоподобная

7). Судорожная

*8). Гастроэнтерическая

9). Латентная


19. Укажите основные клинические формы микотоксикозов:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

1). Пищевые токсикоинфекции

*2). Алиментарно-токсичная алейкия

3). Биогеохимические эндемии

*4). Афлотоксикоз

5). Пищевые токсикозы

*6). Фузариоз

*7). Ерготизм

8). Пищевые аллергии

9). Капиляротоксикоз


20. Перечислите возбудителей пищевых токсикоинфекций:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

*1). Salmonella tуphi murium

2). Clostridium botulinum

*3). Патогенные серотипы E.coli

*4). Salmonella enteritidis

5). Туберкулезная палочка

6). Стафилококк

*7). Clostridium perfringens

*8). Proteus vulgaris

9). Salmonella cholerae suis


21. Назовите продукты, которые могут быть причиной сальмонеллеза:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 353.

1). Красная рыба

*2). Паштет и студень

3). Хлебобулочные изделия

4). Копченая рыба

*5). Мясо и мясопродукты

*6). Салаты и винегреты

7). Консервы

*8). Кондитерские изделия

*9). Рыба, рыбные продукты и рыбный фарш


22. Укажите наиболее характерные симптомы заболевания сальмонеллеза:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 359.

1). Бульбарные нарушения

*2). Высокая температура тела

3). Нарушение зрительно-двигательной координации

4). Нормальная температура тела

*5). Дурнота и рвота

6). Судороги

*7). Частый редкий стул

8). Парестезии

9). Запор


23. Укажите наиболее характерные симптомы стафилококковой интоксикации:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 365.

1). Нарушение речи

2). Высокая температура тела

3). Нарушение зрительно-двигательной координации

4). Нормальная температура тела

5). Нарушение сна

*6). Тошнота и рвота

7). Потливость

8). Нарушение глотания

*9). Кратковременный редкий стул


24. Назовите продукты, которые могут быть причиной стафилококкового пищевого токсикоза:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 365.

1). Твердокопченые колбасы и балыки

*2). Ливерная колбаса

*3). Котлеты и фрикадельки

*4). Сыр, сметана и другие продукты, которые произведены из непастеризованного молока

*5). Торты и пирожные с кремом

6). Конфетки

7). Хлебобулочные изделия

8). Овощи и фрукты

9). Яйца


25. Укажите наиболее характерные симптомы ботулизма:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 366.

*1). Нарушение речи

2). Высокая температура тела

*3). Нарушение зрительно-двигательной координации

4). Нормальная температура тела

5). Нарушение сна

6). Дурнота и рвота

*7). Диплопия

*8). Нарушение глотания

9). Кратковременные редкие испражнения


26. Назовите продукты, которые могут быть причиной ботулизма:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 366.

*1). Консервы

2). Молоко и молочные продукты

*3). Копченая колбаса и балык

4). Кондитерские изделия

5). Торты и пирожные

*6). Копченая рыба

7). Салаты и винегреты

8). Студень

9). Паштет


27. Назовите возбудителей пищевых токсикозов:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. — С. 327.

1). Патогенные серотипии E. coli

2). Вирус гриппа

*3). Staphylococus aureus

4). Туберкулезная палочка

5). Aspergilius flavus

6). Clostridium perfringens

7). Salmonella enteritidis

8). Salmonella typhi murium

*9). Clostridium botulinum


28. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при токсикоинфекциях, которые вызваны Proteus vulgarіs (в часах):

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна / — К.: Здоров’я, 1999. - С. 405.

1). До 1

2). 24

*3). 436

4). 3036

5). 3648

6). 4860

7). 6072

8). 72100

9). Свыше 100


29. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при токсикоинфекциях, которые вызваны Cl.perfringens (в часах):

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна / — К.: Здоров’я, 1999. - С. 408.

1). До 1

2). 25

*3). 522

4). 2436

5). 3648

6). 4860

7). 6072

8). 72100

9). Свыше 100


30. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при токсикоинфекциях, которые вызваны Str. fecalis (в часах):

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна / — К.: Здоров’я, 1999. - С. 408.

1). До 1

*2). 318

3). 2430

4). 3036

5). 3648

6). 4860

7). 6072

8). 72100

9). Свыше 100


31. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при токсикоинфекциях, которые вызваны Bас. cereus (в часах):

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна / — К.: Здоров’я, 1999. - С. 410.

1). До 1

2). 24

*3). 416

4). 1624

5). 2448

6). 4860

7). 6072

8). 72100

9). Свыше 100


32. Укажите, лабораторный анализ каких материалов имеет наибольшее диагностическое значение для идентификации стафилококових пищевых токсикозов:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 362.

1). Лабораторный анализ рвотных масс

2). Лабораторный анализ промывных вод

2). Лабораторный анализ кала больного

4). Лабораторный анализ крови на гемокультуру и проведение серологических реакций

5). Лабораторный анализ смывов из рук на наличие патогенной микрофлоры

6). Лабораторный анализ смывов из носоглотки персонала на наличие патогенной микрофлоры

7). Лабораторный анализ смывов из инвентаря на наличие патогенной микрофлоры

*8). Лабораторный анализ подозрительной пищи на наличие стафилококков

9). Лабораторный анализ мочи больного


33. Укажите лабораторный анализ каких материалов имеет наибольшее диагностическое значение для идентификации пищевых токсикинфекций:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. — С. 362.

1). Лабораторный анализ рвотных масс

2). Лабораторный анализ промывных вод

2). Лабораторный анализ кала больного

*4). Лабораторный анализ крови на гемокультуру и проведение серологических реакций

5). Лабораторный анализ смывов из рук на наличие патогенной микрофлоры

6). Лабораторный анализ смывов из носоглотки персонала на наличие патогенной микрофлоры

7). Лабораторный анализ смывов из инвентаря на наличие патогенной микрофлоры

8). Лабораторный анализ подозрительной пищи на наличие стафилококков

9). Лабораторный анализ мочи больного


34. Перечислите этиологические факторы микотоксикозов:

Гигиена и экология: Учебник / Под редакцией В. Г. Бардова. — Винница: Новая Книга, 2006. — С. 327.

1). Условно пригодные грибы

2). Мухомор

*3). Афлатоксины

*4). Грибы Clavіceps purpurea

5). Сушенные грибы

6). Перезревшие грибы

*7). Грибы рода Fusarіum

8). Консервированные грибы

9). Фазин


35. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при токсикоинфекциях, которые вызваны энтеропатогенными штаммами E.coli (в часах):

Циприян В.И., Анистратенко Т.И., Белка Т.А. Гигиена питания с основами нутрициологии. Учебник / За ред.. В.И.Циприяна / - К.: Здоровье, 1999. - С. 403.

1). До 1

*2). 410

3). 2430

4). 3036

5). 3648

6). 4860

7). 6072

8). 72100

9). Свыше 100