Фондю — представляет собой котелок из стали, чугуна, керамики, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка или спиртовка. К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки — по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, хлеб в расплавленный сыр, или в кляр, а затем в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Также это может быть бульон (по китайски), расплавленный шоколад, растопленное мороженое. Это столовый прибор для коллективной трапезы вокруг и из одного горшка. Принцип организации сырного фондю: в фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином. Такой способ трапезы благоприятствует общению и беседе. К фондюшнице обычно прилагается набор аксессуаров. Это могут быть соусники (они понадобятся для мясного, рыбного или овощного фондю), порционные тарелочки (на них вы положите хлеб, мясо, рыбу, овощи или фрукты – словом, то, что потом окунёте в нагретую сырную, бульонную, масляную или шоколадную массу) и, наконец, специальные вилочки. Ручки у вилочек для фондю должны быть достаточно длинными и сделаны из ненагревающегося материала, их количество опять же зависит от разновидности фондю.
