Дуршлаг (colander) — предмет поварской утвари, кухонный инструмент емкость с многочисленными отверстиям для процеживания и откидывания жидкости при варке риса, вермишели, лапши, макарон и т.п., а также инструмент для приготовления овощных пюре, протирания ягод, фруктов, для киселей.
Духовка (англ. oven) — духовой (жарочный) шкаф дровяной, газовой или электрической печи. Температурные режимы этих трех видов духовок сильно отличаются друг от друга, что необходимо учитывать при пользовании ими. В допетровскую эпоху в России для приготовления пищи служила русская печь. (1) Духовка дровяной плиты имеет наиболее подвижный, легко регулируемый температурный режим, допускающий достижение сильных перепадов. (2) Духовка газовой плиты обладает наиболее стабильным ровным температурным режимом, легко управляется, особенно если снабжена термометром и смотровым окошком. Хлебобулочные, кондитерские изделия хорошо выпекаются в газовой духовке сравнительно хорошо. Но изготовление мясных изделий, запекание идет хуже. Лучшее место в газовой духовке — верхний ярус пространства нагрева. (3) Электродуховка имеет ряд неудобств, связанных с трудностью регулирования температуры на последней стадии выпечки и со слишком быстрым возрастанием температуры к концу выпечки, когда требуется ее снижение. Она хороша для запекания, приготовления супов в горшочках, для жаркого, птицы.
