Ендова (англ. valley) — низкий ковшеобразный сосуд с одной или двумя ручками (из меди, серебра, дерева) для разливания или коллективного питья кваса, браги, пива за столом большой семьей. Изготовлялась из липы, березы, дуба, клена и других лиственных пород деревьев в виде ладьи, утки, гуся, петуха, тело которого представлял собой сосуд, а шея и хвост - ручки или рыльца для наливания. В вариантах изготавливалась из металла в основном луженые, но также были серебряные и даже позолоченные. Ендова предмет посуды скорее кухонный, нежели столовый. Она употреблялась как сосуд для подачи напитков на стол. Иногда на братчинах и коллективном застолье — использовалась для питья из нее кваса, браги, меда, пива за столом членами большой семьи и компании. Ендовы имели различную величину: иные вмещали в себя ведро жидкости, иные до шести ведер. Но были они и столь малы, что вмещали в себя «весу только две гривенки».
Жарение (англ. frying, roasting) — тепловая обработка и приготовление любого вида пищевого сырья при помощи нагревания его в маслах или в жирах в металлической или керамический посуде. Жарение наиболее распространено в восточных кухнях: среднеазиатских, ближневосточных, арабских, китайской. В русской кухне жарение до XVI в. фактически не применялось. Его заменяло обжигание (гриллирование) и запекание, а также тушение и особенно томление.
