Джиттер (англ. jitter)— мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.).
Диета (греч. diaita «образ жизни», diet) — специально подобранный по количеству, химическому составу, калорийности (энергетической ценности) и кулинарной обработке, частотности приема — рацион и режим питания. Разные диеты применяют в целях снижения или повышения веса, исцеления от каких-либо заболеваний.
Дичь (англ. game) — блюда, приготовленные из разных видов лесных, полевых и водоплавающих животных и птиц. Различают дичь красную (лесных и степных животных) и дичь пернатую. Обычно мясо диких животных более жесткое на вкус, чем мясо домашних животных, поэтому для приготовления требуется особый режим приготовления мяса, более длительные сроки маринования и подготовки к жарению.
Доска кухонная — плоская доска, иногда канавкой по краям, приспособление разделки (мяса, рыбы — отдельные доски), нарезки продуктов, раскатки теста. Обязательный атрибут кухонной утвари. На доску выкладывают вынутые из духовки булочки, пирожные и пироги. Кухонные доски изготавливают из прочных сортов дерева бука, березы или ольхи, мрамора, пластика. Они должны быть гладкими, без щелей и хорошо промываться и чиститься. Можно использовать и пластиковые доски, но на них не следует горячие продукты из печи. Доски после употребления непременно моют теплой водой и щеткой, ополаскивают холодной водой и просушивают.
