Гастрономический нож — служит для нарезки колбасы, ветчины, мяса, сыров и других продуктов. Длина ножа 425 мм, ширина 35 мм.
Гастрософия — совокупность правил, устанавливающих разумное пользование пищей и напитками без вреда для здоровья. Основатель гастрософии Эуген Вэрст (1797-1855).
Глазировать — покрывать изделия желе, сахарной помадой, глазурью и т.д.
Глясеровать — обсыпать кондитерское изделие сахарной пудрой, а затем ставить в духовку на короткое время, чтобы сахар распустился и покрыл поверхность блестящей сухой пленкой.
Глутон (франц. gloutonne) — обжора, чревоугодник. Французы к еде не равнодушны и посему имеется несколько терминов, обозначающих разное отношение человека к еде — в том числе гурман (любитель поесть) , гурмэ (высокий ценитель вкуса) и другие.
Глазурь (амер. glaze; syrup для фруктов; icing для торта) — смесь сахара с белками или шоколадом для заливки выпечки.
Глясе (кофе глясе, англ. coffee glacé, ice coffee with ice-cream-topping) — крепкий сладкий кофе, который подается охлажденным. Сверху кладут шарик сливочного мороженого.
Гость (guest, patron) — посетитель ресторана, преимущественно постоянный. Случайные посетители носят название клиентов. В кафе, чайных, пивных постоянные посетители называются завсегдатаями.
Грениторы — устройства для замораживания соков в густую снегообразную массу. D В результате получается «фруктовый снег» — жидкое фруктовое мороженое, похожее на молочный коктейль. Грениторы оснащены прозрачными съемными контейнерами, выполненными из пищевого поликарбоната, герметичным компрессором, конденсатором воздушного охлаждения. Герметичные компрессоры имеют достаточно низкий уровень шума. Корпус аппаратов выполнен из нержавеющей стали с ударопрочными пластиковыми вставками. Граниторы одинаковы по принципу действия. В пластиковые прозрачные контейнеры (из пищевого поликарбоната) заливается сок или готовая фруктовая смесь, затем с помощью лопастного вентилятора сок или смесь перемешивается и охлаждается.
