Венчик для взбивания — прибор кухонной утвари для взбивания продуктов (яиц, теста, сливок и др.). Может быть ручным или насадкой для электрического миксера. Состоит из набора стальных пружин пищевой стали. Прибор должен быть гигиеничен и легко мыться. Для использования взбивания в тефлоновой посуде пружинки покрываются силиконом.
Витрина охлаждаемая настольная — предназначена для хранения и демонстрации пирожных, сэндвичей, салатов и любых других закусок, требующих охлаждения на предприятии общественного питания.
Витрина тепловая настольная — предназначена для поддержания готовых продуктов в горячем состоянии и демонстрации их покупателям.
Водяная баня — емкость с водой, в которую помещают емкость меньшего размера с готовым блюдом для сохранения пищи горячей; или используется для приготовления яично-молочных смесей, нагревания и растапливания продуктов. Водяная баня используется для поддержания горячими чистых тарелок на шведском столе (около горячих перемен).
Вок — круглая глубокая кастрюля (сковорода) с круглым дном и высокими стенками, широко используемая в китайской кухне. Обычно тонкостенная с антипригарным покрытием с длинной ручкой или с двумя ручками по бокам. Есть варианты с крышкой и без нее. В такой сковороде очень удобно обжаривать большое количество ингредиентов. Коническая форма сковороды при перемешивании направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Вок подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Все продукты перед приготовление нарезают на мелкие одинаковые кусочки и высыпают в сковороду по очереди, в зависимости от времени, необходимого для их приготовления. Приготовление пищи в воке подразумевает их постоянное помешивание. Пища при этом готовится на сильном огне, очень быстро, не теряя своих полезных свойств. При этом используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные. Благодаря быстрому обжариванию продукты более получаются ароматными, овощи остаются хрустящими.
