Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности специальность 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»
| Вид материала | Отчет |
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины, 846.76kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Отчет о результатах самообследования основной образовательной программы по специальностям:, 1627.98kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению), 5107.95kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303, 4702.41kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260602, 3543.35kb.
Динамика поведения среднего балла по результатам сессий в 2001 – 2005 и 2007 – 2010 гг. представлена в таблице.
Динамика поведения среднего балла по результатам сессий
в 2001 – 2005 и 2007 – 2010 гг.
| Дисциплина | Средний балл | Динамика, % | |
| 2001-2005 гг. | 2007-2010 гг. | ||
| Отечественная история | 3,41 | 4,00 | ↑ 14,75 |
| Философия | 3,96 | 4,00 | ↑ 1,00 |
| Математика | 3,60 | 3,39 | ↓ 5,83 |
| Химия | 3,72 | 3,64 | ↓ 2,15 |
| Процессы и аппараты пищевых производств | 4,00 | 4,05 | ↑ 1,23 |
| Микробиология | 3,96 | 3,87 | ↓ 2,27 |
| Пищевая химия | 4,30 | 3,95 | ↓ 8,14 |
| Общая технология отрасли | 3,44 | 4,00 | ↑ 14,00 |
| Общий средний балл | 3,80 | 3,86 | ↑ 1,55 |
О достаточности количества текущих форм контроля студентов и их соответствие ГОС можно судить по анализу содержанию учебно-методических комплексов различных дисциплин кафедры (ссылка скрыта). Содержание УМК дисциплин кафедры полностью представлено в электронном виде, доступно для студента, имеющего выход в Интернет.
Кроме того, для дополнительного тестирования студентов по дисциплинам цикла СД (Общая технология отрасли, Химия отрасли, Технологическое оборудование, Специальное оборудование) на кафедре имеется банк тестовых заданий, внесенных в программную оболочку «TRAINING WARE» учебного центра «Academia» (ссылка скрыта), а также тестов по оставшимся дисциплинам кафедры в электронном виде.
При оценке качества подготовки выпускников по результатам итоговой аттестации постоянно проводится анализ содержания экзаменационных билетов, вопросы которых периодически заменяются новыми, согласно современным достижениям науки и техники, а также анализ качества дипломных проектов. При оценке качества дипломных проектов учитывается полнота основных разделов расчетно-пояснительной записки, правильность расчета и выбора технологического оборудования, выполнения графической части проекта.
5.3 Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе
самообследования
Интернет-экзамен в сфере профессионального образования проводится дважды в год на основе полного доверия вузам в части организации тестирования и конфиденциальности их результатов. Интернет-экзамен представляет собой компьютерное тестирование студентов, заканчивающих (или закончивших) изучение дисциплины. Тестирование проводится в единое время для всех вузов, по единым измерительным материалам для каждого направления подготовки. Тестирование может проводиться в двух режимах (по выбору вуза): on-line и off-line.
В качестве внутренней системы контроля остаточных знаний выступала программная оболочка «Training Ware», состоящая из банка тестовых заданий, разработанного преподавателями кафедры.
Анализ данных таблиц 5.2 – 5.5 показывает хорошую успеваемость студентов специальности «Технология бродильных производств и виноделие», поскольку процент выполнения всех дидактических единиц больше 50 %.
5.4 Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников
В настоящее время качество итоговой аттестации выпускников оценивается по результатам проведения Государственного экзамена по специальности и защиты выпускной квалификационной работы.
Данный показатель можно оценить по результатам, приведенным в табл. 5.6.
Государственный экзамен проводился по комплексным заданиям, утвержденным УМО, и включающим вопросы по дисциплинам ОПД и СД действующего ГОС. Экзамен проходил в устно-письменной форме (с защитой экзаменационных работ). Его результаты вместе с итогами пятилетнего обучения явились основанием для допуска к дипломному проектированию. Число хороших и отличных оценок по итогам проведения Государственного экзамена составило 83,8 %.
При оценке качества подготовки выпускников по результатам итоговой аттестации проводился анализ содержания экзаменационных билетов, вопросы которых периодически заменяются новыми, согласно современным достижениям науки и техники, а также анализ качества выпускных квалификационных работ.
Перед защитой по всем выполненным аттестационным работам была проведена внутренняя экспертиза экспертной группой в составе зав. кафедрой, руководителя проекта и ведущих преподавателей кафедры. Все замечания экспертной группы устранялись в обязательном порядке до представления аттестационной работы к защите.
Организация работы дипломного проектирования по кафедре проводилась согласно Положению об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации от 25.03.2003 г. № 1155.
Тематика выпускных квалификационных работ по отраслям представлена в таблице. Наиболее распространенными являются темы квалификационных работ по проектированию и реконструкции спиртовых, пивоваренных и ликероводочных предприятий.
| Специальности | Дневное отделение | Безотрывная форма обучения | Всего |
| Технология спиртового производства | 8 | 6 | 14 |
| Технология ликероводочного производства | 14 | 5 | 19 |
| Технология производства безалкогольных напитков | 4 | 4 | 8 |
| Технология пивоваренного производства | 20 | 4 | 24 |
| Технология солодовенного производства | - | 1 | 1 |
| Технология производства хлебопекарных дрожжей | 1 | 2 | 3 |
| Технология производства виноградных вин | | | - |
| Технология производства пищевых кислот | - | - | - |
| Всего: | 47 | 22 | 69 |
По основным вопросам, рассматриваемым в дипломных проектах (конструкторские, технологические, организационные, повышение эффективности производства, научно-исследовательские), Государственная аттестационная комиссия отметила способность выпускников проводить технико-экономический анализ с целью обоснования целесообразности строительства или реконструкции предприятия; выбирать, рассчитывать и проектировать схемы технологических процессов и оборудования, необходимые для решения поставленных задач в соответствии с действующими технологическими инструкциями и передовым производственным опытом, с учетом наиболее полной механизации и автоматизации производства, принципов энерго- и ресурсосбережения при выполнении соответствующих экономических нормативов и требований безопасности жизнедеятельности; разрабатывать схему направления переработки сырья и проводить расчеты проектируемого ассортимента; выбирать и обосновывать современные методы организации производства, его метрологического обеспечения и управления качеством продукции, а также оценивать экономическую эффективность выполняемых разработок; разрабатывать схему технико-химического и микробиологического контроля сырья, технологического процесса и готовой продукции, а также процесса производственной санитарии и гигиены; оценивать принятые технические и организационные решения с позиции достижения качества продукции; составлять обзор научно-технической литературы и представлять результаты своей работы в виде расчетно-пояснительной записки и необходимого графического материала с соблюдением действующих стандартов на оформление научно-технической документации.
Проведенный объективный анализ содержательной части выпускных квалификационных работ и научно-исследовательских работ, оценок данных руководителями, показал достаточно высокий уровень, глубину и актуальность разрабатываемых тем, их разноплановость.
Вопросы, задаваемые членами Государственной аттестационной комиссии, касались профессиональной и теоретической подготовки, современных представлений об организации производства и условиях рыночных отношений, а так же задавались вопросы на эрудицию.
В целом студенты показали достаточно высокий уровень знаний при защите. Результаты защиты – 84,1 % хороших и отличных оценок.
Количество научно-исследовательских выпускные квалификационных работ составило 15 %.
ГАК отметила высокое качество и научный уровень научных выпускных квалификационных работ, а так же их разнообразную тематику. При выполнении работ осуществлялась разработка новых технологий сухих полисолодовых экстрактов, приготовления функциональных безалкогольных напитков с их применением; исследован процесс получения безалкогольного функционального напитка с применением глюкозо-фруктозного сиропа из топинамбура, получения безалкогольных напитков на основе молочного растительного экстракта якона; предложена технология получения каротиноидных красителей из растительного сырья и их применение в технологии напитков, а также получения смесевого каротиноидного и антоцианового красителя и его применение в новых видах напитков. Исследованы физико-химические показатели зернового сусла для приготовления виски, физико-химические показатели воды для приготовления водок высокого качества, изучено влияние различных факторов на эффективность выделения клейковины из пшеничной муки и переработки крахмального молока на спирт, влияние некоторых факторов на эффективность процессов разваривания, осахаривания и сбраживания при комплексной переработке пшеницы на спирт.
Научно-исследовательские выпускные квалификационные работы выполнены в соответствии с общим научным направлением кафедры: «Совершенствование технологических процессов бродильных производств с использованием физико-химических и биохимических методов воздействия и нетрадиционного сырья». ГАК рекомендовала материалы 8 научных выпускных квалификационных работ к опубликованию.
Результаты научно-исследовательских выпускных квалификационных работ были опубликованы в сборнике студенческой конференции за 2010 г. и журналах, рекомендованных ВАК.
Для повышения качества выполнения студентами дипломных проектов и научно-исследовательских работ различных направлений кафедра располагает пятью исследовательскими лабораториями и дисплейным классом, оснащенным высокопроизводительной оргтехникой.
Были отмечены научно-исследовательские выпускные квалификационные работы, направленные на решение экологических и экономических вопросов, в частности, выделения клейковины из пшеничной муки и переработки крахмального молока на спирт, а также комплексной переработки пшеницы на спирт (руководитель профессор Востриков С.В.); разработку рецептур безалкогольных и алкогольных напитков с применением биологически активных компонентов из растительного сырья и натуральных красителей, (руководители проф. Востриков С. В.; проф. Фараджева Е. Д., доц. Чусова А. Е., доц. Новикова И. В.); получение спиртов для производства виски в целях расширения ассортимента крепких алкогольных напитков, широкое использование современного оборудования (проекты спиртовых, пивоваренных и ликероводочных предприятий, руководители Е.Д. Фараджева, А.Е. Чусова, А.Н. Яковлев, В.А. Федоров, А.И. Ключников). Количество выпускных квалификационных работ, в которых осуществлялось компьютерное оформление графической части – 100 %.
Выпускные квалификационные работы были выполнены по актуальным темам в соответствии с перспективными направлениями в бродильной промышленности. При проектировании использованы новые прогрессивные технологии, высокоэффективные схемы переработки сырья, новое отечественное и импортное оборудование, современные линии выпуска готовой продукции, предусмотрены мероприятия по утилизации отходов производства, мероприятия по безопасности и экологичности, по автоматизации и механизации производства, учету продукции.
На заседаниях ГАК заслушано 5 проектов по реконструкции спиртовых предприятий. Реконструкции направлены на повышение производительности предприятий, улучшение качества продукции, повышение экологической безопасности производства, совершенствование технологии и условий производства. По заданию промышленности были выполнены 2 проекта реконструкции: проект реконструкции филиала ФГУП «Росспиртпром» «Береговское спиртовое предприятие» в с. Береговое Белгородской области с применением насадочных модулей на эпюрационной и ректификационной колоннах, а также с применением дробной конденсации (руководитель доц. Яковлев А.Н.).
Восемь студентов дневного отделения в период обучения в академии не получили ни одной посредственной оценки на экзаменах и защитили дипломные проекты на «отлично». ГАК рекомендовала студентов к поступлению в аспирантуру, вручены дипломы с отличием.
Руководители дипломного проектирования были назначены в соответствии с областью научных интересов сотрудников кафедры: в сфере спиртовой, пивоваренной, ликероводочной, безалкогольной, солодовенной промышленности. Рецензентами двух выпускных квалификационных работ являлись руководители филиала ФГУП «Росспиртпром» «Береговское спиртовое предприятие» в с. Береговое Белгородской области.
Заявки на выпускников в 2010 г. поступили от ООО «Объединенные частные пивоварни», ЗАО «Директхолдинг», ГУП ВО «Воронежкачество», спиртзавода ОАО «Люкс». Потребность в выпускниках специальности 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие» подтверждена Департаментом Федеральной государственной службы занятости населения по Воронежской области (сведения находятся в УМУ ВГТА), письмами предприятий – 5 писем с просьбой оказать содействие в подборе специалистов.
По сведениям отдела маркетинга и УМУ Воронежской государственной технологической академии число выпускников, зарегистрированных на бирже труда в 2006 – 2009 гг. составило 7 чел. В 2010 г. сведений не поступало. Число выпускников, устроившихся на работу по специальности в регионе, составило: в 2006 г. – 91 %, в 2007 г. – 89 %, в 2008 г. - 90 %, в 2009 г. -76 %, в 2010 г. – 81 %.
Кафедра технологии бродильных производств и виноделия постоянно ведет переписку с ведущими предприятиями бродильной отрасли. Так, например, в период с 18.01.2010 по 1.11.2010. отправлены письма 16 предприятиям ликероводочной, спиртовой, пивоваренной и безалкогольной промышленности, в том числе ОАО «Прогресс», г. Липецк (№ документа 04-03-01а), ЗАО «Липецкпиво», (№ документа 04-03-01б), ЗАО «Абрау-Дюрсо», г. Новороссийск (№ документа 04-03-01в), частная пивоварня Артель, г. Воронеж (№ документа 04-03-01г), ООО «Эдельвейс», г. Липецк (№ документа 04-03-01д), ЗАО «Фруктовые воды», г. Воронеж (№ 04-03-01), филиал «СанИнбев», г. Волжский (№ 04-03-03), спиртзавод Бекетовский Курская обл. (№ 04-03-03а), ООО «Объединенные частные пивоварни», г. Воронеж (04-03-03б), МПБК «Очаково», г. Москва (№04-03-04), филиал «Балтика – «Балтика-Воронеж» (№ 04-03-05), ООО «Воронежские дрожжи» (№04-03-07), ОАО ЛВЗ «Висант»(№04-03-08), ОАО «Валуйский ЛВЗ» (№ 04-03-11), ООО спиртзавод Пираква «№ 04-03-12», ЗАО «Туласпирт» СВЗ «Лужковский»(№04-03-23).
Выпускники кафедры продолжают обучение в аспирантуре ВГТА и ВГУ (3 чел.), а также в университете г. Тулуза (Франция) по специальности «Энология» «Universite de Toulouse III Paule Sabatier» (1 чел.)
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5:
Анализ соответствия содержания, уровня и качества подготовки выпускников показал:
– в ГОУ ВПО ВГТА создана и сертифицирована внутривузовская система контроля качества подготовки специалистов, позволяющая вести комплексный мониторинг образовательной деятельности кафедры;
– анализ результатов экзаменационных сессий, контроля остаточных знаний студентов очной формы обучения показывает достаточную степень усвоения ими материала изучаемых дисциплин;
– качество подготовки выпускников полностью соответствует требованиям ГОС ВПО;
– большинство выпускников трудоустроены по специальности, отзывы работодателей о выпускниках института свидетельствуют о надлежащем качестве подготовки специалистов;
– на кафедре действует система мониторинга удовлетворенности потребителей образовательных услуг качеством образования, что позволяет отслеживать все тенденции в изменении оценки качества образования, имиджа кафедры со стороны студентов, преподавателей и работодателей;
– программно-информационное обеспечение деятельности кафедры соответствует современным требованиям и полностью обеспечивает учебный процесс, предоставлена возможность доступа в Интернет для студентов и преподавателей, проводится ежегодное оснащение аудиторного фонда современной компьютерной техникой.
6 Кадровое обеспечение подготовки специалистов
Важнейшим условием, определяющим качество подготовки специалистов является кадровое обеспечение. Качественный состав ППС в целом по ООП и по циклам дисциплин отражен в таблице 6.1.
Для оценки процента остепененности в целом по образовательной программе и по циклам дисциплин использовали подход, применяемый Росаккредагенством при аттестации отдельных образовательных программ.
Сведения для расчета остепененности по основной
образовательной программе
| Наименования кафедр, ведущих занятия по образовательной программе | Цикл дисциплин | Нагрузка в час., выполняемая кафедрой по образовательной программе | ||
| Общая нагрузка | Выполненная лицами с учеными степенями и (или) званиями | Выполненная докторами наук | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| | Цикл ГСЭ | | | |
| Иностранных языков | | 1172,5 | 416,5 | - |
| Истории и политологии | | 237,0 | 237,0 | 135,0 |
| Философии | | 425,4 | 416,5 | - |
| Экономической теории и международного бизнеса | | 91,5 | 91,5 | 15,0 |
| Физвоспитания | | 2280,0 | 255,0 | 255,0 |
| Русского языка | | 53,4 | - | - |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| | Итого по циклу дисциплин: | 4259,8 | 1416,5 | 405,0 |
| | Цикл ЕН | | | |
| Высшей математики | | 433,4 | 399,5 | - |
| Информационных технологий, моделирования и управления | | 438,4 | 296,0 | 75,0 |
| Физики | | 296,5 | 252,0 | 22,5 |
| Неорганической химии и химической технологии | | 246,5 | 246,5 | - |
| Органической химии | | 233,0 | 233,0 | 165,0 |
| Физической и аналитической химии | | 739,5 | 739,5 | 340 |
| Микробиологии и биохимии | | 465,4 | 465,4 | 175,5 |
| Инженерной экологии и техногенной безопасности | | 130,1 | 130,1 | - |
| | Итого по циклу дисциплин | 2982,8 | 2762,0 | 778,0 |
| | Цикл ОПД | | | |
| Начертательной геометрии и инженерной графики | | 436,1 | 284,8 | - |
| Теоретической механики | | 82,5 | 82,5 | 82,5 |
| Технической механики | | 285,0 | 285,0 | 105,0 |
| Промышленной энергетики | | 420,3 | 420,3 | 180,0 |
| Инженерной экологии и техногенной безопасности | | 481,9 | 385,8 | 45,8 |
| Информационных и управляющих систем | | 433,5 | 433,5 | - |
| Процессов и аппаратов химических и пищевых производств | | 680,0 | 680,0 | - |
| Микробиологии и биохимии | | 753,3 | 753,3 | 75,8 |
| Управление, организации производства и отраслевой экономики | | 411,2 | 411,2 | - |
| Технологии бродильных производств и виноделия | | 955,6 | 943,9 | 117,3 |
| | Итого по циклу дисциплин | 4939,4 | 4680,3 | 606,4 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Технологии бродильных производств и виноделия | Цикл СД | 6878,8 | 6657,9 | 1050,3 |
| | Итого по циклу дисциплин: | 6878,8 | 6657,9 | 1050,3 |
| | Итого по ООП: | 19060,8 | 15516,7 | 2839,7 |
Остепененность Нагрузка, вып. лицами с уч. степ.
по образовательной программе = Общая нагрузка по ОП *100 %.
Процент докторов наук Нагрузка, вып. докторами наук
по образовательной программе = Общая нагрузка по ОП *100 %.
Остепененность Нагрузка, вып. лицами с уч. степ. по циклу
по циклу ГСЭ(ЕН,ОПД,СД) = Общая нагрузка по циклу *100 %.
Процент докторов наук Нагрузка, вып. докторами наук по циклу
по циклу ГСЭ(ЕН,ОПД,СД) = Общая нагрузка по циклу *100 %.
Сведения о качественном составе профессорско-преподавательских кадров
по основной образовательной программе
| Цикл дисциплин | Число ППС, привлекаемых к преподаванию (физ.лиц) | Процент ППС* с учеными степенями и (или) званиями | Процент докторов наук* | ||
| Всего | Всего с учеными степенями и (или) званиями | Докторов наук | |||
| ГСЭ | 31 | 14 | 4 | 33,3 | 9,5 |
| ЕН | 32 | 29 | 6 | 92,6 | 26,1 |
| ОПД | 39 | 34 | 6 | 94,8 | 12,3 |
| СД | 11 | 10 | 2 | 96,8 | 15,3 |
| В целом по образовательной программе: | 113 | 87 | 18 | 81,4 | 14,9 |
* Процент рассчитывается по приведенным выше формулам.
В целом по основной образовательной программе доля лиц с учеными степенями и званиями составляет 81,4 %, доля профессоров, докторов наук составляет 14,9 %. Научная специальность всех преподавателей по основной образовательной программе соответствует преподаваемой дисциплины.
Качественный состав ППС по кафедре «Технология бродильных производств и виноделия» отражен в таблице 6.2.
На кафедре технологии бродильных производств и виноделия учебный процесс ведут 11 преподавателей: 2 профессора из них 1 доктор технических наук, 8 кандидатов технических наук и 1 без степени. Доля профессоров по физическим лицам составляет 18,2 %, по ставкам 20,5 %. Доля докторов наук по физическим лицам составляет 9,9 %, по ставкам 10,3 %. Доля доцентов по физическим лицам составляет 54,5 %, по ставкам 61,5 %. Доля сотрудников с учеными степенями и званиями составляет по физическим лицам 90,9 %, по ставкам 97,4 %. Все они являются выпускниками данного ВУЗа. Восемь преподавателей имеют базовое образование по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», то есть по профилю кафедры, два – по специальности «Машины и аппараты пищевых производств», которые преподают дисциплины, соответствующие этой специальности: технологическое оборудование и специальное оборудование предприятий бродильной промышленности, один – по специальности «Технология хлеба, макаронных и кондитерских производств», защитившего кандидатскую диссертацию, связанную с технологией бродильных производств. Научная специальность всех преподавателей соответствует преподаваемой дисциплины. Доценты Яковлев А. Н. и Федоров В. А. имеют опыта работы на производстве на инженерно-технических должностях спиртовой и пивоваренной промышленности, соответственно. За последние пять лет Зуева Н. В. И Фурсова Т. И. защитили кандидатские диссертации. Средний возраст преподавателей кафедры – 46 лет. На кафедре три сотрудника, имеющих ученую степень в возрасте до 35 лет.
Все преподаватели кафедры избраны по конкурсу, который объявляется академией и печатается в газете «За науку». Каждая кандидатура рассматривается на заседании кафедры и общим голосованием коллектива дается мотивированная рекомендация по замещению вакантной должности Совету факультета. На Совете факультета и Ученом совете академии избрание проводится путем тайного голосования по бюллетеням. Протоколы счетных комиссий утверждаются прямым голосованием Советов, на основании чего издается приказ ректора об утверждении решений Советов, а с избранными заключаются контракты.
За последние пять лет уволились 4 человека: ассистенты Алексенко М.В и Бушин М. – устроились на работу в промышленность; доценты Маркина Н. С. и Черепнин В. С. – уволены в связи с уходом на пенсию. В связи с уходом на пенсию доцентов Маркиной Н.С. и Черепнина В.С. были приняты по конкурсу Зуева Н.В. и Фурсова Т.И.
Изменение текучести профессорско-преподавательского состава
| Год | Д.н., проф. | Д.н. | К.н., доц. | К.н., СНС | К.н., ст. преп. | К.н., асс. | Ст. преп. | Асс. | Остепененность, % | Базовое образование, % | Всего чел |
| 2006 | 2 | 1 | 8 | | | | | 1 | 83,3 | 100 | 12 |
| 2007 | 2 | 1 | 7 | | | | 1 | 1 | 83,3 | 100 | 12 |
| 2008 | 2 | 1 | 6 | | 1 | | | 1 | 90,9 | 100 | 11 |
| 2009 | 2 | 1 | 6 | | | 1 | 1 | | 90,9 | 100 | 11 |
| 2010 | 2 | 1 | 6 | | | 1 | 1 | | 90,9 | 100 | 11 |