Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности специальность 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»
Вид материала | Отчет |
СодержаниеВыводы и рекомендации комиссии по разделу 2 Содержание подготовки специалистов 3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические |
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины, 846.76kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Отчет о результатах самообследования основной образовательной программы по специальностям:, 1627.98kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению), 5107.95kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303, 4702.41kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260602, 3543.35kb.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:
- структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА»;
- комиссия рекомендует больше привлекать для обучения студентов из стран СНГ и дальнегог зарубежья.
- Содержание подготовки специалистов
На основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по направление 260200 - «Производство продуктов питания из растительного сырья» с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Министерством образования Российской Федерации, разработана основная образовательная программа (ООП) для специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» для двух специализаций «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей» и «Технология пива и безалкогольных напитков».
В ООП дипломированных специалистов предусмотрено изучение следующих циклов дисциплин:
- цикл ГСЭ – Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины;
- цикл ЕН - Общие математические и естественнонаучный дисциплины;
- цикл ОПД – Обще-профессиональные дисциплины;
- цикл СД – Специальные дисциплины, включая дисциплины специализаций;
- цикл дисциплин специализаций;
- ФТД – Факультативы.
Каждый учебный цикл имеет федеральный компонент (обязательный) и национально-региональный (вузовский) компонент, а также дисциплины по выбору студента. Национально-региональный (вузовский) компонент и дисциплины по выбору студента дают возможность расширения и углубления знаний умений и навыков, определяемых содержанием федерального компонента, позволяет студенту получить углубленные знания и навыки для успешной профессиональной деятельности.
ООП представляет собой комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания.
В структуру первой части ООП входят:
- цели основной образовательной программы
- государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 260200 - «Производство продуктов питания из растительного сырья»;
- примерный учебный план;
- разрешение учебно-методического объединения в области технологии продуктов питания на ведение образовательной деятельности в Воронежской государственной технологической академии по специальности260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» по двум специализациям: «Технология пива и безалкогольных напитков» и «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей» (письмо от 29.03.2000 № 32-42/24);
- учебный план по двум специализациям, разработанный в академии;
- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;
- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);
- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);
- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.
Разработаны 68 учебно-методических комплекса (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.
В УМК дисциплины входят:
1. Рабочая программа для дневной формы обучения.
2. Рабочая программа для заочной формы обучения.
3. Карта дисциплины.
4. Конспект лекций (в печатном, рукописном виде или на электронном носителе).
5. Кафедральные методические разработки к лабораторным занятиям.
6. Кафедральные методические разработки к практическим занятиям.
7. Кафедральные методические разработки к различным видам СРС (коллоквиумы, РГР, РПР, домашние контрольные работы, аудиторные контрольные работы, рефераты, курсовой проект, курсовая работа).
8. Кафедральные методические разработки к контрольным работам для ФБО.
9. Программно-дидактические материалы (банки тестовых заданий, разработанные кафедрой).
10. Аттестационно-педагогические измерительные материалы (АПИМ – с тестовыми заданиями интернет-экзамена) – для дисциплин кафедры.
11. Примеры выполнения РГР, РПР, КР, КП, ДЗ, реферата, контрольной работы для дневной и заочной формы обучения (если эти примеры отсутствуют в методических указаниях).
12. Календарный план лекций по семестрам.
13. Календарный план лабораторных занятий по семестрам.
14. Календарный план практических занятий по семестрам.
15. Список вопросов к экзамену.
16. Список вопросов к зачету.
3.1 Учебный план
Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» отвечают требованиям к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки государственного образовательного стандарта и примерному учебному плану.
Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам
№ пока-зателя | Показатель | ПО ГОС ВПО | По плану | Допустимое отклонение по ГОС ВПО | Отклонение по плану |
1 | Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ГСЭ | 1800 | 1744 | не более чем на 5 % | -3,1 |
В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ГСЭ: | |||||
1.1 | Федеральный компонент | 1260 | 1211 | | |
1.2 | Национально-региональный (вузовский) компонент | 270 | 278 | | |
1.3 | Дисциплины по выбору студента | 270 | 255 | | |
2 | Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ЕН | 2300 | 2300 | не более чем на 5 % | - |
В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ЕН: | |||||
2.1 | Федеральный компонент | 2090 | 2100 | | +0,5 |
2.2 | Национально-региональ-ный (вузовский) компонент | 110 | 100 | | -9,1 |
2.3 | Дисциплины по выбору студента | 100 | 100 | | - |
3 | Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ОПД | 2094 | 2094 | не более чем на 5 % | - |
В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ОПД: | |||||
3.1 | Федеральный компонент | 1854 | 1868 | | +0,76 |
3.2 | Национально-региональный (вузовский) компонент | 140 | 126 | | -10,0 |
3.3 | Дисциплины по выбору студента | 100 | 100 | | - |
4 | Общий объем учебной нагрузки по циклу специальных дисциплин (СД) | 1118 | 1173 | не более чем на 5 % | +4,9 |
5 | Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин специализаций (ДС) | 500 | 501 | не более чем на 5 % | - |
6 | Общий объем учебной нагрузки по циклу факультативных дисциплин | 450 | 450 | не более чем на 5 % | - |
7 | Общий объем учебной нагрузки по образовательной программе в целом | 8262 | 8262 | | - |
8 | Суммарное количество экзаменов и зачетов в учебном году | ||||
1 курс | не более 22 | 19 | - | -3 | |
2 курс | не более 22 | 19 | - | -3 | |
3 курс | не более 22 | 18 | - | -4 | |
4 курс | не более 22 | 18 | - | -4 | |
5 курс | не более 22 | 7 | - | -15 | |
9 | Общее количество каникулярных недель | П. 5.1 ГОС ВПО | 44 | | |
9.1 | В том числе: | ||||
1 курс | от 7 до 10, если в П. 5.7 ГОС ВПО специальности не указано иного | 10 | - | | |
2 курс | От 7 до 10 | 10 | - | | |
3 курс | От 7 до 10 | 7 | - | | |
4 курс | От 7 до 10 | 7 | - | | |
5 курс | От 7 до 10 | 10 | - | | |
10 | Фонд времени на теоретическое обучение (в неделях) | П. 5.1 ГОС ВПО | 153 | | - |
11 | Фонд времени на экзаменационные сессии | П. 5.1 ГОС ВПО | 32 | | |
12 | Фонд времени на практики | П. 5.1 ГОС ВПО | 14 | | |
12.1 | В том числе по видам практики: учебная производственная преддипломная | П. 5.1 ГОС ВПО | 4 6 4 | | |
13 | Фонд времени на итоговую государственную аттестацию | П. 5.1 ГОС ВПО | 17 | | - |
14 | Объем аудиторных занятий студентов в среднем за период теоретического обучения1 | Не более 27 ч в неделю | 25,3 | | -1,7 |
Общая продолжительность теоретического обучения составляет 8262 ч, в том числе аудиторная нагрузка – 3893 ч (без физической культуры и факультативов). Доля аудиторных занятий составляет в среднем по циклам: ГЭС – 50 % (без физического воспитания); ЕН – 53,2 %; ОПД – 52,8 %; СД – 53,3 %.
Доля циклов дисциплин в процентах к общей продолжительности обучения составляет:
- цикл ГСЭ – 21,1;
- цикл ЕН – 27,8;
- цикл ОПД – 25,3;
- цикл СД – 20,3;
- факультативы – 5,5.
Объем аудиторных занятий студентов при очной форме обучения в среднем составляет 25,3 ч в неделю.
Общее количество экзаменов – 40, зачетов (без физического воспитания) – 42. Максимальная сумма экзамены + зачеты в семестре не превышает 10.
За весь период обучения предусмотрено выполнить 3 курсовых проекта, 2 курсовые работы и 25 РПР (РГР). Количество курсовых проектов и курсовых работ в семестре не более двух.
Допустимое отклонение по ГОС ВПО между циклами не превышает 5 %, а меду дисциплина внутри цикла не превышает 10 %.
В целом все дисциплины расположены в учебном плане в хорошей логической последовательности, каждая предыдущая из смежных обеспечивает освоение предыдущей. Курсы по выбору дополняют общую направленность подготовки с учетом современного состояния науки, техники и социального уровня общества. В цикле ГСЭ они направлены на повышение культурного, политического и экономического уровня образования. В цикле ЕН курсы по выбору предназначены для укрепления знаний и умений в области вычислительной техники и ее использования для моделирования и оптимизации на ЭВМ. В цикле ОПД курсы по выбору расширяют общеинженерную подготовку. В цикле СД курсы по выбору формируют творческие начала у студентов. Перечень дисциплин по выбору студентов входит в Приложение к учебному плану. В целом учебный план по специальности 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие» полностью отвечает ГОС второго поколения и обеспечивает подготовку специалиста требуемого уровня.
Национально-региональный (вузовский) компонент в цикле ГСЭ полностью реализован дисциплинами, содержащимися в этом цикле ГОС. В цикле ЕН этот компонент дополняет дисциплина «Теоретические основы бродильных производств». В цикле ОПД дисциплины этого компонента направлены на изучение учета и отчетности в бродильных производствах. В рубрику «Дисциплины специализаций цикла СД» вошли дисциплины, углубляющие знания выпускников в области технологии и оборудования бродильных производств.
Лекциями обеспечены все дисциплины федерального компонента (кроме иностранного языка и физической культуры), дисциплины национально-регионального (вузовского) компонента, дисциплины по выбору студента.
Лабораторными практикумами обеспечены дисциплины: химия; физика; механика; безопасность жизнедеятельности; электротехника и электроника; теплотехника; введение в технологию продуктов питания; системы управления технологическими процессами и информационные технологии; процессы и аппараты пищевых производств; микробиология; химия пищи; технология отрасли; химия отрасли; технологическое оборудование, а также дисциплины специализации.
Практические занятия предусмотрены при изучении дисциплин: иностранный язык; отечественная история; философия; экономика; культурология; правоведение; политология; социология; русский язык и культура речи; психология и педагогика; начертательная геометрия, инженерная графика; математика; информатика; экология; метрология, стандартизация и сертификация; экономика и организация производства; проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство.
3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические
средства
Согласно учебного плана разработаны и утверждены в соответствии с требованиями ВГТА учебные рабочие программы. Ежегодно осуществляется пересмотра рабочих программ по всем дисциплинам с учетом современного состояния науки, техники и социального уровня общества. Рабочие программы национально-региональный (вузовский) компонент, курсы по выбору циклов ОПД и СД и дисциплины специализаций согласованы с ведущими специалистами спиртовой, пивоваренной и ликероводочной промышленности.
Анализ рабочих учебных программ
№ | Дисциплины учебного плана | Автор | Год изд. | Наличие рецензий | Соответствие названию дисциплины | Соответствие ГОС | Учтены ли рекомендации УМО | |
внутренние | внешних | |||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
1 | Иностранный язык | Бобкова Н.С. Чигирин Е.А. Фролова В.П. Чигирина Т.Ю. Воронкова И.С. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
2 | Физическая культура | Суханов В.М. Тыртышников И.М. Т.С. Соболева В.И. Ишков | 2010 | нет | нет | да | да | да |
3 | Отечественная история | Л.А.Кемулария Р.А. Черенков | 2010 | нет | нет | да | да | да |
4 | Философия | Востриков И.В. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
5 | Экономика | Серебрякова Н.А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
6 | Политология | Иноземцев И.В., Злобин А.Н. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
7 | Правоведение | Отаров А.И., Логунова Т.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
8 | Культурология | Барышников С.В | 2009 | нет | нет | да | да | да |
9 | Психология и педагогика | Азарных Т. Д. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
10 | Социология | И.Ф. Ознобкина | 2010 | нет | нет | да | да | да |
11 | Русский язык и культура речи | Брауда Н.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
12 | Экономическая психология | Шульгина Л.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
13 | Основы делового (устного и письменного) общения | Бобкова Н.С., Фролова В.П. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
14 | Экологическое и уголовное право | Отаров А.И., Логунова Т.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
15 | Математика | Минаева Н.В. Сумин В.А. | 2008 | нет | нет | да | да | да |
16 | Информатика | Бугаев Ю. В. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
17 | Физика | Кузьменко Т. А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
18 | Неорганическая химия | Платонова О.В | 2007 | нет | нет | да | да | да |
19 | Органическая химия | Переверткина И.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
20 | Аналитическая химия и физико-химические методы анализа | Суханов П.Т. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
21 | Физическая и коллоидная химия | Сунцов Ю.К. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
22 | Биохимия | Корнеева О. С. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
23 | Экология | Рудыка Е.А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
24 | Биохимия продуктов брожения | Корнеева О. С. | 2010 | нет | да | да | да | да |
25 | Теоретические и практические основы перегонки и ректификации | Сунцов Ю.К. | 2008 | нет | нет | да | да | да |
26 | Математическое моделирование на ЭВМ | Коробова Л. А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
27 | Начертательная геометрия. Инженерная графика | Кривошеев С.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
28 | Теоретическая механика | Колтаков А.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
29 | Сопротивление материалов | Ганеев М. В. Давыдов О.Ю. Ульшин С.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
30 | Детали машин и основы конструирования | Чертов Е.Д Носов О. А. Ульшин С.В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
31 | Электротехника и электроника | Бунин Е. С. | | | | | | |
32 | Безопасность жизнедеятельности | Рудыка Е.А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
33 | Теплотехника | Барбашин А.М. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
34 | Системы управления технологическими процессами и информационные технологии | Емельянов А. Е. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
35 | Процессы и аппараты пищевых производств | Калинина В. С. Болгова И.Н | 2008 | нет | нет | да | да | да |
36 | Микробиология | Свиридова Т.В | 2010 | нет | нет | да | да | да |
37 | Пищевая химия | Черемушкина И. В | 2010 | нет | нет | да | да | да |
38 | Экономика и организация производства | Стукало О. Г., | 2010 | нет | нет | да | да | да |
39 | Менеджмент и маркетинг | Попова Т. С. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
40 | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания | Фурсова Т. И. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
41 | Метрология, стандартизация и сертификация | Фурсова Т. И. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
42 | Пищевые и биологически активные добавки | Новикова И. В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
43 | Введение в технологии продуктов питания | Фараджева Е. Д. Чусова А. Е. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
44 | Учет и отчетность производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Алексеева Н. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
45 | Учет и отчетность в производстве пива и безалкогольной промышленности | Чусова А. Е. | 2009 | нет | да | да | да | да |
46 | Инженерное образование и методика обучения в ВУЗе | Фараджева Е. Д. | 2009 | нет | да | да | да | да |
47 | Основы инженерного управления производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Яковлев А. Н. | 2010 | нет | да | да | да | да |
48 | Основы инженерного управления пивобезалкогольной промышленности | Чусова А. Е. | 2009 | нет | да | да | да | да |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
49 | Общая технология отрасли | Фараджева Е. Д. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
50 | Химия отрасли | Новикова И. В. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
51 | Технология отрасли | Чусова А. Е. Яковлев А. Н. | 2009 | нет | нет | да | да | да |
52 | Технологическое оборудование. | Востриков С. В. Ключников А. И. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
53 | Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство | Ключников А. И. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
54 | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Яковлев А. Н. Алексеева Н. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
55 | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пива и безалкогольных напитков | Фараджева Е. Д. Федоров В. А. | 2009 | нет | да | да | да | да |
56 | Технологическое использование вторичных ресурсов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Алексеева Н. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
57 | Технологическое использование вторичных ресурсов пивобезалкогольного производства | Федоров В. А. | 2010 | нет | да | да | да | да |
58 | УИРС | Чусова А. Е. | 2009 | нет | да | да | да | да |
59 | Специальное оборудование производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Востриков С. В. | 2010 | нет | да | да | да | да |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
60 | Специальное оборудование производства пива и безалкогольных напитков | Ключников А. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
61 | Технология производства пищевых кислот | Фурсова Т. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
62 | Технология плодово-ягодного виноделия | Новикова И. В. | 2010 | нет | да | да | да | да |
63 | Холодильно-компрессорное оборудование | Ключников А. И. | 2010 | нет | да | да | да | да |
64 | Основы дегустации напитков | Новикова И. В. | 2010 | нет | да | да | да | да |
65 | Органическая химия биологически активных соединений | Болотов В. М. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
66 | Микробиология бродильных производств | Шеламова С. А. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
67 | Основы строительного дела и санитарной техники | Емельянов А. Б. | 2010 | нет | нет | да | да | да |
68 | Моделирование технологических процессов бродильных производств | Новикова И. В. Федоров В. А. | 2010 | нет | да | да | да | да |
69 | Учебная практика | Востриков С..В. Новикова И. В. Алексеева Н. И. | 2011 | нет | нет | да | да | да |
70 | Производственная практика | Востриков С..В. Новикова И. В. Алексеева Н. И. | 2011 | нет | нет | да | да | да |
71 | Преддипломная практика | Яковлев А. Н. Чусова А. Е. Черепнин В. С. Маркина Н. С. | 2006 | | | | | |
Рабочие программы учебных дисциплин составлены в полном соответствии с ГОС и имеют разделы:
1.Цели и задачи дисциплины.
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
3. Объем дисциплины и виды учебной работы.
4. Содержание дисциплины.
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий.
4.2. Содержание разделов дисциплины.
5. Лабораторный практикум.
5.1. Практические занятия.
6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля.
7. Учебно-методическое обеспечение.
7.1. Основная литература.
7.2. Дополнительная литература.
7.3. Методические материалы преподавателю.
7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины.
Содержание учебных программ в полной мере отражает учебные дисциплины и соответствует профилю выпускаемых специалистов по специальности 260204. Для ограничения дублирования проводится согласование программ дисциплин преподавателями кафедры. В рабочих программах естественно-научного и социально-гуманитарного циклов отражается профессиональная направленность подготовки инженеров по специальности «Технология бродильных производств и виноделие».
Для самостоятельного изучения дисциплины в рабочих программах представлена современная учебная литература, вопросы к зачету, экзамену и коллоквиуму, примерная тематика курсовых проектов (работ) и РПР (РГР). Виды самостоятельной работы соответствуют требованиям к выпускникам, содержащимся в ГОС.
В рабочих программах отражена взаимосвязь изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов с дисциплинами других циклов.
Формы текущей, промежуточной и итоговой аттестации студентов по дисциплинам учебного плана соответствуют заявленным целям изучения дисциплины. Итоговой аттестацией студентов дисциплин федерального компонента является экзамен. Итоговой аттестацией студентов дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента и дисциплин по выбору студента является зачет. Текущий контроль проводится во время лабораторных и практических занятий путем индивидуального опроса и проверки оформления отчетов и во время консультацией путем просмотра конспектов лекций, индивидуального собеседования и опроса. Рейтинговая оценка системы знаний проводится по всем дисциплинам учебного плана. Промежуточный контроль – защита РПР (РГР) и курсового проекта, сдача коллоквиума и тестов.
Экзаменационные билеты, тесты, вопросы к зачету соответствуют требованиям подготовки выпускника.