Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности специальность 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»

Вид материалаОтчет

Содержание


Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2
Содержание подготовки специалистов
3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:


- структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА»;

- комиссия рекомендует больше привлекать для обучения студентов из стран СНГ и дальнегог зарубежья.

  1. Содержание подготовки специалистов


На основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по направление 260200 - «Производство продуктов питания из растительного сырья» с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Министерством образования Российской Федерации, разработана основная образовательная программа (ООП) для специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» для двух специализаций «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей» и «Технология пива и безалкогольных напитков».

В ООП дипломированных специалистов предусмотрено изучение следующих циклов дисциплин:

- цикл ГСЭ – Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины;

- цикл ЕН - Общие математические и естественнонаучный дисциплины;

- цикл ОПД – Обще-профессиональные дисциплины;

- цикл СД – Специальные дисциплины, включая дисциплины специализаций;

- цикл дисциплин специализаций;

- ФТД – Факультативы.

Каждый учебный цикл имеет федеральный компонент (обязательный) и национально-региональный (вузовский) компонент, а также дисциплины по выбору студента. Национально-региональный (вузовский) компонент и дисциплины по выбору студента дают возможность расширения и углубления знаний умений и навыков, определяемых содержанием федерального компонента, позволяет студенту получить углубленные знания и навыки для успешной профессиональной деятельности.

ООП представляет собой комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания.

В структуру первой части ООП входят:

- цели основной образовательной программы

- государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 260200 - «Производство продуктов питания из растительного сырья»;

- примерный учебный план;

- разрешение учебно-методического объединения в области технологии продуктов питания на ведение образовательной деятельности в Воронежской государственной технологической академии по специальности260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» по двум специализациям: «Технология пива и безалкогольных напитков» и «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей» (письмо от 29.03.2000 № 32-42/24);

- учебный план по двум специализациям, разработанный в академии;

- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Разработаны 68 учебно-методических комплекса (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

1. Рабочая программа для дневной формы обучения.

2. Рабочая программа для заочной формы обучения.

3. Карта дисциплины.

4. Конспект лекций (в печатном, рукописном виде или на электронном носителе).

5. Кафедральные методические разработки к лабораторным занятиям.

6. Кафедральные методические разработки к практическим занятиям.

7. Кафедральные методические разработки к различным видам СРС (коллоквиумы, РГР, РПР, домашние контрольные работы, аудиторные контрольные работы, рефераты, курсовой проект, курсовая работа).

8. Кафедральные методические разработки к контрольным работам для ФБО.

9. Программно-дидактические материалы (банки тестовых заданий, разработанные кафедрой).

10. Аттестационно-педагогические измерительные материалы (АПИМ – с тестовыми заданиями интернет-экзамена) – для дисциплин кафедры.

11. Примеры выполнения РГР, РПР, КР, КП, ДЗ, реферата, контрольной работы для дневной и заочной формы обучения (если эти примеры отсутствуют в методических указаниях).

12. Календарный план лекций по семестрам.

13. Календарный план лабораторных занятий по семестрам.

14. Календарный план практических занятий по семестрам.

15. Список вопросов к экзамену.

16. Список вопросов к зачету.


3.1 Учебный план


Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие» отвечают требованиям к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки государственного образовательного стандарта и примерному учебному плану.

Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам




пока-зателя

Показатель

ПО ГОС ВПО

По плану

Допустимое отклонение по ГОС ВПО

Отклонение по плану

1

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ГСЭ

1800

1744

не более чем на 5 %

-3,1

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ГСЭ:

1.1

Федеральный компонент

1260

1211







1.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

270

278







1.3

Дисциплины по выбору студента

270

255







2

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ЕН

2300

2300

не более чем на 5 %

-

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ЕН:

2.1

Федеральный компонент

2090

2100




+0,5

2.2

Национально-региональ-ный (вузовский) компонент


110

100




-9,1

2.3

Дисциплины по выбору студента

100

100




-

3

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ОПД

2094

2094

не более чем на 5 %

-

В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ОПД:

3.1

Федеральный компонент

1854

1868




+0,76

3.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

140

126




-10,0

3.3

Дисциплины по выбору студента

100

100




-

4

Общий объем учебной нагрузки по циклу специальных дисциплин (СД)

1118

1173

не более чем на 5 %

+4,9

5

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин специализаций (ДС)

500

501

не более чем на 5 %

-

6

Общий объем учебной нагрузки по циклу факультативных дисциплин

450

450

не более чем на 5 %

-

7

Общий объем учебной нагрузки по образовательной программе в целом


8262

8262




-

8

Суммарное количество экзаменов и зачетов в учебном году

1 курс

не более 22

19

-

-3

2 курс

не более 22

19

-

-3

3 курс

не более 22

18

-

-4

4 курс

не более 22

18

-

-4

5 курс

не более 22

7

-

-15

9

Общее количество каникулярных недель

П. 5.1

ГОС ВПО

44







9.1


В том числе:

1 курс

от 7 до 10, если в П. 5.7 ГОС ВПО специальности не указано иного

10

-




2 курс

От 7 до 10

10

-




3 курс

От 7 до 10

7

-




4 курс

От 7 до 10

7

-




5 курс

От 7 до 10

10

-




10

Фонд времени на теоретическое обучение (в неделях)

П. 5.1 ГОС ВПО

153




-

11

Фонд времени на экзаменационные сессии

П. 5.1 ГОС ВПО

32







12

Фонд времени на практики

П. 5.1 ГОС ВПО

14







12.1

В том числе по видам практики:

учебная

производственная

преддипломная

П. 5.1 ГОС ВПО



4

6

4







13

Фонд времени на итоговую государственную аттестацию

П. 5.1 ГОС ВПО

17




-

14

Объем аудиторных занятий студентов в среднем за период теоретического обучения1

Не более 27 ч в неделю

25,3




-1,7


Общая продолжительность теоретического обучения составляет 8262 ч, в том числе аудиторная нагрузка – 3893 ч (без физической культуры и факультативов). Доля аудиторных занятий составляет в среднем по циклам: ГЭС – 50 % (без физического воспитания); ЕН – 53,2 %; ОПД – 52,8 %; СД – 53,3 %.

Доля циклов дисциплин в процентах к общей продолжительности обучения составляет:

- цикл ГСЭ – 21,1;

- цикл ЕН – 27,8;

- цикл ОПД – 25,3;

- цикл СД – 20,3;

- факультативы – 5,5.

Объем аудиторных занятий студентов при очной форме обучения в среднем составляет 25,3 ч в неделю.

Общее количество экзаменов – 40, зачетов (без физического воспитания) – 42. Максимальная сумма экзамены + зачеты в семестре не превышает 10.

За весь период обучения предусмотрено выполнить 3 курсовых проекта, 2 курсовые работы и 25 РПР (РГР). Количество курсовых проектов и курсовых работ в семестре не более двух.

Допустимое отклонение по ГОС ВПО между циклами не превышает 5 %, а меду дисциплина внутри цикла не превышает 10 %.

В целом все дисциплины расположены в учебном плане в хорошей логической последовательности, каждая предыдущая из смежных обеспечивает освоение предыдущей. Курсы по выбору дополняют общую направленность подготовки с учетом современного состояния науки, техники и социального уровня общества. В цикле ГСЭ они направлены на повышение культурного, политического и экономического уровня образования. В цикле ЕН курсы по выбору предназначены для укрепления знаний и умений в области вычислительной техники и ее использования для моделирования и оптимизации на ЭВМ. В цикле ОПД курсы по выбору расширяют общеинженерную подготовку. В цикле СД курсы по выбору формируют творческие начала у студентов. Перечень дисциплин по выбору студентов входит в Приложение к учебному плану. В целом учебный план по специальности 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие» полностью отвечает ГОС второго поколения и обеспечивает подготовку специалиста требуемого уровня.

Национально-региональный (вузовский) компонент в цикле ГСЭ полностью реализован дисциплинами, содержащимися в этом цикле ГОС. В цикле ЕН этот компонент дополняет дисциплина «Теоретические основы бродильных производств». В цикле ОПД дисциплины этого компонента направлены на изучение учета и отчетности в бродильных производствах. В рубрику «Дисциплины специализаций цикла СД» вошли дисциплины, углубляющие знания выпускников в области технологии и оборудования бродильных производств.

Лекциями обеспечены все дисциплины федерального компонента (кроме иностранного языка и физической культуры), дисциплины национально-регионального (вузовского) компонента, дисциплины по выбору студента.

Лабораторными практикумами обеспечены дисциплины: химия; физика; механика; безопасность жизнедеятельности; электротехника и электроника; теплотехника; введение в технологию продуктов питания; системы управления технологическими процессами и информационные технологии; процессы и аппараты пищевых производств; микробиология; химия пищи; технология отрасли; химия отрасли; технологическое оборудование, а также дисциплины специализации.

Практические занятия предусмотрены при изучении дисциплин: иностранный язык; отечественная история; философия; экономика; культурология; правоведение; политология; социология; русский язык и культура речи; психология и педагогика; начертательная геометрия, инженерная графика; математика; информатика; экология; метрология, стандартизация и сертификация; экономика и организация производства; проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство.


3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические

средства


Согласно учебного плана разработаны и утверждены в соответствии с требованиями ВГТА учебные рабочие программы. Ежегодно осуществляется пересмотра рабочих программ по всем дисциплинам с учетом современного состояния науки, техники и социального уровня общества. Рабочие программы национально-региональный (вузовский) компонент, курсы по выбору циклов ОПД и СД и дисциплины специализаций согласованы с ведущими специалистами спиртовой, пивоваренной и ликероводочной промышленности.


Анализ рабочих учебных программ




Дисциплины

учебного плана

Автор

Год изд.

Наличие

рецензий

Соответствие названию дисциплины

Соответствие ГОС

Учтены ли рекомендации УМО

внутренние

внешних

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

Иностранный язык

Бобкова Н.С.

Чигирин Е.А.

Фролова В.П.

Чигирина Т.Ю.

Воронкова И.С.

2009

нет

нет

да

да

да

2

Физическая культура

Суханов В.М.

Тыртышников И.М.

Т.С. Соболева В.И. Ишков

2010

нет

нет

да

да

да

3

Отечественная история

Л.А.Кемулария Р.А. Черенков

2010

нет

нет

да

да

да

4

Философия

Востриков И.В.

2009

нет

нет

да

да

да

5

Экономика

Серебрякова Н.А.

2010

нет

нет

да

да

да

6

Политология

Иноземцев И.В., Злобин А.Н.

2010

нет

нет

да

да

да

7

Правоведение

Отаров А.И.,

Логунова Т.В.

2010

нет

нет

да

да

да

8

Культурология

Барышников С.В

2009

нет

нет

да

да

да

9

Психология и педагогика

Азарных Т. Д.


2009

нет

нет

да

да

да

10

Социология

И.Ф. Ознобкина

2010

нет

нет

да

да

да

11

Русский язык и культура речи


Брауда Н.В.

2010

нет

нет

да

да

да

12

Экономическая психология

Шульгина Л.В.


2010

нет

нет

да

да

да

13

Основы делового (устного и письменного) общения

Бобкова Н.С.,

Фролова В.П.

2010

нет

нет

да

да

да

1

2

3

4

5

6

7

8

9

14

Экологическое и уголовное право

Отаров А.И.,

Логунова Т.В.

2010

нет

нет

да

да

да

15

Математика

Минаева Н.В.

Сумин В.А.

2008

нет

нет

да

да

да

16

Информатика

Бугаев Ю. В.

2009

нет

нет

да

да

да

17

Физика

Кузьменко Т. А.

2010

нет

нет

да

да

да

18

Неорганическая химия

Платонова О.В

2007

нет

нет

да

да

да

19

Органическая химия

Переверткина И.В.

2010

нет

нет

да

да

да

20

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Суханов П.Т.

2009

нет

нет

да

да

да

21

Физическая и коллоидная химия

Сунцов Ю.К.

2010

нет

нет

да

да

да

22

Биохимия

Корнеева О. С.

2010

нет

нет

да

да

да

23

Экология

Рудыка Е.А.

2010

нет

нет

да

да

да

24

Биохимия продуктов брожения

Корнеева О. С.

2010

нет

да

да

да

да

25

Теоретические и практические основы перегонки и ректификации

Сунцов Ю.К.

2008

нет

нет

да

да

да

26

Математическое моделирование на ЭВМ

Коробова Л. А.

2010

нет

нет

да

да

да

27

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Кривошеев С.В.

2010

нет

нет

да

да

да

28

Теоретическая механика

Колтаков А.В.

2010

нет

нет

да

да

да

29

Сопротивление материалов

Ганеев М. В.

Давыдов О.Ю. Ульшин С.В.

2010

нет

нет

да

да

да

30

Детали машин и основы конструирования

Чертов Е.Д

Носов О. А.

Ульшин С.В.

2010

нет

нет

да

да

да

31

Электротехника и электроника

Бунин Е. С.



















32

Безопасность жизнедеятельности

Рудыка Е.А.

2010

нет

нет

да

да

да

33

Теплотехника

Барбашин А.М.

2010

нет

нет

да

да

да

34

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Емельянов А. Е.

2010

нет

нет

да

да

да

1

2

3

4

5

6

7

8

9

35

Процессы и аппараты пищевых производств

Калинина В. С.

Болгова И.Н

2008

нет

нет

да

да

да

36

Микробиология

Свиридова Т.В

2010

нет

нет

да

да

да

37

Пищевая химия

Черемушкина И. В

2010

нет

нет

да

да

да

38

Экономика и организация производства

Стукало О. Г.,

2010

нет

нет

да

да

да

39

Менеджмент и маркетинг

Попова Т. С.


2010

нет

нет

да

да

да

40

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Фурсова Т. И.

2010

нет

нет

да

да

да

41

Метрология, стандартизация и сертификация

Фурсова Т. И.

2010

нет

нет

да

да

да

42

Пищевые и биологически активные добавки

Новикова И. В.

2010

нет

нет

да

да

да

43

Введение в технологии продуктов питания

Фараджева Е. Д.

Чусова А. Е.

2009

нет

нет

да

да

да

44

Учет и отчетность производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей

Алексеева Н. И.

2010

нет

да

да

да

да

45

Учет и отчетность в производстве пива и безалкогольной промышленности

Чусова А. Е.

2009

нет

да

да

да

да

46

Инженерное образование и методика обучения в ВУЗе

Фараджева Е. Д.

2009

нет

да

да

да

да

47

Основы инженерного управления производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей

Яковлев А. Н.

2010

нет

да

да

да

да

48

Основы инженерного управления пивобезалкогольной промышленности

Чусова А. Е.

2009

нет

да

да

да

да

1

2

3

4

5

6

7

8

9

49

Общая технология отрасли

Фараджева Е. Д.

2009

нет

нет

да

да

да

50

Химия отрасли

Новикова И. В.

2010

нет

нет

да

да

да

51

Технология отрасли

Чусова А. Е.

Яковлев А. Н.

2009

нет

нет

да

да

да

52

Технологическое оборудование.

Востриков С. В.

Ключников А. И.

2010

нет

нет

да

да

да

53

Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство

Ключников А. И.

2010

нет

нет

да

да

да

54

Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей

Яковлев А. Н.

Алексеева Н. И.

2010

нет

да

да

да

да

55

Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пива и безалкогольных напитков

Фараджева Е. Д.

Федоров В. А.

2009

нет

да

да

да

да

56

Технологическое использование вторичных ресурсов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей

Алексеева Н. И.

2010

нет

да

да

да

да

57

Технологическое использование вторичных ресурсов пивобезалкогольного производства

Федоров В. А.

2010

нет

да

да

да

да

58

УИРС

Чусова А. Е.

2009

нет

да

да

да

да

59

Специальное оборудование производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей

Востриков С. В.

2010

нет

да

да

да

да

1

2

3

4

5

6

7

8

9

60

Специальное оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Ключников А. И.

2010

нет

да

да

да

да

61

Технология производства пищевых кислот

Фурсова Т. И.

2010

нет

да

да

да

да

62

Технология плодово-ягодного виноделия

Новикова И. В.

2010

нет

да

да

да

да

63

Холодильно-компрессорное оборудование

Ключников А. И.

2010

нет

да

да

да

да

64

Основы дегустации напитков

Новикова И. В.

2010

нет

да

да

да

да

65

Органическая химия биологически активных соединений

Болотов В. М.

2010

нет

нет

да

да

да

66

Микробиология бродильных производств

Шеламова С. А.

2010

нет

нет

да

да

да

67

Основы строительного дела и санитарной техники

Емельянов А. Б.

2010

нет

нет

да

да

да

68

Моделирование технологических процессов бродильных производств

Новикова И. В.

Федоров В. А.

2010

нет

да

да

да

да

69

Учебная практика

Востриков С..В.

Новикова И. В.

Алексеева Н. И.

2011

нет

нет

да

да

да

70

Производственная практика

Востриков С..В.

Новикова И. В.

Алексеева Н. И.

2011

нет

нет

да

да

да

71

Преддипломная практика

Яковлев А. Н.

Чусова А. Е.

Черепнин В. С.

Маркина Н. С.

2006

















Рабочие программы учебных дисциплин составлены в полном соответствии с ГОС и имеют разделы:

1.Цели и задачи дисциплины.

2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины.

3. Объем дисциплины и виды учебной работы.

4. Содержание дисциплины.

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий.

4.2. Содержание разделов дисциплины.

5. Лабораторный практикум.

5.1. Практические занятия.

6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля.

7. Учебно-методическое обеспечение.

7.1. Основная литература.

7.2. Дополнительная литература.

7.3. Методические материалы преподавателю.

7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины.

Содержание учебных программ в полной мере отражает учебные дисциплины и соответствует профилю выпускаемых специалистов по специальности 260204. Для ограничения дублирования проводится согласование программ дисциплин преподавателями кафедры. В рабочих программах естественно-научного и социально-гуманитарного циклов отражается профессиональная направленность подготовки инженеров по специальности «Технология бродильных производств и виноделие».

Для самостоятельного изучения дисциплины в рабочих программах представлена современная учебная литература, вопросы к зачету, экзамену и коллоквиуму, примерная тематика курсовых проектов (работ) и РПР (РГР). Виды самостоятельной работы соответствуют требованиям к выпускникам, содержащимся в ГОС.

В рабочих программах отражена взаимосвязь изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов с дисциплинами других циклов.

Формы текущей, промежуточной и итоговой аттестации студентов по дисциплинам учебного плана соответствуют заявленным целям изучения дисциплины. Итоговой аттестацией студентов дисциплин федерального компонента является экзамен. Итоговой аттестацией студентов дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента и дисциплин по выбору студента является зачет. Текущий контроль проводится во время лабораторных и практических занятий путем индивидуального опроса и проверки оформления отчетов и во время консультацией путем просмотра конспектов лекций, индивидуального собеседования и опроса. Рейтинговая оценка системы знаний проводится по всем дисциплинам учебного плана. Промежуточный контроль – защита РПР (РГР) и курсового проекта, сдача коллоквиума и тестов.

Экзаменационные билеты, тесты, вопросы к зачету соответствуют требованиям подготовки выпускника.