Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ»
| Вид материала | Методические указания |
- Методические указания к проведению лабораторных работ. Специальность 23. 01. 02 «Автоматизированные, 1178.37kb.
- Методические указания по проведению лабораторных работ с использованием, 439.55kb.
- Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов, обучающихся, 99.32kb.
- Выписка из рабочей программы и методические указания к выполнению лабораторных работ, 347.39kb.
- Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «вычислительная техника, 640.55kb.
- Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Интеллектуальные, 653.36kb.
- Методические указания к выполнению лабораторных и курсовых работ иркутск 2007, 728.75kb.
- Методические указания к выполнению контрольных заданий и лабораторных работ по дисциплине, 1683.02kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников Читинского лесотехнического, 346.73kb.
- Методические указания к лабораторным работам для студентов строительных специальностей, 619.38kb.
Федеральное агентство по образованию
ФГОУ СПО «Уфимский механико-технологический колледж»
Методические указания
«Вопросы к зачету лабораторных работ»
по дисциплине
«Физическая и коллоидная химия»
| | Разработал преподаватель |
| | Горина И.А. |
| | |
| Согласовано______________ | |
| | Рассмотрено на заседании ЦК ЕНД |
| Методист УМТК_______________ | Протокол № ___от «_____________ |
| Юсупова Л.Я. | Председатель ЦК _______________ |
| | Горина И.А. |
2009
Рецензент: Свирский С.Э. – к.х.н., доцент Уф ГОУ ВПО ОГУ.
Горина И.А. – преподаватель
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ» по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для специальностей:
260201 «Технология хранения и переработки зерна»;
260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»;
260303 «Технология молока и молочных продуктов»;
260502 «Технология продукции общественного питания»;
260204 «Технология бродильных производств и виноделие»;
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ». - Уфа: ФГОУ СПО УМТК, 2009. –
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ» предназначены для самостоятельной подготовки к итоговому зачету лабораторных работ студентами второго и третьего курса по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» по специальностям: 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260303 «Технология молока и молочных продуктов», 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 260502 «Технология продукции общественного питания».
Методические указания составлены с учетом требований рабочей программы дисциплины «Физическая и коллоидная химия» согласно требованиям Государственного образовательного стандарта.
© Горина И.А., 2009
© Ф ГОУ СПО УМТК, 2009
РЕЦЕНЗИЯ
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ» по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для специальностей: 260201 «Технология хранения и переработки зерна»; 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 260303 «Технология молока и молочных продуктов»; 260502 «Технология продукции общественного питания»; 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», составленные преподавателем УМТК Гориной И.А., соответствуют требованиям Государственного образовательного стандарта и рабочей программы по дисциплине «Физическая и коллоидная химия».
Тематика вопросов и контрольных заданий охватывает практически весь лабораторный практикум. Методические указания позволяют студентам самостоятельно подготовиться к защите лабораторных работ и итоговому зачету лабораторного практикума по дисциплине «Физическая и коллоидная химия».
Студенты приобретают навыки самостоятельной работы, более серьезно относятся к выполнению лабораторных работ и подготовке к ним.
Считаю, что данные методические указания могут быть использованы для подготовки студентов как очного, так и для заочного отделения Уфимского механико-технологического колледжа.
Рецензент: Свирский С.Э. - к.х.н.,
доцент Уф ГОУ ВПО ОГУ
РЕЦЕНЗИЯ
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ» по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для специальностей: 260201 «Технология хранения и переработки зерна»; 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 260303 «Технология молока и молочных продуктов»; 260502 «Технология продукции общественного питания»; 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», составленные преподавателем УМТК Гориной И.А., соответствуют требованиям Государственного образовательного стандарта и рабочей программы по дисциплине «Физическая и коллоидная химия».
Предложенные вопросы зачета позволяют студентам самостоятельно вести подготовку к предстоящей лабораторной работе. Кроме того, они более серьезно относятся к ее выполнению и сдаче результатов лабораторных работ.
Самостоятельная подготовка укрепляет теоретические знания по дисциплине, и студенты приобретают навыки самостоятельной работы.
Считаю, что данные методические указания могут быть использованы для подготовки студентов как очного, так и для заочного отделения Уфимского механико-технологического колледжа.
Рецензент: Брумовская О.Б.
преподаватель ФГОУ СПО УМТК
Содержание
-
Введение_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6
Перечень лабораторных работ по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7
Лабораторная работа № 1 Тема: Правила техники безопасности в лаборатории физической и коллоидной химии. Графические методы в физической и коллоидной химии _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
8
Лабораторная работа № 2 Тема: Определение вязкости вискозиметрически _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
10
Лабораторная работа № 3 Тема: Определение молярной теплоты растворения соли _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
11
Лабораторная работа № 4 Тема: Определение константы скорости реакции омыления эфира _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
12
Лабораторная работа № 7 Тема: Изучение адсорбции уксусной кислоты на активированном угле _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
13
Лабораторная работа № 8 Тема: Получение и очистка коллоидных систем _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
14
Лабораторная работа № 9 (а) Тема: Определение порога коагуляции _ _
15
Лабораторная работа № 9 (б) Тема: Определение защитного числа _ _ _
16
Лабораторная работа № 10 Тема: Получение эмульсий. Обращение фаз эмульсий _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
17
Лабораторная работа № 11 Тема: Изучение кинетики набухания полимеров зерна _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
18
Лабораторная работа № 9 (а) Тема: Определение порога коагуляции. Определение изоэлектрической точки желатина _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
19
Список использованной литературы _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
20
Введение
Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ» по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для студентов II и III курсов УМТК содержит контрольные вопросы и задания по всем лабораторным работам дисциплины «Физическая и коллоидная химия», предусмотренным рабочей программой дисциплины и соответствуют требованиям Государственного образовательного стандарта.
Данные методические указания предназначены для самостоятельной подготовки студентов к зачету, как к каждой лабораторной работы, так и итогового зачета по результатам выполнения лабораторного практикума.
Тематика вопросов соответствует программе дисциплины «Физическая и коллоидная химия».
Указания, составленные преподавателем Гориной И.А., значительно экономят время и облегчают работу, как учителя, так и учащихся.
Перечень лабораторных работ по дисциплине «Физическая и коллоидная химия»
Лабораторная работа № 1
Тема: Правила техники безопасности в лаборатории физической и коллоидной химии. Графические методы в физической и коллоидной химии
Лабораторная работа № 2
Тема: Определение вязкости вискозиметрически
Лабораторная работа № 3
Тема: Определение молярной теплоты растворения соли
Лабораторная работа № 4
Тема: Определение константы скорости реакции
омыления эфира
Лабораторная работа № 7
Тема: Изучение адсорбции уксусной кислоты на активированном угле
Лабораторная работа № 8
Тема: Получение и очистка коллоидных систем
Лабораторная работа № 9 (а)
Тема: Определение порога коагуляции
Лабораторная работа № 9 (б)
Тема: Определение защитного числа
Лабораторная работа № 10
Тема: Получение эмульсий. Обращение фаз эмульсий
Лабораторная работа № 11
Тема: Изучение кинетики набухания полимеров зерна
Лабораторная работа № 1
Тема: Правила техники безопасности в лаборатории физической и коллоидной химии. Графические методы в физической и коллоидной химии
1. Пробирки:
а) цилиндрические;
б) конические;
в) градуированные;
г) круглые.
2. Виды колб, используемых в лаборатории:
а) плоскодонные;
б) круглодонные;
в) колбы Вюрца;
г) конические.
3. Мерная посуда:
а) колбы;
б) пипетки;
в) бюретки;
г) мензурки.
4. Нагревать вещества можно в посуде:
а) толстостенной;
б) тонкостенной;
в) стеклянной;
г) фарфоровой.
5. Опыты с ядовитыми, неприятно пахнущими веществами проводить:
а) в коридорах;
б) в лаборатории;
в) в вытяжном шкафу;
г) в учебной комнате.
6. При попадании на кожу концентрированных кислот следует:
а) промыть водой;
б) наложить повязку из ваты, смоченной 3%-ным спиртовым раствором КМnО4;
в) обратиться к врачу;
г) промыть раствором щелочи.
Лабораторная работа № 1
Тема: Правила техники безопасности в лаборатории физической и коллоидной химии. Графические методы в физической и коллоидной химии
1. Укажите классификацию ошибок в анализе.
2. Каковы причины, вызывающие систематические погрешности?
3. Как оценивать воспроизводимость и правильность результатов анализа по полученным данным?
4. Как проводить статистическую обработку результатов количественного анализа: расчет среднего арифметического, относительной и абсолютной погрешностей; воспроизводимости, стандартного отклонения?
5. Как рассчитать дисперсию?
Лабораторная работа № 2
Тема: Определение вязкости вискозиметрически
1. От каких факторов зависит вязкость жидкостей?
2. Можно ли при помощи капиллярного вискозиметра измерить абсолютное значение вязкости?
3. Что называют текучестью жидкостей?
4. Какое применение находит измерение вязкости в пищевой промышленности?
5. Используя молекулярно-кинетическую теорию и представление о межмолекулярных силах притяжения, объясните свойство вязкости.
Лабораторная работа № 3
Тема: Определение молярной теплоты растворения соли
1. Какие процессы протекают при растворении соли?
2. Что называется теплотой растворения вещества?
3. В чем заключается калориметрический метод измерения теплоты растворения?
4. В чем состоят сходство и различия в процессах растворения газов, жидкостей и твердых веществ?
Лабораторная работа № 4
Тема: Определение константы скорости реакции омыления эфира
1. Сформулируйте закон действующих масс.
2. Что называется константой скорости реакции и от каких факторов она зависит?
3. Почему молекулярность реакций не всегда совпадает с порядком реакции? Что называется порядком химической реакции?
4. Напишите уравнение для вычисления константы скорости первого и второго порядка.
5. От каких факторов зависит скорость химической реакции?
6. Что называется энергией активации химической реакции?
Лабораторная работа № 7
Тема: Изучение адсорбции уксусной кислоты на
активированном угле
1. Какие явления называются сорбцией?
2. Что называется адсорбентом и адсорбтивом?
3. От каких факторов зависит адсорбция?
4. Объясните зависимость процесса адсорбции от природы адсорбента и адсорбтива.
5. Практическое применение адсорбции в пищевой промышленности.
Лабораторная работа № 8
Тема: Получение и очистка коллоидных систем
1. Классификация дисперсных систем.
2. Какие известны методы получения коллоидных растворов? В чем их сущность?
3. Что такое пептизация и пентизаторы?
4. Что такое стабилизаторы?
5. Одинакова ли скорость диффузии через полупроницаемую перегородку у коллоидов и у электролитов?
6. Можно ли при помощи диализа полностью очистить коллоиды от примеси электролитов?
7. Применение ультрафильтрации, диализа, электроосмоса, обратного осмоса в пищевой промышленности.
Лабораторная работа № 9 (а)
Тема: Определение порога коагуляции
1. Как можно вызвать коагуляцию золей?
2. Что называется порогом коагуляции и методы его определения?
3. В чем сущность защитного действия В.М.С.?
4. Применение процесса коагуляции в технологиях пищевых производств.
Лабораторная работа № 9 (б)
Тема: Определение защитного числа
1. В чем защитное действие В.М.С.?
2. Что называется «золотым», «рубиновым» и т.д. числами?
3. Как применяется в пищевой промышленности защитное действие В.М.С.?
Лабораторная работа № 10
Тема: Получение эмульсий. Обращение фаз эмульсий
1. Какие дисперсные системы относятся к эмульсиям?
2. Какие вещества применяются в качестве эмульгаторов и каков механизм их действия?
3. Что называется прямыми и обратными эмульсиями?
4. Эмульсии в пищевой промышленности. Важнейшие эмульгаторы.
5. В чем заключается процесс обращения фаз эмульсий? Его значение в пищевой промышленности.
Лабораторная работа № 11
Тема: Изучение кинетики набухания полимеров зерна
1. Приведите примеры природных синтетических высокомолекулярных соединений.
2. Что такое набухание? Каково его значение? Степень набухания.
3. Укажите стадии набухания. Какие явления его сопровождают?
4. Что называется студнями? Какова роль студнеобразования в пищевой промышленности?
5. Значение процессов набухания в пищевой промышленности.
Лабораторная работа № 9 (а)
Тема: Определение порога коагуляции.
Определение изоэлектрической точки желатина
1. В чем проявляется сходство растворов В.М.С. с коллоидными растворами? В чем различие?
2. По каким признакам растворы В.М.С, можно отнести к истинным растворам?
3. Что такое изоэлектрическая точка?
4. В каких областях лежат изоэлектрические точки большинства белков?
5. Изоэлектрические точки полимеров и их применение в пищевой промышленности.
Список использованной литературы
Основная
1. Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия: Учебник для техникумов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Химия, 1988. – 288 с.
2. Белик В.В. Физическая и коллоидная химия: Учебник для ССУЗ / В.В. Белик, К.И. Киенская. – 4-е изд., стер. – М.: Академия, 2008. – 288 с.
3. Сумм Б.Д. Основы коллоидной химии: Учебное пособие для студентов / Б.Д. Сумм. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 240 с.
Дополнительная
1. Кругляков П.М. Физическая и коллоидная химия: Учебное пособие для студентов / П.М. Кругляков, Т.Н. Хаскова. – М.: Высшая школа, 2005. – 319с.
2. Практикум по коллоидной химии: Учебное пособие / Под ред. М.И. Гельфмана. – СПб: Издательство «Лань», 2005. – 256 с.
3. Белик В.В. Физическая и коллоидная химия: Учебник / В.В. Белик, К.И. Киенская. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 288 с.