Приказ от 17 октября 2005 г. N 365 Об утверждении клинико-организационных руководств, практического руководства для врачей, методических рекомендаций по оказанию медицинской помощи
| Вид материала | Документы |
- Всоответствии с Федеральным законом от 06 октября 2003, 554.58kb.
- Приказ от 15 сентября 2008 г. N 839 Об утверждении методических рекомендаций для врачей-онкологов,, 277.2kb.
- Методические рекомендации по оказанию неотложной медицинской помощи введение, 730.08kb.
- Приказ, 521.93kb.
- Приказ, 290.32kb.
- Приказ №340 г. Курск «29» сентября 2011г, 211.1kb.
- Приказ Минюста РФ от 15 марта 2000 г. N 91 "Об утверждении Методических рекомендаций, 426.54kb.
- Конституция Российской Федерации; Основы закон, 169.5kb.
- Приказ от 13. 07. 2011 №508-д великий Новгород Об утверждении Порядка оказания медицинской, 223.38kb.
- Руководство по планированию вакцинации педиатрических контингентов пациентов против, 333.65kb.
Томатная паста - 4 Сметана - 5
Масло растительное - 6
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 2 г белка
Кочан капусты разобрать на листья. Листья разрезать вдоль черешков пополам, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности.
Фарш готовят из припущенной нарезанной моркови с добавлением пассированного репчатого лука, томатной пасты, отварного риса. Соль по вкусу. На подготовленные листья положить фарш и завернуть. Сложить голубцы в кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить до готовности.
Пюре из тыквы и яблок
Тыква - 50 Яблоки - 100 Сахар - 5
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,9 г белка
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать, припустить до готовности. Добавить очищенные от кожицы нарезанные яблоки. Тушить до готовности. Добавить сахар, протереть через сито. Прогреть 5 - 7 минут.
Салат из моркови с медом и изюмом
Морковь - 100 Мед - 9
Яблоко - 40 Изюм - 25
Масло растительное - 4
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 1 г белка
Морковь натереть на мелкой терке. Мед с растительным маслом слегка подогреть и соединить с морковью. Добавить изюм и соломкой нарезанные яблоки. Все тщательно перемешать.
Борщ вегетарианский
Свекла - 10 Капуста белокочанная - 10
Картофель - 20 Морковь - 5
Лук репчатый - 5 Томатная паста - 2
Сахар - 2 Масло растительное - 5
Вода - 100 Сметана 30 % жирности - 3
____________________________________________________________
В 100 г содержится 0,7 г белка
В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, довести до кипения и добавить нарезанный брусочками картофель. Варить 10 - 15 мин. После этого в бульон добавить пассированные с томатной пастой морковь и репчатый лук, тушеную или вареную свеклу. О процессе дальнейшей варки за 5 минут до окончания добавить соль, сахар, специи. Подать борщ со сметаной.
Суп картофельный
Картофель - 25 Морковь - 5
Лук репчатый - 5 Масло растительное - 5
Вода - 100 Масло сливочное - 3
_____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,4 г белка
Сварить нарезанный картофель до полуготовности. Добавить пассированные морковь и репчатый лук. Соль по вкусу. Продолжать варить суп до готовности. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Суп из сельдерея
Сельдерей очищенный - 56 Лук репчатый - 9
Масло сливочное - 6 Зелень петрушки - 2
Масло растительное - 6 Соевый соус - 1 ч. л. Вода - 62
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,2 г белка
Лук обжарить на растительном масле, добавить сливочное масло до загустения и снять с огня. Нарезать сельдерей кубиками, опустить в воду и варить 15 - 20 минут на малом огне, затем добавить лук. Довести до кипения. Влить соус и посыпать суп зеленью петрушки перед подачей на стол.
Желе "Ягодная поляна"
Сок лимонный - 2 Малина - 32 Желатин - 1,8
Сок апельсиновый - 30 Киви - 16 Сахар - 2
Абрикосы - 16
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 2,2 г белка
Желатин залить холодной водой, оставить набухать 10 - 15 минут. Подогреть апельсиновый и лимонный соки. В горячий сок влить желатин, размешать и оставить остужаться.
В маленькие формочки выложить кусочки абрикосов, малину или клубнику. Остывшую фруктовую смесь разлить в формы, поставить в холодильник. Для украшения блюда можно использовать перечную или лимонную мяту.
Соус черносмородиновый
Смородина черная - 34 Сахар - 65 Вода - 15
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,3 г белка
Ягоды перебрать, удалить плодоножку и вымыть их. В горячей воде растворить сахар, довести до кипения, проварить 10 - 15 минут и процедить. Подготовленные ягоды протереть и ввести в горячий сироп. После закипания соус снять с огня и охладить.
Напиток клюквенный
Клюква - 13 Сахар - 12 Вода - 100
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,05 г белка
Клюкву перебрать, тщательно промыть холодной водой, протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, варить 5 - 8 минут и процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок и охладить.
Компот из свежих яблок
Яблоки - 30 Сахар - 15 Вода - 70
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,1 г белка
Яблоки вымыть, удалить семенные гнезда, нарезать дольками. Чтобы яблоки не темнели, до варки их погружают в холодную подкисленную лимоном воду. Варят яблоки при слабом кипении не более 6 - 8 минут. Компот должен настояться.
Сок морковный, дыня, виноград
В 100 г содержится 0,5 г белка
Дыня
В 100 г содержится 0,5 г белка
Виноград
В 100 г содержится 0,5 г белка
Сок яблочный
В 100 г содержится 0,4 г белка
Кисель из клюквы
Клюква - 12 Сахар - 12
Крахмал картофельный - 4 Вода - 85
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,1 г белка
Клюкву перебрать, удалить плодоножку и вымыть. Сок отжать и процедить. Мезгу залить горячей водой (на 1 часть мезги 5 - 6 частей воды). Клюкву проварить при слабом кипении 8 - 10 минут и процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения и при помешивании влить подготовленный крахмал. После вторичного закипания добавить отжатый сок.
Кисель фруктовый АФ
Кисель АФ (полуфабрикат) - 7 сахар - 8 вода - 100
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,1 г белка
Полуфабрикат киселя и сахар, перемешивая, всыпать в кипяченую воду комнатной температуры. Довести до кипения и снять с огня.
Вафли АФ
Мука - 70 Сахарный песок - 20
Вода - 100 Масло растительное - 10
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,4 г белка
В подогретое растительное масло добавить сахарный песок, воду, муку. Все тщательно перемешать. Выпекать в вафельнице.
Хлеб АФ
Мука АФ - 60 Масло растительное - 3
Сахар - 3 Соль - 0,3 Вода - 57
____________________________________________________________
В 100 г блюда содержится 0,3 г белка
Муку высыпать из пакета и тщательно перемешать. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, растительное масло. Все хорошо перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом. Выдержать 50 - 60 мин. в теплом месте и выпекать.
Кекс АФ
Мука АФ - 53 Сахар - 10
Масло растительное - 3 Изюм - 5
Масло сливочное - 5 Соль - 0,3 Вода - 40
____________________________________________________________
В 100 г продукта содержится 0,5 г белка
Тесто приготовить как для хлеба. Выпекать кекс 40 минут.
Пирог яблочный АФ
Мука АФ - 38 Маргарин - 13 Сахар - 10
Мука пшеничная - 3 Желток - 3 Сметана - 5
Яблоки свежие - 16 Соль - 0,1 Вода - 34
____________________________________________________________
В 100 г продукта содержится 1,0 г белка
Тесто: сахар смешать с разогретым маргарином. Добавить желток, сметану и постепенно всыпать 2 вида муки. Все хорошо перемешать и вымесить тесто.
На смазанную маслом сковороду выложить половину приготовленного теста. На пласт положить тонкие дольки и сверху - другую половину теста. Смазать верх пирога растительным маслом. Выпекать 40 минут при температуре 200 - 250 градусов.
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Челябинской области
М.Г.МОСКВИЧЕВА