Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м
| Вид материала | Документы |
- Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2011.7kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2030.91kb.
- Міністерство агропромислової політики україни українська академія аграрних наук інститут, 1034.09kb.
- Меморандум погодження між Міністерством сільського господарства, лісів та сільського, 69.71kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.05kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.99kb.
- Закон україни, 1005.62kb.
- Товарознавство продовольчих товарів” Теоретичні основи товарознавства продовольчих, 214.44kb.
- Відомості Верховної Ради України (ввр), 1998, n 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними, 1053.56kb.
Довідник з питань впровадження
стандарту
EUREPGAP®
для виробників
свіжих фруктів
та овочів
На підставі контрольних показників та критеріїв відповідності EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів,
Видання 2.0 – січень 2004 р.
Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м. Канберра на основі Довідника з питань впровадження EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів, авторство якого належить п-у В. МакБрайду з Foodlink Management Services.
2004 р. Авторські права захищені і належать Співдружності Австралії, надруковано за дозволом.
Погляди, наведені у цій публікації, не обов’язково відображають точку зору компанії «Сканагрі». Видання даного матеріалу можливе з огляду на те, що автори не займаються професійною діяльністю в сфері надання консультаційних послуг. Перш ніж покладатися на матеріал цієї публікації, читачі повинні перевірити його відповідність реальному стану справ, актуальність, повноту та значення для досягнення власних цілей, потурбуватися про можливість отримати відповідну професійну пораду.
Сканагрі ставить за мету опублікувати даний матеріал у відповідності з високими професійними стандартами, однак, не несе відповідальності за жодні наслідки в результаті використання наведеної інформації. Читач повинен покладатися на власні знання та розуміння тих чи інших питань в процесі аналізу окремих проблем чи обставин.
ii Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів.
Зміст.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів.
Частина 1: ВСТУП 1
-
1.1
Що таке EUREPGAP®?
1
1.2
Найпоширеніші питання щодо EUREPGAP®
2
Частин 2: ШЛЯХИ СЕРТИФІКАЦІЇ ЗГІДНО СТАНДАРТУ EUREPGAP® 5
-
2.1
Варіанти проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®
5
2.2
Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®
6
2.3
Уповноважені органи сертифікації
8
Частина 3: КОНТРОЛЬНІ ПОКАЗНИКИ ТА КРИТЕРІЇ ВІДПОВІДНОСТІ СТАНДАРТУ EUREPGAP®
9
-
3.1
Сфера застосування даного довідника
9
3.2
Роз’яснення контрольних показників та критеріїв відповідності
9
3.3
Критерії відповідності
11
1. ВІДСТЕЖЕННЯ
11
2. ОБЛІК ТА САМООЦІНКА ВНУТРІШНІХ ПРОЦЕСІВ
11
3. СОРТИ ТА ПІДЩЕПА
12
-
3.1
Вибір сортів та підщепи
12
3.2
Якість насіння
12
3.3
Стійкість до шкідників та хворіб
12
3.4
Обробка та протруювання насіння
13
3.5
Посадковий матеріал
13
3.6
Генетично модифіковані рослини
14
4. ПАСПОРТ ДІЛЯНКИ ТА ЗЕМЛЕКОРИСТУВАННЯ 15
-
4.1
Паспорт ділянки
15
4.2
Користування земельною ділянкою
16
5. ОБРОБКА ҐРУНТУ ТА СУБСТРАТУ 17
-
5.1
Землевідведення
17
5.2
Обробка
17
5.3
Ерозія ґрунтів
18
5.4
Фумігація ґрунтів
18
5.5
Субстрати
18
6. ВИКОРИСТАННЯ ДОБРИВ 20
-
6.1
Рекомендації щодо кількості та видів добрив
20
6.2
Ведення обліку внесення добрив
20
6.3
Використання обладнання
21
6.4
Зберігання добрив
22
6.5
Органічні добрива
24
6.6
Неорганічні добрива
25
7. ЗРОШЕННЯ/ПІДЖИВЛЕННЯ 25
-
7.1
Прогнох потреби в зрошенні
25
7.2
Методика зрошення/підживлення
26
7.3
Якість води для зрошення
26
7.4
Постачання води для зрошення/підживлення
28
Довідник з питаньвпровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів iii
8. ЗАХИСТ РОСЛИН 28
8.1 Базові елементи захисту рослин 28
8.2 Вибір хімікатів 29
8.3 Документація щодо застосування 32
8.4 Інтервал вичфкування перед жнивами 34
8.5 Застосування устаткування 34
8.6 Утилізація надлишків суміші хімікатів 35
8.7 Аналіз залишків засобів захисту рослин 36
8.8 Робота з засобами захисту рослин та їх зберігання 38
8.9 Порожні контейнери з-під засобів захисту рослин 42
8.10 Засоби захисту рослин із простроченим терміном
зберігнання 44
9. ЗБІР ВРОЖАЮ 45
-
9.1
Гігієна
45
9.2
Ємності для пакування/збору врожаю на господарстві
47
9.3
Пакування продукції в місцях збору врожаю
47
10. РОБОТА З ПРОДУКЦІЄЮ 48
10.1 Гігієна 48
10.2 Миття продукції після збору врожаю 50
10.3 Хімікати, які застосовують після збору врожаю 51
10.4 Приміщення для пакування та/або зберігання на господарстві 54
11. ВИВІЗ, ПЕРЕРОБКА ТА ПОВТОРНЕ ВИКОРИСТАННЯ
ВІДХОДІВ ТА ЗАБРУДНЮВАЧІВ 56
11.1 Ідентифікація відходів та забруднювачів 56
11.2 План заходів, пов’язаний з контролем за відходами та
забруднювачами 57
12. ОХОРОНА ЗДОРОВ’Я, БЕЗПЕКА ПРАЦІ ТА ДОБРОБУТ РОБІТНИКІВ 57
12.1 Оцінка ризиків 57
12.2 Навчання 58
12.3 Устаткування та обладнання 59
12.4 Робота з засобами захисту рослин 61
12.5 Захисний одяг 61
12.6 Добробут 62
12.7 Безпека відвідувачів 63
13. ЗАХИСТ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА 64
13.1 Вплив сільськогосподарського виробництва на довкілля 64
13.2 Політика захисту дикої флори та фауни 65
13.3 Непродуктивні ділянки 66
14. ФОРМА СКАРГИ 67
Додаток 1: Бібліографія 68
iv Довідник з питаньвпровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Довідник з питань впровадження EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів.У 1997 році європейські підприємства роздрібної торгівлі вирішили розробити систему сертифікації на основі кращих взірців сільськогосподарського виробництва. Ця система дістала назву EUREPGAP®. Основною причиною для її розробки стала потреба забезпечення безпеки процесу вирощування фруктів та овочів з метою усунення необхідності вилучення продуктів харчування з торгівлі через їх низьку якість і потенційну небезпеку здоров’яю людей, оскцльки витрати на вилучення такої продукції надзвичайно високі, не говорячи про завдану шкоду іміджу торгової мережі. Система сертифікації згідно станларту EUREPGAP® має гарантувати покупцеві відповідність придбаної ним продукції встановленим стандартам. Ця система гарантуватує, що продукція виробляється у безпечний спосіб, і її походження можна легко відстежити до місця її виробництва.
Система EUREPGAP® розроблена з ініціативи приватних підприємств. З моменту створеення вона управляється представниками приватного сектору. Держава не бере участі у системі EUREPGAP®, і підприємство самостійно приймає рішення стосовно своєї участі у EUREPGAP®. Кожне підприємство-учасник сплачує членський внесок. Сертифікація та контроль оплачуються окремо. Контроль та сертифікація здійснюються незалежними аудиторськими службами, які акредитовані EUREPGAP®. Лише акредитовані аудиторські служби мають право здійснювати сертифікацію та видавати сертифікати від імені EUREPGAP®.
З метою забезпечення незалежності у своїй діяльності, EUREPGAP® заснувано товариство з обмеженою відповідальністю «FOOD PLUS», яке виконує функції секретаріату EUREPGAP®. Підприємство «FOOD PLUS» розташоване у м. Кьольн (Німеччина). Як неприбуткова організація, «FOOD PLUS» забезпечує незалежність процесу надання сертифікатів EUREPGAP®.
На сьогоднішній день, велика кількість провідних мереж роздрібної торгівлі Європи, гуртовиків та мереж швидкого харчування вимагають від своїх постачальників наявність сертифікату EUREPGAP® до моменту укладення договору. Серед них є такі, як Метро, Теско, Кооп, Сейфвей, Спар, Анолд і МакДональдс Юроуп. Постачальники цих роздрібних та гуртових підприємств мають задовільняти критерії, визначені нормативними документами EUREPGAP®; вони знаходитимуться під контролем незалежної аудиторської служби. Повний перелік документації, уповноважених органів сертифікації та іншу інформацію можна отримати на сайті EUREPGAP® за адресою: ссылка скрыта.
EUREPGAP® для українських виробників овочів та фруктів, гуртових та роздрібних підприємств – це нововинка. Невисоку актуальність даного питання можна розтлумачити відсутністю вимоги дотримання стандарту серед місцевих роздрібних мереж. Однак, ситуація може змінитися у недалекому майбутньому, коли українська роздрібна торгівля працюватиме на принципах європейської. Окрім цього,якщо українські підприємства прагнуть продавати свою плодоовочеву продукцію (як свіжу, так і перероблену) у країни ЄС, перед ними дедалі частіше поставатиме проблема дотримання стандартів EUREPGAP®. У майбутньому можна очікувати, що експорт фруктів та овочів у ЄС може бути можливим лише за наявності сертифікату EUREPGAP®.
На даний момент бракує інформації про EUREPGAP® українською мовою. Цей посібник став першою спробою забезпечення українських фермерів та роздрібних підприємців інформацією про принципи та вимоги стандарту EUREPGAP®. У цьому посібнику представлені вимоги до кожного визначеного критерію із відповідними поясненнями.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів v
Частина 1:
Вступ1.1 Що таке EUREPGAP®?
EUREPGAP® – це стандарт сільськогосподарського виробництва. EUREP означає Euro-Retailer Produce Working Group (Європейську робочу групу з питань роздрібної продукції), а GAP означає Good Agricultural Practice (належну сільськогосподарську практику). Місія EUREP полягає в підтримці впровадження економічно доцільних схем гарантії якості продукції сільськогосподарських виробників з мінімальним застосуванням агрохімії у Європі та світі. Задля досягнення цієї мети EUREPGAP® розроблено низку нормативних документів, які можна застосовувати як основу для сертифікації на міжнародному рівні.
EUREPGAP® є стандартом приватного сектору, який стосується комерційних договірних відносин між супермаркетами та їхніми постачальниками, що визнають стандарт EUREPGAP®. Комерційні рішення стосовно визнання стандарту EUREPGAP® ухвалюється керівництвом кожного роздрібного підприємства. Такі відносини почали розвиватися під тиском зростаючих вимог роздрібних підприємств до товаровиробників, що призвели до впровадження стандарту EUREPGAP® на європейському ринку.
Окремі виробники або групи виробників можуть безпосередньо звертатися до EUREPGAP® з метою сертифікації. Однак однією з цілей EUREPGAP® є підтримка існуючих методів забезпечення якості сільськогосподарського виробництва за стандартом EUREPGAP®. Для досягнення цієї мети EUREP розроблено процедури оцінки наявних методик. Комерційне рішення стосовно оцінки існуючих процесів виробництва на предмет відповідності стандарту EUREPGAP® ухвалюється кожною ланкою виробничого ланцюжку окремо. Отже, рішення стосовно оцінки на предмет відповідності стандарту EUREPGAP® відмежоване від керівників процесів забезпечення якості сільськогосподарського виробництва. Станом на червень 2004 року, п’ять методик забезпечення якості сільськогосподарського виробництва були визнані в межах EUREPGAP®. Чотири з них практикують в Іспанії, одну – у Сполученому Королівстві.
Посібник має на меті підвищити рівень обізнаності в питаннях стандарту EUREPGAP® для галузі виробництва свіжих фруктів та овочів. Виробники плодоовочевої продукції можуть скористатися наведеною у цьому посібнику інформацією для формування власного ставлення до EUREPGAP®.
Виробник може вирішувати, чи реєструвати йому свою продукцію згідно з EUREPGAP® чи ні. Зіткнувшись з необхідністю сертифікації партії продукції, що виробляється,, сертифікат EUREPGAP® буде поширюватися на всю продукцію. Наприклад, якщо фермерське господарство вирощує яблука, частина з яких реалізується через канали, які не вимагають сертифікації EUREPGAP®, усі яблука мають вироблятися за стандартом EUREPGAP®. Перш ніж ухвалювати рішення про запровадження EUREPGAP®, виробникам слід ретельно обміркувати можливі наслідки свого рішення для виробництва.
Важливо, щоб виробники, які вирішать застосовувати EUREPGAP®, звернулися до нормативної документації – "Загальних положень EUREPGAP® стосовно виробництва свіжих фруктів та овочів” (версія 2.1, січень 2004) та "Елементів контролю та критеріїв дотримання встановлених вимог до фруктів та овочів” (версія 2, січень 2004), які були розроблені підприємством "FoodPlus GmbH”. Це офіційні посібники з процедур запровадження стандарту, які можна отримати на веб-сайті EUREPGAP®, на якому також розміщено інформацію про діяльність EUREPGAP® (.org).
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 1
Частина 1: Вступ до Довідника.
1.2 Найпоширеніші питання щодо EUREPGAP®.
Питання: Що таке EUREPGAP®?
EUREPGAP® - це стандарт, згдіно якому відбувається сертифікація безпечного та безперервного сільськогосподарського виробництва. EUREP означає Euro-Retailer Produce Working Group (Європейську робочу групу з питань роздрібної продукції), а GAP - Good Agricultural Practice (належну сільськогосподарську практику).
Питання: Чому саме EUREPGAP®?
Роздрібні підприємства, члени EUREPGAP®, розробили стандарт, який гарантує, що продукція, яку вони реалізують через роздрібні мережі відповідає високому ступеню безпеки. Для досягнення цієї мети, контрольні показники стандарту EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів передбачають дотримання законодавства країни виробника.
Питання: Чи є EUREPGAP® обов’язковим стандартом?
Запровадження EUREPGAP® має добровільний характер. EUREPGAP® - це стандарт безпеки продуктів харчування, розроблений комерційними структурами незалежно від державних вимог до організації торгівлі. Департамент сільського, рибного та лісового господарства не рекомендує і не вимагає запровадження цього стандарту, але рекомендує виробникам ознайомитися з цим стандартом та інших аналогічних комерційних ініціатив.
Питання: Хто має дотримуватися вимог EUREPGAP®?
Виробникам, які постачають продукцію роздрібним підприємствам слід знати про торгівельні вимоги, які встановлені підприємствами роздрібної торгівлі. На ринку Нідерландів мережа супермаркетів "Albert Heijn" поставила вимогу до своїх постачальників запровадити систему EUREPGAP® до 1 січня 2003 року. У Великобританії мережа супермаркетів "Sainbury’s" звернулася до своїх постачальників із вимогою запровадити EUREPGAP® до 1 січня 2004 року.
Питання: Хто став учасником EUREPGAP®?
Зараз серед членів EUREPGAP® понад 10000 виробників з 33 країн світу, багато дистриб’юторів і багатонаціональних мереж супермаркетів, сукупний товарообіг яких перевищує 270 млрд. євро.
-
Роздрібні підприємства-члени EUREPGAP® Країна основної діяльності
(вересень 2003 р.)
Ahold Нідерланди
Albert Heijn Нідерланди
Asda Сполучене Королівство
Coop Швеція
Coop Швейцарія
Coop Italia Італія
Delhaize Бельгія
DRC / Belgium Auction Market Бельгія
Eroski Іспанія
ICA Швеція
Laurus Нідерланди
Marks & Spencer Сполучене Королівство
McDonald´s Europe Німеччина
Metro Німеччина
Migros Швейцарія
Safeway Сполучене Королівство
Sainsbury’s Сполучене Королівство
Somerfield Сполучене Королівство
Spar Ö sterreich Австрія
Superquinn Ірландія
Superunie Нідерланди
Tesco Сполучене Королівство
Trade Service Netherland BV Нідерланди
Waitrose Сполучене Королівство