Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м
| Вид материала | Документы |
- Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2011.7kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2030.91kb.
- Міністерство агропромислової політики україни українська академія аграрних наук інститут, 1034.09kb.
- Меморандум погодження між Міністерством сільського господарства, лісів та сільського, 69.71kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.05kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.99kb.
- Закон україни, 1005.62kb.
- Товарознавство продовольчих товарів” Теоретичні основи товарознавства продовольчих, 214.44kb.
- Відомості Верховної Ради України (ввр), 1998, n 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними, 1053.56kb.
2.3 Уповноважені органи сертифікації.
Компанія "FoodPlus GmbH" визначила EUREPGAP® як стандарт, сертифікацію за яким можуть проводити організації, які відповідають зазначеним вимогам:
1. Орган з сертифікації має бути здатним продемонструвати органу акредитації, що він стані задовільнити вимоги, які прирівнюються до сертифікаційних результатів, передбачених стандартами EN 45011 або ISO 65.
2. Орган акредитації має бути учасником Багатостороннього договору про європейську акредитацію або бути членом Міжнародного акредитаційного форуму.
3. Орган сертифікації має підписати контракт із компанією "FoodPlus GmbH".
4. Орган сертифікації має сплатити реєстраційний внесок компанії "FoodPlus GmbH".
Критерії ухвалення органів сертифікації наведені у Загальному положенні EUREPGAP® (Версія 2.0., січень 2004). На веб-сайті EUREPGAP® зазначені лише аудитори, представники органів сертифікації, уповноважених здійснювати діяльність в рамках EUREPGAP®.
8 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 3:
Контрольні показники та критерії відповідності стандарту EUREPGAP®.3.1 Сфера застосування даного Довідника.
Цей Довідник розроблено для того, щоб допомогти виробникам краще зрозуміти «Стандарти EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів», видання 2.0, січень 2004 р. Даний Довідник не має на меті заохочувати до впровадження стандарту EUREPGAP® .
EUREP визначив стандарти сільськогосподарського виробництва, описані у «Стандартах EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів». Жодної участі з боку держави у розробці цих стандартів не було.
Конкретні питання з приводу інтерпретації контрольних показників стандартів EUREPGAP® можуть надсилатися безпосередньо до EUREP (www.eurep.org).
- Пояснення контрольних показників та критеріїв відповідності
EUREPGAP® розроблено як систему акредитації для виробництва фруктів і овочів. З метою отримання об’єктивного вимірювального інструменту, адміністратори EUREPGAP® визначили контрольні показники, які можуть бути оцінені органом, що проводить сертифікацію.
Стандарти EUREPGAP®, видання 2.0, січень 2004 р., містять 210 окремих контрольних показників. Передбачено 47 головних, 98 другорядних та 65 рекомендованих контрольних показників, які висвітлені нижче:
1. Відстеження;
2. Облік та внутрішня самооцінка;
3. Сорти та підщепа;
4. Паспорт поля та землекористування;
5. Обробка ґрунту та субстрату;
6. Використання добрив;
7. Зрошення/підживлення;
8. Засоби захисту рослин;
9. Збирання врожаю;
10. Зберігання і протруювання продукції;
11. Усунення, переробка та повторне використання відходів та забруднювачів;
12. Охорона здоров’я, безпека праці та добробут робіт.
Стандарт EUREPGAP® нводить стислий перелік необхідних заходів для досягнення відповідності кожному контрольному показнику. Ця інформація має на меті допомогти виробникові, органу сертифікації та споживачеві в отриманні цілісного розуміння кожного контрольного показника. Цей довідник надає додаткове роз’яснення критеріїв відповідності.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 9
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності
стандарту EUREPGAP®.
З метою роз’яснення редакції 2.0 Стандартів від січня 2004 р., у довіднику використано наступний формат викладу матеріалу:
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси | ||||
| НОМЕР ТА НАЗВА РОЗДІЛУ | ||||||||
| Головний контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р. | Критерії відповідності, визначені переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р | Роз’яснення критеріїв відповідності EUREPGAP® відповідно до визначень Підкомітету EUREPGAP® з визначення критеріїв відповідності для галузі фруктів і овочів, а також рекомендацій галузевих фахівців. Ця колонка може також влючати інформацію загального характеру, що не є обов’язковою. | Ця колонка використовується у цьому документі для надання практичної інформації, демонстрації прикладів відповідності кожному контрольному показнику. | Перелік документів та ресурсів, що можуть використовуватись для допомоги у впровадженні критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® в певному контексті. Повний перелік літератури та контактної інформації див. у Додатку 1. | ||||
| | | | | | ||||
| Другорядний контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р. | Критерії відповідності , визначені переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р. | Роз’яснення критеріїв відповідності EUREPGAP® відповідно до визначень Підкомітету EUREPGAP® з визначення критеріїв відповідності для галузі фруктів і овочів, а також рекомендацій галузевих фахівців. Ця колонка може також влючати інформацію загального характеру, що не є обов’язковою. | Ця колонка використовується у цьому документі для надання практичної інформації, демонстрації прикладів відповідності кожному контрольному показнику. | Перелік документів та ресурсів, що можуть використовуватись для допомоги у впровадженні критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® в певному контексті. Повний перелік літератури та контактної інформації див. у Додатку 1. | ||||
| | | | | | ||||
| Рекомендований контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р. | Критерії відповідності, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р. | Роз’яснення критеріїв відповідності EUREPGAP® відповідно до визначень Підкомітету EUREPGAP® з визначення критеріїв відповідності для галузі фруктів і овочів, а також рекомендацій галузевих фахівців. Ця колонка може також влючати інформацію загального характеру, що не є обов’язковою. | Ця колонка використовується у цьому документі для надання практичної інформації, демонстрації прикладів відповідності кожному контрольному показнику. | Перелік документів та ресурсів, що можуть використовуватись для допомоги у впровадженні критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® в певному контексті. Повний перелік літератури та контактної інформації див. у Додатку 1. | ||||
Для зручності, у цьому довіднику запроваджені такі умовні позначення:
■■■ Головний – 100% контрольних показників мають бути дотримані для проходження успішної сертифікації.
■■■ Другорядний – мінімум 95% контрольних показників мають бути дотримані для проходження успішної сертифікації.
■■■ Рекомендовано – буде проведене вивчення, але відповідність контрольних показникам не потрібна для сертифікації.
10 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності стандарту EUREPGAP®.
3.3 Критерії відповідності.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
 Розділ 1: ВІДСТЕЖЕННЯ. | ||||
1.1 Головний
Чи може продукція, на яку розповсюджуєтья дія сертифікату EUREPGAP® бути відстежена та поєднана з сертифікованим господарством, на якому її виростили?
Існує
документальна система відстеження походження продукції, на яку розповсюджується сертифікат відповідності стандарту EUREPGAP®, до сертифікованого господарства-виробника або, у випадку із фермерською групою, - до групи виробників. Ця документація може надаватися безпосереднього споживачеві.
Немає / Не застосовується
Вимоги до відстеження походження продукції згідно стандарту EUREPGAP® не є складними:
Там, де продукція пакується, на полі, тара повинна носити ідентифікаційні позначки господарства, переважно, це реєстраційний номер EUREPGAP® та дата збору врожаю.
Якщо продукція транспортується, пакується або зберігається за межами господарства після збору ірожаю, польові контейнери та/або пакувальна тара повинні вказувати на господарство, місце і дату збору врожаю.
Подальші відмітки повинні поєднувати господарство із фізичним пересуванням продукції до безпосереднього замовника.
Процес відстеження складається з двох окремих елементів:
1. Ідентифікація складових виробництва (напр., засоби захисту рослин, добрива, насіння, тара), які використовувалися протягом виробництва та джерела їх постачання.
2. Ідентифікація кінцевої продукції та її призначення.
Практична інформація, яка потрібна для відстеження, описується більш детально у наступних розділах. Вона включає:
Хімікати
Необхідно документувати всі хімікати, що застосовуються до/після збору врожаю.
Збір врожаю
Ідентифікаційні дані господарства повинні бути присутні на кінцевій упаковці або польових контейнерах. Ці дані повинні включати дату, кількість, опис (сорти та категорію якості).
Пакування
Дані повинні включати дату пакування, кількість, тип або розмір пакування, якість, тип та опис категорії якості.
Зберігання
Дані можуть включати дату закладки на зберігання, кількість, умови зберігання та перевірки температури та дату закінчення строку зберігання.
Постачання
Дані можуть включати дату поставки, інформацію про замовника, кількість, дані про вантажний контейнер або вантажівку, та транспортну компанію.
Розділ 2: ОБЛІК ТА ВНУТРІШНЯ САМООЦІНКА ВНУТРІШНІХ ПРОЦЕСІВ
2.1 Другорядний
Чи всі записи, зроблені під час оцінки є доступними та зберігаються щонайменше два роки?
Фермерам необхідно зберігати документацію щонайменше два роки, окрім випадків, коли законодавство вимагає більшого терміну.
Ретроспективну документацію не потрібно додавати до заяви на реєстрацію EUREPGAP®. Нові заявники повинні вести записи не менше ніж за три місяці до дати інспекції.
Немає / Не застосовується
Документація є важливою частиною будь-якої ефективної системи керування бізнесом. Вона надає документальний доказ відповідності, а також допомагає ідентифікувати першопричину проблем та відповідні заходи для їх вирішення.
В межах EUREPGAP® документація необхідна з двох причин:
1. Деякі контрольні показники додатково вимагають зберігання відповідних документів, напр., щодо хімікатів та добрив.
2. Для деяких інших контрольних показників, навіть, якщо такі документи не вимагаються додатково,полегшується процес оцінки, напр. , наявність сертифікатів про проходження навчальних програм.
Для сертифікації EUREPGAP® цей контрольний показник визначає мінімальний період для ведення документації.
Обсяг та тип документів, що вимагаються, залежатиме від типу продукції та типу господарства. Однак, загалом, кількість документів повинна зменшуватися, і вони повинні максимально відповідати реальності.
По можливості, відповідність повинна демонструватися без необхідності створення нових видів документації.
Рекомендується, щоб вимоги до документації виконувалися розділ за розділом, після чого логічно оцінювалися як елемент самооцінки.
2.2 Головний
Чи проводить фермер щонайменше одну самооцінку на рік згідно стандарту EUREPGAP® ?І
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 11
снують задокументовані свідчення того, що самооцінка згідно стандарту EUREPGAP® проводиться щорічно.
Немає / Не застосовується
Вимагається проведення самооцінки всієї діяльності, наявного документообігу та процедур згідно стандарту EUREPGAP® один раз на 12 місяців.
Перелік питань для самооцінки можна розділити на її складові частини та на тривалість сезону. Однак, самооцінку необхідно завершити протягом 12 місяців.
Контрольні показники 2.2 та 2.3 визначають перелік контрольних питань згідно стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів для виконання в процесі проведення щорічних самооцінок керівництвом підприємств.
Керівник повинен розробити та вести звіт щодо всіх проведених внутрішніх інспекцій.
Перелік контрольних питань для проведення самооцінки згідно стандарту EUREPGAP.
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 2: ОБЛІК ТА САМООЦІНКА (продовження). | ||||
| 2.3 Головний Чи була задокументована та зареєстрована внутрішня самоінспекція? | Контрольний перелік EUREPGAP® виконано та задокументовано. Немає / Не застосовується | |
| 2.4 Головний Чи проводилися ефективні корегувальні заходи внаслідок внутрішніх самоінспекцій? | Ефективні корегувальні заходи задокументовано та впроваджено. Немає / Не застосовується | |
| Розділ 3: СОРТИ ТА ПІДЩЕПА. | ||
Керівник повинен провести самооцінку всієї діяльності, документообігу та процедур згідно протоколу EUREPGAP® щонайменше один раз кожні 12 місяців.
Керівник може вирішити розділити перелік контрольних питань на блоки та провести самооцінку протягом сезону. Однак, весь процес має бути завершений на протязі 12 місяців. Перелік контрольних питань згідно стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, видання 2.0 – січень 2004.
Звіт про корегуючі заходи повинен відображати:
• Невідповідності;
• Проведений корегуючий захід;
• П.І.Б. відповідальної особи за проведення коригуючого заходу; та
• Коли завершений коригуючий захід.
Всі записи повинні бути документально оформлені з датою та підписм/ініціалами того, хто проводив цей захід.
Перелік контрольних питань для самооцінки згідно стандарту EUREPGAP®
3.1 Вибір сортів та підщепи.3.1.1
Рекомендовано
Чи усвідомлює фермер важливість репродукції посадкового матеріалу для ефективного сільськогосподарського виробництва(заготівля насіння), збору облікованої продукції?
Технологія збору врожаю та заходи, які здійснють стосовно репродукції еліти, що можуть зменшити розхід засобів виробництва: засоби захосту рослин, мінеральні добрива лдя підживлення заявленої продукції.Дане питання вимагає ретельності при виборі первинних матеріальних ресурсів для сільськогосподарського виробництва, напр., підщепу або сорти, для того щоб мінімізувати необхідність в застосуванні хімікатів, зрошення та/або добрив на протязі виробничого циклу.
Іншими словами, вибираючи сорт та підщепу, зверніть увагу на їх характеристики та вимоги щодо використання ресурсів, таких як хімікати, вода та добрива. Облік специфікацій замовника для кожного сорту або підщепи;
та
Можуть робитися записи, які демонструють відповідність цій вимозі;
абоІнші засоби підтвердження вимог замовника, напр. Бланк-замовлення на постачання продукції.
Це питання, як правило, не враховують в момент вибору схеми страхування врожаю.
3.2 Якість насіння.
3.2.1Рекомендовано
Чи існує документ, який підтверджує якість насіння (напр., відсутність шкідників, хворіб, вірусів та ін.) та чистоту сорту, назву сорту, номер партії та продавця насіння?
Зберігаються документи/ сертифікати щодо якості насіння, чистоти сорту, назви сорту, номеру партії та продавця насіння.
Карантинний сертифікат або сертифікат аналізу насіння від постачальника повинен бути у наявності . Якщо його немає, необхідно подати запит на пояснення в письмовій формі щодо інших гарантій здоров’я рослини. Наступні документи повинні бути у наявності від селекційної служби або постачальника насіння, та можуть містити таку інформацію:• Назву сорту та номер партії;
• Карантинний сертифікат;
• Гарантія якості або виробництва;
• Свідоцтво здорової рослини;
• Заява–перелік застосованих засобів захисту рослин;
• Результати аналізу схожості/
проростання.
3.3 Стійкість до шкідників та хворіб.
3.3.1
Рекомендовано
Чи володіють мають сорти стійкістю до потенційно небезпечних шкідників та хворіб?Ф