Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м
| Вид материала | Документы |
- Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2011.7kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2030.91kb.
- Міністерство агропромислової політики україни українська академія аграрних наук інститут, 1034.09kb.
- Меморандум погодження між Міністерством сільського господарства, лісів та сільського, 69.71kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.05kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.99kb.
- Закон україни, 1005.62kb.
- Товарознавство продовольчих товарів” Теоретичні основи товарознавства продовольчих, 214.44kb.
- Відомості Верховної Ради України (ввр), 1998, n 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними, 1053.56kb.
2 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 1: Вступ до Довідника.
Питання: Як працює EUREPGAP®?
Виробники мають продемонструвати відповідність вимогам стандарту EUREPGAP® шляхом проведення самооцінки згідно переліку критеріїв та річного аудиту, який здійснює уповноважена організація, що володіє ліцензією EUREPGAP® на проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.
Стандарт EUREPGAP® охоплює перелік з 210 питань, які називають «Контрольними показниками». Існують головні та другорядні контрольні показники. Виробники мають продемонструвати:
• 100% дотримання відповідних головних контрольних показників
• 95% дотримання відповідних другорядних контрольних показників
Питання: Чи має виробник продемонструвати дотримання «рекомендованих» контрольних показників?
«Рекомендовані» контрольні показники будуть також розглядатися органом сертифікації, проте для отримання сертифікату EUREPGAP® їх дотриання не є обов’язковим. За рекомендацією органів сертифікації, дотримання певних рекомендованих контрольних показників допоможе виробникам досягти відповідності головним та другорядним контрольним показникам.
Питання: А якщо контрольні показники не застосовуються?
Контрольні показники, які не застосовуються до певного виду діяльності, не включаються до переліку для оціенки. Однак у стандарті вказані контрольні показники, які не підлягають вилученню і тому позначені у критеріях відповідності EUREPGAP® як «Немає/Не застосовується».
Питання: Що означає «Немає / Не застосовується»
відносно критеріїв відповідності?
Можуть існувати обставини, в яких контрольні показники не застосовуються до певного виду діяльності. Це може виникнути, коли у стандарті описані процеси, які не застосовуються у певному виді діяльності. Наприклад, опис контрольних показників для поводження з субстратами у гідропонному виробництві. Ці контрольні показники не можуть застосуватися до виробничої сфери, в якій не використовується гідропонна методика.
Питання: Я працюю з підрядниками, чи проходитимуть вони аудит?
Виробники мають забезпечити дотримання стандарту EUREPGAP® усіма підрядниками, та можуть надати інформацію для підтвердження дотримання цієї вимоги під час аудиту.
Питання: Я працюю із пакувальним цехом, чи проходитиме він аудит?
Виробники мають переконатися, що усі процеси у пакувальному цеху відповідають стандарту EUREPGAP®, та можуть надати інформацію для підтвердження дотримання цієї вимоги під час аудиту.
Питання: Хто перевіряє, що виробник відповідає стандарту EUREPGAP®?
Аудитори уповноваженого органу сертифікації шляхом інспекцій виробничої ділянки та аудиту документації визначать, чи дотримується виробник норм EUREPGAP®.
Питання: Що станеться, якщо я не дотримуватимусь встановлених вимог?
Існує 3 випадки, коли виробник не дотримується встановлених вимог.
- До початку сертифікації згідно стандарту EUREPGAP® , тобто коли виробник провів самостійну оцінку та встановив, що він не відповідає встановленим стандартам. У цьому випадку, необхідно забезпечити відповідність встановленим вимогам до моменту проведення сертифікації.
- Коли виробник пройшов сертифікацію, але при проведенні власних перевірок встановив, що він не дотримується необхідних вимог. У цьому випадку зазначена невідповідність має бути запротокольована, а заходи, вжиті для усунення цієї невідповідності, мають бути задокументовані.
- Коли орган сертифікації проводить аудит і встановлює невідповідність. Якщо йдеться про невідповідність головним контрольним показникам, поставки продукції усього виробника можуть бути негайно припинені. Якщо більше 5% другорядних контрольних показників не виконуються, орган з сертифікації встановлює відстрочку, доки невідповідність не буде відкореговано. Виробник має 28 календарних днів для усунення невідповідності.
Будь-яка виявлена невідповідність матиме величезний вплив на виробника, якщо вона встановлюється під час аудиту.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 3
Частина 1: Вступ до Довідника.
Питання: Хто сплачує за сертифікацію?
Вартість сертифікації оплачує виробник.
Сертифікація згідно стандарту EUREPGAP®.
Питання: Хто здійснює сертифікацію EUREPGAP®?
Актуальну інформацію стосовно органів сертифікації з ліцензією EUREPGAP® можна отримати на веб-сайті EUREPGAP® ссылка скрыта. У другому розділі цього посібника описано, які кроки передують впровадженню стандарту EUREPGAP®.
Перший рік сертифікації.
Питання: Я не відповідаю певним головним контрольним показникам. Чи можу я пройти сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®?
Під час проведення першого аудиту невідповідність якомусь головному контрольному показнику означає, що виробник не може бути сертифікований згідно стандарту EUREPGAP®. Перш ніж проходити сертифікацію, виробник повинен відповідати встановленим вимогам.
Питання: Я не відповідаю 95% окремих другорядних контрольних показників. Чи можу я пройти сертифікацію EUREPGAP®?
Ні. Ви маєте досягти 95% перш, ніж проходити сертифікацію EUREPGAP®.
Другий рік та подальші сертифікації
Питання: Я пройшов сертифікацію EUREPGAP®, але зараз не відповідаю головному контрольному показнику. Чи буде збережено сертифікат EUREPGAP®?
Ні. Ваша дія вашого сертифікату буде призупинена до моменту усунення невідповідностей встановленим вимогам.
Питання: Я пройшов сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®, але тепер відповідаю менш, ніж 95% другорядних контрольних показників. Чи буде збережено дію сертифікату EUREPGAP®?
Так, але за умови, що виявлені невідповідності були усунені і згодом підтверджені протягом 28 календарних днів з моменту проведення аудиту. Якщо ця вимога не виконана, дія сертифікату буде припинена.
4 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 2:
Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®. У даному розділі йдеться про шлях до отримання сертифікату EUREPGAP®, який, на думку виробника, сприятиме розвитку його бізнесу.
2.1 Варіанти проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.
Процедура надання сертифікату EUREPGAP® відображена у Загальних положеннях EUREPGAP® (Версія 2.1, січень 2004 р.), з якими можна ознайомитися на веб-сайті EUREPGAP®. Фермери, які обрали сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP® мають ознайомитися з цим документом, оскільки він є першоджерелом інформації з впровадження EUREPGAP®.
Зокрема, у фермера є чотири способи отримати сертифікат. Кожен із них передбачає сплату реєстраційного внеску, нарахованого EUREPGAP®. Більш детальна інформація про реєстраційний внесок наведена у розділі "Видача ліцензії на сертифікат EUREPGAP®”:
Варіант 1: Цей варіант підійде тим товаровиробникам, які прагнуть отримати сертифікат EUREPGAP® з наступних причин:
• Наявність вимоги роздрібного підприємства, яке входить в систему EUREPGAP®;
• Наявність вимоги до постачання, виставленої іншим великим замовником;
• Прагнення стимулювати розвиток фермерського бізнесу, для якого така сертифікація стане комерційно вигідною та створить позитивний імідж в очах громадськості.
Увага! Остання сертифікація згідно стандарту EUREPGAP® (Версія 2001, Видання 01) відбулась 31 грудня 2003 року. Після цього, видаються сертифікати лише за Версією EUREPGAP® 2.0, 2004, і всі наявні на той час сертифікати EUREPGAP® мали бути поновлені до 31 грудня 2004 року.
Варіант 2: Цей варіант стосується фермерських груп (ФГ), які прагнуть отримати сертифікат EUREPGAP®.
EUREPGAP®, дає визначення ФГ як "групи фермерів, які прагнуть сертифікації внутрішніх процедур та системи внутрішнього контролю якості на 100% зареєстрованих членів згідно стандарту EUREPGAP®". ФГ повинна мати організаційно-правову структуру, контракти з кожним фермером, в яких визначені вимоги вступу та виключення з групи, санкції та зобов’язання дотримуватися норм EUREPGAP® усіма зареєстрованими членами. Необхідно скласти перелік усіх членів ФГ із зазначенням реєстраційного статусу. ФГ повинна мати представника, який займатиметься питаннями управління і нестиме відповідальність за діяльність ФГ.
Кооперативи можуть розглядатися як фермерські групи.
Варіант 3: Фермер може в індивідуальному порядку подати заявку на отримання сертифікату про відповідність власної системи показникам стандарту EUREPGAP®.
Цей варіант стосується "власників вітчизняного чи загальнокорпоративного правового документу”. Іншими словами, фермери можуть звернутися до EUREPGAP® з проханням про сертифікацію існуючої системи зігдно визначеної схеми показників стандарту EUREPGAP®. Після цього, фермери, які отримали сертифікат такої відповідності здійснюють лише самосоцінку на основі додаткових вимог стандарту EUREPGAP®. Станом на червень 2004 року, інших схем забезпечення безпеки і якості продуктів харчування, які заявлено на оцінку відповідності показникам стандарту EUREPGAP® не зареєстровано.
Варіант 4 Фермерська група також може звернутися по сертифікат на відповідність власної системи показникам стандарту.
З метою отримання детальнішої інформації зверніться до «Загальних положень EUREPGAP®», версія 2.1, червень 2004.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 5
Частина 2: Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.
2.2 Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.
Цей підхід стосується Варіантів 1 та 2, тобто окремих фермерів та фермерських груп, які прагнуть пройти сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®. Власникам систем, які планують отримати сертифікати для своїх членів згідно варіанту 3 чи 4 (див. сторінку 5), слід звернутися до останньої версії Процедур співставлення з показниками стандарту EUREPGAP®, з якими можна ознайомитися на вебсайті EUREPGAP® або у компанії " FoodPlus GmbH”.
-
1. Потреба у впровадженні стандарту EUREPGAP®. Така потреба може бути викликана:
• Наявність вимоги роздрібного підприємства, яке входить в систему EUREPGAP®;
• Наявність вимоги до постачання, виставленої іншим великим замовником;
• Прагнення стимулювати розвиток фермерського бізнесу, для якого така сертифікація стане комерційно вигідною та створить позитивний імідж в очах громадськості.
2. Ознайомлення з інформацію про стандарт EUREPGAP® та сертифікаційними вимогами. Цю інформацію можна отримати в цьому посібнику, а також «Загальних положеннях EUREPGAP® стосовно виробництва свіжих овочів та фруктів», з якими можна ознайомитися на сайті EUREPGAP® (www.eurep.org).
3. Оцінка обсягу робіт, які необхідно провести для впровадження стандарту EUREPGAP®, а також визначення потреби в залученні зовнішньої допомоги. Може бути корисно провести внутрішню самооцінку існуючої практики, перевіривши її на відповідність переліку контрольних показників стандарту EUREPGAP® з визначенням невідповідностей.
Строки впровадження слід обговорити з Вашим клієнтом по збуту, навіть якщо кінцеві строки вже визначені. Для деяких показників строк проведення самооцінки на предмет відповідності EUREPGAP® може бути продовжений.
4. Запровадження критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® на фермерському(их) господарстві(ах). На Ваш вибір, Ви можете звернутися до незалежного консультанта або зробити це самостійно, залежно від термінів, вартості та ступеню складності. Однак, у будь-якому випадку Вам необхідно якнайшвидше почати вести облік. До проведення аудиту необхідно вести облік три місяці.
5. Подання заяви до органу сертифікації EUREPGAP®. Ця заява включає:
• Власні дані (ПІБ фермера та/або назву підприємства).
• Повну адресу з зазначенням контактної особи та номеру телефону.
• Місцезнаходження фермерського господарства, яке підлягає сертифікації та, в якому вирощується овочі та фрукти.
• Письмову заяву з підтвердженням зобов’язань дотримуватися Загального положення EUREPGAP®.
• Зобов’язання сплатити реєстраційний внесок, встановлений EUREPGAP®.
6 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 2: Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.
-
6. Орган сертифікації виставляє фермерові/ФГ рахунок на сплату реєстраційного внеску, виходячи з кількості зареєстрованих фермерських господарств, і присвоює реєстраційний номер EUREPGAP®.
7. Проведення оцінки ризиків, передбачених EUREPGAP®. Оцінка ризиків необхідна в сфері:
• управління виробничою діяльністю (у т.ч. обробіток ґрунту та/або субстратів);
• використання добрив (в т.ч. органічних добрив, якщо вони застосовуються);
• зрошування/підживлення;
• засобів захисту рослин;
• гігієни (під час збору врожаю);
• гігієни (під час пакування, якщо воно використовується)
• здоров’я, безпеки праці та самопочуття робітників;
• екології.
8. Продовження самооцінки на основі контрольного переліку показників згідно стандарту EUREPGAP®. Чим більшого вдасться фермеру досягнути до початку аудиту, тим вища вірогідність успішного проходження першого етапу сертифікації
9. Орган сертифікації проводитиме контрольний аудит фермерського господарства та його продукції. Орган сертифікації має провести один аудит на рік, і за вимогою EUREPGAP® 10% аудитів мають проводитися органом сертифікації без попередження.
Фермер може скористатися процесом аудиту для оцінки прогалин, накопичення досвіду та визначення обсягу робіт для отримання сертифікації.
10. Продовження внутрішньої самооцінки. У Розділі 2 Стандарту передбачена вимога проведення внутрішньої самооцінки щонайменше раз на рік.
11. Продовження виконання кроків 7, 8 та 9 до моменту проведення сертифікації. Після сертифікації, уся продукція фермерського господарствіа має відповідати стандарту EUREPGAP® .
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 7
Частина 2: Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.