Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м
| Вид материала | Документы |
- Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2011.7kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2030.91kb.
- Міністерство агропромислової політики україни українська академія аграрних наук інститут, 1034.09kb.
- Меморандум погодження між Міністерством сільського господарства, лісів та сільського, 69.71kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.05kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.99kb.
- Закон україни, 1005.62kb.
- Товарознавство продовольчих товарів” Теоретичні основи товарознавства продовольчих, 214.44kb.
- Відомості Верховної Ради України (ввр), 1998, n 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними, 1053.56kb.
Існує актуальна Інвентарна відомість, що обліковує товар на складі (тип та кількість). Ця відомість оновлюється щонайменше кожні 3 місяці.
■■■ Головний – 100% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Другорядний – мінімум 95% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Рекомендовано – буде вивчено, але відповідність контрольним показникам не вимагається для успішної сертифікації.
22 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
З метою відповідності стандарту EUREPGAP®, інвентарна відомість має включати дані про місце зберігання добрив та наступну інформацію:
• Наявність на складі, наявна кількість щонайменше кожні три місяці.
Відповідно до вимог стандарту EUREPGAP®, неорганічні добрива:
• мають бути відмежовані від засобів захисту рослин (пестицидів) з метою уникнення забруднення;
• мають мати належне маркування для їх ідентифікації та відповідного зберігання;
• повинні знаходитися в закритих приміщеннях, захищиних від шкідливого впливу погодніх умов;
• необхідно зберігати у чистому і сухому приміщенні, що мінімізує імовірність зараження шкідниками та псування від високої вологості.
Див. також контрольний показник 6.2 при визначенні, яким чином виконання цих вимог може бути корисним для бізнесу. Рекомендується включити до інформації, яка необхідна для інвентарного обліку добрив, такі дані:
• Назва добрива;
• Кількість на складі ;
• Місцезнаходження складу.
Не має необхідності документального оформлення. Керівник повинен бути спроможний продемонструвати відповідність вимогам.
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 6: ВНЕСЕННЯ ДОБРИВ (продовження) | ||||
6.4 Зберігання добрив (продовження).| 6.4.4 Другорядний Чи зберігаються неорганічні добрива у чистій зоні? | Неорганічні добрива, тобто, порошки, гранули або рідини, зберігаються у приміщенні, де немає відходів, забезпечений захист від гризунів та прибираються залишки витоку.і висипання. | |
| 6.4.5 Другорядний Чи зберігаються неорганічні добрива у сухому місці? | Складська зона для всіх неорганічних добрив, тобто порошків, гранул або рідин, є добро вентильованою та вільна від дощової води або конденсату. | |
| 6.4.6 Другорядний Чи зберігаються неорганічні добрива у належному стані, що зменшує ризик забруднення підземних і наземних вод? | | |
Згідно із контрольними показниками 6.2 та 6.3.
Не має необхідниості в документуванні. Керівник повинен бути спроможний продемонструвати відповідність вимогам.
Всі неорганічні добрива (порошки, гранули чи рідини) в процесі зберігання не становлять значного ризику для забруднення водних ресурсів, тобто, запаси рідкого доб-рива повинні бути оточені перешкодами (відповідно до національного або місцевого законо-давства або 110% найбільшого контей-неру, якщо нормативна база відсутня), а також необхідно врахувати відстань до водяних потоків, ризик повені, та ін.
EUREPGAP® вимагає, щоб добрива та ґрунтові добавки зберігалися, застосовувалися та знищувалися таким чином, щоб унеможливлювати ризик безпосереднього забруднення культур або непрямого забруднення через водопостачання.
Всі приміщення для зберігання добрив повинні бути замкнутого типу для запобігання витікання або просипу. Зони зберігання добрив повинні бути обваловані для усунення імовірності попадання до водних шляхів. Керівники повинні бути обізнаними з вимогами місцевого законодавства, які можуть застосовуватися до складських приміщень із рідкими добривами.
Рекомендується, щоб в інвентарній документації було зазначено місце(я) зберігання та найближчий водотяний потік..
6.4.7 Головний
Чи неорганічні та органічні добрива зберігаються відмежовано з продукцією та посадковим матеріалом?
6.4.8
Рекомендовано
Чи зберігається органічне добриво належним чином, що зменшує ризик забруднення навколишнього середовища?
Д
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 23
обрива не зберігаються разом із продукцією та посадковим матеріалом.
У разі зберігання органічного добри-ва на фермі, місцем зберігання повинна бути окрема зона, розташована щонайменше у 25 м від прямих потоків води та водосховищ. EUREPGAP® вимагає, щоб добрива не зберігались у тому самому місці, де знаходиться посадковий матеріал, зібрана або упакована продукція.
Інструкції Системи акредитації галузевих маточників Австралії охоплюють рекомендації щодо зберігання компосту та горщикових сумішей, які можуть бути корисними для запобігання забрудненню навколишнього середовища.
Рекомендується зберігати органічні добрива таким чином, щоб мінімізувати будь-яке попадання до ґрунтових вод або меліоративних каналів.
Керівник повинен бути в змозі продемонструвати відповідність цим вимогам.
Інвентарні документи повинні чітко вказувати на місце(я) зберігання.
Зони зберігання органічного компосту можуть бути включені до карти ферми або плану місцезнаходження об’єктів.Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 6: ВНЕСЕННЯ ДОБРИВ (продовження). | ||||
6.5 Органічні добрива.6.5.1 Головний
Чи не використовуються каналізаційні відходи в результаті ведення домашнього господарства для потреб ферми? На господарстві не використовуються каналізаційні відходи.
Немає / Не застосовується.
Стандартом EUREPGAP® забороняється використовувати каналізаційні відходи за будь-яких обставин. Під відходами розуміємо твердий осад, який утворюється в септичній ємності в результаті сепарації від каналізаційних стоків. Під стічними водами розуміємо рідки відходи в результаті переробки каналізаційних стоків.
В окремих випадках, в Австралії, можуть виникнути проблеми з отриманням сертифікату EUREPGAP® , оскільки твердий осад використовується тут у компості, а також для покращення ґрунту в контрольованому середовищі.
Для забезпечення відповідності цьому контрольному показникові, придбані органічні добрива мають вказувати на відсутність у своєму складі продуктів переробки каналізаційних відходів.
6.5.2 Другорядний
Чи проводилась оцінка ризиків у зв’язку з походженням органічних добрив та особливостей застосування?
Документально оформлено підтвердження оцінки наступних ризиків:
зараження хворобами, вміст насіння бур’янів, метод приготування компосту та ін.
Існує три типи забруднення: мікробіологічне, фізичне та хімічне. Мікробіологічне забруднення свіжої продукції може бути викликано використанням органічних продуктів тваринного походження. Багато мікробів, причин харчового отруєння, присутні у прямій кишці тварин, а, отже, у гної. Забруднення може виникати в наслідку прямого контакту органічної речовини з посівами, призначеними для виробництва продуктів харчування (у випадку використання ґрунту чи листя), або опосередкованого контакту через забруднений ґрунт чи воду.
Існує низка практичних заходів, що мінімізують ризик мікробіологічного, фізичного та хімічного забруднення продукції при використанні органічних продуктів тваринного походження:
• Використання таких методів внесення чи виробництва, які мінімізують імовірність попадання органічних речовин на лодоносну частину культур. Наприклад, закутування крони дерева та вирощування рослин на плівці;
• Змішуйте органічний продукт із ґрунтом з метою мінімізації забруднення з вітром або дощовою водою;
• Максимально збільшіть інтервал між внесенням і збором врожаю;
• Не застосовуйте необроблений тваринний гній;
• Готуйте компост із гною тваринного походження або дайте йому відстоятись з метою зменшення кількості бактерій. Приготування компосту є ефективнішим засобом, ніж відстоювання. Відстоювання вимагає більше часу (не менше 6 місяців), ніж приготування компосту (приблизно 6 тижнів).
У випадках застосування добрив на основі гною, оцінка потенційних ризиків повинніа включати аналіз особливостей ризику застосування таких добрив.
6.5.3
Рекомендовано
Ч 24 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
и враховується внесок поживних речовин в результаті застосування органічних добрив?
Проводиться аналіз вмісту поживних елементів N·P·K в рганічному добриві, яке вносять.
Стандарт EUREPGAP® рекомендує врахувати поживну цінність добрив на основі гною в реалізації загальної програми внесення добрив.
Необхідно вести реєстр аналізу органічних
добрив, якщо вони проводяться.
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 6: ВНЕСЕННЯ ДОБРИВ (продовження). | ||||
6.6 Неорганічні добрива.6.6.1
Рекомендовано
Чи супроводжуються придбані неорганічні добрива офіційними документами з підтвердженням їх хімічного складу?
Існує документальне підтвердження хімічного складу всіх неорганічних добрив, використаних за останні 12 місяців на посівах, що вирощуються згідно вимог стандарту EUREPGAP®.
Важкі метали у добривах можуть становити ризик забруднення, особливо для свіжої продукції, наприклад, кадмій дуже добре всмоктується коренеплодами та стручковими овочами, а також листовими овочами (напр., китайська капуста, салат латук, картопля, шпинат, листовий буряк), а також земляний горіх.
Необхідно використовувати лише ті добрива, вміст кадмію в який відповідає гранично дозволеному нормативами, та мають найнижчий рівень домішків.
Необхідно документувати мінеральний та хімічний склад (включаючи важкі метали) неорганічних добрив.
Для цього можна зберігати етикетки продукту або іншу інформацію, що надається постачальником/виробником.
Це може включатися до інвентарної відомості, згаданої вище (6.4.1).
Розділ 7: ЗРОШУВАННЯ/ПІДЖИВЛЕННЯ (ПІДЖИВЛЕННЯ ЗА ДОПОМОГОЮ КАПЕЛНОГО ЗРОШЕННЯ).
7.1 Прогноз потреби в зрошенні.
| 7.1.1 Рекомендовано Чи застосовуються системні підходи прогнозування потреби посівів в зрошенні? | | Існують розрахунки, які супроводжуються даними, напр., рівень опадів, дощові жолоби для субстрату, вимірювання рівня випарів, вимірювання вмісту вологи (% вологи у ґрунті) та карти ґрунту. |
| 7.1.2 Рекомендовано Чи враховуються прогнози кількості опадів для розрахунку потреб у зрошенні? | | Мають місце документальні записи прогнозованих опадів. |
| 7.1.3 Рекомендовано Чи враховується пароутворення під час розрахунків потреб в зрошенні? | | Фермер в змозі документально підтвердити, які дані використовуються для розрахунку рівня пароутворення та яким чином. |
ЕUREPGAP® рекомендує: керівник має бути спроможний обґрунтувати використання води для зрошування. Корисно показати, що зрошування є плановим, враховуючи методи оцінки погодніх умов (напр., метод балансування) або методи оцінки на основі аналізу вологості ґрунту.
Методи оціннки погодніх умов (метод балансування) реєструють спостереження за погодніми умовами, для того щоб визначити строки і степінь зрошування. Сюди відносимо дані про дощові опади, пароутворення і випаровування. Керівники, що використовують метод балансування повинні щодня документувати дані про погодні умови та проводити зрошування лише тоді, коли не вистачає опадів для поповнення втраченої ґрунтом вологи в результаті пароутворення і випаровування. Методи на основі оцінки вологості ґрунту застосовують інструменти вимірювання вологості ґрунту. Наприклад, лічильники тиску, гіпсоблоки, нейтронні барометри та комп’ютеризовані системи.
Рекомендується організувати систему належного прогнозування та документообігу даних, які необхідні для задоволення потреб у зрошенні, а саме: • Розгалуженність кореневої системи, включаючи глибину коріння;
• Здатність ґрунту утримувати вологу – пристутня волога, яка вимірюється в міліметрах води, котру необхідно внести з метою поновлення родючості ґрунту, після того як було використано всю присутню вологу. Показник присутньої води різниться за типами ґрунту та глибиною коріння;
• Щоденні погодні умови – пароутворення та випаровування вологи з рослин (використання води) або евапотранспірація (ETo) можуть бути розраховані на основі щоденного документування даних про погодні умови, такі як кількість годин сонячного світла, вітру, температура, а також вологість. Дані ETo можна отримати на комп’ютеризованих станціях спостереження за погодою;
• Прогнозована або середня ETo за сезон, включаючи прогнозований рівень дощових опадів, використовується при планування майбутніх потреб у зрошенні;
• Використання води для посівів відносно ETo може розраховуватися за допомогою розрахунку відсотку за назвою коефіцієнт культури..
ETo x Коефіцієнт культури = використання вологи для посівів.
■■■ Головний – 100% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Другорядний – мінімум 95% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Рекомендовано – буде вивчено, але відповідність контрольним показникам не вимагається для успішної сертифікації.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 25
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 7: ЗРОШЕННЯ/ПІДЖИВЛЕННЯ (продовження). | ||||
7.2 Методи зрошення/підживлення.
7.2.1
Рекомендовано
Чи система забезпечення водопостачання, яка використовується є найефективнішим і економічно доцільним рішенням найкращого використання водних ресурсів?
7.2.2
Рекомендовано
Чи існує план управління водними запасами з метою оптимізації витрат води та зменшення втрат?