Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м
| Вид материала | Документы |
- Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2011.7kb.
- Внесено та підготовлено до затвердження: затверджено, 2030.91kb.
- Міністерство агропромислової політики україни українська академія аграрних наук інститут, 1034.09kb.
- Меморандум погодження між Міністерством сільського господарства, лісів та сільського, 69.71kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.05kb.
- М. Київ 2010 Галузева угода, 805.99kb.
- Закон україни, 1005.62kb.
- Товарознавство продовольчих товарів” Теоретичні основи товарознавства продовольчих, 214.44kb.
- Відомості Верховної Ради України (ввр), 1998, n 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними, 1053.56kb.
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 43
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 8. Захист рослин (продовження). | ||||
| 8.9. Порожні контейнери з-під засобів захисту рослин (продовження). | ||||
| 8.9.8. Другорядні Чи порожні контейнери надійно зберігаються до моменту утилізації? | Існує визначене надійне місце зберігання для всіх порожніх контейнерів з-під продукції захисту посівів до моменту їхньої утилізації. Це місце ізольоване від врожаю та пакувальних матеріалів, тобто встановлені письмові вимоги та обмежений доступ для осіб та фауни. | Промиті контейнери повинні зберігатися у безпечному місці до їхньої утилізації. Доступ має обмежуватися і надаватися лише "уповноваженому персоналу” (див. п. 8.8.14). | Як зазначено вище. | |
| 8.9.9. Другорядні Чи дотримані всі місцеві норми стосовно утилізації чи знищення контейнерів? | Усі відповідні національні, регіональні та місцеві законодавчі норми (якщо є) були дотримані стосовно утилізації порожніх контейнерів від продуктів захисту посівів. | При виникненні сумнівів керівник має звернутися до місцевої екологічної служби, департаменту сільського господарства та/або органу місцевого самоуправління для одержання додаткової інформації стосовно прийнятної методики роботи із порожніми контейнерами та їхньої утилізації. | Як зазначено вище. | |
| 8.10. Засоби захисту рослин із простроченим терміном зберігання. | ||||
| 8.10.1. Другорядні Чи надійно зберігається, виявляється та утилізується продукція для захисту посівів з простроченим терміном зберігання за допомогою уповноважених і схвалених каналів? | Наявні документальні дані, які вказують на те, що продукція для захисту посівів, термін придатності якої закінчився, утилізована за допомогою офіційно ухвалених каналів. Якщо це не можливо, така продукція надійно зберігається та ідентифікується належним чином. | Інвентаризація сільськогосподарських хімікатів має здійснюватися щороку з метою виявлення всієї продукції, строк зберігання якої довший за терімн придатності, вказаний на етикетці, і більше не підлягає використанню. Ці хімікати повинні бути відокремлені для відповідної утилізації. Аналогічно, хімікати, які більше не перебувають у своїх оригінальних контейнерах, або мають неправильні етикетки, прострочений термін придатності або протікають чи видно ознаки корозії на контейнерах, мають бути утилізовані з дотриманням інструкцій від виробника (якщо є). Така утилізація може передбачати залучення ліцензованого сміттєзбирального підприємства для вивезення непотрібної продукції. | Як зазначено вище. | |
■■■ Головний – 100% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Другорядний – мінімум 95% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Рекомендовано – буде вивчено, але відповідність контрольним показникам не вимагається для успішної сертифікації.
44 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 9. ЗБІР ВРОЖАЮ. | ||||
| 9.1. Гігієна. | ||||
| | ||||
| 9.1.1. Головні Чи проводився аналіз санітарно-гігієнічних ризиків по відношенню до врожаю та процесу перетину територіальних меж ферми? | Існує документально підтверджена та актуальна (переглядається щорічно) система оцінки ризиків (національна, галузева чи індивідуальна), яка поширюється на аспекти гігієни процесу збору врожаю, як передбачено у п. 9.1.2. Немає / не застосовується. | Фермери-учасники галузевої системи НАССР (напр., SQF 2000, Freshcare) можуть скористатися Методикою оцінки небезпеки/ризиків, яка розроблена відповідно до їхнього кодексу безпеки харчової продукції. Фермери, які ще пройшли сертифікацію за існуючим кодексом, можуть скористатися допомогою галузевого експерта. Оцінка гігієнічних ризиків має включати: - визначення джерел гігієнічної небезпеки у процесі збору врожаю; - оцінку ризику від кожного виявленого джерела небезпеки; - визначення заходів оперативного контролю, які перешкоджатимуть або усуватимуть джерела небезпеки для харчової продукції. | Необхідно вести облік кожної оцінки ризиків. Зазначені відомості мають включати мету, обсяг, дату оцінки, П.І.Б. оцінщика, а також: - перелік усіх виявлених джерел гігієнічної небезпеки на кожному кроці/ділянці; - оцінку ризику від кожного виявленого джерела небезпеки; - перелік контрольних заходів, необхідних для кожного виявленого джерела небезпеки. | |
| 9.1.2. Головні Чи впроваджена процедура дотримання гігієни для процесу збору врожаю? | В результаті безпосереднього аналізу ризику при зборі врожаю та транспортуванні була впроваджена документальна процедура гігієни. | Необхідно дотримуватися особистих стандартів гігієни з метою мінімізації ризику мікробіологічного, хімічного та фізичного забруднення продукції від персоналу (включаючи членів сімей), які вступають у прямий чи непрямий контакт із продукцією. Ця вимога має також застосовуватися до операцій обробки продукції. (Див. п.10.1.2). | Відомості стосовно гігієни повинні включати: - дані про навчання персоналу (включаючи сезонний та тимчасовий персонал) - Графіки прибирання та дані про прибирання складських приміщень, миття польових корзин та контейнерів, а також обладнання для збору врожаю. | |
| 9.1.3. Головні Чи включені до процедури забезпечення гігієни під час збору врожаю обробка контейнерів та приладдя? | Багаторазові контейнери для збору врожаю та відповідний інструментарій (напр., ножиці, ножі, секатори тощо) очищаються та зберігаються. Також наявний графік очищення та дезинфекції (щонайменше раз на рік) з метою запобігання зараження згідно із результатами оцінки гігієнічного ризику при збиранні врожаю. | Керівник має забезпечити документацію та впровадження процедур стосовно зазначених нижче аспектів, окрім випадків мінімального ризику або відсутності ризику для врожаю: - Працівники, залучені до збору врожаю, отримали належні інструкції з санітарної гігієни згідно з обсягом своєї роботи. - Усе пакування та матеріали зберігаються у спеціальній зоні та з дотриманням необхідних заходів, які унеможливлюють зараження шкідниками, пилом, хімікатами тощо. - Багаторазова польова тара та інші контейнери для збору врожаю підлягають регулярному очищенню та санітарній обробці. Наявні інструкції щодо їхнього очищення і здійснюється відповідний облік. - Обладнання для збору врожаю регулярно очищається та проходить санітарну обробку. Наявні відповідні інструкції щодо очищення та графік, здійснюється відповідний облік. - Уся продукція, як зібрана, так і упакована на фермерському господарстві, має зберігатися у чистому, добре освітленому та добре вентильованому складському приміщенні. (Продовження нижче). | | |
| 9.1.4. Головні Чи включені до процедури забезпечення гігієни під час збору врожаю робота із зібраною та пакованою продукцією безпосередньо на полях, садах чи теплицях? | Усю продукцію, запаковану та оброблену безпосередньо на полі, у садах або теплицях, необхідно вивезти з поля на ніч згідно із результатами оцінки гігієнічного ризику при збиранні врожаю. | | | |
Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів 45
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси |
| Розділ 9. Збір врожаю (продовження). | ||||
| 9.1. Гігієна (продовження). | ||||
| | ||||
| 9.1.4. Головні (продовження) | Уся запакована на полі продукція має бути накрита з метою запобігання забруднення після пакування та під час транспортування (з подів або прилеглих господарств до місця зберігання) згідно із результатами оцінки гігієнічного ризику при збиранні врожаю. Якщо зібраний врожай та запакована на фермі продукція зберігається на фермі, складські приміщення мають бути очищені, а, при потребі, необхідно забезпечити та задокументувати контроль температури, вологості згідно із результатами оцінки гігієнічного ризику при збиранні врожаю. | - продукцію, яка має зберігатися у певних температурних умовах, необхідно зберігати із необхідним контролем температури та/або вологості. Слід вести облік показників температури та вологості. | Як зазначено вище. | |
| 9.1.5. Головні Чи враховане у процедурі забезпечення гігієни під час збору врожаю транспортування фермерської продукції? | Транспорт, що використовується для транспортування зібраної продукції і який використовується в інших цілях (окрім транспортування врожаю) очищається та підтримується його належний стан. Також наявний графік мойки з метою уникнення забруднення (напр., ґрунтом, брудом, органічними добривами, протіканням тощо) згідно із результатами оцінки гігієнічного ризику при збиранні врожаю. | | | |
■■■ Головний – 100% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Другорядний – мінімум 95% контрольних показників мають бути дотримані для успішної сертифікації.
■■■ Рекомендовано – буде вивчено, але відповідність контрольним показникам не вимагається потрібна для успішної сертифікації.
46 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP® для виробників свіжих фруктів та овочів
Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності EUREPGAP®.
| Контрольний показник EUREPGAP® | Критерій відповідності EUREPGAP® | Пояснення критерію для відповідної галузі | Рекомендований облік | Довідкові матеріали та ресурси | ||
| Розділ 9. Збір врожаю (продовження). | ||||||
| 9.1. Гігієна (продовження). | ||||||
| 9.1.4. Головні Чи мають робітники, задіяні у зборі врожаю, доступ до обладнання для миття рук поблизу місць своєї роботи? | Робітники, задіяні у зборі врожаю,мають доступ до стаціонарного чи пересувного обладнання для миття рук, яке розташоване щонайменше в радіусі 500 м. Це обладнання у доброму санітарному стані. Немає / Не застосовується. | Необхідно передбачити наявність туалетів та води для миття рук з метою забезпечення достатнього рівня особистої гігієни. Вони мають знаходитися на відстані не більше 500 м від місця роботи. Туалети мають бути з’єднані із каналізаційною мережею для уникнення випадкового протікання. Місця для миття рук мають бути оснащені проточною водою, милом та одноразовими серветками для витирання рук. | Ведення обліку не потрібне. Менеджер повинен продемонструвати дотримання цієї вимоги. | | ||
| 9.1.7. Другорядні Чи мають робітники, задіяні у зборі врожаю доступ до чистих туалетів поблизу своєї роботи? | Робітники, задіяні у зборі врожаю,мають доступ до стаціонарних чи пересувних туалетів, які розташовані щонайменше в радіусі 500 м. Туалети у доброму санітарному стані. Немає / Не застосовується. | | | | ||
| 9.2. Ємності для пакування/збору врожаю на господарстві. | ||||||
| | ||||||
| 9.2.1. Рекомендовано Чи контейнери для збору продукції використовуються лише для цих цілей? | Контейнери використовуються лише для продукції (а не для сільсько-господарських хімікатів, мастил, бензину, побутової хімії, гілок та інших відходів, пакетів для обіду, інструментарію тощо). | Контейнери та матеріали для пакування та збору врожаю необхідно перевіряти на предмет ушкоджень, чистоти та забруднення шкідниками перед їхнім використанням; вони підлягають утилізації, якщо їх не можна належними чином очистити. Контейнери для продукції та пакувальні матеріали не слід використовувати не за цільовим призначенням. Використані контейнери, включаючи контейнери для хімікатів та мастил, ніколи не можна використовувати для зберігання продукції. | Ведення обліку не потрібне. Менеджер повинен продемонструвати дотримання цієї вимоги. | | ||
| 9.3. Пакування продукції в місцях збору врожаю. | ||||||
| | ||||||
| 9.3.1. Рекомендовано Чи використовується лід з питної води з дотриманням санітарних вимог для охолодження с.г. продукції в місці збору врожаю? | Будь-який лід, що використовується на місці збору врожаю, необхідно виготовляти з питної води з дотриманням санітарних умов з метою запобігання забруднення продукції. | Охоплює використання води, включаючи лід, під час вирощування, збору врожаю, пакування та зберігання. | При виготовленні льоду у приміщенні необхідно вести облік даних стосовно проб води та їхнього тестування, або необхідно забезпечити відповідний документ від постачальника льоду. При необхідності та використанні обробки води необхідно вести облік даних стосовно обробки води. | | ||