Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных
| Вид материала | Техническое задание |
СодержаниеНе допускается Не допускается Кинетическая вязкость 10%-ного раствора желатина более 20 сСт. Не допускается Не допускается Приложение № 4 к Техническому заданию |
- Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
- Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
- Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
- Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
- Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
- Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
- Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
- Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
- Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
- Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.
Не допускается:
- наличие посторонних примесей;
- наличие ртутьорганических пестицидов;
- наличие радионуклидов:
- цезия-137 –более 140 Бк/кг;
- стронция-90 - более 100 Бк/кг;
- наличие токсичных элементов:
- свинца бoлее 1,0 мг/кг;
- мышьяка более 1,0 мг/кг;
- кадмия более 0,1 мг/кг;
- ртути более 0,01 мг/кг
Фасовка в соответствии с ГОСТ в пакеты 0,1 кг
Срок хранения не менее
– 12 мес.
Уксус столовый 9%
из пищевого сырья
Внешний вид: бесцветная прозрачная жидкость без осадка.
Вкус кислый.
Запах специфический.
Концентрация кислот – 9%.
Не допускается:
- - наличие радионуклидов:
- цезия-137 –более 70 Бк/кг;
- стронция-90 - более 100 Бк/кг;
- наличие токсичных элементов:
- свинца бoлее 0,3 мг/кг;
- мышьяка более 0,2 мг/кг;
- кадмия более 0,03 мг/кг;
- ртути более 0,005 мг/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.
Фасовка в стеклянные бутылки
1/0,5 л
Срок хранения при t от -3 оС до
+35 оС не менее
12 месяцев.
Концентрат пищевой (сухой)
«Горчица русская»
Внешний вид: однородный порошок жёлто-горчичного цвета со специфическим запахом.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.
Фасовка 1/0,05 кг в
Срок хранения – не менее
24 мес.
Желатин пищевой
1 сорта
ГОСТ. Внешний вид: мелкие кристаллики, или гранулы, или крупинки, или порошок бесцветные или желтоватого цвета.
Вкус и запах – без постороннего привкуса и запаха.
Массовая доля влаги – менее 16%.
Продолжительность растворения – менее 25 мин.
Температура плавления студня 10% концентрации нболее 32о С.
Кинетическая вязкость 10%-ного раствора желатина более 20 сСт.
Не допускается:
- наличие посторонних примесей;
- наличие ртутьорганических пестицидов;
- наличие радионуклидов:
- цезия-137 –более 140 Бк/кг;
- стронция-90 - более 100 Бк/кг;
- наличие токсичных элементов:
- меди более 30мг/кг;
- мышьяка более 0,001 мг/кг;
- ртути более 0,001 мг/кг;
- наличие патогенных микроорганизмов;
- наличие общего числа бактерий в 1 грамме желатина более 10000 микробных тел.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.
Фасовка в пакеты
1/0,05 кг из бумаги и комбинированных материалов
Срок годности не менее – 12 мес.
Крахмал картофельный не ниже высшего сорта
ГОСТ. Внешний вид: однородный порошок белого цвета с блеском. На ощупь скрипучий.
Запах свойственный крахмалу, без постороннего запаха.
Массовая доля влаги – менее 17%.
Массовая доля общей золы в пересчёте на сухое вещество – менее 1%
Кислотность – менее 20 мл
0,1 нормального раствора NаОН на нейтрализацию 100 г сухого крахмала.
Не допускается:
- наличие посторонних примесей;
- наличие ртутьорганических пестицидов;
- наличие радионуклидов:
- цезия-137 –более 60 Бк/кг;
- стронция-90 - более 30 Бк/кг;
- наличие токсичных элементов:
- свинца бoлее 0,35 мг/кг;
- мышьяка более 0,15 мг/кг;
- кадмия более 0,07 мг/кг;
- ртути более 0,015 мг/кг
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.
Фасовка в пакеты
1/0,2 кг из бумаги и комбинированных материалов
Срок годности не менее – 24 мес.
Дрожжи хлебопекарные сухие не ниже высшего сорта
ГОСТ. Внешний вид-форма вермишели, гранул, мелких зерен, порошка или крупообразный.
Цвет - от светло-жёлтого и светло-коричневого.
Вкус и запах - свойственный сушеным дрожжам без посторонних вкуса и запахов: гнилостного, плесени и др.
Массовая доля влаги - менее 10%.
Подъемная сила дрожжей в день выработки - менее 85 мин.
Не допускается, мг/кг:
- свинца более 1,0
- мышьяка более 0,2
- кадмия более 0,2
- ртути более 0,03
- меди 10,0
- цинка 30,0
Радионуклидов, Бк/кг:
- цезия-137 более 100
- стронция-90 более 80.
Не допускаются:
- бактерии группы кишечной пачки (колиформы), КОЕ в 0,01 г продукта;
- патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода сальмонелл, КОЕ в 25 г продукта;
- Staphylococcus, в 0,1 г продукта.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.
Дрожжи хранят в сухом, чистом, вентилируемом помещении с температурой не выше
15 о С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Гарантийный срок годности – более 5 мес.
Приложение № 4 к Техническому заданию
Примерный расчет количества персонала минимально необходимого для фактической работы
ЦВГ ФГМУ «Медицинский центр при Спецстрое России» г. Химки
| № п/п | Наименование должностей | Минимально необходимое количество персонала |
| | | |
| 1 | Заведующий производством | 1 |
| 2 | Старший повар (не ниже пятого разряда) | 1 |
| 3 | Повар (не ниже четвертого разряда) | 8 |
| 4 | Кондитер | 2 |
| 5 | Изготовитель полуфабрикатов | 4 |
| 6 | Кухонный рабочий | 4 |
| 7 | Уборщица | 4 |
| 8 | Официантка | 36 |
| 9 | Зав. продовольственным складом | 1 |
| 10 | Кладовщик | 1 |
| 11 | Водитель | 1 |
| | ИТОГО: | 63 |