Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных

Вид материала

Техническое задание

Содержание 1.1.1.1.38Температура в толще тела рыбы должна быть не выше -18 гр. С. 1.1.1.1.39Не допускается 1.1.1.1.40Не допускается 1.1.1.1.41Не допускается 1.1.1.1.42Не допускается

Подобный материал:

• Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
• Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
• Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
• Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
• Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
• Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
• Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
• Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
• Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
• Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.

1.1.1.1.38Температура в толще тела рыбы должна быть не выше -18 гр. С.

1.1.1.1.39Не допускается:

- наличие гистамина более 100 мг/кг;

- наличие нитрозаминов более 0,003 мг/кг;

- наличие бифенилов полихлорированных более 2,0 мг/кг;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,02 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,2 мг/кг;

- наличие токсических элементов

свинца – более 1,0 мг/кг;

мышьяка – более 1,0 мг/кг;

кадмия – более 0,2мг/кг;

ртути - более 0,5 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 130 Бк/кг;

стронция-90 – более 100 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка, маркировка, условия по ГОСТ, срок хранения не менее 9 месяцев

53. .
    

Зубатка мороженая потрошенная обезглавленная

1 сорта

ГОСТ .

Поверхность чистая, естественной окраски. Без наружных повреждений. Срез должен быть ровным.

Консистенция плотная.

Запах – должен соответствовать свежей рыбе, без порочащих признаков.

Температура в толще тела рыбы должна быть не выше - 18 гр. С.

1.1.1.1.40Не допускается

- наличие гистамина более 100 мг/кг;

- наличие нитрозаминов более 0,003 мг/кг;

- наличие бифенилов полихлорированных более 2,0 мг/кг;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,02 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,2 мг/кг;

- наличие токсических элементов

свинца – более 1,0 мг/кг;

мышьяка – более 1,0 мг/кг;

кадмия – более 0,2мг/кг;

ртути - более 0,5 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 130 Бк/кг;

стронция-90 – более 100 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка, маркировка, условия по ГОСТ, срок хранения не менее 9 месяцев

54. 
    

Ледяная рыба мороженая

потрошёная

обезглавленная

1 сорта

ГОСТ.

Поверхность чистая, естественной окраски. Без наружных повреждений. Срез должен быть ровным.

Консистенция плотная.

Запах – должен соответствовать свежей рыбе, без порочащих признаков.

Температура в толще тела рыбы должна быть не выше - 18 гр. С.

1.1.1.1.41Не допускается

- наличие гистамина более 100 мг/кг;

- наличие нитрозаминов более 0,003 мг/кг;

- наличие бифенилов полихлорированных более 2,0 мг/кг;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,02 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,2 мг/кг;

- наличие токсических элементов

свинца – более 1,0 мг/кг;

мышьяка – более 1,0 мг/кг;

кадмия – более 0,2мг/кг;

ртути - более 0,5 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 130 Бк/кг;

стронция-90 – более 100 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка, маркировка, условия по ГОСТ, срок хранения не менее 6 месяцев

55. .
    

Лососи дальневосточные соленые

ГОСТ .

Лососи дальневосточные в целом виде различной упитанности должна быть чистой поверхности, ровная, без наружных повреждений.

Консистенция – от сочной до плотной.

Вкус и запах – свойственный данному виду рыбы.

Содержание поваренной соли в тузлуке – от 6 до 12 %.

Упаковывают соленую рыбу в заливные и сухотарные бочки плотными рядами.

1.1.1.1.42Не допускается

- наличие гистамина более 100 мг/кг;

- наличие нитрозаминов более 0,003 мг/кг;

- наличие бифенилов полихлорированных более 2,0 мг/кг;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,02 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,2 мг/кг;

- наличие токсических элементов

свинца – более 1,0 мг/кг;

мышьяка – более 1,0 мг/кг;

кадмия – более 0,2мг/кг;

ртути - более 0,5 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 130 Бк/кг;

стронция-90 – более 100 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка, маркировка, условия по ГОСТ, срок хранения не менее 60 суток

56. .
    

Сельдь соленая не ниже 1 сорта


ГОСТ.

По содержанию поваренной соли в соответствии с ГОСТ 815-2004.

Длинна тушки более 13 см;

Массовая доля жира для атлантической жирной и тихоокеанской жирной – более 12%..

Внешний вид: Поверхность чистая. Допускается:

- незначительный осадок белковых веществ на поверхности;

- легко удаляемый желтоватый налёт на поверхности;

- наличие поломанных жаберных крышек не более чем у 15% рыб по счёту;

- сбитость чешуи;

- трещины, срывы кожи, слегка лопнувшее брюшко;

- незначительное обнажение внутренностей не более чем у 12% рыб по счёту в 1 сорте;

Консистенция сельди:

- нежная и сочная для малосолёной

и слабосолёной;

- плотная и сочная для среднесолёной;

- плотная для крепкосолёной;

-Массовая доля свободной уксусной кислоты в мясе рыбы маринованной - менее 1%.

Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы – менее 1 %.

Вкус и запах: свойственные солёной сельди, без посторонних привкуса и запаха.