Практикум Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов высших сельскохозяйственных

Вид материалаПрактикум

Содержание


Объем производства, тыс. усл. банок
Рассмотрим применение АВС-анализа на конкретном примере.
Второй этап
Исходные данные
Третий этап
Четвертый этап
Исходные данные
Контрольные вопросы по теме.
Методические указания к заданию 1
Модификация товара
Общая характеристика деловой ситуации.
Информация отдела маркетинга
Информация главного инженера.
Информация главного технолога.
Информация начальника отдела снабжения.
Информация начальника транспортного цеха.
Информация начальника планово-финансового отдела.
Информация начальника цеха по выпечке хлеба.
Подобный материал:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   19


Затем, умножив изменение цены (∆ Цстр) в целом по предприятию на фактический общий объем производства продукции в условно-натуральном выражении в целом по предприятию, узнаем изменение объема товарной продукции в стоимостном выражении.


∆ТП ст =∆Ц стр ОП факт (7.16)


∆ТП ст=0,12  12 = 1,4 млн. руб.

Задание 3. На основании следующих исходных данных (табл.7.8):


Т а б л и ц а 7.8 Объем производства и оптовая цена изделий


Изделия

Объем производства, тыс. усл. банок


Оптовая цена, тыс. д.е. за 1 усл. банку

План

Факт

А

57 600

50 400

500

В

56 000

55 440

600

С

27 430

31 680

700

Д

19 200

26 880

750


1. Провести анализ планового ассортимента:
  • способом наименьшего процента;
  • по удельному весу в общем перечне наименьших изделий, по которым выполнен план выпуска продукции;
  • с помощью среднего процента (табл.7.9).


Т а б л и ц а 7.9 Анализ планового ассортимента


Изделия

Товарная продукция, млн. д.е.

Выполнение плана, %

Товарная продукция зачтенная в выполнение плана по

ассортименту, млн. д.е.

План

Факт
















Итого














2. Провести анализ влияния изменения структуры выпускаемой продукции:
  • методом цепной подстановки;
  • способом абсолютных разниц;
  • способом средневзвешенных цен.


Методические указания к заданию 4

В маркетинговом анализе часто используется АВС-анализ. Идея метода АВС анализа строится на основании принципа Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», в настоящий момент более известного как «правило - 20 на 80».

Данный метод анализа получил большое развитие, благодаря своей универсальности и эффективности. Результатом АВС-анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат.

В соответствии с ABC-анализом все объекты разделяются на три группы по вкладу в общий объем:

Группа А – объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет первые 50 % от общей суммы параметров.

Группа В – следующие за группой А объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 50 % до 80 % от общей суммы параметров.

Группа С – оставшиеся объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 80 % до 100 % от общей суммы параметров.

Группа «А» требует основного внимания и заботы предприятия. Потеря конкурентного преимущества по этой группе может нанести серьезный ущерб предприятию, ухудшить ее финансовые показатели. Однако избыток «внимания и заботы» способен перевести этот объект в группу «В».

Группа «В» также нуждается в постоянном изучении. Основные усилия здесь должны быть направлены на перевод объекта в группу «А» и предотвращении перехода в группу «С».

От группы «С» большинство аналитиков советуют решительно избавляться, т.к. это может быстро привести к улучшению краткосрочных показателей предприятия в связи с сокращением издержек.

Однако необходимо помнить, что непродуманное сокращение объектов группы С (20% дохода компании) приведет к тому, что через некоторое время оставшиеся объекты распределятся по тому же закону, но общий результат деятельности предприятия может  снизиться на 50%.

В процессе анализа строится кривая концентрации Лоренца (рис 7.1). По оси абсцисс располагаются объекты анализа (например, ассортиментные группы), расположенные в порядке убывания их доли в общем объеме продаж, а по оси ординат – выбранный критерий (например, сбыт).


Сбыт, %



Продукты, ед.

Рис 7.1. Пример АВС- анализа.

Для проведения анализа очень удобно использовать MS Excel или любой другой аналогичный редактор.

Рассмотрим применение АВС-анализа на конкретном примере.

Первый этап. Проведение анализа необходимо начать с выбора объекта анализа. Объектом может быть товар, товарная группа/подгруппа, поставщик, клиент, заказ и т. д. В качестве примера возьмем мясокомбинат, на котором производится 10 товарных групп.

Второй этап: Определим параметр, по которому будет проводиться анализ объекта (средний товарный запас, руб.; объем продаж, руб.; доход, руб.; количество единиц продаж, шт.; количество заказов, шт. и т.п.). В качестве параметра возьмем объем реализации, тыс.д.е. (табл. 7.10).


Т а б л и ц а 7.10 Исходные данные


№ товара

Наименование товарных групп

Объем реализации, тыс. д.е.

1

Товар 1

33

2

Товар 2

13

3

Товар 3

2

4

Товар 4

9

5

Товар 5

16

6

Товар 6

39

7

Товар 7

10

8

Товар 8

7

9

Товар 9

3

10

Товар 10

14


Третий этап: Сортировка объектов анализа в порядке убывания значения параметра.


№ товара

Наименование товарных групп

Объем реализации, тыс. д.е.

6

Товар 6

39

1

Товар 1

33

5

Товар 5

16

10

Товар 10

14

2

Товар 2

13

7

Товар 7

10

4

Товар 4

9

8

Товар 8

7

9

Товар 9

3

3

Товар 3

2


Четвертый этап: Определение групп А, В и С.

Для определения принадлежности выбранного объекта к группе необходимо:

1) рассчитать долю параметра от общей суммы параметров выбранных объектов;

2) рассчитать эту долю с накопительным итогом;

3) присвоить значения групп выбранным объектам.


№ товара

Наименование товарных групп

Объем

реализации, тыс. д.е.

Доля объема реализации в общем объеме, %

Доля

с накопительным итогом, %

Группа

6

Товар 6

39

26,7

26,7

А

1

Товар 1

33

22,6

49,3

А

5

Товар 5

16

11,0

60,3

В

10

Товар 10

14

9,6

69,9

В

2

Товар 2

13

8,9

78,8

В

7

Товар 7

10

6,8

85,6

С

4

Товар 4

9

6,2

91,8

С

8

Товар 8

7

4,8

96,6

С

9

Товар 9

3

2,0

98,6

С

3

Товар 3

2

1,4

100

С

Итого




146

100








Пятый этап: Сведение данных в сводную таблицу 7.11, построение графика (рис.7.2) и разработка выводов и рекомендаций.


Т а б л и ц а 7.11 Результаты анализа


Группа

Объем реализации,

Количество товарных групп

тыс. д.е.

доля, %

Единиц

Доля, %

1

2

3

4

5

А

72

49,3

2

20

В

43

29,5

3

30

С

31

21,2

5

50

Итого

146

100

10

100

Рис 7.2. АВС- анализ


В результате, наиболее важными для предприятия в смысле объема сбыта оказались всего две товарных группы из десяти. Эти продукты отнесены к группе А, на них приходится 49,3% реализации. В группу В входят три товарные группы, на которые приходится 29,5% объема реализации. Группа С представлена пятью товарными группами.

Полученные результаты позволяют дать указания на товарные группы, которые требуют расширения, а какие – сокращения, а возможно и исключения.

Даже на рассмотренном простейшем примере из 10 товарных групп видно, что АВС - анализ позволяет не только разбить весь набор данных на группы в зависимости от степени влияния на конечный результат, но и значительно облегчить работу. Это дает возможность более эффективно распределить усилия и рабочее время, которые требуются для контроля и управление наиболее важными с точки зрения конечного результата объектами.


Задание 4. Оценить перспективность ассортиментной политики предприятия и разработать рекомендации по её совершенствованию, используя метод АВС-анализа.


Т а б л и ц а 7.12 Исходные данные


Объект анализа

Параметр, по которому будет проведен анализ

товар

Покрытие постоянных издержек и прибыли, тыс. д.е..

1

45

2

25

3

14

4

19

5

29

6

52

7

23

8

18

9

14

10

26


Контрольные вопросы по теме.
  1. Что такое ассортимент товара и номенклатура товара?
  2. В чем сущность «товарного каннибализма»? Для каких перерабатывающих предприятий АПК это явление является актуальным. Как Вы считаете, чем это вызвано, и как уменьшить негативные последствия этого явления.
  3. Как определяются показатели действительной и базовой полноты? В чём их различие?
  4. Назовите стратегии в области ассортиментной политики. В каких случаях они используются. Приведите конкретные примеры.
  5. Назовите предприятия молочной промышленности, для которых характерна наиболее высокая степень обновления ассортимента? Выбор обоснуйте.
  6. В чем сущность метода АВС-анализа? Всегда ли, продукты, попавшие в область С, являются кандидатами на исключение? Ответ обоснуйте.



Т е м а 8. Формирование стратегии разработки нового товара


Цель занятия: выработать навыки у студентов принятия всесторонне обоснованных коллективных (групповых) решений о развертывании производства, продвижения и сбыте новой продукции.

Методические указания к заданию 1

Организации все больше осознают необходимость разработки новых товаров и услуг и связанные с этим выгоды. Это вызвано ужесточением конкуренции на рынках сбыта, сокращением времени появления принципиально новой продукции и технологий, которое ведет к быстрому моральному старению продукции, следствием чего является сокращение жизненного цикла продукции и ускорение разработки все новых и новых видов товаров. Неумение предприятия вовремя осознать необходимость смены продукции и технологии может привести к крупным потерям на рынке или даже вынудить предприятие прекратить свою деятельность в ранее прибыльной для нее сфере бизнеса. С другой стороны, своевременно выйдя на рынок с созданной на базе новых технологий продукцией, предприятие может завоевать и сохранить превосходство в конкурентной борьбе. Однако новинка может потерпеть неудачу. Риск, связанный с новаторством, велик, но столь же велики и связанные с ним материальные выгоды. Залогом успешной новаторской деятельности служит создание добротной организационной структуры для работы с идеями новых товаров, проведения серьезных исследований и принятия обоснованных решений на каждой стадии создания новинки. Основная цель исследований и разработок на предприятиях  увеличение объема реализации новшеств, что требует от управления предприятий увязывать работу научных подразделений с отделами маркетинга на самых ранних стадиях НИОКР. Существует четыре источника идей в области разработки новых изделий. Первый и самый главный  потребности рынка, на который приходится, по экспертным оценкам, около 72% общего числа идей, успешно воплощающихся в новых товарах. Второй  возможности науки и техники, позволяющие экономически выгодно реализовать их в новых изделиях (25% удачных идей). Третий источник  потребности или политика предприятия. Идеи, появляющиеся на этой почве, дают 6% удачных новых продуктов. И, наконец, подражание другим, успешно действующим предприятиям приводит к разработке 22% экономически оправданных новых изделий. Сумма приведенных процентов превышает 100, потому что некоторые из указанных источников перекрывают друг друга.

Сущность нового товара можно рассмотреть на рисунке 8.1.





Рис. 8.1. Новый товар


Нововведение – это товар новый для потребителей и для предприятия. Товар считается новым для предприятия, если оно прибегает к процессу разработки, испытаний, выхода с товаром на рынок. Товар считается новым для потребителя, если он не знал о таком товаре до его появления на рынок.

Товар-дубликат – это товар, известный на рынке, но новый для предприятия.

Модификация товара – товары известные предприятию, но новые для потребителя. Цель модификации – предложить потребителю внешне новый или усовершенствованный товара, не проводя дорогостоящего процесса разработки нового товара.

Процесс создания нового товара включает в себя следующие этапы:
        1. поиск и генерация идей о новых товарах;
        2. отбор наиболее удачных идей;
        3. разработка концепций нового товара и его тестирование;
        4. экономический анализ;
        5. разработка товара;
        6. внедрение товара на рынок.

Цель каждого этапа состоит в принятии решения о целесообразности или нецелесообразности продолжения работы над идеей. Предприятие стремится свести к минимуму шансы разработки слабых идей и отсева добротных. Считается, что в настоящее время для появления одного нового продукта требуется в среднем 2 месяца. Многие крупные предприятия развитых стран стараются иметь задел конкретных новшеств и разработанные для них перспективные технологии на 5-10 лет вперед. Однако в большинстве организаций 90% НИОКР осуществляются за три года, остальные  за четыре. Предприятие должно уметь создавать новые товары. Кроме того, оно должно уметь управлять их производством с учетом меняющихся вкусов, перемен в технологии и в состоянии конкуренции.

Некоторые предприятия, не умея как следует работать с существующими товарами, концентрируют свои усилия на создании новинок. Другие, наоборот, направляют энергию на работу с существующими товарами в ущерб созданию достаточного количества новинок с расчетом на будущее. Предприятию необходимо сбалансировать эти две крайности.


Задание1. Оценить целесообразность введения нового товара на рынок. Описать этапы разработки и внедрения новинки на рынок. Оценить возможные риски и трудности.

Объект исследования: хлебозавод и товары-новинки.

Студенты делятся на группы по 2-4 человека (хотя возможно и индивидуальное участие), которые формируют службы и отделы аппарата управления предприятия.

В ходе деловой игры каждая служба (отделы) на основе исходной информации проводят оценку предлагаемой ситуации, дополняют собственные мнения и предложения. Необходимо сформировать стратегию разработки нового товара по этапам. Особое внимание обратить на этап экономического анализа.

Общая характеристика деловой ситуации.

На рынке хлебопродуктов города численностью 30 тыс. человек наблюдается ужесточение конкуренции. Источниками усиления конкуренции являются малые предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий, которые быстрее реагируют на события на рынке.

Хлебозавод в городе N занимает около 70,5% рынка хлебопродуктов, но планово-финансовый отдел совместно с бухгалтерией выявили снижение объема продаж на 10% в натуральном выражении в отчетном году по сравнению с предыдущим годом.

Все предпринятые производственными службами шаги по улучшению качества хлебопродукции и реализованные отделом маркетинга мероприятия по распределению и продвижению продукции не дали ощутимых результатов, поскольку удалось в 1-3 кварталах текущего года лишь приостановить снижение объёмов продаж.

В сложившейся ситуации отдел маркетинга выходит с предложением о приобретении технологии производства хлеба из цельного проращенного зерна.

Директор хлебозавода, осознавая высокую ответственность и рискованность принятия решения о покупке технологии, создаёт комиссии с включением в неё сотрудников производственных подразделений с целью принятия всесторонне обоснованного коллективного решения. В комиссии представлено руководство следующих направлений деятельности, отделов аппарата управления и производственных служб:
  1. отделы и службы научно-производственной деятельности – главный инженер;
  2. технологические службы – главный технолог;
  3. служба снабжения – начальник отдела снабжения;
  4. служба транспортного обслуживания – начальник транспортного цеха;
  5. финансово-экономическая служба – начальник планово-финансового отдела;
  6. служба маркетинга – начальник отдела маркетинга;
  7. производство по выпечке хлеба – начальник цеха по выпечке хлеба.

Перед совещанием каждый из членов комиссии заблаговременно получает описание технологии выпечки хлеба из цельного проращенного зерна (информация отдела маркетинга).

Информация отдела маркетинга.

Технология по выпечке хлеба из цельного проращенного зерна основана на изготовлении теста непосредственно из цельного зерна путем замочки и измельчения. Выпекаемый на этой основе хлеб представляет собой продукт повышенной биологической ценности. В нем, в отличие от хлеба, выпеченного по традиционной технологии, полностью сохраняются белки, жиры, микроэлементы, витамины и пищевые волокна, заложенные природой в зерне. Так, хлеб, изготовленный по «зерновой технологии», например, из зерна пшеницы, содержит на 16% больше белка, в 2 раза больше витаминов группы В, на 65% больше витамина Е, в 4 раза больше пищевых волокон, чем хлеб, выпекаемый по традиционной технологии.

«Зерновая технология» предусматривает мойку (замочку зерна, отволаживание зерновой массы в воде или обезжиренном молоке, измельчение её в устройстве, где сначала эта масса подвергается предварительному измельчению до размеров частиц зерна 1 ( 1,5 мм, с последующим отволаживанием в воде (или обезжиренном молоке или активированной воде) в течение 2  3 часов. Затем набухшие ча­стицы предварительно измельченной зерновой массы подвергают резанию, сдвиг - трению (экструдированию), вводя при этом в камеру диспергатора соль и другие компоненты до получения теста влажностью 45  48%.

Далее осуществляется доизмельчение частиц зерна в двух последовательно рас­положенных камерах диспергатора до размеров 140  250 мкм, что положительно сказывается на структуре хлебобулочных изделий и на усваиваемости питатель­ных веществ организмом человека.

Кроме значительного увеличения биологической ценности «зернового хлеба» данная технология сокращает на 35  40% издержки в расчете на 1 кг производства хлеба по сравнению с традиционной технологией. Это достигается за счет исклю­чения из технологии «зернового хлеба» операций производства, хранения и пере­возки муки. К важным преимуществам данной технологии следует также отнести значительное уменьшение издержек на приобретение, хранение и транспортиров­ку зерна, а также длительные сроки его хранения.

Потребителями хлеба из цельного проращенного зерна (биологически ценный хлеб) являются:

• жители города, уделяющие повышенное внимание улучшению и сохранению своего здоровья;

• больницы, санатории, профилактории, школьные столовые, военные части и т.д.

По результатам анкетирования 20  30% населения готовы потреблять этот биоло­гически ценный хлеб, поскольку в дополнение к указанным преимуществам он обеззараживает организм человека путем выведения радиоактивных веществ и солей тяжелых металлов, снижает уровень холестерина в крови, ограничивает риск сердечных и биологических заболеваний, снижает угрозу заболевания ожирением, сахарным диабетом, атонией кишечника, атеросклерозом.

Дополнительными доводами в пользу приобретения технологии по выпечке хлеба из цельного проращенного зерна является то, что данная технология органично встраивается в традиционную технологию выпечки хлеба. Необходимо только дополнительное оборудование в виде диспергатора, ванн для замочки зерна и ванн для промывки зерна.

Технологические характеристики комплекта оборудования:

Производительность по зерновой массе, кг/час 250

Установленная мощность, кВт 14

Обслуживающий персонал, человек 1

Минимальная площадь, м2 20

Высота потолков, м 3,0

Масса диспергатора, кг 1000

В комплект оборудования входят:

диспергатор 1 шт.

замочные ванны, вместимостью 125-140 л 10 шт.

блок мойки зерна 1 шт.

Стоимость оборудования 3667 д.е.

При доставке хлеба из цельного проращенного зерна до мест продажи не нужен специализированный транспорт. Для организации продвижения «супер-хлеба» необходимы расходы на рекламу и специализированные мероприятия по стимулированию сбыта в размере 340 д.е.

По данным проведенных маркетинговых исследований объем продаж хлеба из цельного проращенного зерна составит 30% от достигнутого уровня реализации всей хлебобулочной продукции, т. е. 4500 кг в сутки.

Информация главного инженера.

При всей кажущейся эффективности новой технологии очевидны следующие ее негативные моменты:
  • технология выпечки хлеба из цельного проращенного зерна апробирована только в опытных условиях. Необходимо немало времени по доведению ее до уровня промышленного производства, что потребует дополнительных средств, размер которых оценить довольно трудно;
  • продавец технологии не может показать в действии процесс выпечки хлеба из цельного проращенного зерна. Это значительно затрудняет ознакомление с основными операциями технологии и только усиливает негативное отношение к новой технологии;
  • предприятие  изготовитель оборудования не осуществляет предпродажное обслуживание и установку его «под ключ». Это все придется делать работникам хлебозавода;
  • продавец технологии лишь в основных чертах обязуется обучить обслуживающий персонал и гарантирует в полном объеме осуществлять послепродажное обслуживание за отдельную плату, размер которой в принципе приемлем;
  • срок гарантированного обслуживания составляет только 3 месяца, что явно недостаточно.

Информация главного технолога.

Данная технология органично встраивается в процесс традиционной выпечки хлеба. В то же время технологическим службам придется дорабатывать технологию до уровня промышленной выпечки хлеба. Здесь могут появиться разные неожи­данные препятствия, преодоление которых потребует продолжительного времени. Очевидны следующие недостатки:
  • отсутствуют четкие режимы времени проведения операций;
  • продавец технологии не способен показать в действии новую технологию;
  • продавец технологии гарантирует бесплатное обслуживание только в течение трех месяцев после выхода производства на уровень промышленной эксплуатации;
  • необходимо особое внимание при проращивании зерна, рост проросшей зеленой массы не должен превышать 8  10 мм;
  • при утверждении технических условий на новую технологию в вышестоящей контролирующей инстанции могут появится сложности, что проявится в более жест­ком контроле и дополнительных проверках.

Информация начальника отдела снабжения.

Придется устанавливать договорные отношения с производителями зерна (фермерскими хозяйствами, сельскохозяйственными производственными кооперативами, унитарными сельскохозяйственными предприятия). В пользу новой технологии говорят следующие обстоятельства:
  • условия хранения зерна менее жесткие по сравнению с хранением муки;
  • под складские помещения могут быть использованы и склады, где хранится мука (не нужны дополнительные капительные вложения);
  • требования к таре (мешкам) такие же или менее жесткие, как и к хранению муки;
  • условия работы для рабочих склада лучше, поскольку отсутствует мучная пыль;
  • дополнительные компоненты для приготовления теста по новой технологии не нужны. Необходимы традиционные сырье и материалы (дрожжи, соль, масло растительное, вода и др.).

Информация начальника транспортного цеха.

Для доставки хлеба из цельного проращенного зерна в места сбыта не нужен специализированный автотранспорт. В результате прогнозируемого роста объемов продаж этого хлеба потребуется только дополнительный автотранспорт. Расходы на доставку на существующем автотранспорте не увеличатся.

Информация начальника планово-финансового отдела.

Расчеты, проведенные в ПФО относительно эффективности новой технологии, дали следующие результаты:
  • себестоимость выпечки хлеба из цельного проращенного зерна на 35  40% ниже в расчете на 1 кг продукции, чем по традиционной технологии, т.е. около 0,15 д.е.;
  • необходимые финансовые средства (денежные средства на первоначальный взнос на покупку технологии, на приобретение комплекта оборудования и на удов­летворение потребности в собственных оборотных средствах для обеспечения производственной сбытовой деятельности по выпуску и реализации «супер-хлеба») составят порядка 6350 д.е.;
  • из указанных финансовых средств у предприятия собственных средств имеется только 3 350 д.е., остальные необходимо будет получить в виде кредита сроком на 2 года (12% в год);
  • окупаемость необходимых финансовых средств при сложившихся финансовых условиях и ценах, сопоставимых с ценами конкурирующих сортов хлеба, составит 3  4 месяца.

Информация начальника цеха по выпечке хлеба.

Несмотря на то, что данная технология органично может быть встроена в сущест­вующий технологический процесс выпечки хлеба, что является несомненно важнейшим положительным моментом, она обладает рядом серьезных недостатков, а именно:
  • есть опасения, что при освоении появится много неожиданностей, которые сведут на нет положительные стороны новой технологии;
  • придется гораздо жестче контролировать операции технологического процесса, особенно операцию «проращивания зерна», поскольку небольшие отклонения приведут к неисправимому браку  зерно просто выбросится;
  • неясно, что делать с забракованным зерном по части утилизации;
  • поставщик технологии не обладает опытом в обучении персонала всем технологическим аспектам производства;


Контрольные вопросы по теме.
    • Назовите типы товаров-новинок.
    • Дайте содержание этапа поиска и информации идей о новых товарах?
    • В чем сущность экономического анализа при сознании нового товара?
    • Какие вы знаете варианты тестирования товара-новинки?
    • Что такое прототип? Для каких товаров он создается?
    • Определите содержание пробного маркетинга?