Практикум Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов высших сельскохозяйственных

Вид материала

Содержание

Рассмотрим показатели оценки деятельности торговых предприятий
Валовая прибыль
Ассортиментный перечень продовольственных товаров
Товарная политика предприятия отрасли.практикум

Подобный материал:

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Рассмотрим показатели оценки деятельности торговых предприятий:

Общая площадь магазина, м²,в т.ч. площадь торгового зала, м^2.
Количество работников, чел.
Режим работы магазина.

Издержки обращения. Они включают такие статьи затрат как транспортные расходы, проценты за пользование кредитом, расходы на аренду и содержание зданий, износ малоценного инвентаря, расходы на рекламу, потери товаров при перевозке, расходы на топливо для производственных нужд, расходы по операциям с тарой, расходы на ремонт основных средств, налоги и отчисления, расходы на оплату труда и т.д.

Необходимо отметить, что основной источник доходов торгового предприятия – это торговые наценки.

Основным критерием оценки эффективности деятельности предприятия является прибыль. Показатели прибыли могут быть абсолютными и относительными. К абсолютным показателям относятся валовая прибыль и чистая прибыль.

Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли до выплаты налогов и отчислений.

Чистая прибыль, характеризуется размером прибыли после выплаты налогов и других выплат.

К относительным показателям эффективности относятся такие показатели как:

рентабельность предприятия  это отношение прибыли к объему продаж;
рентабельность использования основного и оборотного капитала – отношение прибыли к активам;
коэффициент рентабельности основного капитала – это отношение прибыли к основному капиталу. Возрастание этого показателя может быть следствием чрезмерного роста оборотных активов, товарных запасов, дебиторской задолженности либо кассовой наличности;
отношение прибыли к собственному капиталу;
отношение прибыли к собственному и долгосрочному заемному капиталу.

Наряду с прибылью важным показателем оценки эффективности работы является объем товарооборота и его отношение к другим показателям:

товарооборот (в сопоставимых и действующих ценах) на 1 магазин, д.ед.

Р= Зн + П Вп  Зк,

где Р  реализация или розничный товарооборот;

Зн  запасы на начало периода;

П  поступление товаров;

Вп  прочие выбытие;

Зк  запасы на конец периода;

товарооборот (в сопоставимых и действующих ценах) на 1 м² торговой площади, д.ед.;
товарооборот к числу сотрудников, товарооборот к числу продавцов, товарооборот к числу клиентов жителей на 1 магазин, чел.;
Рентабельность товарооборота. Отражает зависимость между прибылью и товарооборотом и показывает величину прибыли, полученную с единицы проданного товара ( 1 тыс. руб. проданных товаров);

Рт=П/Т х 100,

где Р_о – рентабельность товарооборота (продаж);

П – сумма прибыли ( валовой или чистой);

Т – объем товарооборота ( без НДС).

Товарооборачиваемость (дней) рассчитывается следующим образом:

Д= З/ (О:Т)= З х Т : О,

где Д – товарооборачиваемость, дни;

З – средний товарный запас.

З =(х₁/2+х₂+…+х_п/2) /( п-1),

где х_1,х_{2 …-}товарные запасы;

п  число членов динамического ряда;

О – объем товарооборота;

Т – число дней в периоде.

Число оборотов

С= О/З=Т/Д.

Норма товарных запасов

Н= П+Зр+1/2Тч+Г,

где Н  норма товарных запасов;

П  время на приемку и подготовку товаров к продаже;

Зр  рабочий запас;

Тч  запас до следующего завоза товаров;

Г  гарантийный запас.

Суть коммерческой работы в розничной торговле состоит в том, чтобы превратить потребности покупателя в доходы торгового предприятия. Основной способ достижения этой задачи – предложить покупателям товар определенного качества, в нужном ассортименте, в необходимые сроки и на более выгодных условиях (цена, услуги, сервис), чем конкуренты.

Оценка ассортимент товаров в розничных торговых предприятиях характеризуется следующими показателями:

К=Рф/Рн,

где К – коэффициент полноты ассортимента;

Рф  фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Рн  количество разновидностей товаров, предусмотренное обязательным ассортиментным перечнем.

Куст= (Р¹_ф+ Р²_ф+ Р³_ф+ Р⁴_ф+…+ Р^п_ф)/Рн х п,

где Куст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в магазине за период (месяц, квартал, год);

Р¹_ф, Р²_ф, Р³_ф, Р⁴_ф,… Р^п_ф  фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Рн – количество разновидностей товаров, предусмотренное обязательным ассортиментным перечнем;

п – число проверок.

Эмпирически установлены следующие допустимые пределы значения коэффициента устойчивости товарного ассортимента:

для универсамов и гастрономов – 0,9;
для универмагов – 0,8;
для магазинов обуви и одежды – 0,75.

П р и л о ж е н и е 32

Показатели качества услуги торговли и критерии их оценки

Комплексный показатель		Качественная характеристика		Критерии оценки
1-го уровня	2-го уровня	Единичный показатель	Оценка	Критерии оценки
1.Качество предложения товаров	1.1 Качество товаров	1.1.1. Уровень качества	4	Превосходство оцениваемой продукции на эталонными аналогами, представляющими передовые научно-технические достижения и выделяемые из следующих показателей, не уступая им по остальным показателям: А) технический уровень; Б) эстетико-эргометрическое совер-шенство; В) надежность; Г) экономичность; Д) безопасность.
			3	Соответствие оцениваемой продукции базовым (эталонным) аналогам по 5 показателям.
			2	Несоответствие оцениваемой продукции базовым (эталонным) аналогам.
		1.1.2. Потребительская новизна	4	Наличие в ассортименте сравниваемой группы предприятий необходимого числа улучшенных вариантов или модификаций существующих товаров, оригинальных изделий, принимаемых за базу для сравнения и приравниваемых к 1.00 ( Кн=1).
			3	Кн0,9
			4	Кн0,8
		1.1.3 Наличие сертификата соответствия и эксплуатац.-сопровод. документации.	4	Наличие сертификатов, знаков соответствия (по ГОСТ РБ), знаков соответствия европейским и другим нормам на каждую единицу продукции; наличие эксплуатац-сопроводит. документации, паспорта, инструкции на русском или белорусском языке в ясной, четкой и лаконичной форме.

П р о д о л ж е н и е п р и л о ж е н и я 32

		3	Наличие знака соответствия, сертификатов соответствия на каждую единицу продукции; наличие эксплуатац.-сопроводит. документации на русском или белорусском языке, но в неясной форме.
		2	Отсутствие сертификата соответствия хотя бы на одну единицу продукции; эксплуатаци.-сопроводит. документация на иностранном языке.
1.2. Показатели ассортимента товаров	1.2.1. Показатель полноты ассортимента	4	Наилучшее значение полноты ассортимента в сравниваемой группе предприятий, принимаемое за базу для сравнения, приравниваемое к 1.
		3	Относительное значение полноты Ас ниже 0,9.
		2	Относительное значение полноты Ас ниже 0,8.
	1.2.2.Показа-тель устойчивости ассортимента	4	Отсутствие колебаний полноты Ас в рассматриваемый период.
		3	Заметные колебания полноты Ас (Кс=0,8-0,9).
		2	Очень заметные колебания полноты Ас (Ку=0,8).
	1.2.3. Показатель широты ассортимента социально значимых товаров	4	Наличие в ассортименте необходимого числа видов значимых товаров (установленных нормативом) принимаемое за базу для сравнения и приравниваемое к 1,00 (Кш=1).
		3	Кш < 0,9
		2	Кш < 0,8
	1.2.4. Показатель полноты ассортимента сопутствующих товаров	4	Наилучшее значение полноты ассортимента сопутствующих товаров в сравниваемой группе предприятий, принимаемое за базу для сравнения, приравниваемое к 1,00 (Кп =1).
		3	Кп < 0,9
		2	Кп < 0,8
	1.2.5 Показатель структуры ассортимента	4	Соответствует структуре спроса (Кс > 0,8)
		3	Структура ассортимента недостаточно рациональна (Кс=0,6-0,8).
		2	Структура ассортимента нерациональна (Кс <0,6).

П р о д о л ж е н и е п р и л о ж е н и я 32

2. Качество обслуживания	2.1. Культура торгового обслуживания	2.1.1. Доброжелательность 2.1.2. Обходительность, любезность 2.1.3. Заботливость, тактичность 2.1.4.Мастерство 2.1.5. Внимательность, точность, четкость 2.1.6.Умение пользоваться улыбкой 2.1.7. Эрудированность 2.1.8. Сдержанность 2.1.9. Приветливость, вежливость 2.1.10 Забота о чести своего предприятия	4	Наличие всех десяти показателей культуры торгового обслуживания.
			3	Отсутствие в культуре торгового обслуживания таких показателей как: забота о чести своего предприятия; приветливость.
			2	Отсутствие в культуре торгового обслуживания главных показателей: эрудированность, мастерство, сдержанность, заботливость и тактичность, обходительность и любезность.
	2.2. Уровень обслуживания	2.2.1. Эстетический уровень магазина	4	Превышение требований стандарта к магазину по признакам рекламно-художественного оформления: 1) экстерьера и интерьера магазина; 2) печатной продукции; 3) одежды работников магазина.
			3	Превышение требований стандартов к магазину по одному из трех признаком.
			2	Отсутствие превышения требований стандарта к магазину.
		2.2.2 Набор услуг, обеспечивающих удобство пребывания в магазине	4	Применение услуг, не предусмотренных для магазина , в количестве более чем одно наименование.
			3	Применение услуг, не предусмотренных для магазина, в количестве одного наименования.
			2	Отсутствие услуг, дополняющих стандартный перечень.

П р и л о ж е н и е 33

Ассортиментный перечень продовольственных товаров

отечественного производства,

рекомендуемый для включения в ассортиментные перечни товаров

для торговых объектов, осуществляющих розничную торговлю

Наименование товара	Количество видов
Молоко	2  3
Кисломолочная продукция	2
Творожные изделия	5
Сметана	2
Сыры всех видов	6  8
Масло животное	3
Мороженое	8  10
Мясо, включая птицу	4  6
Котлеты	1  2
Пельмени	3  5
Мясные полуфабрикаты	3  4
Колбасные изделия вареные, включая низшие сорта	5  10
Колбасные изделия полукопченые и твердокопченые	5  10
Копчености	3  5
Мясные консервы	3  5
Молочные консервы	5
Яйца	1
Маргариновая продукция	3  5
в т.ч. мягкий маргарин	1  2
Майонез	3  5
Рыба свежее мороженная*	5
Рыба прудовая (в сезон)	1
Рыба соленая и пряная	5  7
Рыбные консервы	8  10
Плодоовощные консервы	25  30
Соки	8  10
Сахар	1  2
Конфеты	14  15
Карамель	13  14
Зефир, мармелад	3  5
Шоколад	7  9
Печенье	8  10
Торты, пирожные	3  5
Сухарно-бараночные изделия	3  5
Мука пшеничная	2
Крупа*	6
Макаронные изделия*	8  10
Хлеб из муки ржаной, ржано-пшеничной	2 4
Булочные изделия из муки в/с и 1 с.	3  5
Дрожжи	1
Крупобобовые концентраты	5  6
Соль	3  4
в т.ч. йодированная	2
Уксус	2
Фрукты*	3
Овощи	3
Картофель	1
Продукты детского питания:
сухие молочные смеси	5  7
жидкие и пастообразные молочные продукты	1  2
консервы мясные, мясорастительные и рыборастительные	8  10
Плодоовощные консервы и соки	8  10
Минеральная вода	5
Безалкогольные напитки	5  7
Пиво	4  5
Водка и ликероводочные изделия	5  7
Вино виноградное	3  5
Вино плодово-ягодное	1  2
Шампанское	2  3
Табачные изделия	20  25
в т.ч. ГТФ «Нёман»
в городах и населенных пунктах городского типа	18
в сельской местности	12
Масло растительное*	2  3
Кофе натуральный*	2  3
Кофе растворимый*	2  3
Чай*	3  4
Коньяк*	2  3
Вино*	7  9

_____________________________________

* С учетом заводимых в Республику Беларусь

П р и л о ж е н и е 34

Товарный ассортимент консервной продукции КУСП

Ш

ирота

Глубина	Соки	Ассорти	Капуста	Морковь	Свекла	Минеральная вода
	Сок березовый «Бодрость» 3л	Ассорти белорусское №3 3 л	Капуста маринованная 3 л.	Морковь маринованная 3 л.	Свекла маринованная целая 3 л.	Минеральная вода «Благодатная» 1.5 л.
	Сок березовый с тмином 3л	Ассорти белорусское №3 1 л	Капуста маринованная 0,5 л.	Морковь маринованная 0,5 л.	Свекла маринованная резаная 0,5 л.	Минеральная вода «Благодатная» 1 л.
	Сок березовый с лимоном 3 л		Капуста со свеклой маринованная 3 л
			Капуста со свеклой маринованная 0,5 л

Товарный ассортимент консервной продукции КУСП представлен шестью ассортиментными группами: соки, ассорти, капуста, морковь, свекла, минеральная вода. Следовательно, широта составляет 6. Ассортимент каждой из них слагается из нескольких подгрупп товаров. Например, свекла: свекла маринованная целая 3 л, свекла маринованная резанная 0,5 л. Следовательно, её глубина  2.

П р и л о ж е н и е 35

Классификация услуг

Формы обслуживания покупателей

Вид сервиса	Действия сервисной службы
Вид сервиса	До покупки товара	После покупки товара
Техническое обслуживание	Технические консультации, разработка заказных проектов, предложения по решению проблем покупателей, поставка товаров для апробирования	Реконструкция, монтаж, снабжение запчастями, ремонтное обслуживание, профилактические испытания
Торговое обслуживание	Отдел заказов, места для парковки транспорта, места для пребывания детей, советы и информационные справки, поставки товара для апробирования	Право обмена товара, доставка, упаковка, демонстрация товара в эксплуатации и обучение покупателей этим правилам

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ……………………………………………………………………………………….3

Т е м а 1. Товарная политика как важнейшая составляющая комплекса маркетинга …….4

Т е м а 2. Товар в системе маркетинга. Позиционирование товара .……………………...16

Т е м а 3. Жизненный цикл товара..…………………………………………………………27

Т е м а 4. Маркетинговый анализ упаковки и маркировки товара………………………...35

Т е м а 5. Товарный знак в системе маркетинга…………………………………………….51

Т е м а 6. Оценка конкурентоспособности товара (услуги)………………………………..59

Т е м а 7. Ассортиментная политика предприятия………….……………………………...77

Т е м а 8. Формирование стратегии разработки нового товара …………………………...95

Т е м а 9. Сервис в системе товарной политики…………………………………………..104

Контрольные тесты по темам курса ………………………………………………………117

Литература…………………………………………………………………………………...134

Приложения………………………………………………………………………………….139

У ч е б н о е п о с о б и е

Елена Петровна Колеснева

Светлана Ивановна Артеменко

ТОВАРНАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОТРАСЛИ.ПРАКТИКУМ

Учебное пособие для студентов специальности

1-26 02 03  Маркетинг

Редактор

Техн. редактор

Корректор

Подписано в печать

Формат 60  84 ¹/₁₆ . Бумага для множительных аппаратов.

Печать ризографическая. Гарнитура «Таймс».

Усл. печ.л. . Уч.-изд. л. .

Тираж 100 экз. Заказ . Цена руб.

Редакционно-издательский отдел БГСХА

213410, г. Горки Могилевской обл., ул. Студенческая, 2

Отпечатано на ризографе копировально-множительного бюро БГСХА

г. Горки, ул. Мичурина, 5

Blog

Практикум Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов высших сельскохозяйственных

Содержание

Рассмотрим показатели оценки деятельности торговых предприятий: