Влияние обработки ультразвуком на сохраняемость соусов (на примере продукции ЗАО "Челябинский масложировой комбинат")
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
о пожаре (противопожарная сигнализация). Все административные, производственные, складские, бытовые и другие помещения обеспечены первичными средствами пожаротушения.
К первичным средствам пожаротушения относятся: огнетушитель, лопаты, ящики с песком и пожарное ведро. На предприятии разработана инструкция о мерах пожарной безопасности, в которой отражены:
порядок содержания территории, помещений;
условия и нормы хранения товаров;
места курения;
- применение открытого огня;
специальные противопожарные мероприятия;
обязанности и действия рабочих при пожаре.
Пути эвакуации на рассматриваемом предприятии свободны, двери и проходы достаточно широки. Все работники ознакомлены с планом эвакуации на случай чрезвычайных происшествий. Схема с планом эвакуации имеется в коридорах ЗАО ЧМЖК. Недостатком является достаточно высокий порог в административной части здания, который в спешке эвакуации может быть причиной неiастных случаев.
Успешная борьба с возникшим пожаром зависит от быстрой и точной передачи сообщения о пожаре и месте его возникновения своему непосредственному руководителю и местной пожарной команде.
Необходимые действия при пожаре:
вызов пожарной помощи;
немедленная эвакуация людей;
организация спасения людей
отключение оборудования и вентиляция;
применение средств пожаротушения;
прекращение работ, не связанных с тушением пожара.
В случае возникновения пожара действия администрации предприятия направлены, прежде всего, на обеспечение безопасности людей и эвакуации. Для оповещения людей о пожаре в здании используют тревожные звонки.
Представитель администрации предприятия, прибывший к месту пожара, обязан проверить, вызвана ли пожарная команда, поставить в известность о пожаре руководителя предприятия, выделить для встречи пожарных лицо, хорошо знающее расположение подъездных путей, удалить из помещения людей, не занятых ликвидацией пожара, и прекратить все работы, не связанные с ликвидацией пожара.
Особое значение при ликвидации пожаров в ЗАО ЧМЖК имеют защита и эвакуация товарно-материальных ценностей. Эвакуацию проводят по основным и запасным путям перемещения, которые указаны в Плане эвакуации предприятия.
Четкая организация тушения пожаров обеспечивает сохранение здоровья и жизни людей, сохранность материально-технической базы и товарно-материальных ценностей.
.3 Характеристика производственного ассортимента ЗАО Челябинский масложировой комбинат
Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.
В любом промышленном предприятии устанавливается производственный ассортимент, который отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки.
Ассортимент товаров, вырабатываемых ЗАО "Челябинский масложировой комбинат" представлен не только масложировой продукцией, но и продуктами переработки плодов и овощей, молокосодержащими продуктами, готовыми вкусоароматическими приправами, уксусом, а также безалкогольными напитками (Приложение).
Рассмотрим процентное соотношение групп производимых товаров в зависимости от количества ассортиментных позиций в каждой из них (рисунок 6).
Рисунок 6. - Структура ассортимента товаров, производимых на ЗАО "Челябинский масложировой комбинат"
Данная диаграмма наглядно демонстрирует, что доли готовых вкусоароматических приправ и продуктов переработки плодов и овощей равны и в сумме составляют 67,34%, таким образом, преобладают в ассортименте предприятия. Это объясняется тем, что продукты двух данных групп имеют больше вариаций за iет использования различных вкусоароматических добавок.
Масложировая продукция составляет пятую часть ассортимента ЗАО "ЧМЖК" и представлена майонезами, маргаринами, спредами, маслами растительными и животными.
Безалкогольные напитки, уксусы и продукты молокосодержащие составляют в сумме 12,24% количества ассортиментных позиций. В настоящее время планируется расширять ассортимент безалкогольных напитков, и, возможно, в дальнейшем эта группа будет иметь большую долю.
Наибольший интерес представляет ассортимент группы готовых вкусоароматических приправ, так как рынок соусов растет, активно развивается и является очень динамичным в связи с расширением потребительских предпочтений и возрастающей популярностью продукта. Постепенно осуществляется переход к группе готовых соусов, растут продажи универсальных по своему назначению соусов.
Ассортимент готовых вкусоароматических приправ ЗАО "ЧМЖК" представлен на рисунке 7.
Рисунок 7. - Структура ассортимента готовых вкусоароматических приправ
Лидерство кетчупа в структуре ассортимента соусов является отражением потребительского спроса: в России, в отличие от ряда западных стран, моносоусы, к которым относится кетчуп, являются лидерами по объемам потребления. Кетчуп вместе с такими традиционными приправами как горчица и хрен составляют 3/4 ассортиментных позиций соусов, что полностью соответствует существующему спросу на данную группу товаров. С другой стороны, тот факт, что приправы томатные и кисло-сладкие соусы завоевывают своих потребителей и, согласно результатам исследования рынка, показывают высокую динамику.
Для установления, является л