Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности мини-гостиницы
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
д в течение года. Однако даже этот факт и высокая заполняемость в летний период не спасают городские гостиницы от проблем. Только высококлассным пятизвездным отелям и мини-гостиницам удается успешно справиться с этой проблемой. Первым благодаря известным и давно зарекомендовавшим себя с хорошей стороны качеству обслуживания, уровню и менеджменту, а вторым в силу своих малых размеров и цен.
В то время как среднегодовая загрузка питерских гостиниц составляет 55%, аналогичный показатель у мини-гостиниц лучше на 10-15% и находится на уровне 70%, а в отдельных гостиницах этот показатель превышает 80%. Этому можно найти достаточно простое объяснение: чем меньше номеров в гостинице, тем легче их заполнить. Благодаря малым размерам, удается успешно решить и проблему сезонности: даже в зимние месяцы, наименее привлекательные для посещения города, номера в мини-отелях не пустуют.
Весь 2003 г. прошел под знаком празднования 300-летия Санкт-Петербурга, и все аналитики ожидали значительного притока гостей и, как следствие, повышения заполняемости. Однако с наступлением 2003 г. после рождественских праздников произошло резкое падение заполняемости. По неподтвержденным данным, в январе 2003 г. были дни, когда в самой крупной гостинице города проживало не более трех десятков гостей.
Некоторое оживление туристской активности произошло в феврале, и загрузка поднялась до уровня в 65%. Март и первая половина апреля опять ознаменовались снижением заполняемости.
Со второй половины апреля по май загрузка держалась на уровне 60%. В период наивысшего спроса в высокий сезон (июнь-август) заполняемость доходила до 100% и не опускалась ниже 75%. В высокий сезон мини-отель способен держать загрузку на уровне 100% в течение нескольких месяцев. В сентябре произошло падение заполняемости до 50%. Далее заполняемость начала расти приблизительно с начала октября.
Проведенный экспресс-анализ выявил некоторую зависимость заполняемости от уровня комфортности номеров, т.е. чем мини-отель комфортабельнее, тем у него выше среднегодовая заполняемость.
Цены в мини-отелях колеблются в основном в зависимости от уровня комфорта, в меньшей степени от месторасположения. Диапазон составляет от 16 до 330 долларов США за стандартный двухместный номер в сутки. В высокий сезон уровень Rack Rate выше минимум на 50% по сравнению с низким. В таблицах 3.7, 3.8 представлены данные о стоимости номеров в мини-отелях.
Средняя ставка Rack Rate в мини-отелях Санкт-Петербурга составляет 95 долларов США в сутки. По типам номеров средняя стоимость по мини-отелям отличается: одноместный стоит 90 долларов США в сутки, двухместный (на двух человек) - 110, апартаменты и номера повышенной комфортности (люкс, сюит, студия) 185 и 183 доллара США соответственно.
Таблица 3.7
Крайние значение стоимости номеров в мини-отелях Санкт-Петербурга*
Тип номераВысокий сезонНизкий сезонМакс, $Мин., $Макс, $Мин., $Одноместный3061617014Двухместный3302222020Трехместный (многоместные номера)105278225Апартаменты225150180100Люкс (номера повышенной комфортности: люкс, сюит, студия)64011051095Дополнительная кровать30102510* В обзоре участвовало 60 гостиниц
Таблица 3.8
Средняя стоимость по типам номеров в мини-отелях Санкт-Петербурга в 2004 г.
Тип номераСредняя стоимость, $Одноместный90Двухместный110Трехместный (многоместные номера)37Апартаменты185Люкс183
Большинство мини-гостиниц применяет гибкую ценовую политику, привязанную главным образом к сезонному фактору. Например, в Таврической в декабре (до начала рождественских праздников) действовал низкий тариф и цена стандартного номера составляла 40 долларов, что на 10 долларов меньше обычной цены. Некоторые отели, такие, как Австрийский дворик, вообще не снижают цены в низкий сезон - говорят и так нет проблем с заполняемостью, причем учитывая, что цена за проживание одна из самых высоких в городе: от 110 долларов за стандартный номер до 140 долларов за люкс. На отсутствие проблем с желающими поселиться в этом месте указывает и то, что по сравнению с осенью 2002 г. цены на проживание в нем выросли в зависимости от категории номера на 30-50%.
Для мини-отеля с номерным фондом в 10 номеров количество сотрудников в среднем составляет 7 человек. Естественно, если в гостинице более 10 номеров, то количество персонала увеличится. Тем не менее, количественный показатель обеспеченности персоналом на один номер несравнимо меньше, чем в обычном отеле. Коэффициент обеспеченности персоналом составляет 0,7, а для обычной гостиницы в Санкт-Петербурге - 1,5 и выше. При меньшем количестве сотрудников качество обслуживания постояльцев сохраняется на высоком уровне.
В силу своих размеров мини-гостиница может обходиться минимумом персонала: администратор или дежурный, он же может совмещать свои функции с уборкой номеров (горничная), охранник (далеко не всегда обязателен). В этом и заключается основное требование - универсальность. Для мини-отеля не подходят профессиональные горничные, портье и официанты, поскольку они владеют специализацией, но, например, портье не готов совмещать свои непосредственные обязанности с работой горничной.
Основными источниками кадров для мини-отелей являются работники сферы услуг и студенты вузов. Зачастую им не хватает профессиональных знаний и практического опыта, но в то же время они лояльно настроены к проблеме совмещения различных функций. Не редка ситуация, когда коллектив мини-гостиницы формируется из членов семьи собственника.
Среди мини-отелей встречаются г