Проектирование молочного завода в городе Узловая, Тульской области
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
амера хранения № 1 ( t = 42 0С )
Молоко:
Q=2тАв18500тАв(350,7-334,4)=603,1 тыс. кДж/сутки
Кефир:=7000тАв(31,4-13,9)=122,5 тыс. кДж/сутки
Кефир нежирный:=3567тАв(31,4-13,9)=62,4 тыс. кДж/сут
Простокваша:
Q=6000(31,4-13,9)=105 тыс. кДж/сутки
Сметана:=1800тАв(29,3-13)=29,34 тыс. кДж/сутки
Творог:
Q=1000(273,7-259,8)=13,9 тыс. кДж/сутки
Сырки творожные:
Q=1815,3тАв(273,7-259,8)=25,3 тыс. кДж/сут
Пахта:
Q=4377,25тАв(31,4-13,9)=76,6 тыс. кДж/сут
Сыворотка:
Q=13864,4тАв(31,4-13,9)=242,65 тыс. кДж/сут
?Qобщ=603,1+122,5+62,4+105+29,34+13,9+25,3+76,6=1280,8 тыс. кДж/сутки
Расход холода на охлаждение тары составляет 10% от общего расхода холода на термическую обработку продукта.
Qтара=1280,8тАв0,1=128,08 тыс. кДж/сут.
Камера хранения № 2 ( t = -15 0С )
Масло Крестьянское:
Q=1060тАв(121,4-10,1)=118 тыс. кДж/сут
Qтара=118тАв0,1=11,8 тыс. кДж/сут.
.1.3 Расход холода на покрытие теплопритоков
Приток тепла осуществляется через внешние ограждения, вентиляцию, эксплуатационные потери, которые применяются по укрупненным нормам.
Расход холода на его покрытие определяется по формуле:
сут=КтАвF,(4.5)
где Qсут - суточный расход холода, кДж;
К - норма расхода холода на 1м в зависимости от площади и температуры, кДж/м сутки;- площадь камеры, мсут=2940тАв162=476,28 тыс. кДж/суткисут=7100тАв18=127,8 тыс. кДж/сутки
Общий расход холодаобщ=476,28+127,8+1280,8+118+11,8+128,08=2142,8 тыс. кДж/сутки
Результаты выполненных раiетов сводим в виде таблицы, где представлены суточный расход холода по предприятию. На основании данных таблицы строим график расхода холода.
молоко пастеризованный холод технологический
3.1.4 Подбор компрессорно - конденсаторной установки
По QMAX подбирают совместную компрессорно - конденсаторную установку.
Из таблицы ( ) QMAX = 1382,22 тыс.кДж. Подбираем компрессорно - конденсаторную установку марки УАН 100.
Техническая характеристика
Диапазон работы по t оС -10 -30
Холодопроизводительность tо -15
t-20
Qо - 116,3 кВт
Марка компрессора АВ 100
Мощность эл.двигателя 55 кВт
Расход охлаждающей воды 25 - 30 м3/ч
Длина3560 мм
Ширина1330мм
Высота1870мм
3.1.4 Раiет удельного расхода холода на выработку молока пастеризованного м.д.ж 3,2% и м.д.ж. 2,5%
Для охлаждение 37362,6 кг молока на пастеризационно - охладительной установки марки ОП2-У5 расход холода составляет 2352 тыс.кДж. На охлаждение 1000 кг молока расход холода составит 87 тыс.кДж.
3.2 Санитарная техника
Задачей санитарной техники является создание благоприятных условий, то есть полное удовлетворение предприятия горячей и холодной водой, удаление жидких стоков, создание нормальных температурных и влажностных режимов и создание необходимой частоты воздуха. Предприятия молочной промышленности требуют жесткого соблюдения санитарных режимов.
Проектирование систем водоснабжения и канализации является обязательным для предприятий молочной промышленности, так как они потребляют большое количество воды для хозяйственно-бытовых, технологических и противопожарных целей.
.2.1 Водоснабжение
Водоснабжение - комплекс сооружений для забора, улучшения качества и подачи воды потребителю.
На проектируемом предприятии предусмотрена единая система водоснабжения от местного водопровода. В целях экономии воды проектируется система оборотного водоснабжения.
Производственные расходы включают в себя расходы на технологические, хозяйственно - бытовые нужды, обогрев и охлаждение.
Предприятия молочной промышленности потребляют воду удовлетворяющую требованиям ГОСТ 2874-73 Вода питьевая, они включают:
общее количество бактерий в 1мл воды - не более 100;
колли - титр кишечной палочки - не более 300;
мутность - не более 1,5мг/л;
запах при 20С - до 2 баллов;
цветность по платино - кобальтовой шкале - не более 20см;
рН=6,58,5
.2.1.1 Определение суточного потребления воды
Определение суточного потребления свежей воды проводим по укрупненным нормам:
на производственные нужды:
в=q*N , м3/сут (3.14)
где mв - суточное потребление воды, м3/сут;
q - норма водопотребления на 1т перерабатываемого сырья с учетом повторного использования части отработавшей воды, м3/т;
N - количество перерабатываемого молока, т/сут.
mв=140*3,1=434 м3/сут
на хозяйственно - бытовые нужды:
быт=Kпотр*n*k , м3/сут (3.15)
где mбыт - суточное потребление воды на хозяйственно - бытовые нужды, м3/сут;
Kпотр - норма расхода на каждого потребителя;
n - количество потребителей;
k - коэффициент неравномерности потребления (1,2).
mбыт=((4*270+434+4*60+300)*1,2)/1000=2,47 м3/сут
на пожаротушение:
Наружный противопожарный запас воды расiитывается по нормам с учётом степени огнестойкости здания, его объёма и степени пожарной опасности производства.
пож=(H*t*3600)/1000 , м3/сут (3.16)
где mпож - масса воды на наружное пожаротушение, м3/сут;
H - нормативный показатель;
t - продолжительность тушения пожара, ч (3ч).
mпож.нар=(20*3*3600)/1000=216 м3/сут).
Внутренний противопожарный запас воды предусматривается из раiёта 2 струи по 2,5 л/с, каждая на продолжительность тушения пожара 10 минут.
mвод=(5*0,5*3600)/1000=5,4 м3/сут
Общий расход воды составит:
Smв=434+39,52+5,4=478,9 м3/сут
Горячее водоснабжение
Масса горячей воды принимается 25-30% от массы свежей воды.
mгор.в=0, 25 (mпроиз+mбыт), м3/сут (3.17)
mгор.в=0, 25 (434+39,52)=118,4 м3/сут
Масса пара необходимая для нагрева горячей воды определяем по формуле:
=(mг.в*Cв(tг.в-tн.в))/((in-iкон)*h) , м3 (3.18)
где mn - масса пара, м3;
mг.в - масса горячей воды, м3;
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение