Особенности бухгалтерского учета и анализ производства и реализации продукции на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
субсчет 1 "Сырье и материалы". При поступлении материалов дебетируют материальный счет 10 "Материалы" и кредитируют:
счет 60 "расчеты с поставщиками и подрядчиками" на стоимость поступивших материалов по ценам поставщиков,
счет 71 "Расчет с подотчетными лицами" - на стоимость материалов, оплаченных из подотчетных сумм.
Для выполнения производственной программы предприятие приобретает сырье и материалы от поставщиков, подотчетных лиц, закупивших материалы за наличный расчет.
На поставку материалов ООО "Пилот-авто" заключает договора с поставщиками, в которых определяются права, обязанности и ответственность сторон. Контроль за выполнением плана обеспечения материально-производственными запасами по договорам, своевременностью поступления материалов возложен на администратора кафе. Так, поставщик ООО "Омский майонезный завод" одновременно с отгрузкой продукции высылает сопроводительные документы: товарная накладная (Приложение 7) и сертификат (Приложение 8) и на сумму НДС поставщик выставляет счет-фактуру (Приложение 9). Затем, ООО "Пилот-авто" производит оплату поставленного ему товара путем перечисления денежных средств на расчетный счет (Приложение 10) ООО "Омский майонезный завод" в течение 10 дней с момента поступления товара.
В бухгалтерском учете ООО "Пилот-авто" сделаны следующие проводки:
Дт60Кт511665,60 - на сумму оплаченную поставщику за продукты питания;
Дт10Кт601665,60 - на сумму оприходованных продуктов питания.
Кроме того, материалы и товары поступают на предприятие от подотчетных лиц, которые приобретают их за наличные в магазинах, на рынках, у других предприятий или у населения. Выдача наличных денег на нужды предприятия производится с учетом требований Порядка ведения кассовых операций в Российской Федерации (утвержден решением Совета Директоров Центрального Банка РФ 22 сентября 1993 г. № 40). Обратившись в бухгалтерию за подотчетной суммой, сотрудник пишет служебную записку (Приложение 11) и заверяет его у руководства. В соответствии с указанным порядком выдача наличных денег под отчет производится из касс предприятия по расходному. кассовому ордеру (Приложение 12) Лицо, получившие наличные деньги под отчет, обязано не позднее трех рабочих дней по истечении срока, на который они выданы, предъявить в бухгалтерию предприятия отчет об израсходованных суммах и произвести окончательный расчет по ним. Выдача наличных денег под отчет производится при условии полного отчета конкретного подотчетного лица по ранее выданному ему авансу. К авансовому отчету (Приложение 13) прикладываются документы, подтверждающие покупку: счета (Приложение 14) и чеки магазинов, квитанции приходных кассовых ордеров, акты (справки) в случае осуществления покупки на рынке или у населения.
Процесс оприходования материала осуществляется по тому же принципу, что и от поставщика, но делаются следующие проводки:
Дт71Кт504970,75 - на сумму выданную подотчетному лицу для табачных изделий;
Дт10Кт714970,75 - на сумму оприходованных товаров.
Для целей налогообложения стоимость товарно-материальных ценностей, включаемых в материальные расходы, определяется исходя из цен их приобретения. Рекомендуется в бухгалтерском учете производить оценку материалов по фактической себестоимости их приобретения, используя только счет 10 "Материалы".
При получении заказа от клиента официант оформляет счет-заказ в трех экземплярах (1-ый экземпляр - для клиента, 2-ой - в бар, 3-ий - на кухню). В счет-заказе указывается наименование товара (блюда), количество и цена. Цена и стоимость блюд (напитков) выбирается и рассчитывается согласно прейскуранта (меню). Оформленный заказ (2-ой и 3-ий экземпляры) передаются в кухню и бар. Бармен и повара приступают к исполнению заказа. Бармен готовит напитки, а повара готовят блюда.
После исполнения заказа, официант передает клиенту приготовленные блюда, напитки и счет, дожидается от него денег, а затем передает счет и деньги за выполненный заказ кассиру (бармену), который пробивает чек с общей суммой заказа на контрольно-кассовой машине и прикладывает его к копии счета для возврата (со сдачей, если таковая есть) клиенту (Приложение 15).
Согласно Федеральному закону от 22 мая 2003 года №54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт" ООО "Пилот-авто" производит наличные расчеты при осуществлении торговых операций с обязательным применением контрольно-кассовой техники. Кассовый аппарат, применяемый на предприятии зарегистрирован в территориальном налоговом органе по месту нахождения кафе. Для регистрации кассового аппарата в налоговом органе, а так же при ежегодной плановой замене блока ЭКЛЗ (электронная контрольная лента защищенная) предприятие представляет в территориальную инспекцию МНС России оригиналы следующих документов:
заявление на регистрацию контрольно-кассовой техники;
карточки регистрации контрольно-кассовой техники в двух экземплярах, один из которых остается в налоговом органе, в второй отдается на предприятие (Приложение 16);
технический паспорт-формуляр контрольно-кассовой техники (Приложение 17);
паспорт версия контрольно-кассовой техники (Приложение 18);
договор на техническое обслуживание контрольно-кассовой техники в Центре технического обслуживания (Приложение 19);
журнал кассира-операциониста (Приложение 20);
свидетельство о регис