Особенности бухгалтерского учета и анализ производства и реализации продукции на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?а2,971,55-1,42-52, 194Материалоемкость0,340,64+0,3+188,24
Для определения различных причин изменения материалоотдачи и материалоемкости по отдельным группам выпускаемой продукции и используемых материалов проводятся однотипные расчеты.
На предприятии можно выделить две большие группы затрат, участвующих в производстве продукции: материальные затраты, непосредственно участвующие в производстве и материальные затраты, не участвующие в производстве продукции (Приложение 34, 35).
Таблица 2
Информация для расчета и анализа системы показателей материалоотдачи ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
№ пп Показатели 2007г 2008г. Абсолютные отклонения (+,-) 1Выручка от продажи продукции, руб. 26063952285446-320949 2Материальные затраты, не участвующие в производстве проданной продукции, руб. 76918166697+89779 3Материальные затраты, участвующие в производстве проданной продукции, руб. 8765601470224+593664
Согласно приведенным данным общий объем материальных затрат, связанных с продажей продукции составляет:
в 2007 году
руб. + 876560 руб. = 953478 руб.,
в 2008 году
руб. + 1470224 руб. = 1636921 руб.
материалоотдача материалов, участвующих в изготовлении продукции, включая затраты, не участвующие в производстве проданной продукции, составила:
в 2007 году
руб.: 953478 руб. = 2,73 руб,
в 2008 году
руб.: 1636921 руб. = 1,40 руб.
Таким образом, показатели общей материалоотдачи за два года имеют ту же тенденцию к снижению, что и без хозяйственных затрат, не участвующие в производстве проданной продукции.
За 2008 год данный показатель снизился на 1 руб.33 коп. по сравнению с предыдущим годом.
Для экономически обоснованной характеристики уровня материалоемкости продукции необходимо определить материалоемкость ингредиентов, участвующих в производстве продукции, от материалоемкости хозяйственных затрат.
Такой расчет позволяет определить материалоотдачу продукции, причины ее роста или снижения принять меры к снижению себестоимости продукции.
Наиболее рациональным приемом отделения влияния ингредиентов является способ долевого участия материалоотдачи каждой группы материалов в показателе общей материалоотдачи.
На предприятии ООО "Пилот-авто" общий размер материальных затрат в 2007 года, составил 953478 руб. на долю основных материалов, участвующих в производстве продукции, приходится
руб.: 953478 руб. х 100 % = 91,63 %
а, хозяйственные расходы
руб.: 953478 руб. х 100 %= 8,07 %.
в стоимостном выражении это выглядит так:
материалоотдача основных материалов в 2007 году равна
,73 руб. х 91,93 %: 100 %= 2,51 руб.,
хозяйственные расходы
,73 руб. х 8,07 %: 100 %= 0,22 руб.
Соответствующие показатели за 2008 года составили:
доля в общей себестоимости материалов
руб.: 1636921 руб. х 100 % = 89,82 %,
стоимостное значение их части в показателе материалоотдачи
,4 руб. х 89,82 %. х 100 %= 1,26 руб.;
по хозяйственным затратам доля в общей себестоимости заготовления материалов по группе
руб.: 1636921 руб. х 100 % = 10,18 %,
часть материалоотдачи в стоимостном выражении
,4 руб. х 10,18 %.: 100 %= 0,14 руб.
Материалоотдача основных материалов снизилась на 1 руб.25 коп.
,26 руб. - 2,51 руб. = - 1,25 руб.,
Хозяйственных затрат снизилась на 8 коп.
,14 руб. - 0,22 руб. = - 0,08 руб.
Снижение материалоотдачи основных материалов составило:
(1,26 руб. - 2,51 руб.): 2,51 руб. х 100 % = - 49,8 %,
а хозяйственных затрат
(0,14 руб. - 0,22 руб.): 0,22 руб. х 100 % = - 36,36 %,
но удельный вес хозяйственных затрат в общих затратах материалов по продукции снизил воздействие темпов падения данного показателя.
Рассмотрим методику анализа влияния изменения структуры продаж на изменение показателей материалоотдачи 2008 года по сравнению с данными 2007 годом по основным складам - "Кухня" и "Бар", участвующим в производстве и реализации продукции (табл.3,4).
Исходные данные для анализа влияния структурных сдвигов продажи продукции на материалоотдачу за 2007г. и 2008г. по складам кафе представлены в таблице 3.
Таблица 3
Структура продажи продукции ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
№ п/пСкладВыручка, руб. 2008 годУдельный вес, % 2007 год. 2008 год2007 год2008 годотклонения (+,-) 1"Кухня"1258046111071748,2748,6+0,332"Бар"1348349117472951,7351,4-0,333Итого260639522854461001000
Изменение выручки по складам кафе за исследуемые периоды можно проследить из нижеследующего графика на рисунке 4.
Рис.4. Изменение выручки по местам хранения запасов в кафе ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
Наибольшие структурные сдвиги произошли по складу - "Кухня", что отразилось на структуре материальных затрат
В таблице 4 отражены исходные данные для анализа влияния структурных сдвигов материалов на материалоотдачу за 2007-2008гг. в ООО "Пилот-авто".
Таблица 4
Анализ состава и структуры материальных затрат ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
№ п/пСкладМатериальные затраты, руб. Удельный вес, % 2007 год2008 год2007 год2008 годотклонения (+,-) 1"Кухня"42295971971748,2548,95+0,72"Бар"45360175050751,7551,05-0,73Итого87656014702241001000
Изменение материальных затрат по складам кафе на рисунке 5.
Рис.5. Изменение материальных затрат по местам хранения запасов в кафе ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
Как и следовало ожидать, наибольшие отклонения в структуре материальных затрат