Особенности бухгалтерского учета и анализ производства и реализации продукции на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
.2007 года в ООО "Пилот-авто" была проведена инвентаризация, в ходе которой была выявлена недостача на сумму 1650 рублей, это произошло в результате халатного отношения повара к хранению продуктов. Недостача была возмещена за счет материально-ответственного лица путем внесения средств в кассу предприятия. Отражение недостачи на счетах бухгалтерского учета будут иметь следующий вид:
Дт94Кт101650,00 - на сумму выявленной недостачи по учетной стоимости материала;
Дт73.2Кт941650,00 - на сумму недостачи, предъявленной к взысканию;
Дт50Кт73.21650,00 - на сумму возмещения в кассу недостачи.
Оприходование запасов, оказавшихся в излишке, отражается в бухгалтерском учете организации по дебету счета 10 "Материалы" субсчет 10.01 "Сырье и материалы", в корреспонденции с кредитом счета 91 "Прочие доходы и расходы", субсчет 91.1 "Прочие доходы". В этом случае в бухгалтерском учете будут сделаны следующие проводки:
Дт10Кт91.118,35 - на сумму оприходованных, выявленные по результатам инвентаризации излишки материалов.
Результаты инвентаризации отражаются в учете и отчетности того месяца, в котором была закончена инвентаризация.
На предприятии ООО "Пилот-авто" предусмотрено обеспечение сотрудников спецодеждой, (согласно действующему трудовому законодательству). Работодатель осуществляет приобретение и выдачу за счет собственных средств специальной одежды работникам кафе.
В бухгалтерском учете приобретение спецодежды отражается на счете 10 (так же как и материально-производственные запасы) по фактической себестоимости. Планом счетов предусмотрено открытие к счету 10 специальных субсчетов: 10.10 "Специальная оснастка и специальная одежда на складе" и 10.11 "Специальная оснастка и специальная одежда в эксплуатации".
Для спецодежды в данной ситуации большую роль играет срок ее службы (эксплуатации). Так как срок эксплуатации спецодежды до одного года, то а бухгалтерском учете стоимость списывается сразу же на счета учета затрат (издержек обращения). В этом случае в бухгалтерском учете будут сделаны следующие проводки:
Дт10.10Кт601750,00 - на сумму оприходованной спецодежды принятой к учету в составе МПЗ;
Дт60Кт511750,00 - на сумму оплаченную поставщику за спецодежду;
Д10.11Кт10.101750,00 - на сумму переданной в эксплуатацию спецодежды;
Дт20Кт10.111750,00 - на сумму списания стоимости спецодежды, переданной в эксплуатацию.
Глава 3. Анализ эффективности использования материальных ресурсов на предприятии ООО "ПИЛОТ-АВТО"
3.1 Расчет экономической эффективности использования материалов ООО "Пилот-авто"
На данном предприятии материалы занимают ведущее место в себестоимости выпускаемой продукции. Стоимостное значение потребности, обеспеченности и использования материалов предполагает их стоимостную оценку.
Имея достоверную информацию, можно сопоставлять фактически сложившееся обеспечение предприятия необходимыми материалами с показателями прошлого периода. Однако для этого недостаточно данных бухгалтерских балансов за соответствующие периоды. Необходимо иметь внутреннюю отчетность организации, которая не входит в состав обязательной годовой отчетности и является коммерческой тайной в условиях рыночных отношений. Специфика выпускаемой продукции анализируемого предприятия сказывается на составе и структуре заготавливаемых материалов.
Их исследование свидетельствует о том, что по большинству потребляемых материалов нельзя иметь значительные запасы. Их наличие не только замедляет оборачиваемость, но и временно изымает средства из оборота.
Удлинение сроков хранения способствует образованию прямых убытков из-за списания продуктов питания в связи с окончанием сроков их использования.
Рассмотрим методику расчета различных показателей интенсивного использования материалов в кафе предприятия ООО "Пилот-авто". В связи с тем, что предприятие существует с марта 2007 года, для анализа используем данные двух лет - 2007 года и 2008 года. Так, общая материалоотдача всех материалов, участвующих в создании продукции, составила:
В 2007 году (Приложение 30, 31)
руб.: 876560 = 2,97 руб.;
в 2008 году (Приложение 32, 33)
руб.: 1470224 руб. = 1,55 руб.
Материалоемкость, характеризующая уровень материальных затрат, приходящийся на 1 руб. продукции (обратный показатель материалоотдачи), в целом за год ставила:
в 2007 году
руб.: 2606395 руб. = 0,34 руб.,
в 2008 году
руб.: 2285446 руб. =0,64 руб.
Таким образом, на предприятии наблюдается снижение общей материалоотдачи на 1 рубль 42 коп.
,55 руб. - 2,97 руб. = - 1,42 руб.
и рост материалоемкости на 30 коп.
,64 руб. - 0,34 руб. = 0,30 руб.
Уровень материалоотдачи изменяется под влиянием роста или снижения числителя и знаменателя формулы. На числитель дроби (выручку от реализации), кроме цен на проданную продукцию, влияют ее количество и структура.
Результаты анализа системы материалоотдачи, проведенного на предприятии ООО "Пилот-авто", занятым общественным питанием, обобщены в таблице 1.
Таблица 1
Общие показатели эффективности использования материалов ООО "Пилот-авто" за 2007-2008гг.
№ ппПоказателиФактическиОтклонения (+,-) 2007г2008г. абсолют-ныеотноси-тельные1Выручка от продажи продукции, руб. 26063952285446-320949-87,69 2Уровень материальных затрат, участвующих в производстве проданной продукции, руб. 8765601470224+593664+167,73 3Материалоотда?/p>