Особенности бухгалтерского учета и анализ производства и реализации продукции на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?ергии равнозначно увеличению их производства.
Задачи анализа обеспеченности и использования материальных ресурсов:
а) оценка реальности планов материально-технического снабжения, степени их выполнения и влияния на объем производства продукции, ее себестоимость и другие показатели;
б) оценка уровня эффективности использования материальных ресурсов;
в) выявление внутрипроизводственных резервов экономии материальных ресурсов и разработка конкретных мероприятий по их использованию.
Основными этапами анализа материальных ресурсов являются:
. Анализ обеспеченности предприятия материальными ресурсами.
. Анализ обоснованности норм расхода материально-технических ресурсов.
. Обоснование оптимальной потребности в материальных ресурсах.
. Оценка эффективности использования материальных ресурсов.
. Оценка влияния эффективности использования материальных ресурсов на величину материальных затрат.
Стоимостное значение потребности, обеспеченности и использования материалов предполагает их стоимостную оценку, что придает фактору изменения цен ведущее значение. Под фактором цены понимается сложная оценка материалов по себестоимости их заготовления, включая транспортно-заготовительные расходы.
Задачи особо направленности анализа определяют состав и вид используемой информации. Глубина анализа материалов в современных условиях зависит от возможности использовать данные оперативного и бухгалтерского учета, поскольку ресурсы часто составляют значительную часть себестоимости заготавливаемой продукции, уровень которой является себестоимости заготавливаемой продукции, уровень которой является коммерческой тайной конкретного предприятия.
Источниками информации для анализа материальных ресурсов являются план материально-технического снабжения, заявки, договоры на поставку сырья и материалов, формы статистической отчетности о наличии и использовании материальных ресурсов и о затратах на производство, оперативные данные отдела материально-технического снабжения, сведения аналитического бухгалтерского учета о поступлении, расходе и остатках материальных ресурсов.
При анализе обеспеченности предприятия материальными ресурсами в первую очередь проверяют качество плана материально-технического снабжения. Проверку реальности плана начинают с изучения норм и нормативов, которые положены в основу расчета потребности предприятия в материальных ресурсах. Затем проверяется соответствие плана снабжения потребностям производства продукции и образования необходимых запасов исходя из прогрессивных норм расхода материалов.
Важным условием бесперебойной работы предприятия является полная обеспеченность потребности в материальных ресурсах источниками покрытия. Очи могут быть внешними и внутренними. К внешним источникам относятся материальные ресурсы, поступающие от поставщиков в соответствии с заключенными договорами. Внутренние источники - это сокращение отходов сырья, использование вторичного сырья, собственное изготовление материалов и полуфабрикатов, экономия материалов в результате внедрения достижений научно-технического прогресса.
Реальная потребность в завозе материальных ресурсов со стороны - это разность между общей потребностью в определенном виде материала и суммой собственных внутренних источников ее покрытия.
В процессе анализа необходимо также проверить обеспеченность потребности в завозе материальных ресурсов договорами на их поставку и фактическое их выполнение.
Эффективность использования материальных ресурсов характеризуется их материалоотдачей и материалоемкостью продукции. Исчисление показателей интенсивного использования материалов основывается на применении двух стоимостных показателей: выручки от продажи продукции и материальных затрат, характеризующих себестоимость заготовления материалов, участвующих в создании продукции. Материалоотдача рассчитывается как отношение выручки от продаж к материальным затратам, связанным с производством и продажей продукции. Этот показатель характеризует отдачу материалов, т.е. количество произведенной продукции с каждого рубля потребленных материальных ресурсов (сырья, материалов, топлива, энергии и т.д.). Материалоемкость продукции является обратным к материалоотдаче показателем и определяется как отношение материальных затрат к выручке от продаж. Данный показатель показывает, сколько материальных затрат требуется или фактически приходится на производство единицы продукции.
Эффективность использования материалов в производственном процессе, ее взаимосвязь с объемом и структурой выпускаемой продукции можно определить как при помощи материалоотдачи, так и материалоемкости. Но более удобным для расчетов и анализа считается показатель материалоотдачи, поскольку он позволяет выявить прямо пропорциональное влияние интенсивного фактора использования материалов на объем проданной продукции.
Показатель материалоемкости широко используется в расчетах потребности в отдельных видах материалов для выполнения договорных обязательств по поставкам продукции и формированию нормативного запаса.
В систему показателей эффективности материалоотдачи входят:
. Общая материалоотдача всех материалов, участвующих в создании продукции.
. Материалоотдача материалов, участвующих в создании группы однородных видов продукции.
. Материалоотдача материалов, учас?/p>