Особенности бухгалтерского учета и анализ производства и реализации продукции на предприятиях общественного питания

Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит

Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит

?вующих в создании отдельных видов продукции.

. Материалоотдача материалов, участвующих в создании единицы определенного вида продукции.

Последовательность расчетов показателей материалоотдачи: [22]

 

МОобщ = Nр: МЗобщ; (1)

МОгр = Nгр: МЗгр; (2)

МОвид = Nвид: МЗвид; (3)

МОед = МЗед: Цед, (4)

 

где МОобщ - общая материалоотдача,руб.;

МЗобщ - материальные затраты по общему объему продаж, тыс. руб.;

Nр - общий объем продаж, тыс. руб.;

МОгр - материалоотдача группы изделий, руб.;

МЗгр - материальные затраты по группе однородной продукции, тыс. руб.;

Nгр - объем продаж по группе однородной продукции, тыс. руб.;

МОвид - материалоотдача отдельного вида изделий, руб.;

МЗвид - материальные затраты, связанные с изготовлением определенного вида изделий, тыс. руб.;

Nвид - объем продаж по отдельному виду изделия, тыс. руб.;

МОед - материалоотдача изделия, руб.;

МЗед - материальные затраты на единицу изделия, руб.;

Цед - цена изделия, руб.

Методика анализа влияния на материальные затраты изменения количества израсходованных материалов и себестоимости позволяет выявить другие факторы, связанны с использованием материалов. Объем материальных

затрат, влияющих на выпуск продукции, формируется под влиянием экстенсивных и интенсивных факторов.

К экстенсивным факторам относится количество использованных материалов и себестоимость их изготовления, а к интенсивным - выход продукции на каждый рубль израсходованных в процессе производства материалов на каждый рубль произведенной продукции. Интенсивные показатели соответственно называются материалоотдачей и материалоемкостью.

Взаимосвязь экстенсивных и интенсивных показателей можно проследить, включив в правую часть тождества (Np = Np) материально-производственные затраты (МЗ). Для сохранения указанного равенства умножим и разделим правую его часть на одну и ту же стоимость материальных затрат:

 

Np = Np х МЗ: МЗ = МЗ х Np: МЗ = МЗ х МО, (5)

 

где Np - объем продаж, тыс. руб.; МЗ - расход материалов, тыс. руб.; МО - материалоотдача использованных материалов, руб. При использовании показателя материалоемкости зависимость выражается следующим образом:

 

Np = Np: (МЗ: МЗ) = МЗ: (Np: МЗ) = МЗ: МЕ, (6)

 

где МЕ - материалоемкость проданной продукции, руб.

Кроме того, следует учесть, что в отличие от других видов ресурсов размер экстенсивного показателя использования материалов (материальных затрат) зависит от двух факторов: использования материалов в натуральном выражении (фактор норм) и себестоимости их заготовления (фактор цен):

 

МЗвид = Квид х Сзагот, (7)

 

где Мзвид - материальные затраты по определенному виду материалов в стоимостном выражении, тыс. руб.;

Квид - количество израсходованного материала определенного вида в натуральном выражении, шт., м, т, кг, м, м и др.;

Сзагот - себестоимость заготовления единицы данного вида материала.

Преобразовав предыдущие формулы, получим развернутый алгоритм влияния материальных ресурсов на объем продаж:

 

Np = МЗ х МО = Квид х Сзагот х МО. (8)

 

На изменение объема выпуска и продажи продукции скажется количественный фактор изменения материальных затрат, поэтому нерационально использование материалов рассматривать только как их отклонение от нормативов. Себестоимость заготовления единицы отдельного вида материала будет формироваться в зависимости от других факторов, не связанных с изменением производственной программы.

В материалоемких отраслях изучению влияния фактора норм на показатели использования материальных ресурсов придается большое внимание. В обрабатывающих отраслях, например, особое внимание уделяется заготовлению материалов, типоразмеры которых в наибольшей степени соответствуют типоразмерам деталей изготавливаемой продукции. При этом достигается не только снижение отходов в процессе обработки материалов и повышение их материалоотдачи, но и снижение трудоемкости изделий, что позволяет более рационально использовать трудовые ресурсы, пересматривать нормы расхода материалов, снижать себестоимость продукции и повышать прибыль от продаж.

Поиски новаций в области создания принципиально новых материалов, свойства которых улучшают эксплуатационные качества изготавливаемой из них продукции, повышают ее конкурентоспособность, расширяют сегменты ее продаж.

Глава 2. Документальное оформление, учет производства и реализации продукции на предприятии ООО "ПИЛОТ АВТО"

 

2.1 Экономическая характеристика предприятия

 

ООО "Пилот-авто" находится в г. Омске по адресу - г. Омск, улица Перелета 5В. Общество создано в 2007 году, действует в порядке, предусмотренном гражданским кодексом РФ, Уставом и другими законодательными актами РФ. Применяется упрощенная система налогообложения - в виде единого налога на вмененный доход и работает без применения НДС. Одним из видов деятельности предприятия является деятельность кафе.

Учредителем является физическое лицо, его доля в уставном капитале 100%, что составляет 10000 руб. Предприятие строит свои отношения с другими юридическими и физическими лицами во всех сферах деятельности исключительно на основе договоров. В своей деятельности предприятие учитывает интересы потребителей, их требования к качеству товаров, работ, услуг; свободно в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, не противоречащих Уставу. Штат сот?/p>