Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности специальность 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»
| Вид материала | Отчет |
СодержаниеТаблица 8.1 - Сведения по НИР, имеющим госбюджетное финансирование и по грантам, выполненным з а последние 5 лет |
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины, 846.76kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Отчет о результатах самообследования основной образовательной программы по специальностям:, 1627.98kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению), 5107.95kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303, 4702.41kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260602, 3543.35kb.
ФТД
Микробиология бродильных производств
Под ред. Ферпоса ДЖ.Приста и Йена Кемпбелла Микробиология пива.-СПб. : Профессия, 2005
0,21
11
52
Шуваева Г.П. и др. Лабораторный практикум по общей биологии: учеб.пособие. - Воронеж: ВГТА, 2008
0,96
50
52
1
2
3
4
5
6
Черняева Л.А., Черемушкина И.В. Мик-робиология. Основы микробиологичес-кого контроля пищевых предприятий: метод.указание. - Воронеж: ВГТА, 2006
1
11
11
Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиоло-гия,санитария и гигиена: учебник.- М. : Деловая лит-ра, 2001; М. : Форум, Инфра-М, 2008, 2009 гриф МО
0,73
38
52
Технология производства пищевых кислот
Нечаев А.П. Технология пищевых производств: учебник.- М. : Колос, 2005 гриф МО
1
52
52
Перелыгин В.М. Техника и технологии производства биохимического уксуса: учеб. пособие .-Воронеж: ВГТА, 1987
0,63
33
52
Технология плодово-ягодного виноделия
Маркина Н.С. Технология плодово-ягодного виноделия: учеб.пособие.-Воронеж: ВГТА, 2007
1
57
57
Фараджева Е.Д.,Федоров В.А. Общая технология бродильных производств: учебник.- М. : Колос, 2002 гриф УМО
0,86
49
57
Соболев Э.М. Технология гатуральных и специальных вин: учеб.пособие.- Майкоп : Адыгея, 2004 гриф МО
0,61
35
57
Ковалевский К.А. Технология бродильных производств учеб.пособие.-Киев : ИНКОС, 2004 гриф МО
0,26
15
57
Ковалевский К.А. и др. Технология и техника виноделия: учеб.пособие.-Киев : ИНКОС, 2004 гриф МО
0,35
20
57
Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческого производства: учебник.-М. : ДеЛи, 2001, 2004 гриф МО; М. : ДеЛи принт, 2007 гриф УМО
0,42
24
57
Холодильно-компрессорное оборудование
Румянцев Ю.Д.,Калонов В.С. Холодильная техника: учебник.- СПб. : Изд-во Политехника, 2000 гриф МО; СПб. : Профессия, 2003, 2005
1
57
57
Кретов И.Т. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности: учеб.пособие.- М. : КолосС, 2004, 2006 гриф МО
1
57
57
Ключников А.И. Холодильно-компрессорное оборудование: метод.указание.- Воронеж: ВГТА, 2008
1
57
57
Основы строительного дела и санитарной техники
Матюшенко И.Н., Гулак Л.И., Гавриленков А.М. Основы строительного дела пищевых предприятий: учеб.пособие.-Воронеж: ВГТА, 2007
0,35
20
57
Матюшенко И.Н., Гавриленков А.М. Архитектурно-строительное дело: метод.указание.-Воронеж:ВГТА, 2010
1
43
43
Гаоиленков А.М. Санитарная техника метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2006
0,2
8
43
1
2
3
4
5
6
Матюшенко И.Н., Гавриленков А.М. Строительные конструкции: метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2006
0,45
19
43
Матюшенко И.Н., Гавриленков А.М. Основы санитарной техники: метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2006
0,45
19
43
Матюшенко И.Н., Гавриленков А.М. Компоновочные решения промышленных зданий: метод.указание.-Воронеж: вГТА, 2006
0,45
19
43
Гавриленков А.М., Матбшенко И.Н. Стройдело :метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2009
0,35
4
14
Основы дегустации напитков
Гамидуллаев С.Н., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб.пособие.- СПб. : Альфа, 2000
0,34
21
62
Елисеева М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник.-М. : Академия, 2006 гриф УМО
0,4
25
62
Новикова И.В. Основы дегустации напитков: метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2007
1
62
62
Дуборасов Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: учеб.пособие.- М. : Маркетинг, 2001; М. : ИТК Дашков и К, 2007
0,26
16
62
Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: практикум: учеб.пособие.-М. : Академия, 2007
0,4
25
62
Моделирование технологических процессов бродильных производств
Балашов В.Г. И др. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности: учеб.псобие .-М. : Колос, 1992.
1
62
62
Кретов И.Т. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности: учеб.пособие.- М. : КолосС, 2004, 2006 гриф МО
1
62
62
Федоров В.А. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисицплине "Моделирование технологических процессов бродильных производств": метод.указание.-Воронеж: ВГТА, 2006
1
62
62
Под ред. Яровенко В.Л, Технология спирта.-М. : Колос, 1999; М. : Колос;Колос-пресс, 2002
0,39
24
62
Органическая химия биологически активных соединений
Переверткина И.В.,Хрипушин В.В.,Петухова С.Г. Лабораторный практикум по органической химии и химия биологически активных соединений: учеб.пособие.-Вороонеж ВГТА, 2007
1
36
36
Болотов В.М., Комарова Е.В., Гребенникова О.И., Перикова Л.И. Органическая химия: метод.указание.-Воронеж:ВГТА, 2007
1
33
33
Щербань А.И.,Петухова С.Г. Углеводы. Азотсодержащие и гетероциклические соединения: метод.указание.- Воронеж: ВГТА, 2006
1
3
3
Комарова Е.В., Крыльская В.И. Органическая химия: метод.указание.-Воронеж:ВГТА, 2009
1
3
3
Таблица 7.2 - Состояние учебно-информационного фонда по аттестуемым специальностям по циклам
общепрофессиональных и специальных дисциплин
| Учебная литература | Научно-методические разработки | Количество программно-информационных источников (абс.) | |||
| Всего экз. | С грифами (%) | Коэффициент книгообеспеченности | Количество наименований | Количество экземпляров | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| ГСЭ | |||||
| 2991 | 52 | 0,55 | 35 | 1712 | 23 |
| ЕН | |||||
| 2225 | 39 | 0,75 | 40 | 977 | 23 |
| ОПД | |||||
| 2155 | 63 | 0,63 | 46 | 779 | 20 |
| СД | |||||
| 2027 | 42 | 0,77 | 12 | 605 | 17 |
| ДС | |||||
| 231 | 33 | 0,48 | 2 | 64 | 1 |
| ФТД | |||||
| 702 | 45 | 0,74 | 13 | 285 | 6 |
Таблица 7.3 - Сведения о монографиях, изданных за последние 5 лет
| № п.п. | Год | Авторы | Название работы | Тираж | Объем п.л. | Издатель |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| - | - | - | - | - | - | - |
Таблица 7.4 - Сведения об учебниках и учебных пособиях, изданных за 5 лет
| № | Год | Наименование дисциплины | Авторы | Название работы | Вид (У,УП,ЭУ, ЭУП) | Наличие грифа Министерства или УМО | Тираж | Объ-ем п.л. | Издатель или орган регистрации |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | 2006 | Технология отрасли | Гунькина Н.И. Востриков С.В. Чусова А.Е. Новикова И.В. | Лабораторный практикум по технологии спирта | УП | - | 100 | 7,5 | ВГТА |
| 2 | 2006 | Введение в технологии продуктов питания | Востриков С.В. Гунькина Н.И. Чусова А.Е. Новикова И.В. | Лабораторный практикум по курсу «Введение в технологии продуктов питания» | УП | - | 100 | 3,0 | ВГТА |
| 3 | 2006 | Учет и отчетность в производстве пива и безалкогольных напитках | Маркина Н.С. Гарманова Е.Л. Образцова А.З. | Учет и отчетность производства солода и пива | УП | - | 100 | 5,8 | ВГТА |
| 4 | 2006 | Технология отрасли | Помозова В.А. (Введение, главы 1, 2, 3 составила Маркина Н.С. | Производство кваса и безалкогольных напитков | УП | - | 2000 | 192 | ГИОРД |
| 5 | 2007 | Технология плодово-ягодного виноделия. | Маркина Н.С. | Технология плодово-ягодного виноделия. | УП | - | 150 | 9,3 | ВГТА |
| 6 | 2007 | Химия отрасли | Маркина Н.С. | Химия отрасли | УП | - | 150 | 9,4 | ВГТА |
| 7 | 2007 | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пивоваренного производства | Е.Д.Фараджева В.А. Федоров | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пивоварения | УП | - | 500 | 6,29 | ВГТА |
| 8 | 2007 | Технология отрасли | Шуваева Г.П. Корнеева О.С. Востриков С.В. Спивакова Л.В. Свиридова Т.В. | Микробиологический контроль спиртового производства | УП | УМО | 200 | 5,4 | ВГТА |
| 9 | 2007 | Технология отрасли | Григоров В.С. Спивакова Л.В. Востриков С.В. | Микробиология бродильных производств (теория и практика) | УП | - | 150 | 10,4 | ВГТА |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 10 | 2008 | Основы дегустации напитков | C.В. Востриков Н.С. Маркина О.Ю. Мальцева, И.В. Новикова | Основы дегустации напитков | УП | - | 1000 | 14,6 | Воронеж, ИПЦ ВГПУ, 2007 |
| 11 | 2009 | Технология отрасли | Фараджева Е.Д., Чусова А.Е., Караберов С.Ф. | Дипломное проектирование предприятий ликероводочной промышленности | УП | - | 100 | 8,9 | ВГТА |
| 12 | 2009 | Технология отрасли | Чусова А.Е., Фараджева Е.Д. | Дипломное проектирование пивоваренного завода | УП | - | 100 | 8,3 | ВГТА |
| 13 | 2009 | Химия отрасли | Зуева Н.В. Федорова Е.В. Новикова И.В. Чусова А.Е. | Лабораторный практикум «Химия отрасли» | УП | - | 100 | 7,9 | ВГТА |
| 14 | 2009 | Технология отрасли | Чусова А.Е. Новикова И.В. Яковлев А.Н. Зуева Н.В. | Лабораторный практикум «Технология солода, пива и безалкогольных напитков» | УП | - | 100 | 8,3 | ВГТА |
| 15 | 2009 | Химия отрасли | Н. В. Зуева Е. В. Федорова И. В. Новикова А. Е. Чусова | Химия отрасли. Часть 1 | УП | - | 100 | 8,4 | ВГТА |
| 16 | 2010 | Технология отрасли | С.В. Востриков, С. А. Довгань | Подготовка воды для пищевых производств и контроль ее качества: учебное пособие | УП | - | 100 | 17,1 | Воронеж, Воронежский ЦНТИ – филиал ФГУ «Объединение «Росинформресурс» Минэнерго России», 2010. – 293 с. |
Таблица 7.5 - Перечень методических указаний, изданных за 5 лет
| № | Год | Наименование дисциплины | Авторы | Название работы | Вид (МУ, ЭМУ) | Наличие грифа Министерства или УМО | Тираж | Объ-ем п.л. | Издатель или орган регистрации |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | 2006 | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания | Н.С. Маркина | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Программа и методические указания к контрольной работе | МУ | - | 100 | 0,7 | ВГТА |
| 2 | 2006 | Общая технология отрасли | Е.Д. Фараджева, А.Е. Чусова | Общая технология отрасли программа и методические указания к контрольной работе | МУ | - | 100 | 0,9 | ВГТА |
| 3 | 2006 | Моделирование технологических процессов бродильных производств | В.А.Федоров, И.В.Новикова, М.В. Алексенко | Моделирование технологических процессов бродильных производств: методические указания для выполнения лабораторных работ | МУ | - | 100 | 1,6 | ВГТА |
| 4 | 2006 | Технология отрасли | Н.С.Маркина, В.С.Черепнин, А.Н.Яковлев, А.Е.Чусова | Преддипломная практика | МУ | - | 100 | 1,3 | ВГТА |
| 5 | 2006 | Основы инженерного управления производством спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | А.Н.Яковлев, А.Е.Чусова | Основы инженерного управления производством спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей методические указания к ситуационным заданиям | МУ | - | 100 | 1,9 | ВГТА |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 6 | 2006 | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пива и безалкогольных напитков | Е.Д.ФараджеваВ.А.Федоров | Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пива и безалкогольных напитков программа, метод. указания и контрольная работа | МУ | - | 100 | 0,7 | ВГТА |
| 7 | 2007 | Основы инженерного управления производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | И.В. Новикова А.Н. Яковлев В.С. Черепнин А.Е. Чусова | Основы инженерного управления производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | МУ | - | 100 | 1,6 | ВГТА |
| 8 | 2007 | Методы контроля и метрологии в бродильных производствах | Е.Д. Фараджева А.И. Ключников И.В. Новикова | Методические указания к лабораторным работам «Методы контроля и метрологии в бродильных производствах» | МУ | - | 100 | 1,3 | ВГТА |
| | 2007 | Учебная исследовательская работа студентов | Алексеева Н.И. Востриков С.В. Фараджева Е.Д. | Учебная исследовательская работа студентов | МУ | - | 100 | 1,6 | ВГТА |
| 9 | 2007 | Основы дегустации напитков | И.В. Новикова Н.С. Маркина А.И. Ключников В.А. Федоров | Методические указания к лабораторным работам «Основы дегустации напитков» | МУ | - | 100 | 1,6 | ВГТА |
| 10 | 2008 | Холодильно – компрессорное оборудование | С.В. Востриков А.И.Ключников И.В. Новикова | Методические указания по выполнению практических работ по курсу «Холодильно – компрессорное оборудование» | МУ | - | 100 | 1,4 | ВГТА |
| 11 | 2008 | Технология отрасли | Н.В. Зуева И.В. Новикова. | Анализ вина. Методические указания по выполнению лабораторных работ дисциплины «Технология отрасли» | МУ | - | 100 | 1,9 | ВГТА |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 12 | 2009 | Технология отрасли | А.Н. Яковлев Н.И. Алексеева | Технология отрасли. Программа и методические указания по выполнению контрольных работ | МУ | - | 50 | 1,6 | ВГТА |
| 13 | 2009 | Технология использования вторичных ресурсов в производстве солода, пива и безалкогольных напитков | В. А. Федоров И. В. Новикова А.Н. Яковлев | Технология использования вторичных ресурсов в производстве солода, пива и безалкогольных напитков. Методические указания к РПР | МУ | - | 50 | 1,2 | ВГТА |
| 14 | 2009 | Метрология, стандартизация и сертификация | А. И. Ключников И. В. Новикова С. В. Востриков | Метрология, стандартизация и сертификация. Методические указания по выполнению практических работ. | МУ | - | 100 | 0,9 | ВГТА |
| 15 | 2009 | Технология отрасли | В.А. Федоров, И.В. Новикова, А.И. Ключников | Технология отрасли. Методические указания по расчету продуктов винодельческого производства. | МУ | - | 100 | 1,4 | ВГТА |
| 16 | 2009 | Технологическое использование вторичных ресурсов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Е.В. Федорова Н.В. Зуева И.В. Новикова. | Технологическое использование вторичных ресурсов производства спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей. Программа, контрольная работа и методические указания к ее выполнению. | МУ | - | 100 | 0,6 | ВГТА |
| 17 | 2009 | Технология отрасли | А.Н. Яковлев, Н.И. Алексеева | Технология отрасли Программа и методические указания по выполнению контрольных работ. Для специальности 260204 заочной формы обучения | МУ | - | 50 | 1,6 | ВГТА |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 18 | 2009 | Технологическое использование вторичных ресурсов в производстве солода, пива и безалкогольных напитков | В.А. Федоров И.В. Новикова А. Н. Яковлев | Технологическое использование вторичных ресурсов в производстве солода, пива и безалкогольных напитков. Методические указания по выполнению расчетно-практической работы для специальности 260204 дневной формы обучения, 2009 г. | МУ | - | 50 | 1,2 | ВГТА |
| 19 | 2009 | Технологическое использование вторичных ресурсов спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | Е. В. Федорова Н. В.Зуева И.В. Новикова | Технологическое использование вторичных ресурсов спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей: программа, контрольная работа и методические указания. Для специальности 260204 заочной формы обучения, | МУ | - | 100 | 0,6 | ВГТА |
| 20 | 2010 | Основы инженерного управления производством спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей | А. Н. Яковлев В. А. Федоров | Основы инженерного управления производством спирта, ликеро-водочных изделий и хлебопекарных дрожжей. Программа, контрольная работа и методические указания для специальности | МУ | - | 50 | 1,0 | ВГТА |
| 21 | 2010 | Введение в технологии продуктов питания | А. Е. Чусова Е.Д.Фараджева | Введение в технологии продуктов питания. Программа, контрольная работа и методические указания по их выполнению. Для специальности 260204 заочной формы обучения | МУ | - | 50 | 1,1 | ВГТА |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 22 | 2010 | Основы инженерного управления пивобезалкогольной промышленностью | В.А. Федоров А. Е. Чусова С. В. Востриков | Основы инженерного управления пивобезалкогольной промышленностью. Методические указания по проведению ситуационных заданий. | МУ | - | 50 | 1,6 | ВГТА |
| 23 | 2010 | Технология отрасли | Е. Д.Фараджева, В. А. Федоров | Технология отрасли. Программа и методические указания к контрольным работам. Для специальности 260204 заочного обучения | МУ | - | 50 | 1,6 | ВГТА |
| 24 | 2010 | Основы инженерного управления при производстве солода, пива и безалкогольных напитков | В.А. Федоров А. Н. Яковлев | Основы инженерного управления при производстве солода, пива и безалкогольных напитков. Программа курса и методические указания к контрольной работе для специальности 260204 заочного обучения | МУ | - | 50 | 1,6 | ВГТА |
| 25 | 2010 | Прогрессивные методы интенсификации технологии производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей | А. Н. Яковлев, Н.И. Алексеева, Т. И. Фурсова | Прогрессивные методы интенсификации технологии производства спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей. Программа, контрольная работа и методические указания для специальности 260204 заочного обучения, | МУ | - | 50 | 1,0 | ВГТА |
Методические указания по СРС, к итоговой аттестации отсутствуют.
Таблица 7.6 - Программное обеспечение, разработанное ППС кафедры за 5 лет
| Год | Авторы | Наименование программы | Наименование органа, зарегистрировавшего программу | Наименование и номер документа о регистрации программы | Дисциплина (ы), в которой используется программа |
| | Федоров В. А. | Расчет расхода сырья, полупродуктов и продуктов пивоваренного производства (PIVO) | ВГТА | акт ЦНИТ от 14.01.94- | Технология отрасли |
| | Федоров В. А. | Расчет расхода сырья, полупродуктов и продуктов солодовенного производства (SOLOD) | ВГТА | акт ЦНИТ от 18.12.93 | Технология отрасли |
| | Яковлев А. Н. | Расчет расхода сырья, полупродуктов и продуктов производства спирта из зерна (SPIRT) | ВГТА | - | Технология отрасли |
| | Федоров В. А. | Расчет расхода сырья, полупродуктов и продуктов производства безалкогольных напитков (NAPITKI) | ВГТА | акт ЦНИТ от 04.06.93 | Технология отрасли |
Электронные учебники, учебные и учебно-методические пособия, в средах Адонис-курс и АССКО находятся в базе данных ЦНИТ ВГТА и доступны как в дисплейных классах ЦНИТ и кафедр ВГТА, так и дистанционно, через Интернет (.vrn.ru).
Таблица 7.7 - Лекции с мультимедийным сопровождением, разработанные за 5 лет
| Наименование дисциплины | Количество лекций | Регистрирующий орган | Регистрационный номер |
| Специальное оборудование | 15 | - | - |
| Основы дегустации напитков | 3 (дегустация коньяка; вина Крыма, профессия сомелье) | - | - |
Таблица 8.1 - Сведения по НИР, имеющим госбюджетное финансирование и по грантам, выполненным з
а последние 5 лет
| Год | Руководитель | Название темы | № гос.регист- рации | Источник финансир- ования | Объем финанси- рования тыс.руб, | Научно-исследовательская программа, в рамках которой выполняется тема (если есть) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 2006 – 2010 | Проф. Востриков С.В. | «Совершенствование технологических процессов бродильных производств с использованием физико-химических и биохимических методов воздействия и нетрадиционного сырья» | ГР 01.2006 05569 | - | - | - |
Кафедра подавала 3 заявки на участие в ФЦП:
- «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007 – 2012 годы» на тему: «Осуществление комплексных проектов, в том числе разработка конкурентноспособных технологий, предназначенных для последующей коммерциализации в области приоритетных направлений».
Кафедра участвовала в программе «Критическая технология федерального уровня» с темой «Исследование и разработка технологии получения ультрадисперсных растворов зерновых смесей и технологической установки приготовления кормовых средств для применения в сельском хозяйстве».