Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной
| Вид материала | Инструкция |
- Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции, 1712.33kb.
- Дезинфектологии Минздрава России инструкция, 210.34kb.
- Дезинфектологии Минздрава России инструкция, 242.98kb.
- Инструкция по планированию, учету затрат, калькулированию себестоимости пива, солода, 3419.81kb.
- Инструкция №17/07 по применению средства дезинфицирующего "Бриллиантовый миг-2" производства, 197.57kb.
- 63. Факторный анализ себестоимости реализованной продукции (продаж), 31.47kb.
- Курсовая работа по управлению затратами тема «Управление затратами на производство, 21.52kb.
- Руководитель Департамента Директор гу вними госсанэпиднадзора академик расхн минздрава, 307.81kb.
- Задачи исследования: изучение ассортимента молочной продукции различных производителей, 75.91kb.
- Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости транспорта, 1034.07kb.
Утверждаю
Заместитель Начальника
Департамента пищевой
и перерабатывающей
промышленности
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Российской Федерации
В.В.ДОЙКОВ
19 марта 1996 года
Изменениями и дополнениями, утв. Минсельхозпродом РФ 12.10.1999 в отдельные положения Инструкции по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности были внесены изменения.
ИНСТРУКЦИЯ
ПО КАЛЬКУЛИРОВАНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ, МАСЛОСЫРОДЕЛЬНОЙ
И МОЛОЧНОКОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
(с изм., внесенными Изменениями и дополнениями,
утв. Минсельхозпродом РФ 12.10.1999)
I. Общие положения
1.1. Настоящая Инструкция разработана в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92 N 552 "О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли" и отраслевыми особенностями в калькулировании себестоимости продукции молочной промышленности, а также с Изменениями и дополнениями, вносимыми в Положение о составе затрат по производству и реализации продукции, от 01.07.95 N 661 и 20.11.95 N 1133.
Инструкция имеет целью внедрение методов калькулирования, обеспечивающих оптимальный уровень затрат, единообразие определения состава затрат, образующих себестоимость промышленной продукции, позволяющих обеспечить хозяйственную деятельность предприятий в условиях формирования рынка.
1.2. Инструкция разработана для применения на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности независимо от форм собственности.
1.3. Себестоимость промышленной продукции является объективной экономической категорией, характеризующей выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий, непосредственно связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Калькулирование себестоимости представляет собой особую систему расчетов, посредством которой может быть определена как себестоимость всей произведенной продукции, так и себестоимость единицы каждого вида продукции.
1.4. При калькулировании затрат, образующих себестоимость продукции, различают следующие виды группировок расходов:
- по месту возникновения затрат (цехам, участкам);
- по видам продукции (работ, услуг);
- по видам расходов (элементы затрат).
1.5. В зависимости от характера и назначения выполненных работ установлена следующая классификация производства:
- основные производства;
- вспомогательные производства.
Кроме того, на предприятиях молочной промышленности имеются непромышленные хозяйства.
Основные производства заняты непосредственно изготовлением продукции (готовых изделий и полуфабрикатов, предназначенных для реализации).
Вспомогательные производства промышленных предприятий обеспечивают основные производства различными видами энергии (электроэнергией, паром, водой, холодом), тарой, транспортными средствами и производят работы по ремонту основных средств.
Стоимость продукции вспомогательных производств, потребляемой на производственные нужды предприятия, на балансе которого они состоят, рассматривается как внутризаводской оборот и не включается в объем реализуемой продукции.
К непромышленным хозяйствам относятся:
- жилищно - коммунальное хозяйство;
- предприятия, предназначенные для бытового обслуживания персонала.
1.6. В зависимости от объема затрат различают производственную и полную себестоимость продукции.
Производственная себестоимость отражает затраты на производство продукции.
Полная себестоимость включает производственную себестоимость и расходы, связанные с реализацией продукции (затраты на тару и упаковку продукции, затраты по перевозке готовой продукции).
1.7. В зависимости от способа отнесения затрат на себестоимость продукции расходы подразделяют на прямые и косвенные.
Под прямыми затратами понимаются расходы, связанные с производством отдельных видов продукции (на сырье, основные материалы, расходы по заработной плате производственных рабочих и др.), которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость.
Под косвенными затратами понимаются расходы, связанные с производством нескольких видов продукции (общепроизводственные, общехозяйственные), включаемые в их себестоимость с помощью специальных методов, указанных в настоящей Инструкции.
В группировке затрат по статьям прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающихся по их функциональной роли в производственном процессе.
II. Состав и классификация калькуляционных
статей затрат
2.1. Для калькулирования себестоимости товарной продукции применяется следующая группировка затрат по статьям:
- сырье (молоко базисной жирности);
- основные материалы;
- возвратные отходы (вычитаются);
- покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций;
- транспортно - заготовительные расходы;
- вспомогательные материалы на технологические цели;
- тара и упаковочные материалы;
- топливо и энергия на технологические цели;
- расходы на оплату труда производственных рабочих;
- расходы по надтарифной оплате труда производственных рабочих;
- отчисления на социальные нужды;
- плата по процентам за пользование кредитами;
- общепроизводственные расходы;
- общехозяйственные расходы;
- прочие производственные расходы;
- производственная себестоимость;
- коммерческие расходы;
- полная себестоимость.
2.2. В статью "Сырье" включаются затраты на сырье, которые образуют основу изготавливаемой продукции при ее изготовлении.
В статью "Основные материалы" включаются затраты на основные материалы, которые непосредственно входят в состав продукции или являются необходимыми компонентами ее изготовления.
На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к сырью относятся натуральное молоко, сливки, творог, сметана и др., а к основным материалам - сахар, цукаты, изюм, ванилин, соль, какао, кофе, масло растительное, мука диетическая и др.
2.3. В статье "Возвратные отходы (вычитаются)" отражается стоимость возвратных отходов, исключаемых из затрат на сырье. Под возвратными отходами производства понимаются остатки сырья, образовавшиеся в процессе превращения исходного сырья в готовую продукцию, изменившие при этом свой химический состав и утратившие поэтому полностью или частично потребительские свойства исходного сырья или используемые не по прямому назначению.
На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к возвратным отходам относятся обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка, полученные при выработке масла, сыров сычужных, сливок, творога и других видов продукции <*>, а также безвозвратные отходы. Возвратные отходы оцениваются по договорным ценам. Из стоимости сырья возвратные отходы для внутрипроизводственного потребления исключаются по расчетным ценам предприятий. К отходам производства относят также зачистки и обрезки творога и сыра, реализуемые на корм сельскохозяйственным животным.
--------------------------------
<*> Методика расчета цен на обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку приведена в Приложении 2.
Стоимость данных отходов определяют, умножая стоимость единицы отхода <*> на то количество их, которое получается при производстве единицы готового продукта.
--------------------------------
<*> Стоимость единицы отдельного вида отхода определяется по согласованию с покупателем.
Безвозвратными считаются отходы, которые не могут быть использованы при данном состоянии техники: угары, улетучивание, усушка и т.д.
2.4. В статью "Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций" включаются затраты на покупные изделия и полуфабрикаты, используемые на производство готовой продукции (сыр незрелый, полученный от других предприятий для последующего дозревания, творог, полученный с других предприятий и используемый для производства сырково - творожных изделий др.).
В ту же статью включаются затраты на оплату услуг производственного характера (по выполнению отдельных операций по изготовлению продукции, обработке сырья и материалов), оказываемых сторонними предприятиями и организациями, которые могут быть прямо отнесены на себестоимость отдельных видов продукции. В остальной части работы и услуги производственного характера, выполняемые для предприятий сторонними организациями и непромышленными производствами и хозяйствами своего предприятия, относятся на другие статьи затрат в зависимости от характера работ и услуг.
2.5. В статью "Транспортно - заготовительные расходы" включаются все транспортные расходы, связанные с закупками молока и молочных продуктов. Номенклатура статей транспортно - заготовительных расходов, их характеристика и содержание приведены в Приложении 3.
Транспортно - заготовительные расходы по видам продукции распределяются пропорционально расходам по статье "Сырье" (молоко базисной жирности и др.).
2.6. В статью "Вспомогательные материалы на технологические цели" включаются затраты на материалы, которые, не являясь составной частью вырабатываемой продукции, используются как необходимые компоненты при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки готовой продукции.
В молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к ним относятся материалы (марля, миткаль, фланель или бязь фильтровальная, ватные фильтры и др.), химикаты производственные, ферменты, дезинфицирующие и моющие средства, инвентарь, упаковочные материалы, тара однократного использования.
Стоимость химикатов для лабораторных исследований учитывается в составе общезаводских расходов по статье "Производство испытаний, опытов, исследований, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство и техническое усовершенствование".
Стоимость смазочных масел учитывается в составе расходов на содержание и эксплуатацию оборудования по статье "Общепроизводственные расходы" (кроме расходов на текущий и капитальный ремонт).
Деревянная тара (ящики, бочки, барабаны), картонная и картонно - гофрированная (ящики, короба), в которую затаривают масло животное, сыры, молочные консервы, включается в себестоимость готовой продукции в размере 100% стоимости этой тары и в том случае, когда в оптовую цену на готовую продукцию стоимость тары включена в размере 60% по деревянной таре и 50% по картонной. Распределение расходов по таре на себестоимость изготовленной продукции имеет некоторые особенности по сравнению с распределением расходов по другим статьям.
Некоторые продукты упаковывают в тару спустя незначительное время после их изготовления, и таким образом изготовление продукта закончено, а формирование заводской себестоимости не окончено. Поэтому в практике принято предварительное начисление на себестоимость продукта расходов по таре в расчетном порядке. Это означает, что независимо от того, затарен продукт или не затарен, при определении его себестоимости расходы на тару обязательно должны быть учтены, хотя бы в ориентировочных размерах.
При этом расходы по таре включают непосредственно в себестоимость только тех продуктов, которые подлежат упаковке в эту тару.
В тех случаях, когда не вся выпущенная продукция реализуется в том же месяце (квартале), для определения полной себестоимости выпуска продукции составляется расчет сумм расходов по упаковке и транспортировке продукции, относимых на выпущенную продукцию. Этот расчет производится исходя из объема товарного выпуска и фактического уровня коммерческих расходов, выявившегося за отчетный период по отгруженной части продукции.
Пример (цифры условные).
1. Производственная себестоимость фактически выпущенной в отчетном периоде товарной продукции - 1000 тыс. руб.
2. Производственная себестоимость остатка продукции на начало отчетного периода - 200 тыс. руб.
3. Производственная себестоимость отгруженной продукции в отчетном периоде - 800 тыс. руб.
4. Производственная себестоимость реализованной в отчетном периоде - 600 тыс. руб.
5. Расходы по упаковке и транспортировке за отчетный период - 80 тыс. руб.
6. То же на начало периода - 20 тыс. руб.
7. Подлежит отнесению расходов коммерческих:
а) на счета реализации:
(80 + 20) x 600
--------------- = 60 тыс. руб.;
(800 + 200)
б) на остаток отгруженной продукции:
(80 + 20 - 60) = 40 тыс. руб.
8. Подлежит включению в полную себестоимость выпущенной продукции (без оформления бухгалтерской проводкой - внесистемным путем):
(80 + 20) x 1000
---------------- = 100 тыс. руб.
(800 + 200)
Стоимость деревянных бочек и металлических фляг, в которых молочные, маслодельные и сыродельные заводы отгружают молоко и другие молочные продукты городским молочным и молочноконсервным заводам, на себестоимость продукции не относятся, а затраты на износ такой тары включаются в транспортно - заготовительные расходы городских молочных и молочноконсервных заводов.
Стоимость залоговой тары (фляги, бочки, ящики, бутылки), в которых покупателям отпускают молоко, сливки и молочнокислые продукты, на себестоимость продукции не относится.
Стоимость разбитой (в процессе производства) стеклянной тары в пределах норматива, в том числе непригодной для производства (с трещинами, щербинами и другими дефектами), отражают в статье "Вспомогательные материалы на технологические цели" за вычетом сумм, полученных от сдачи боя стекла.
Стоимость основных и вспомогательных материалов формируется исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость) с учетом транспортно - заготовительных расходов и наценки снабженческих организаций. Номенклатура транспортно - заготовительных расходов по основным и вспомогательным материалам приведена в Приложении 4.
2.7. В статью "Топливо и энергия на технологические цели" включаются затраты на топливо, горячую и холодную воду, пар, сжатый воздух и холод, непосредственно расходуемые в процессе производства продукции. При этом в указанную статью включаются затраты на топливо и энергию как полученные со стороны, так и выработанные самим предприятием <*>.
--------------------------------
<*> Порядок распределения энергии на отдельные виды продукции дан в Приложении 5 или осуществляется пропорционально стоимости сырья (молока базисной жирности и др.) в соответствии с учетной политикой предприятия.
2.8. В статью "Расходы на оплату труда производственных рабочих", включаются:
- оплата за отработанное время;
- расходы (в денежной и натуральной формах) <*> на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции, включая премии рабочим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, а также расходы на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности.
--------------------------------
<*> При натуральной форме оплаты труда и предоставлении социальных выплат учитываются суммы исходя из расчета по рыночным ценам, сложившимся в данном регионе на момент начисления.
В состав расходов на оплату труда включаются:
- выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и окладов в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда;
- суммы, начисленные за выполненную работу лицам, привлеченным для работы на предприятии согласно специальным договорам с другими организациями, как выданные непосредственно этим лицам, так и перечисленные организациям;
- оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально - технических учебных заведений, проходящих производственную практику на предприятиях, а также оплата труда учащихся общеобразовательных школ в период профессиональной ориентации;
- оплата труда работников, не состоящих в штате предприятия, за выполненные ими работы по заключенным договорам гражданско - правового характера, включая договор подряда, если расчеты с работниками за выполненную работу производятся непосредственно самим предприятием. При этом размер средств на оплату труда работников за выполнение работ по договору подряда определяется исходя из сметы за выполнение этих работ (услуг) и платежных документов, по согласованию сторон;
- другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда (за исключением расходов по оплате труда, финансируемых за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, и других целевых поступлений).
Расходы на оплату труда производственных рабочих по основным производственным цехам прямо включаются в себестоимость отдельных видов продукции в соответствии с трудоемкостью ее производства и действующих расценок (тарифных ставок) и разрядности работ по видам продукции внутри цеха может распределяться пропорционально стоимости сырья (молоко базисной жирности и др.) согласно учетной политике предприятия.
2.9. В статью "Расходы по надтарифной оплате труда производственных рабочих" включаются:
- надбавки и доплаты к тарифным ставкам, в том числе за работу в ночное время, за совмещение профессий, расширение зон обслуживания, за работу в тяжелых, вредных условиях труда и т.д.;
- премии и вознаграждения за производственные результаты (включая стоимость предметов), включая премии за экономию сырьевых и материальных ресурсов, прочие премии согласно положениям, принятым на предприятии, носящие регулярный или периодический характер (за исключением премий и вознаграждений, выплачиваемых из прибыли);
- стимулирующие доплаты и надбавки к тарифным ставкам и окладам (за профессиональное мастерство и т.п.);
- выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда: по районным коэффициентам; в безводных местностях и высокогорных районах; процентные надбавки к заработной плате за стаж работы в районах Крайнего Севера, в приравненных к ним местностях и других районах с тяжелыми природно - климатическими условиями;
- выплаты разниц в окладах при временном заместительстве;
- выплаты работникам, высвобождаемым с предприятия в связи с его реорганизацией, сокращением численности работников и штатов;
- оплата в соответствии с действующим законодательством за работы в выходные и праздничные дни, за сверхурочные часы;
- оплата за неотработанное время;
- оплата ежегодных и дополнительных отпусков (без денежной компенсации за неиспользованный отпуск);
- оплата льготных часов подростков;
- оплата труда работников, привлекаемых к выполнению государственных или общественных обязанностей;
- оплата, сохраняемая по месту основной работы за работниками, привлекаемыми на сельскохозяйственные и другие работы;
- суммы, выплаченные за счет средств предприятия, за непроработанное время работникам, вынужденно работавшим неполное рабочее время по инициативе администрации, перерывы в работе кормящих матерей;
- оплата работникам - донорам за дни обследования, сдачи крови и отдыха, представляемого после каждого дня сдачи крови;
- оплата простоев не по вине работника и за время вынужденного прогула;
- единовременные поощрительные выплаты и единовременные (разовые) премии (кроме единовременных и поощрительных выплат из прибыли);
- вознаграждение по итогам работы за год, годовое вознаграждение за выслугу лет (там, где они по закону установлены);
- выплаты социального характера.
К выплатам социального характера относятся:
- компенсации женщинам, находившимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком (без пособий по социальному страхованию);
- суммы, выплаченные уволенным работникам на период трудоустройства в связи с ликвидацией предприятия, сокращением численности или штата работников;
- оплата проезда к месту работы транспортом: специальными маршрутами, ведомственным транспортом;
- оплата стоимости проезда работников и членов их семей к месту отдыха и обратно (включая предприятия, расположенные в районах Крайнего Севера, приравненных к ним местностях) и оплата стоимости багажа;
- расходы, не относящиеся к фонду заработной платы и выплатам социального характера.
К расходам, не относящимся к заработной плате и выплатам социального характера, относятся:
- выплаты из внебюджетных (государственных и негосударственных) фондов, в частности пособия по временной нетрудоспособности, по беременности и родам, при рождении ребенка, по уходу за ребенком, оплата труда (доплата) молодым работникам за счет средств государственного фонда занятости, оплата санаторно - курортного лечения, семейного отдыха;