Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной
| Вид материала | Инструкция |
- Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции, 1712.33kb.
- Дезинфектологии Минздрава России инструкция, 210.34kb.
- Дезинфектологии Минздрава России инструкция, 242.98kb.
- Инструкция по планированию, учету затрат, калькулированию себестоимости пива, солода, 3419.81kb.
- Инструкция №17/07 по применению средства дезинфицирующего "Бриллиантовый миг-2" производства, 197.57kb.
- 63. Факторный анализ себестоимости реализованной продукции (продаж), 31.47kb.
- Курсовая работа по управлению затратами тема «Управление затратами на производство, 21.52kb.
- Руководитель Департамента Директор гу вними госсанэпиднадзора академик расхн минздрава, 307.81kb.
- Задачи исследования: изучение ассортимента молочной продукции различных производителей, 75.91kb.
- Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости транспорта, 1034.07kb.
На восстановленное молоко составляется нормативная калькуляция, в которой определяется себестоимость 1 тонны восстановленного молока, предусмотренного к выпуску по плану.
Калькулирование себестоимости продукции на молочноконсервных заводах (комбинатах)
На молочноконсервных заводах (комбинатах) нормативные калькуляции составляются на все виды вырабатываемой продукции. Жирность сырья, его сортность и т.п. принимаются по данным, предусмотренным в договорах поставок.
Стоимость молока включается в нормативных калькуляциях по договорным рыночным ценам.
Стоимость завозного сырья, поставляемого другими предприятиями, - по оптово - отпускным ценам, установленным локально для конкретного завода.
Низовые заводы поставляют сырье на центральный молочноконсервный комбинат также по оптово - отпускным ценам, установленным для заводов низовой сети.
Величина транспортно - заготовительных расходов по молоку собственных закупок определяется в зависимости от общего объема их закупок и сметы транспортно - заготовительных расходов.
В нормативных калькуляциях на сгущенные молочные консервы и сухие молочные продукты стоимость израсходованного молока на производство исчисляется по средневзвешенной цене в зависимости от удельного веса молока собственных закупок и покупного.
Величина транспортно - заготовительных расходов на 1 тонну молока, израсходованного на производство, исчисляется также в зависимости от удельного веса молока собственных закупок и покупного.
В нормативных калькуляциях на сгущенные молочные консервы и сухие молочные продукты исходным сырьем считаются молоко цельное и обезжиренное и сливки, а основными материалами - сахар, кофе, какао и др.
По изделиям, процесс производства которых начинается в одном цехе, а заканчивается в другом, производственные затраты, относящиеся к этим изделиям в обоих цехах, складываются по калькуляционным статьям и показываются в нормативных калькуляциях объединенными суммами, а исходное сырье (молоко цельное и обезжиренное и сливки), основные материалы и транспортно - заготовительные расходы - в количестве и стоимости, которая определилась при нормализации смеси. Предварительно составляется расчет расхода смеси на расчетное производство сгущенных молочных консервов и сухих молочных продуктов по периодам (сезонный и несезонный) по установленным нормам.
Необходимость такого расчета вызывается тем, что нормы расхода смеси на производство калькуляционной единицы продукции по периодам разные.
Калькуляционными единицами являются по сгущенным молочным консервам тысяча условных банок (туб), а по сухим молочным продуктам - тонна готовой продукции.
Нормативная себестоимость калькуляционной единицы каждого вида изделия определяется делением суммированных затрат на производство этого вида изделия на весь выпуск его из производства.
VI. Калькулирование фактической себестоимости
продукции
Целью калькулирования фактической себестоимости является своевременное, полное и достоверное определение фактических затрат, связанных с производством и реализацией продукции, исчисление фактической себестоимости отдельных видов и всей продукции, а также контроль за использованием материальных ресурсов и денежных средств.
Задачами определения фактической себестоимости продукции является контроль над сохранностью сырьевых и материальных ресурсов, осуществлением хозяйственного расчета и соблюдением режима экономии и финансовой дисциплины. Данные о фактических затратах на производство используются для оценки и анализа хозяйственной деятельности предприятий (прибыли или убытка), выполнения заявок торговли, обеспечения рыночных соотношений спроса и предложения, определения фактической эффективности организационно - технических мероприятий по развитию и совершенствованию производства в оптимально - экономических и аналитических расчетах. В связи с этим должна быть обеспечена сопоставимость нормативных и фактических данных в отношении состава и классификации затрат, объектов и единиц калькулирования и методов распределения затрат по периодам на всех предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности.
Затраты, образующие производственную (заводскую) себестоимость товарной продукции, учитываются по счету "Основное производство". Затраты производства учитываются в соответствии с номенклатурой калькуляционных статей в разрезе отдельных видов или групп однородной продукции.
На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции осуществляется по передельному методу с применением элементов нормативного метода учета по сырью, материалам и трудовым затратам.
Затраты на сырье, материалы и заработную плату производственных рабочих учитывают по нормам и отдельно учитывают разницу между фактическими расходами и расходами по нормам (отклонения от норм). Отклонениями от норм по расходу сырья и материалов называется разница между фактическим расходом материальных ценностей в производстве и действующими нормами. В процессе изготовления продукции выявляют отклонения фактических затрат от действующих норм, устанавливают причины этих отклонений и лиц, виновных в этом.
Фактическую себестоимость продукции (в части затрат на сырье, материалы) исчисляют путем прибавления к нормативной себестоимости или вычета из нее выявленных в отчетном периоде отклонений от норм. Фактическую себестоимость отдельных видов продукции при учете затрат на производство по группам продукции, вырабатываемой из одного и того же исходного сырья и материалов, определяют на основании нормативных калькуляций с применением индексов отклонений, выявленных по статьям расходов данной группы продукции. Эти индексы определяют как процентное отношение отклонений от норм к фактическим затратам на единицу продукции.
Оперативный количественный учет движения сырья и материалов ведут лица, ответственные за правильное использование этих ценностей в производстве. По данным текущего учета цехи составляют отчеты и дают объяснения об отклонениях от норм использования сырья и материалов в производстве.
Основой бухгалтерского учета затрат на производство служит цеховой количественный учет и отчетность о движении сырья и материалов.
Отклонения от норм по расходу сырья и материалов выявляют инвентарным методом. При этом методе отклонения выявляются по каждому виду сырья и материалов путем сопоставления фактического расхода с расходом этих ценностей по нормам, предусмотренным в нормативных калькуляциях как по отделениям (участкам), так и по цехам.
Ежедневно цехи основного производства представляют в бухгалтерию предприятия сведения о поступлении и расходе сырья, основных материалов, выпуске из производства и сдаче на склад готовой продукции за истекшие сутки.
В этих сведениях цехи показывают также фактический расход сырья и основных материалов в сопоставлении с действующими нормативами. Бухгалтерия эти сведения после проверки передает в планово - экономический отдел и руководству предприятия для анализа расхода сырья и основных материалов на выпущенную продукцию и принятия соответствующих мер.
Заработная плата, начисленная производственным рабочим, учитывается по нормам, предусмотренным в нормативных документах, действующих на предприятиях в отчетном периоде.
Распределение затрат на оплату труда производственных рабочих в калькуляционном разрезе (по видам продукции) производится на основе сдельных расценок за единицу продукции, тарифных ставок и должностных окладов для повременно оплачиваемых рабочих, надтарифных доплат к основным сдельным расценкам в связи с отступлением от нормальных условий производства, надтарифных доплат по сдельно- и повременно - премиальным системам оплаты труда за производственные результаты и других выплат.
Та часть заработной платы производственных рабочих, прямое отнесение которой на себестоимость отдельных видов продукции затруднено, включается в нее на основе расчета исходя из объема производства, перечня рабочих мест и норм обслуживания или расходов по оплате труда внутри цеха по видам продукции пропорционально стоимости сырья (молоко базисной жирности и др.), как принято в учетной политике предприятия.
VII. Расчет затрат на производство
В зависимости от способов включения в себестоимость отдельных видов продукции затраты подразделяются на прямые и косвенные. Прямые расходы непосредственно связаны с изготовлением данного вида продукции (сырье и основные материалы, затраты по оплате труда производственных рабочих и др.). Косвенные расходы - это затраты, связанные с обслуживанием производства и управлением (общепроизводственные, общехозяйственные и др.) и включаемые в себестоимость отдельных видов продукции с помощью специальных методов, указанных в настоящей Инструкции.
В группировке затрат по статьям прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающиеся по их функциональной роли в производственном процессе.
Расчет прямых затрат на производство
К прямым затратам основного производства относятся: стоимость сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива и энергии, израсходованных на технологические цели; расходы на оплату труда производственных рабочих, соответствующие отчисления на социальные нужды и др.
На всех предприятиях должен быть организован учет и контроль за использованием в производстве сырья, материалов, топлива и других материальных ценностей. При этом основой бухгалтерского учета служит количественный (натуральный) учет использования сырья и материалов в цехах и на складах. Документы количественного учета использования сырья, материалов и других материальных ценностей оформляются, как правило, теми должностными лицами, на которых возложена ответственность за их правильным использованием в производстве.
Под отпуском сырья и материалов на производство понимается отпуск этих материальных ценностей непосредственно для изготовления продукции. Отпуск указанных ценностей в кладовые цехов следует рассматривать не как отпуск на производство, а как перемещение материальных ценностей.
Сырье и материалы отпускают в производство на основании надлежаще оформленных документов (накладных, лимитно - заборных карт) по весу, объему или количеству.
На молочных, маслодельных и сыродельных заводах стоимость переданного в производство сырья (молоко, сливки), закупленного у поставщиков сырья, определяется по договорным рыночным ценам, установленным на молоко в зависимости от сортности и других показателей качества с добавлением транспортно - заготовительных расходов.
На городских молочных и молочноконсервных заводах (комбинатах) стоимость переданного в производство сырья (молоко, творог, сметана), полученного для промышленной переработки от молочных заводов (поставщиков сырья), определяется по оптово - отпускным ценам. Транспортно - заготовительные расходы, связанные с закупками сырья, учитываются по номенклатуре, приведенной в Приложении 3.
Затраты на основные и вспомогательные материалы, переданные в производство, состоят из расходов на приобретение и доставку их на склад предприятия, а именно: стоимости по действующим ценам и транспортно - заготовительных расходов.
К транспортно - заготовительным расходам на материалы относятся следующие виды затрат:
а) наценки, уплаченные снабженческо - сбытовым организациям;
б) провозная плата со всеми дополнительными сборами, если оптовые цены установлены франко - вагон (франко - судно) станция (пристань) отправления;
в) расходы на разгрузку и доставку материалов на склады предприятия, кроме оплаты постоянных складских рабочих;
г) расходы на командировки, связанные с непосредственной заготовкой материалов и доставкой их на склады предприятия с мест заготовок (командировочные расходы шоферов и грузчиков данного предприятия при доставке грузов от поставщиков и др.);
д) суммы потерь материалов в пути в пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке.
Расходы на содержание отдела снабжения и заводских складов, а также затраты на командировки, связанные с согласованием технических условий и оформлением договоров на поставку материалов, не относятся к транспортно - заготовительным расходам. Эти затраты учитываются в составе общехозяйственных расходов.
По счету "Основное производство" затраты на сырье и основные материалы учитываются по трем статьям:
По первой статье учитывается стоимость сырья, по второй статье стоимость основных материалов в ценах, принятых для калькулирования и планирования. По основным материалам, полученным от поставщиков в таре (кроме деревянной и картонной), в эту оценку вносятся соответствующие коррективы, связанные с оплатой и использованием тары.
По третьей статье учитывается стоимость возвратных отходов по расчетным и договорным ценам.
На статью "Вспомогательные материалы" - материалы, израсходованные на технологические цели. На статью "Тара и упаковочные материалы" относят затраты на упаковочные материалы и тару, в которую затарена готовая продукция в производственном цехе, по договорным ценам с добавлением относящихся к этим материалам и таре транспортно - заготовительных расходов.
Затраты на материалы и тару, использованные на отдельные изделия, относятся непосредственно на себестоимость этих изделий. Затраты на вспомогательные материалы, используемые на технологические цели, на упаковочные материалы и тару, отнесение которых непосредственно на себестоимость отдельных видов продукции затруднено, включаются в себестоимость отдельных изделий, в рублях на тонну готовой продукции, с учетом количества фактически выработанной в этом цехе продукции каждого вида.
Себестоимость разбитой стеклянной тары, в том числе непригодной для производственных нужд (с трещинами, щербинами и другими дефектами), списывается по нормам на себестоимость продукции, сверхнормативный бой стеклотары возмещается за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий, и списывается по фактическим данным только при наличии надлежаще оформленных документов о сдаче битого стекла организациям Главаторсырья.
По статье "Топливо и энергия на технологические цели" затраты покупного топлива учитывают по оптово - отпускным ценам с добавлением относящихся к этому топливу транспортно - заготовительных расходов. Затраты на покупную энергию (вода, пар, холод) состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам, а также передачу до внешних вводов цехов.
Затраты на топливо собственных заготовок и энергию, выработанную энерготехническими цехами предприятий, включаются в себестоимость продукции этих предприятий по себестоимости их выработки.
Распределение затрат по топливу и энергии между отдельными видами продукции производится исходя из норм, утвержденных на предприятии, или пропорционально сырью (молоку базисной жирности и др.), как предусмотрено в учетной политике предприятия. Учет заработной платы производственных рабочих осуществляется в разрезе цехов и объектов калькулирования. Распределение заработной платы по направлениям расходов производится в калькуляционном разрезе. Первичные документы по затратам труда и начислению заработной платы должны обеспечивать возможность правильного отнесения заработной платы на отдельные виды калькулируемой продукции.
В статье "Расходы на оплату труда производственных рабочих" учитываются выплаты производственным рабочим, непосредственно связанным с выработкой продукции, т.е. оплата операций и работ по сдельным расценкам, а также повременная оплата труда по тарифным ставкам и должностным окладам, надтарифные доплаты к сдельным расценкам в связи с отступлением от нормальных условий производства, доплаты по сдельно- и повременно - премиальным системам оплаты труда за производственные результаты, выплаты по районным коэффициентам, надбавки за работу в районах Крайнего Севера.
Заработная плата производственных рабочих учитывается по калькулируемым объектам (по видам или группам однородной продукции). Кроме того, учитываются надтарифные выплаты, произведенные производственным рабочим, непосредственно связанные с выработкой продукции за непроработанное (неявочное) время, в соответствии с законодательством о труде или коллективными договорами. Сумма надтарифной заработной платы, подлежащей предварительному начислению (за время очередных и дополнительных отпусков производственных рабочих), ежемесячно резервируется на счете "Резерв предстоящих расходов и платежей" в сметном порядке по отдельным цехам. Другие виды надтарифной заработной платы производственных рабочих относятся на себестоимость продукции отчетного периода в фактически начисленных размерах. Расходы на оплату труда производственных рабочих распределяются между видами продукции внутри цеха пропорционально стоимости сырья (молока базисной жирности и др.), как предусмотрено в учетной политике предприятия.
Расчет косвенных затрат на производство
К косвенным затратам относятся общепроизводственные и общехозяйственные и коммерческие расходы. Эти расходы включают в себестоимость готовой продукции и выполненных работ промышленного характера в порядке косвенного распределения, поэтому учет их предварительно осуществляется на отдельных счетах.
Общепроизводственные расходы учитываются по каждому цеху основного производства отдельно согласно номенклатуре статей, приведенной в Приложении 6.
Общепроизводственные расходы каждого цеха включаются в фактическую себестоимость продукции, которая вырабатывается в данном цехе, в том числе в себестоимость продукции, выработанной из отходов производства, и продукции, переданной другим цехам для дальнейшей переработки.
Общехозяйственные расходы учитываются по предприятию в целом согласно номенклатуре статей, приведенной в Приложении 7. В себестоимость забракованной продукции общехозяйственные расходы не включаются.
На молочных заводах с бесцеховой структурой управления в номенклатуру общехозяйственных расходов включаются дополнительно следующие статьи:
а) содержание персонала участков (расходы на оплату труда инженерно - технического персонала, служащих и младшего обслуживающего персонала, а также отчисления на социальные нужды);
б) содержание, капитальный, средний, текущий ремонт и амортизация зданий, сооружений и инвентаря участков.
В себестоимость незавершенного производства общепроизводственные и общехозяйственные расходы включаются в размерах, предусмотренных расчетами.
Единовременные затраты на планово - предупредительный текущий ремонт отдельных видов оборудования, транспортных и других основных средств включаются в общепроизводственные и общехозяйственные расходы в сметно - нормативном порядке (в соответствии с расчетом). Фактическая себестоимость таких ремонтов по отдельным заказам определяется после окончания ремонтов. Затраты на текущий ремонт, проводимый в отчетном году, включаются в расходы отчетного года. Излишне зарезервированные суммы затрат на эти цели сторнируются, а недостающие суммы начисляются дополнительно.
Затраты на мелкие ремонты производственного оборудования, транспортных и других основных средств, на текущее обслуживание, надзор и периодический осмотр ежемесячно включаются (независимо от сроков окончания ремонтов) в общепроизводственные или общехозяйственные расходы по принадлежности.
Фактические затраты на мероприятия по охране труда (на проведение мероприятий по технике безопасности, производственной санитарии, вентиляции и пр.), которые не носят характера капитальных работ, включаются в общепроизводственные и общехозяйственные расходы по принадлежности ежемесячно по мере производства этих расходов.
Стоимость малоценных и быстроизнашивающихся предметов, в том числе специальной одежды и специальной обуви, находящихся в эксплуатации, погашается ежемесячно разными долями исходя из сроков службы. Начисленный износ относится в общепроизводственные или общехозяйственные расходы, где учитывается по соответствующим статьям.
На молочных, маслодельных и сыродельных заводах и городских молочных и молочноконсервных заводах (комбинатах) должно быть обеспечено полное выявление потерь, вызываемых недостатками в управлении, организации производства и хранении материальных ценностей (порча и недостача сырья, материалов, продукции и др.). При этом должны быть установлены причины и конкретные виновники потерь для возмещения нанесенного предприятию ущерба и предотвращение подобных потерь в будущем. Эти потери, принятые за счет предприятия, в установленном порядке включаются в фактическую себестоимость продукции за вычетом соответственно излишков сырья, материалов, продукции и др., обнаруженных при инвентаризации в цехах и на заводских складах. Потери, непосредственно связанные с выпуском определенных видов продукции, должны включаться в себестоимость. Потери, не связанные с выпуском определенных видов продукции, распределяются между отдельными видами продукции предприятий в составе общепроизводственных и общехозяйственных расходов.
На предприятиях должен осуществляться систематический предварительный и последующий контроль за соблюдением цехами и отделами смет общепроизводственных и общехозяйственных расходов. Этот контроль должен обеспечить в первую очередь соблюдение утвержденных норм расхода и лимитов материалов, топлива, энергии и стоимости различного рода работ и услуг (ремонт основных средств, услуги транспорта и др.), утвержденных в установленном порядке, а также прилагаемого перечня должностей и ставок (окладов) заработной платы обслуживающего персонала.
Косвенные расходы распределяются между различными видами продукции пропорционально затратам сырья (молоко базисной жирности и др.) или заработной плате производственных рабочих, как принято в учетной политике предприятия.
Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности разработана Всероссийским научно - исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ).