Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной

Вид материала

Содержание

Статей коммерческих расходов
Свод затрат на производство
Укрупненной нормы времени и расценки
Проектная стоимость
Средневзвешенной цены сливок
Средневзвешенной цены сахара

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

<5> Платежи за превышение их оплачиваются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

Примечание. На предприятиях с бесцеховой структурой управления в номенклатуру общехозяйственных расходов включаются дополнительно следующие статьи:

а) содержание персонала участков (расходы на оплату труда инженерно - технического персонала, служащих и младшего обслуживающего персонала, а также отчисления от нее на социальные нужды);

б) содержание, текущий, средний, капитальный ремонт и амортизация зданий, сооружений и инвентаря участков.

К расходам "Потери от брака" относятся стоимость окончательно забракованной продукции и затраты на исправление брака.

(Классификация брака, порядка его оценки изложена в Инструкции.)

На предприятиях молочной промышленности потери от брака не планируются, а отражаются лишь по фактической себестоимости.

Приложение 8

НОМЕНКЛАТУРА

СТАТЕЙ КОММЕРЧЕСКИХ РАСХОДОВ

┌───┬─────────────────┬──────────────────────────────────────────┐

│ N │ Наименование │ Характеристика и содержание │

│п/п│ статей расходов │ статей расходов │

├───┼─────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├───┼─────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│1 │Расходы по │Затраты на транспортировку многооборотной │

│ │транспортировке │тары (учет которой ведется по залоговым │

│ │многооборотной │ценам) из торговых предприятий до │

│ │тары │городских молочных и молочноконсервных │

│ │ │заводов (комбинатов) │

│ │ │ │

│2 │Расходы на тару │а) услуги своих вспомогательных цехов, │

│ │и упаковку │связанные с изготовлением тары и упаковки;│

│ │изделий на │б) стоимость тары, приобретаемой на │

│ │складах готовой │стороне; │

│ │продукции │в) оплата затаривания и упаковки изделий │

│ │ │сторонним организациям │

│ │ │ │

│3 │Расходы на │а) расходы на доставку продукции до │

│ │транспортировку │пункта, обусловленного договором, на │

│ │продукции │погрузку в транспортные средства (кроме │

│ │ │тех случаев, когда они возмещаются │

│ │ │покупателями сверх цены на продукцию); │

│ │ │б) расходы по доставке продукции в │

│ │ │торговую сеть собственным транспортом; │

│ │ │в) оплата услуг специализированных │

│ │ │транспортно - экспедиционных контор │

│ │ │ │

│4 │Комиссионные │Отчисления, уплачиваемые сбытовым и │

│ │сборы и │внешнеторговым организациям в соответствии│

│ │вознаграждения │с установленными нормами и договорами. │

│ │ │Примечание. Расходы по транспортировке │

│ │ │молока и других молочных продуктов с │

│ │ │молочных, маслодельных и сыродельных │

│ │ │заводов городским молочным и │

│ │ │молочноконсервным заводам (комбинатам) │

│ │ │отражаются в статье "Транспортно - │

│ │ │заготовительные расходы" │

│ │ │ │

│5 │Расходы на │Расходы на рекламу в пределах │

│ │рекламу │утвержденных норм, включая участие в │

│ │ │выставках, ярмарках, стоимость образцов │

│ │ │товаров, переданных в соответствии с │

│ │ │контрактами, соглашениями и иными │

│ │ │документами непосредственно покупателям │

│ │ │или посредническим организациям бесплатно │

│ │ │и не подлежащих возврату, и другие │

│ │ │аналогичные затраты │

│ │ │ │

│6 │Отчисления в │Отчисления в специальные отраслевые и │

│ │специальные │межотраслевые внебюджетные фонды, │

│ │внебюджетные │производимые в соответствии с │

│ │фонды │установленным законодательством порядком │

│ │ │ │

│7 │Прочие расходы │Прочие расходы, связанные со сбытом │

│ │ │готовой продукции, не предусмотренные │

│ │ │предыдущими статьями │

└───┴─────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

Приложение 9

СВОД ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО

(тыс. руб.)

Статьи затрат	Элементы затрат						Затраты, всего
Статьи затрат	мате- ри- аль- ные за- траты (за выче- том стои- мости воз- врат- ных отхо- дов)	рас- ходы по за- ра- бот- ной пла- те	от- чис- ле- ния на со- ци- аль- ные нуж- ды	амор- тиза- ция ос- нов- ных фон- дов	про- чие рас- ходы	ито- го за- трат	транс- порт- но - заго- тови- тель- ные расхо- ды	за- траты дру- гих вспо- мога- тель- ных пр-в	итого за- трат вспо- мо- гат. пр-в	все- го за- трат
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
I раздел Сырье Основные материа- лы Возврат- ные от- ходы (вычита- ются) Покупные изделия, полуфаб- рикаты и услуги произ- водст- венного характе- ра сто- ронних предпри- ятий и органи- заций Транс- портно - загото- витель- ные рас- ходы Вспомо- гатель- ные ма- териалы на тех- нологи- ческие цели Топливо и энер- гия на техноло- гические цели Расходы по опла- те труда произ- водст- венных рабочих Расходы по над- тарифной оплате труда произ- водст- венных рабочих Отчисле- ния на социаль- ные нуж- ды Плата по процен- там за кратко- срочные кредиты банков Общепро- изводст- венные расходы Общехо- зяйст- венные расходы Прочие произ- водст- венные расходы Итого затрат
II раз- дел Затраты вспомо- гатель- ных про- изводств Транс- портно - загото- витель- ные рас- ходы Затраты др. вспомо- гатель- ных про- изводств Итого затрат вспомо- гатель- ных про- изводств Всего затрат

Приложение 10

РАСЧЕТ

УКРУПНЕННОЙ НОРМЫ ВРЕМЕНИ И РАСЦЕНКИ

НА ПРИМЕРЕ ПРОИЗВОДСТВА ФАСОВАННОЙ СМЕТАНЫ <*>

--------------------------------

<*> Расходы заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда.

Укрупненную норму времени рассчитывают следующим образом:

- составляют перечень операций в технологической последовательности;

- заносят в форму норму выработки по всем операциям;

- исчисляют нормы времени по всем операциям;

- определяют объем работы на единицу готовой продукции и единицы измерения норм выработки;

- исчисляют нормативные затраты времени на единицу готовой продукции по каждой операции;

- определяют укрупненную норму времени суммированием норм времени по всем операциям технологического процесса.

Укрупненную расценку рассчитывают в такой последовательности:

- по тарифно - квалификационному справочнику устанавливают тарифные разряды по всем операциям;

- на основании установленных тарифных разрядов определяют часовые тарифные ставки;

- рассчитывают расценку по каждой операции умножением часовой тарифной ставки на нормативные затраты времени на единицу продукции;

- определяют укрупненную расценку на единицу продукции суммированием расценок по всем операциям.

Таблица 1

┌───┬─────────────────┬──────────┬─────────┬──────────┬──────────┐

│ N │ Наименование │ Ед. изм. │ Норма │ Тарифный │ Часовая │

│п/п│ операции │ │выработки│ разряд │ тарифная │

│ │ │ │ │ │ ставка, │

│ │ │ │ │ │ руб. │

├───┼─────────────────┼──────────┼─────────┼──────────┼──────────┤

│1 │Вскрытие кадок │ │ │ │ │

│ │со сметаной │кадка <1> │ 240 │ 3 │ 61,1 │

│2 │Стандартизация │ │ │ │ │

│ │сметаны │кг │ 440 │ 4 │ 70,0 │

│3 │Розлив сметаны │ -"- │ 7500 │ 4 │ 70,0 │

│4 │Установка фляг │ │ │ │ │

│ │со сметаной │кадка <2> │ 270 │ 1 │ 49,6 │

│5 │Мойка фляг │ -"- │ 175 │ 2 │ 61,0 <3>│

│6 │Ополаскивание │ │ │ │ │

│ │кадок │кадка │ 100 │ 2 │ 61,0 <3>│

│7 │Установка фляг │ │ │ │ │

│ │на транспортер │фляга │ 520 │ 3 │ 62,1 │

│8 │Снятие фляг с │ │ │ │ │

│ │транспортера │ -"- │ 260 │ 3 │ 62,1 │

│9 │Перевозка фляг │ │ │ │ │

│ │на тележку │ -"- │ 200 │ 3 │ 62,1 │

│10 │Расфасовка │ │ │ │ │

│ │сметаны │кг │ 145 │ 3 │ 62,1 │

│11 │Сборка коробок │шт. <4> │ 125 │ 3 │ 62,1 │

└───┴─────────────────┴──────────┴─────────┴──────────┴──────────┘

--------------------------------

<1> В кадке 60 кг сметаны.

<2> Во фляге 38 кг сметаны.

<3> Для горячих тяжелых работ и работ с вредными условиями труда.

<4> В коробке 6 кг сметаны.

Для расчета укрупненной нормы времени и укрупненной расценки на ед. продукции составляем следующий расчет, приведенный в табл. 2. В этой таблице по сравнению с исходными данными табл. 1 имеются дополнительные графы: 5 (норма времени в часах), 6 (объем работы на ед. готовой продукции в ед. норм выработки), 7 (норма времени на ед. готовой продукции в чел./час) и 10 (расценки за ед. готовой продукции в руб.).

Таблица 2

┌────────────┬─────────────────┬──────┬─────┬────────────────────┐

│Наименование│Действующие нормы│Объем │Норма│ Расчет укрупненной │

│ операции │выработки и нормы│работы│вре- │расценки на единицу │

│ │ времени │на ед.│мени │ готовой продукции │

│ ├─────┬────┬──────┤гото- │на ├────┬────────┬──────┤

│ │еди- │нор-│норма │вой │ед. │та- │часовая │рас- │

│ │ницы │ма │време-│про- │гото-│риф-│тарифная│цен- │

│ │изме-│вы- │ни, ч │дук- │вой │ный │ ставка,│ка за │

│ │рения│ра- │ │ции │про- │раз-│ руб. │ед. │

│ │ │бот-│ │(в ед.│дук- │ряд │ │гото- │

│ │ │ки │ │изме- │ции, │ │ │вой │

│ │ │ │ │рения │чел. │ │ │про- │

│ │ │ │ │норм │/ ч │ │ │дук- │

│ │ │ │ │выра- │ │ │ │ции, │

│ │ │ │ │ботки)│ │ │ │руб. │

├────────────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┼────┼────────┼──────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │

├────────────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┼────┼────────┼──────┤

│Вскрытие │ │ │ │ │ │ │ │ │

│кадок со │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сметаной │кадка│ 240│0,0292│ 16,6 │ 0,48│III │ 61,1 │ 29,3│

│ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │

│Стандартиза-│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ция сметаны │кг │4400│0,0016│ 1000 │ 1,60│ IV │ 70,0 │ 112,0│

│Розлив │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сметаны │ -"- │7500│0,0009│ 1000 │ 0,90│ IV │ 70 │ 63,0│

│Упаковка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│фляг со │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сметаной │фляга│ 270│0,0259│ 26,3 │ 0,68│ I │ 49,6 │ 33,7│

│ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │

│Мойка фляг │ -"- │ 175│0,0400│ 26,3 │ 1,05│ II │ 61,0 │ 64,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ <3> │ │

│Ополаскива- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ние кадок │кадка│ 100│0,0700│ 16,6 │ 1,16│ II │ 61,0 │ 70,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ <3> │ │

│Установка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│фляг на │ │ │ │ │ │ │ │ │

│транспортер │фляга│ 520│0,0135│ 26,3 │ 0,35│III │ 62,1 │ 21,7│

│Снятие фляг │ │ │ │ │ │ │ │ │

│с транспор- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тера │ -"- │ 260│0,0269│ 26,3 │ 0,71│III │ 62,1 │ 44,1│

│Перевозка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│фляг на │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тележках │ -"- │ 200│0,0350│ 26,3 │ 0,92│III │ 62,1 │ 57,1│

│Расфасовка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сметаны │кг │ 145│0,0482│ 1000 │48,20│III │ 62,1 │2993,2│

│Сборка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│коробок │шт. │ 125│0,0560│ 166,6│ 9,33│III │ 62,1 │ 579,4│

│ │<4> │ │ │ │ │ │ │ │

│Итого │ - │ - │ - │ - │65,38│ - │ - │4068,4│

└────────────┴─────┴────┴──────┴──────┴─────┴────┴────────┴──────┘

--------------------------------

<1> В кадке 60 кг сметаны.

<2> Во фляге 38 кг сметаны.

<3> Для горячих тяжелых работ и работ с вредными условиями труда.

<4> В коробке 6 кг сметаны.

Расчет нормы времени (графа 5) производится по формуле:

Тсм

Нв = ---,

Нв

где:

Тсм - продолжительность рабочей смены, час;

Нв - норма выработки за смену.

Например, по первой операции: Нв = 7 : 240 = 0,029 ч.

И так по всем остальным операциям.

Расчет по гр. 6 производится в тех случаях, когда ед. измерения нормы выработки по операциям не соответствуют ед. измерения укрупненной нормы выработки.

Например, по первой операции (вскрытие кадок со сметаной) с учетом того, что в кадке содержится 60 кг сметаны, для получения 1 т фасованной сметаны объем работ составил: 1000 : 60 = 16,6, или 17 кадок.

По 4 операции (упаковка фляг со сметаной) для получения 1 т фасованной сметаны необходимо упаковать 1000 : 38 = 26,3 фляг и столько же по всем аналогичным операциям.

Данные для графы 7 получаем, умножая нормы времени (графа 5) на объем работы на ед. готовой продукции (графа 6).

Например, по 1 операции (вскрытие кадок со сметаной) - 0,0292 x 16,6 = 0,48 и т.д.

Укрупненная норма времени на производство 1 т фасованной сметаны равна итогу по графе 7, т.е. 65,38 чел./час.

Расчет указанной укрупненной расценки производится в графах 8, 9, 10. Данные графы 10 определяем как произведение часовой тарифной ставки (гр. 9) на норму времени на ед. готовой продукции в чел./час (гр. 7) по данной операции.

Укрупненная расценка за 1 т фасованной сметаны равна итогу по гр. 10, т.е. 4048,4 руб. Аналогично рассчитываются укрупненные расценки по всему ассортименту выпускаемой продукции. Затем суммируются показатели нормы времени 65,38 (гр. 7) и укрупненных расценок 4068,4 руб. (гр. 10), и делением суммы гр. 10 на сумму гр. 7 определяют расценки, приходящиеся на ед. времени.

Учитывая, что операционные нормы затрат времени изменяются медленно, рассчитанными коэффициентами 65,38 можно пользоваться в течение ряда лет, корректируя лишь расценки на ед. времени, в зависимости от изменений операционных расценок (гр. 10). Таким образом, имея общий фонд фактически выплаченной заработной платы за год и сумму коэффициентов на весь объем выпущенной цехом молочной продукции, делением первого на второе получаем расценки, приходящиеся на ед. времени. Затем отношением расценки на коэффициент указанной нормы по каждому виду продукции определяем затраты заработной платы, приходящиеся на ед. того или другого вида молочной продукции.

Приложение 11

ПРОЕКТНАЯ СТОИМОСТЬ

ЕДИНИЦЫ СЫРЬЯ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ НОРМАТИВНЫХ

КАЛЬКУЛЯЦИЙ СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

(ЦИФРЫ ПРИНЯТЫ УСЛОВНО)

Расчетная стоимость закупаемого молока в зависимости от сортности и охлаждения

1.1. В основу расчетной стоимости молока - сырья для выпуска молочной продукции предполагается заложить закупочные цены и надбавки к ним, приведенные в табл. 1.

Таблица 1

┌──────────┬──────────┬───────────┬────────────────┬─────────────┐

│Сортность │Закупочная│Надбавки за│ Надбавки за │ Надбавки за │

│молока по │ цена │охлаждение,│сыропригодность,│экологическую│

│ ГОСТу │ базисной │ руб./т │ руб./т │ чистоту, │

│ 13264-88 │ жирности,│ │ │ руб./т │

│ │ руб./т │ │ │ │

├──────────┼──────────┼───────────┼────────────────┼─────────────┤

│Первый │ │ │ │ │

│сорт │ 1070000 │ 21400 │ 321000 │ 321000 │

│Второй │ │ │ │ │

│сорт │ 963000 │ 19260 │ │ │

│Несортовое│ 770400 │ │ │ │

└──────────┴──────────┴───────────┴────────────────┴─────────────┘

1.2. При калькулировании всех видов молочной продукции, за исключением сыра и детских продуктов, стоимость молока - сырья закладывается по средней закупочной цене. Для ее определения необходимо задаться структурой закупаемого молока - сырья в проектируемом периоде.

Структура закупаемого молока в проектируемом периоде определена по базовым показателям объема и сортности молока. Предполагается закупать молока (тонн):

1-м сортом - 134976 - 64,2%;

2-м сортом - 43883 - 21%;

3-м сортом - 13165 - 14,8%

----------------------------

1 сорта 134976 x 1070 тыс. руб. = 144424320 тыс. руб.;

2 сорта 43883 x 963,0 тыс. руб. = 42259329 тыс. руб.;

3 сорта 13165 x 770,4 тыс. руб. = 10142316 тыс. руб.

-------------------

Всего 196825965 тыс. руб.

Исходя из сортовой структуры и оплаты получим средневзвешенную закупочную цену (ЗЦср) в проектируемом периоде (без учета доплат за охлаждение):

ЗЦср = 196825965000 : 210024 = 937159 руб.

Учет доплат за охлаждение (предполагает корректировку средневзвешенной закупочной цены ЗЦср по надбавке за охлаждение в размере 2% от средней цены), т.е.:

Но = 937159 x 0,02 = 18743 руб./т

и объемы охлажденного молока, например 14% к общему объему. Сумма исходя из объема охлажденного молока составит:

210024 x 0,14 = 18743 = 551107,2 тыс. руб.

С учетом этих данных общая сумма оплаты за молоко Со составит:

Со = 196825965 тыс. руб. + 551107,2 тыс. руб. = 197377072 тыс. руб.

Отсюда средняя закупочная цена 1 т с учетом доплат за охлаждение ЗЦср = 197377072 тыс. руб. : 210024 = 939,8 тыс. руб.

1.3. Средняя закупочная цена в зонах сыродельных заводов и продуктов детского питания.

Доплата за сыропригодность и экологически чистое молоко для выпуска продуктов детского питания составляет 30% от цены первого сорта или 1070000 x 0,30 = 321000 руб.

По структуре производства сыров в проектируемом году, а также объемов производства детских продуктов потребность молока составляет порядка 55,56 тыс. тонн.

Сумма доплат составит 55560 x 321000 = 17834760 тыс. руб.

Средняя закупочная цена 1 т молока в зонах сыроделия и производства детских продуктов составит:

55560 x 939,8 = 55560 x 321,0

----------------------------- = 1260,8 тыс. руб.

55560

Приложение 12

РАСЧЕТ

СРЕДНЕВЗВЕШЕННОЙ ЦЕНЫ СЛИВОК

Поскольку на выработку масла сливочного и других продуктов используют сливки, полученные в процессе производства и закупленные, определяют средневзвешенную стоимость сливок <*>. Для этого вначале определяют стоимость сливок, полученных в процессе производства. Например, на заводе в результате сепарирования молока получают сливки 35%-ной жирности. Определим их стоимость по затратам сырья. Если средняя жирность молока составляет 3,7%, то стоимость сливок по сырью рассчитывают следующим образом. Расход молока на выработку 1 т сливок составил 9,607 т. Закупочная цена 1 т молока составит 1074 тыс. руб. При производстве сливок получено 8,607 т обезжиренного молока.

--------------------------------

<*> Здесь и далее показатели для расчетов приняты условно.

Так как обезжиренное молоко оценивают в 200 тыс. руб. за 1 т, то стоимость сливок, полученных на заводе, за вычетом отходов составит:

(1074 x 9,607) - 200 x (8,607 - 0,04) = 8604,518 тыс. руб.

Если после сепарирования молока на заводе получают 70% сливок, а 30% составляют сливки, закупленные от поставщиков, то средневзвешенная стоимость сливок как сырья, расходуемого на производство масла (сметаны), составит:

8604,518 x 70 + 8669,8 x 30

--------------------------- = 8624,102 тыс. руб.

100

Приложение 13

РАСЧЕТ

СРЕДНЕВЗВЕШЕННОЙ ЦЕНЫ САХАРА

С УЧЕТОМ РАСХОДОВ НА ТРАНСПОРТ

Допустим, что предприятие закупило разных материалов на 960 млн. руб., в том числе 50 т сахара на 175 млн. руб. Сумма всех накладных расходов, связанных с покупками материалов, включая их транспортировку на завод, определена в 6,72 млн. руб., или 0,7%.

Таким образом, если цена 1 т равна 3,5 млн. руб., то цена сахара франко - цех составит:

3,5 x 0,7

3,5 + --------- = 3,745 млн. руб.

100

Аналогичным расчетом определяют расходы на вспомогательные материалы, включая их в себестоимость по стоимости франко - завод.

Blog

Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной

Содержание