Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов
| Вид материала | Отчет |
- Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03. Технология и организация, 976.5kb.
- Специальность 260303 – «технология молока и молочных продуктов» Специализации, 17.32kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных, 211.24kb.
- Технология производства и переработки молока, 7.71kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению), 5107.95kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301, 4111.46kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
- «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (в пищевой промышленности)», 1138.79kb.
- Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014., 7797.37kb.
- Примерный перечень экзаменационных вопросов по органической химии, специальность 260303, 53.85kb.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 6:
Качество кадрового обеспечения подготовки специалистов по специальности 260303 - Технология молока и молочных продуктов соответствует аккредитационной норме (60 %) и составляет 71,3 % лиц с учёными степенями и званиями, в том числе 15,7 % лиц с учёными степенями и званиями: доктор, профессор.
По выпускающей кафедре технологии молока и молочных продуктов доля лиц с учёными степенями и званиями составляет 71,4 %, в том числе 21,4 % лиц с учёными степенями и званиями: доктор, профессор. Опыт работы на производстве имеется у большинства преподавателей, средний возраст ППС кафедры составляет 38 лет.
Уровень квалификации и компетентности ППС достаточно высоки. Большинство ведущих преподавателей по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» за анализируемый период прошли курсы повышения квалификации.
- Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение
- Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно-
методической литературой
Реализация учебного процесса по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется в соответствии с рабочими программами, разработанными на основании примерных программ, утвержденных УМО, или авторских, разработанных преподавателями и утвержденных ученым советом факультета.
Учебный процесс по специальности достаточно обеспечен основной и дополнительной литературой: в зависимости от дисциплины она составляет от 03 до 1,0 экз. на студента. Согласно данным учебного фонда библиотеки академии и библиотек кафедр в распоряжении студентов имеется 372 наименования учебной и учебно-методической литературы, в том числе по циклу ГСЭ - 67 наименования основной литературы и научно-методических разработок, по циклу ЕН - 84 наименования основной литературы и научно-методических разработок, по циклу ОПД - 102 наименования основной литературы и научно-методических разработок, по циклу СД - 53 наименования основной литературы и научно-методических разработок.
По циклу ГСЭ обеспеченность на одного студента составила: 0,6 экземпляра учебной литературы. Вся литература соответствует требованиям для циклов ЕН, ОПД, СД - не старше 10 лет, и для цикла ГСЭ – не старше 5 лет. Поэтому можно сделать вывод, что литература имеет степень новизны 100%. Большинство наименований учебной литературы имеет грифы УМО, ПР, МО.
По циклу ЕН обеспеченность на одного студента составила: 0,5 экземпляра учебной литературы. Литература, согласно требованиям, имеет степень новизны 100%. Учебная литература имеет грифы УМО, ПР, МО.
По циклу ОПД обеспеченность на одного студента составила: 0,5 экземпляра учебной литературы. Вся литература имеет степень новизны 100%. Большинство наименований учебной литературы имеет грифы УМО, ПР, МО.
По циклу СД обеспеченность на одного студента составила 0,5 экземпляра учебной. Вся литература имеет степень новизны 100%. Большинство наименований учебной литературы имеет грифы УМО, ПР, МО.
В библиотеке академии ВГТА в начале семестра все студенты получают полный комплект основной литературы по всем дисциплинам семестра. Дополнительную литературу студенты, по мере необходимости, получают в индивидуальном порядке.
Студенты располагают всеми возможностями для самостоятельной работы в читальных залах ВГТА, для этого имеются читальные места.
Большинство кафедр также обеспечиваются и периодическими изданиями для ППС, студентов и аспирантов. Электронные версии кафедральных библиотек имеются на соответствующих кафедрах. Профессорско-преподавательский состав, работающий по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов», проводит работу по изданию собственных учебных и учебно-методических материалов. Ряд учебных пособий получили внешний гриф, что существенно повысило качество информационного и методического обеспечения специальности.
Как свидетельствуют информационные и аналитические данные, приведенные выше, обеспеченность литературой специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» соответствует аккредитационным требованиям. Согласно данным библиотечного фонда ВГТА, кафедральных и электронных библиотек дисциплины в достаточной степени обеспечены литературой степень обеспеченности по циклам колеблется от 0,4 до 1,0 экз. на студента (в среднем 0,5).
Таким образом, можно заключить, что обеспеченность литературой по специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» учебной и учебно-методической литературой, информационными и библиотечными фондами является удовлетворительным и отвечает необходимым аккредитационным требованиям.
Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной литературой по всем дисциплинам учебного плана представлены в таблице 7.1. Состояние учебно-информационного фонда по аттестуемым специальностям по циклам общепрофессиональных и специальных дисциплин представлено в таблице 7.2.
- Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями
В отчетный период издательская деятельность на кафедре строилась согласно соответствующего плана и утвержденных свыше лимитов. Часть литературы издавалась либо за счет средств авторов, либо за счет средств академии. При издании литературы в первую очередь отдавалось предпочтение литературе по новым дисциплинам и дисциплинам, не имеющим современного учебного и методического обеспечения.
Перечень монографий, учебников, учебных пособий, изданных за 5 лет, представлены в таблице 7.3, 7.4. Перечень методических указаний, изданных за 5 лет, представлены в таблице 7.5.
- Программно-информационное обеспечение учебного процесса
На кафедре имеются средства вычислительной техники, которые постоянно используют в проведении учебного процесса, что позволяет повысить качество подготовки дипломированных специалистов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».
На кафедре применяются современные методы и технологии обучения. При изучении дисциплин широко используются персональные компьютеры. Студенты имеют возможность воспользоваться такими программными продуктами, как текстовый редактор Word, табличный процессор Excel, математические системы MathCAD, Maple, графические редакторы Corel Draw, AwtoCAD, Компас, Power Point при подготовке к занятиям, написании курсовых и дипломного проектов.
Лабораторные занятия по ряду дисциплин кафедры проводятся с использованием видеотехники (телевизора и DVD-плейера). Использование данной техники дает также возможность просмотра видео-фильмов с подробным описанием современного оборудования и процессов. При изучении дисциплин кафедры используются различные тестирующие программы, электронные версии лекций. Слайды, подготовленные сотрудниками кафедры позволяют наиболее полно преподнести изучаемый материал, изображенные на них схемы, рисунки, таблицы – сэкономить время на их воспроизведение.
На кафедре действует интернет-класс, в котором студенты могут получить необходимую информацию по новейшим разработкам в области технологий пищевых и биотехнологических производств. Всемирная сеть Internet позволяет решать следующие задачи:
- поиск учебной и научно-технической информации: тезисы, статьи и другие полнотекстовые публикации по общим и специальным дисциплинам;
- использование электронных версий учебников по химии, технологии молока и молочных продуктов, пищевой химии и др;
- использование сайтов, дающих возможность самоконтроля (тестирования) процесса усвоения изучаемого материала;
- возможности библиографического поиска в электронных каталогах российских и зарубежных библиотек;
- пользование электронной библиотеки ВГТА;
- использование отраслевых баз данных по новому оборудованию, новым технологиям, новым продуктам;
- обмен опытом с родственными факультетами других вызов;
- пользование электронной почтой;
Накопленный и выбранный материал студенты используют не только в научных исследованиях, но и применяют его при выполнении курсовых и дипломных проектов.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 7:
Как свидетельствуют информационные и аналитические данные, приведенные выше, обеспеченность литературой специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» соответствует аккредитационным требованиям.
Согласно данным библиотечного фонда ГОУ ВПО «ВГТА», кафедральных и электронных библиотек дисциплины в достаточной степени обеспечены литературой. Степень новизны учебной литературы достигает 100% за счет электронных библиотек кафедр.
Учебно-методической литературой студенты обеспечены от 0,4 до 1,0 экземпляров. С учетом электронных версий, обеспеченность УМКД-100%.
Таким образом, можно заключить, что сложившиеся условия по обеспечению обучающихся специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» учебной и учебно-методической литературой, информационными и библиотечными фондами соответствуют необходимым аккредитационным требованиям.
……………………………………………………..
- Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность
Тематика научных исследований, реализуемых на кафедре технологии молока и молочных продуктов и их результаты в полной мере соответствуют отраслевым региональным потребностям. Основное направление НИР – «Развитие физико-химических и биотехнологических основ производства молочных продуктов функционального назначения» (коды по рубрикатору ГАСНТИ 65.63.29 65.63.33 65.63.37 № гос. регистрации Г.Р.№01970008816). Научно-исследовательские работы преподавателей кафедры проводятся в соответствии с перспективным планом НИР факультета, кафедры и индивидуальным планом сотрудника. Результаты научно-исследовательской работы кафедры подводятся в конце календарного года на Ученом совете факультета.
Тематика научных исследований, их результаты в полной мере соответствуют отраслевым региональным потребностям. Направления научно-исследовательской работы соответствуют специальности высшего профессионального образования 260303 – технология молока и молочных продуктов.
Выполняются госбюджетные, инициативные, хоздоговорные темы и госзаказы. Научно-исследовательская деятельность осуществляется по следующим направлениям:
- выполнение НИР согласно зарегистрированным темам исследования;
- проведение научных исследований преподавателями и аспирантами с целью подготовки диссертационных работ;
- выполнение научно-производственных работ по хозяйственным договорам и госзаказам;
- научно-исследовательская работа студентов.
Направления научных исследований определены научными и практическими проблемами молочной отрасли, предусматривающими разработку и внедрение качественно новых, безопасных молочных и молокосодержащих продуктов на основе ресурсосберегающих технологий в соответствии с приоритетами национальных проектов «Развитие АПК», «Здравоохранение», Концепцией государственной политики в области здорового питания, Доктриной продовольственной безопасности.
Основные научные направления, реализуемые на кафедре, представлены в табл. 8.1.
Таблица 8.1 – Основные научные направления (научные школы)
| Название научного направления (научной школы), код | Ведущие ученые в данной области (1-3 чел) | Количество защищенных диссертаций по научному направлению за отчетный период | Количество изданных монографий за отчетный период по данному направлению | Количество изданных и принятых к публикации статей в изданиях ВАК | Количество патентов, выданных на разработки | |
| докторских | кандидатских | |||||
| Развитие физико-химических и биотехнологических основ производства молочных продуктов функционального назначения | Проф., д.т.н. Голубева Л.В., д.т.н. Мельникова Е.И. | 1 | 3 | 3 | 43 | 36 |
Аспирантура и докторантура являются основными формами подготовки научных и научно-педагогических кадров. В настоящее время подготовка аспирантов осуществляется по 2 научным специальностям: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов. Специальности подготовки аспирантов, научные руководители, ведущие подготовку аспирантов, основное место защиты диссертационных работ отражены в таблице 8.2.
Таблица 8.2 – Сведения о работе аспирантуры
| Шифр и наименование специальностей научных работников | Количество обучающихся | Количество выпускников за последние 5 лет (число защитившихся в срок до одного года после завершения обучения указывается в скобках после общего числа, завершивших обучение) | Основные научные руководители из числа штатных профессоров, докторов наук (Ф.И.О., ученые степень, звание) * | Основное место защиты | ||||
| 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств | 14 | 2006 1 (0) | 2007 1 (0) | 2008 2 (2) | 2009 0 (0) | 2010 1 (0) | д.т.н., профессор Л.В. Голубева, д.т.н. Е.И. Мельникова | г. Воронеж, ВГТА |
| 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов | 3 | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | д.т.н., Е.И. Мельникова | – |
Научными руководителями аспирантов по специальностям 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов являются наиболее высококвалифицированные преподаватели, доктора наук, профессора.
Подготовку аспирантов на кафедре осуществляют д.т.н., профессор Голубева Л.В., д.т.н., Мельникова Е.И. За отчетный период под руководством д.т.н., профессора Голубевой Л.В. защитили кандидатские диссертации 2 аспиранта и 1 соискатель. Сведения об аспирантах представлены в таблицах 8.3, 8.4, о работе с соискателями – в табл. 8.5. Благодаря этому за последние годы на кафедре возрос процент преподавателей, имеющих ученую степень кандидата наук.
Таблица 8.3 – Сведения об аспирантах по специальностям 05.18.04., 05.18.07 на 01 ноября 2010 г.
| № п/п | Аспиранты | Научная специальность | Научный руководитель | Форма обуч. | Год обуч. |
| 1 | Богданова Е.В. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 3 |
| 2 | Фисенко М.О. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 3 |
| 3 | Бочарова Е.И. | 05.18.04 | проф. Голубева Л.В. | очн. | 2 |
| 4 | Ширунов М.О. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 2 |
| 5 | Подгорный Н.А. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 2 |
| 6 | Ходасевич Е.Е. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 2 |
| 7 | Коцюбин Д.И. | 05.18.04 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 2 |
| 8 | Пирогова О.В. | 05.18.04 | проф. Голубева Л.В. | очн. | 1 |
| 9 | Мурадова О.А. | 05.18.07 | проф. Мельникова Е.И. | заочн. | 1 |
| 10 | Самойлова М.А. | 05.18.07 | проф. Мельникова Е.И. | заочн. | 1 |
| 11 | Паринова Т.В. | 05.18.07 | проф. Мельникова Е.И. | очн. | 1 |
По состоянию на 01 ноября 2010 года по специальностям 05.18.04, 05.18.07 общий контингент аспирантов составляет – 11 человек.
Таблица 8.4 – Сведения о работе кафедры с аспирантами
| № | Показатели работы кафедры | 05.18.04 | 05.18.07 | |
| (кол-во чел.) | (кол-во чел.) | |||
| | Количество выпускников за отчетный период | Всего – 4 | 4 | 0 |
| | Количество аспирантов, отчисленных за отчетный период | 2006 – 0 | 0 | 0 |
| 2007 – 0 | 0 | 0 | ||
| 2008 – 0 | 0 | 0 | ||
| 2009 – 1 | 1 | 0 | ||
| 2010 – 0 | 0 | 0 | ||
| | Научные руководители | Всего/ штатных – 2/2 | 2 | 1 |
| Докторов наук и/или профессоров – 2 | 2 | 1 | ||
| Кандидатов наук и/или доцентов – 0 | 0 | 0 | ||
| | Сданы кандидатские экзамены | 1 экзамен | 0 | 0 |
| 2 экзамена | 11 | 0 | ||
| 3 экзамена | 2 | 0 | ||
| | Прошли педагогическую практику | Всего – 7 | 7 | 0 |
| | Имеют публикации | 1 публикация | 1 | 1 |
| 2 публикации | 0 | 0 | ||
| 3 и более публикаций | 14 | 1 | ||
| в т.ч. в изданиях ВАК | 9 | 0 | ||
| | Количество аспирантов, имеющих задолженности по выполнению индивидуального плана | 0 | 0 | |
| | Количество защитившихся аспирантов в срок до одного года после завершения обучения | 2 | 0 | |
Таблица 8.5 – Сведения о работе кафедры с соискателями
| № | Показатели работы кафедры | 05.18.04 | 05.18.07 | |
| (кол-во чел.) | (кол-во чел.) | |||
| 1. | Количество выпускников за отчетный период | Всего – 2 | 2 | 0 |
| 2. | Количество соискателей, отчисленных за отчетный период | 2006 | 0 | 0 |
| 2007 | 0 | 0 | ||
| 2008 | 0 | 0 | ||
| 2009 | 0 | 0 | ||
| 2010 | 0 | 0 | ||
| 3. | Научные руководители | Всего/ штатных – 1/1 | 1 | 0 |
| Докторов наук и/или профессоров – 1 | 1 | 0 | ||
| Кандидатов наук и/или доцентов – 0 | 0 | 0 | ||
| 4. | Сданы кандидатские экзамены | 1 экзамен | 0 | 0 |
| 2 экзамена | 0 | 0 | ||
| 3 экзамена | 2 | 0 | ||
| 5. | Прошли педагогическую практику | Всего – 2 | 2 | 0 |
| 6. | Имеют публикации | 1 публикация | 0 | 0 |
| 2 публикации | 0 | 0 | ||
| 3 и более публикаций | 2 | 0 | ||
| в т.ч. в изданиях ВАК | 2 | 0 | ||
| 7. | Количество соискателей, имеющих задолженности по выполнению индивидуального плана | 0 | 0 | |
| 8. | Количество защитившихся соискателей в срок до одного года после завершения обучения | 2 | 0 | |
Тематика диссертационных исследований аспирантов и соискателей соответствует основному направлению НИР кафедры, что наглядно иллюстрирует таблица 8.6.
Таблица 6 – Тематика диссертационных исследований аспирантов и соискателей кафедры
| Ф.И.О. аспиранта, соискателя | Тема диссертации | Специальность | Год защиты | Шифр диссертационного совета, адрес |
| Жуланова С.В. (соискатель) | Получение и применение экстракта нута в технологии обогащенных кисломолочных продуктов | 05.18.04 | 2007 | Д 212.035.04, ВГТА, г. Воронеж |
| Станиславская Е.Б. (аспирант) | Разработка технологий десертных продуктов на основе УФ-концентрата творожной сыворотки | 05.18.04 | 2008 | Д 212.035.04, ВГТА, г. Воронеж |
| Грачева Н.А. (аспирант) | Разработка и применение сухой основы для производства молокосодержащих консервов с повышенной хранимоспособностью | 05.18.04 | 2008 | Д 212.035.04, ВГТА, г. Воронеж |
На кафедре имеются в наличии программы вступительного и кандидатского экзаменов по специальностям 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов.
Заведующий кафедрой профессор Голубева Л.В. является членом диссертационных советов Д 212.035.01, Д 212.035.04, ДМ 220.009.02. Профессор Мельникова Е.И. является ученым секретарем диссертационного совета Д 212.035.04 и членом диссертационного совета Д 212.035.05.
В рамках реализации госбюджетной НИР «Развитие физико-химических и биотехнологических основ производства молочных продуктов функционального назначения» за период с 2006 г. защищены 4 кандидатские диссертации (Жуланова С.В., Станиславская Е.Б., Грачева Н.А., Авакимян А.Б.) и 2 докторских диссертации (Мельникова Е.И., Пономарев А.Н.), опубликованы 3 монографии и 43 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.
В отчетный период выполнялись следующие хоздоговорные темы и госзаказы (табл. 8.7, 8.8):
1. Заказ главного управления аграрной политики Воронежской области на тему: «Повышение эффективности переработки молока за счет внедрения новых ресурсосберегающих технологий» (Объем работ составляет 60000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В. отв. исполнители - доц. Мельникова Е.И., Терешкова Е.Б.
2. Х/Д № 17/05. Тема: «Совершенствование технологии молочных продуктов с использованием фосфатных комплексов». Заказчик - ООО «ХИМПИЩЕ-ХОЛДИНГ». Сроки выполнения с 01.04.2005г. по 30.03.06 г. (Объем х/д работ – 20000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель - доц. Глаголева Л.Э.
3. Х/Д № 16/05. Тема: «Разработка технологий молочных продуктов с использованием растительных экстрактов». Заказчик - ООО «Реликт». Сроки выполнения с 01.01.2006г. по 31.12.06 г. (Объем х/д работ – 20000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель - доц. Глаголева Л.Э., Мельникова Е.И., Смольский Г.М., Бобкова Н.А., Миронова С.Н.
4. Х/Д № 3/06. Тема: «Разработка технологий сухих молочно-растительных полуфабрикатов». Заказчик – ИП Хрипунов С.И. Сроки выполнения с 05.05.2006г. по 05.05.07 г. (Объем х/д работ – 20000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – инженер 2 кат. Бобкова Н.А.
5. Заказ главного управления аграрной политики Воронежской области на тему: «Разработка технологии производства и переработки перепелиных яиц» (Объем работ составляет 360000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., исполнитель – Довгун Н.П.
6. НИР в рамках тематического плана по заданию Министерства образования и науки РФ «Исследование закономерностей течения неньютоновских жидкостей в каналах различной геометрии» за 2006-2009 гг. (Объем работ составляет 125 тыс. руб.). Научный рукводитель – Остриков А.Н., исполнители – Шевцов А.А., Абрамов О.В., Василенко В.Н., Василенко Л.И.
7. Х/Д №59/07. Тема: «Оценка качества молочных продуктов». Заказчик – ООО ТОРГСЕРВИС. Сроки выполнения с 01. 10.2007 до 01.10.2008 г. (Объем х/д работ составляет 10000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – ассистент Бобкова Н.А.
8. Проект № 2.1.2/960 аналитической ведомственной целевой программы «Развитие научного потенциала высшей школы» по теме: «Выявление закономерностей движения аномально-вязких сред при неизотермическом течении в каналах сложного профиля с учетом эффекта диссипации» за 2007 – 2009 гг. (Объем работ составляет 625 тыс. руб.). Научный рукводитель Остриков А.Н. исполнители – Шевцов А.Н., Абрамов О.В., Василенко В.Н., Василенко Л.И.
9. Х/Д № 29/08. Тема: «Разработка технологии рассольных сыров». Заказчик – ИП Казанцев А.В. Сроки выполнения – с 08.09.2008 по 08.09.2009 г. (Объем х/д работ – 10000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – соискатель Авакимян А.Б.
10. Грант Российского фонда фундаментальных исследований № 08-08-99002 на тему: «Разработка ресурсосберегаюей технологии экструдированных продуктов питания функционального назначения с повышенной пищевой и биологической ценностью и оборудования для ее реализации» (Объем работ составляет 150000 руб.). Научный рукводитель – Василенко В.Н., исполнители – Василенко Л.И., Фролова Л.Н., Татаренков А.А.
11. Х/Д № 15/09. Тема: «Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы». Заказчик – крестьянское (фермерское) хозяйство. Сроки выполнения с 01. 06.2009 до 01.06.2010 г. (Объем х/д работ – 10000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – соискатель Авакимян А.Б.
12. Х/Д № 7/09. Тема: «Исследование хранимоспособности новых видов сгущенных молочных консервов с сахаром». Заказчик – ОАО «Льговский МКК». Сроки выполнения – с 12.05.2009 по 01.06.2010 г. (Объем хоздоговорных работ – 10000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – асп. Бочарова Е.И.
13 Х/Д № 10/09. Тема: «Разработка модифицированного карбонатного наполнителя на основе мела технологического марки ″А″». Заказчик – Минудобрения, Россошь. Сроки выполнения – с 01.06.2009 по 01.09.2009 г. (Объем х/д работ – 33000 руб.). Хоздоговор выполняется совместно с кафедрой общей и неорганической химии. Научный руководитель – проф., д.х.н. Нифталиев С.И., отв. исполнитель – проф., д.т.н. Мельникова Е.И.
14. Государственный контракт № П1489 на тему: «Разработка ресурсосберегающей технологии и оборудования для получения функциональных, биологически полноценных и экологически чистых комбикормов для различных групп животных на основе новых теоретических и экспериментальных данных по гидродинамике, кинетике и тепломассообмену с использованием основных принципов энергосбережения» в рамках ФЦП «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы». (Объем работ составляет 125 тыс. руб.). Научный руководитель – Остриков А.Н., исполнители – Шевцов А.Н., Абрамов О.В., Василенко В.Н., Василенко Л.И., Татаренков А.А.
15. Х/Д № 22/09. Тема: «Исследование процессов кристаллизации водных систем нитрата кальция цеха ПФУ». Заказчик – Минудобрения, Россошь. Сроки выполнения – с 19.11.2009 по 10.10.2010 г. (Объем х/д работ – 50000 руб.). Хоздоговор выполняется совместно с кафедрой общей и неорганической химии. Научный руководитель – проф., д.х.н. Нифталиев С.И., отв. исполнитель – проф., д.т.н. Мельникова Е.И.
16. Х/Д № 06/10. Тема: «Современные методы оценки качества в производстве молочных продуктов». Заказчик – крестьянское (фермерское) хозяйство. Сроки выполнения с 01. 04.2010 по 01.12.2010 г. (Объем х/д работ – 10000 руб.). Научный руководитель – проф., д.т.н. Голубева Л.В., отв. исполнитель – доц., к.х.н. Смольский Г.М., соискатель Авакимян А.Б.
За отчетный период сотрудники кафедры получили следующие награды: дипломы победителя конкурса инновационных проектов в номинации «Инновационная привлекательность» за проект «Развитие физико-химических и биотехнологических основ молочных продуктов»; за лучшую инновационную разработку «Разработка технологии концентрированного молокосодержащего продукта функциональной направленности» по итогам Всероссийской выставки-ярмарки научных работ и инновационных проектов «Иннов-2007» (Южнороссийский ГТУ – ЮРГТУ) г. Новочеркасск 21-24 мая 2007 г.; II степени в номинации «Наука и техника» в конкурсе на соискание общественной премии «Золотой лев»; выставки «Продторг – 2009»; золотой диплом «За разработку функциональных молокосодержащих продуктов» «Воронежагро – 2009»; диплом Воронежского агропромышленного форума 2009 г. «За разработку сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы»; диплом Народного смотра качества продуктов питания массового потребления Воронежской области «За новые виды пищевой продукции», диплом участника выставки «Натуральные продукты питания» за разработку технологии новых молочных продуктов, диплом победителя конкурса инновационных проектов «За разработку технологии и оборудования для производства мягкого мороженого» II Воронежского Промышленного форума; дипломы участников молодежного научно-инновационного конкурса среди студентов, аспирантов и молодых ученых «За научные результаты, обладающие существенной новизной и среднесрочной перспективой их эффективной коммерциализации»; диплом участника по результатам «Первого молодежного конвента»; диплом смотра-конкурса «Молочные продукты – 2010» в номинации «За личный вклад в науку» (проф. Пономарев А.Н.).
За отчетный период разработаны и утверждены в установленном порядке ТУ 9222-003-50970927-2005 Йогурты Нутогурт, ТУ 9223-001-361301251207-06 Продукт молокосодержащий сухой, ТУ 9225-001-01446143-2008 Сыры «Рождественские». Проведены опытно-промышленные выработки: концентрированного молокосодержащего продукта с сухим жировым компонентом Бониграсса 55 РА.Н. на предприятии ОАО «Молконсервы», пос. Олымский Курской области; экструдированных зерновых молочных и сырных палочек на ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт комбикормовой промышленности» и на предприятии ОАО «Комбинат хлебопродуктов Старооскольский»; нутового белкового экстракта на ООО «ОНКЕН» Белгородской области, напитка безалкогольного на основе творожной сыворотки «Лесовичок» на предприятии ОАО «Аква-Плюс», г. Ливны Орловской области и на ООО «Лидер-Аква» в г. Санкт-Петербурге; сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой «Рождественские» на предприятии крестьянского (фермерского) хозяйства в п. Рождественская Хава Воронежской области и ООО ГМЗ «Лискинский» в г. Лиски Воронежской обл.; сухой смеси для мягкого мороженого на ОАО «Вита-Сервис» в г. Воронеж; аперитива «Ностальгия» на ОАО «Миллеровский винзавод» в г. Миллерово Ростовской области. Внедрена технология сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой «Рождественские» на предприятии крестьянского (фермерского) хозяйства в п. Рождественская Хава Воронежской области.
Результаты НИР внедрены в учебный процесс при чтении курсов «Технология молока и молочных продуктов», «Биологическая безопасность», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания», «Химия пищи», «Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов», дисциплин специализаций и при выполнении элементов научных исследований дипломных работ (табл. 8.9).
Анализ планов работы кафедры и протоколов заседаний кафедры за отчетный период позволил сделать вывод о том, что большое внимание в деятельности кафедры уделяется учебно-методической работе. На заседаниях кафедры рассматриваются вопросы совершенствования подготовки студентов, среди которых можно выделить следующие: «О подготовке к экзаменационной сессии», «Пути совершенствования дипломного проектирования», «Анализ потребительского мониторинга и разработка корректирующих и предупреждающих мероприятий для улучшения качества предоставляемых образовательных услуг», «Создание условий и путей обеспечения академической мобильности студентов путем установления контактов с зарубежными профильными вузами». Обсуждается возможность и пути внедрения новых методик, информационных технологий в процесс обучения («О перспективах использования в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий», «Формирование фонда оценочных средств, позволяющего оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций для студентов специальности 260303», «Перспективы использования дистанционного обучения в учебном процессе в представительствах кафедры»). В результате принятых решений на кафедре разработано электронное сопровождение лабораторных занятий по ряду дисциплин, снабженное пояснениям, блок-схемами, рисунками, фотографиями и тестовыми заданиями для контроля знаний студентов. По ряду дисциплин кафедры лабораторные занятия проводятся с использованием видеотехники (телевизора и DVD-плейера). Использование данной техники дает возможность просмотра видео-фильмов с подробным описанием современного оборудования и процессов. Бурный рост информационных технологий, повсеместное использование вычислительной техники приводит к постоянному изменению форм организации учебного процесса и используемых методических материалов. Особое место занимает при этом организация дистанционного обучения студентов в представительствах г. Калуга и г. Россошь. На заседаниях кафедры и методических семинарах обсуждаются такие вопросы, как «О перспективах развития дистанционных форм обучения в представительствах кафедры», «Состояние электронных УМКД для реализации дистанционного обучения студентов».
Большое внимание на заседаниях кафедры и методических семинарах кафедры уделяется вопросам обновления содержания подготовки выпускников. Регулярно рассматриваются вопросы совершенствования рабочих программ дисциплин, разрабатывающихся ведущими преподавателями, ответственными за конкретную учебную дисциплину, обсуждаются на заседаниях кафедры, согласовываются с учебно-методической комиссией по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения, утверждаются заведующим кафедрой и деканом. Содержание всех рабочих программ дисциплин рецензировано ведущими специалистами отрасли: ген. директором ОАО «Молочный комбинат «Воронежский» д.т.н. Пономаревым А.Н., зам. руководителя департамента аграрной политики Воронежской области Ляпиным И.Н.
Ежегодно проводится обсуждение и корректировка перечня дисциплин, устанавливаемых вузом, курсов по выбору и факультативов, а также с учетом современных требований, предъявляемых к специалисту нового поколения, конкретизируется содержательная часть дисциплин специализаций для студентов очной и безотрывной форм обучения.
В планах работы кафедры отражается совершенствование методического обеспечения дисциплин: разработка и совершенствование тестовых аттестационных заданий, в том числе с использованием ЭВМ, заданий по курсовому и дипломному проектированию, разработка методических материалов, подготовка учебных пособий.
Большое внимание уделяется разработке и совершенствованию учебно-метидических комплексов дисциплин (УМКД). На заседаниях кафедры рассматриваются такие вопросы, как «Подготовка УМКД для реализации учебного плана подготовки бакалавров и магистров», «Состояние электронных УМКД для реализации дистанционного обучения студентов» и др. УМКД содержат: рабочие программы, календарные планы, карты дисциплин, карты обеспеченности литературой, раздаточный материал, конспекты лекций, методические указания, учебные пособия, программные материалы на электронных носителях, вопросы итогового и промежуточного контроля, экзаменационные билеты. Учебно-методические комплексы дисциплин разрабатываются ведущими преподавателями, ответственными за конкретную учебную дисциплину, обсуждаются на заседаниях кафедры, хранятся на кафедре и являются доступными для всех преподавателей.
На заседаниях методического семинара кафедры рассмотрены и обсуждены следующие вопросы:
3 кв. 2005 - 2006 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Теоретические основы разработки технологий новых молочных продуктов» - проф. Голубева Л.В.
4 кв. 2005 - 2006 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Новые физико-химические методы обработки при производстве молочных консервов» - доц. Глаголева Л.Э.
1 кв. 2006 - 2007 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Промышленная санитария и гистология» - доц. Батищева Л.В.
2 кв. 2006 – 2007 уч. г. – Совершенствование дипломного проектирования – доц. Глаголева Л.Э.
3 кв. 2006 - 2007 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Технико-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности» - ст. преп. Тульников А.В.
4 кв. 2006 - 2007 уч. г. – Тестирование в оценке качества усвоения материала по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» - проф. Голубева Л.В., доц. Кириллова Л.Г.
1 кв. 2007 – 2008 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация» для специализации «Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки» - доц. Батищева Л.В.
2 кв. 2007 – 2008 уч. г. – Совершенствование дипломного проектирования – доц. Глаголева Л.Э.
3 кв. 2007 - 2008 уч. г. – Анализ результатов тестирования с разработкой корректирующих мероприятий – доц. Глаголева Л.Э.
4 кв. 2007 - 2008 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение учебно-методического комплекса по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация» для специализации «Технология молочных консервов и ЗЦМ» - доц. Долматова О.И.
1 кв. 2008 – 2009 уч. г - Рассмотрение и обсуждение учебно-методические комплексы по дисциплине специализации «Отраслевая стандартизация и сертификация» для студентов безотрывной формы обучения - доц. Батищева Л.В.
2 кв. 2008 – 2009 уч. г – Совершенствование дипломного проектирования – доц. Глаголева Л.Э.
3 кв. 2008 - 2009 уч. г - Анализ результатов тестирования по дисциплинам кафедры – доц. Долматова О.И.
4 кв. 2008 - 2009 уч. г - Рассмотрение и обсуждение учебно-методические комплексы по дисциплине специализации «Отраслевая стандартизация и сертификация» для студентов безотрывной формы обучения - доц. Долматова О.И.
1 кв. 2009 – 2010 уч. г. – Использование активных и интерактивных форм обучения для студентов ФБО – доц. Кириллова Л.Г.
2 кв. 2009 - 2010 уч. г. – Совершенствование дипломного проектирования – доц. Глаголева Л.Э.
3 кв. 2009 - 2010 уч. г. – Анализ результатов тестирования по дисциплинам кафедры – доц. Батищева Л.В.
4 кв. 2009 - 2010 уч. г. – Формирование вариативной части профессионального цикла ФГОС ВПО по направлению «Продукты питания животного происхождения» - доц. Батищева Л.В.
1 кв. 2010 – 2011 уч. г. – Рассмотрение и обсуждение УМКД для реализации ООП подготовки бакалавров – ст. преп. Станиславская Е.Б.
2 кв. 2010 – 2011 уч. г. - Рассмотрение и обсуждение УМКД для реализации ООП подготовки магистров – ст. преп. Станиславская Е.Б.
Все рассмотренные вопросы нашли отражение в совершенствовании работы кафедры.
Все более активные формы приобретают инновационные виды методической работы: деловые, ролевые игры, круглые столы и др. Бесспорное достоинство таких форм состоит в вариативности проигрываемых ситуаций, моделировании ситуаций, максимально приближенных к реальной практике, возможности коллективного обсуждения и др.
В отчетный период издательская деятельность на кафедре строилась согласно соответствующего плана и утвержденных свыше лимитов. Часть литературы издавалась либо за счет средств авторов, либо за счет средств академии. При издании литературы в первую очередь отдавалось предпочтение литературе по новым дисциплинам и дисциплинам, не имеющим современного учебного и методического обеспечения. Обобщенные результаты издательской деятельности представлены в таблицах 8.10, 8.11, 8.12. Рукописи учебных пособий и монографий рассматриваются на заседаниях учебно-методической комиссии по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», проходящих ежемесячно. На заседании методической комиссии делается заключение о необходимости издания учебного пособия или монографии и выдается соответствующее заключение. На базе кафедры проводились научные конференции и семинары, данные по которым представлены в табл. 8.13.