Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов
| Вид материала | Отчет |
| Ооо «химпище-холдинг» Ооо торгсервис Основные показатели и результаты НИРС |
- Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03. Технология и организация, 976.5kb.
- Специальность 260303 – «технология молока и молочных продуктов» Специализации, 17.32kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных, 211.24kb.
- Технология производства и переработки молока, 7.71kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению), 5107.95kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301, 4111.46kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
- «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (в пищевой промышленности)», 1138.79kb.
- Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014., 7797.37kb.
- Примерный перечень экзаменационных вопросов по органической химии, специальность 260303, 53.85kb.
Таблица 8.7- Сведения по НИР, имеющим госбюджетное финансирование и по грантам,
выполненным за последние 5 лет
| Год | Руководитель | Название темы | № гос.регист- рации | Источник финансир- ования | Объем финанси- рования тыс.руб, | Научно-исследовательская программа, в рамках которой выполняется тема (если есть) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 2006 | Голубева Л.В. | Повышение эффективности переработки молока за счет внедрения новых ресурсосберегающих технологий | № 205 от 28.08.06 | Главное управление аграрной политики Воронежс-кой области | 60000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2006 | Остриков А.Н. | Исследование закономерностей течения неньютоновских жидкостей в каналах различной геометрии | | Министерс-тво образования и науки РФ | 125000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2007 | Голубева Л.В. | Разработка технологии производства и переработки перепелиных яиц | № 204 – 19 от 19.09.2007 | Главное управление аграрной политики Воронежс-кой области | 360000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2007 | Остриков А.Н. | Выявление закономерностей движения аномально-вязких сред при неизотермическом течении в каналах сложного профиля с учетом эффекта диссипации | № 2.1.2/960 | Министерс-тво образования и науки РФ | 625000 | Аналитическая ведомственная целевая программа «Развитие научного потенциала высшей школы» |
| 2008 | Василенко В.Н. | Разработка ресурсосберегающей технологии экструдированных продуктов питания функционального назначения с повышенной пищевой и биологической ценностью и оборудования для ее реализации | № 08-08-99002 | Российский фонд фундамен-тальных исследова-ний | 150000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2009 | Остриков А.Н. | Разработка ресурсосберегающей технологии и оборудования для получения функциональных, биологически полноценных и экологически чистых комбикормов для различных групп животных на основе новых теоретических и экспериментальных данных по гидродинамике, кинетике и тепломассообмену с использованием основных принципов энергосбережения | № П1489 | Министерс-тво образования и науки РФ | 125000 | ФЦП «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы |
Таблица 8.8 - Сведения по хоздоговорным НИР, выполненным за последние 5 лет
| Год | Руководитель | Название темы | Вид исследований* | Источник финансир- ования | Объем финанси- рования тыс.руб, | Научно-исследовательская программа, в рамках которой выполняется тема (если есть) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Год | Руководитель | Название темы | Вид исследования (фундаментальное, прикладное, разработка) | Источник финансирования | Объем финансиро-вания | Научно-исследовательская программа, в рамках которой выполняется тема |
| 2006 | Голубева Л.В. | Совершенствование технологии молочных продуктов с использованием фосфатных комплексов | Прикладное исследование | ООО «ХИМПИЩЕ-ХОЛДИНГ» | 20000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| | Голубева Л.В. | Разработка технологий молочных продуктов с использованием растительных экстрактов | Прикладное исследование | ООО «Реликт» | 20000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| | Голубева Л.В. | Разработка технологий сухих молочно-растительных полуфабрикатов | Прикладное исследование | ИП Хрипунов С.И. | 20000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2007 | Голубева Л.В. | Оценка качества молочных продуктов | Прикладное исследование | ООО ТОРГСЕРВИС | 10000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2008 | Голубева Л.В. | Разработка технологии рассольных сыров | Прикладное исследование | ИП Казанцев А.В. | 10000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2009 | Голубева Л.В. | Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы | Прикладное исследование | крестьянское (фермерское) хозяйство | 10000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| | Голубева Л.В. | Исследование хранимоспособности новых видов сгущенных молочных консервов с сахаром | Прикладное исследование | ОАО «Льговский МКК» | 10000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| | Нифталиев С.И. | Разработка модифицированного карбонатного наполнителя на основе мела технологического марки ″А″ | Прикладное исследование | Минудобрения, Россошь | 33000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| 2010 | Нифталиев С.И. | Исследование процессов кристаллизации водных систем нитрата кальция цеха ПФУ | Прикладное исследование | Минудобрения, Россошь | 50000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
| | Голубева Л.В. | Современные методы оценки качества в производстве молочных продуктов | Прикладное исследование | крестьянское (фермерское) хозяйство | 10000 | Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники |
Таблица 8.9 - Динамика основных показателей и результатов НИРС
| Основные показатели и результаты НИРС | Годы | ||||
| 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | |
| 1. Количество студентов, участвовавших в НИРС | 45 | 35 | 50 | 30 | 35 |
| 2. Количество докладов, представленных на студенческую научную конференцию | 19 | 31 | 52 | 48 | 28 |
| 3. Количество наград, полученных на внешних конкурсах | 0 | 1 | 5 | 6 | 2 |
| 4. Количество публикаций и положительных решений, полученных со студентами (через дробь) | 6/0 | 15/0 | 25/1 | 18/3 | 15/6 |
| 5. Количество научно-исследовательских дипломных работ (проектов) | 22 | 16 | 34 | 22 | 24 |
| 6. Количество дипломных проектов с элементами НИР | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Таблица 8.10 -Научные публикации ППС выпускающей кафедры
| Год | Монографии | Научные статьи | Тезисы и доклады на конф. | Заявки | Патенты | |||||
| Всего | В т.ч. электрон-ные версии с гос.регистр | Всего | В т.ч. в центра-льной печати | В т.ч. в междуна-родных изданиях | Всего | В т.ч. на внешних конфе-ренциях | В т.ч. на междуна-родных | |||
| 2006 | – | – | 50 | 11 | – | 2 | – | 2 | 7 | 8 |
| 2007 | – | – | 70 | 10 | – | 1 | 1 | – | 6 | 7 |
| 2008 | – | – | 74 | 5 | – | 2 | – | 2 | 7 | 6 |
| 2009 | 2 | – | 76 | 17 | – | 16 | 14 | 2 | 7 | 7 |
| 2010 | 1 | – | 39 | 9 | – | 23 | 12 | 11 | 10 | 7 |
| И Т О Г О: | 3 | – | 309 | 52 | – | 44 | 27 | 17 | 37 | 36 |
Таблица 8.11 - Перечень научных статей в центральной печати за 5 лет
| Год | Авторы | Наименование статьи | Название журнала | Выходные данные статьи |
| 2006 | Я. И. Коренман, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев, С.Е. Боева | Изучение сенсорных характеристик творожной сыворотки для оптимизации рецептуры напитка на ее основе | Хранение и переработка сельхозсырья | Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. – № 6. – С. 77 – 80. |
| 2006 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Светолунова С.Е., Дубовской И.И. | Определение летучих жирных кислот в творожной сыворотке. | Молочная промышленность | Молочная промышленность, № 12, 2005, с. 46-47. |
| 2006 | Голубева Л.В., Мельникова Е.И., Терешкова Е.Б. | Растительное сырье в молокосодержащих продуктах | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2006. - № 2. – С. 56-57. |
| 2006 | Голубева Л.В., Бобкова Н.А. | Современные тенденции технологии сгущенного молока с сахаром | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2006. - № 5. – С. 74-75. |
| 2006 | Голубева Л.В., Глаголева Л.Э., Василенко Л.И. | Молокосодержащий сгущенный продукт повышенной биологической ценности | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2006. - № 10. – С. 70. |
| 2006 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Светолунова С.Е., Дубовской И.И. | Определение летучих жирных кислот в творожной сыворотке. | Молочная промышленность | Молочная промышленность, № 12, 2005, с. 46-47. |
| 2006 | Коренман Я. И., Мельникова Е. И., Нифталиев С. И., Светолунова С. Е | Определение пищевых компонентов стевии в экстракте на основе ультрафильтрата творожной сыворотки | Известия вузов. Пищевая технология | Известия вузов. Пищевая технология, № 5 – 6, 2005, с. 70-72. |
| 2006 | Я. И. Коренман, С. Е. Светолунова, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев | Пищевые компоненты стевии в экстракте на основе ультрафильтрата творожной сыворотки | Известия вузов. Пищевая технология | Известия вузов. Пищевая технология. – 2006. – № 1. – С. 16 – 18. |
| 2006 | Я. И. Коренман, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев, С.Е. Светолунова | Мультисенсорная система в анализе ароматобразующих компонентов творожной сыворотки | Известия вузов. Химия и химическая технология | Известия вузов. Химия и химическая технология. – 2006. – Том 49, вып. 5 – С. 35 – 37 |
| 2006 | Коренман Я. И., Мельникова Е. И., Нифталиев С. И., Светолунова С. Е. | Определение летучих органических соединений в воздухе методом пьезокварцевого микровзвешивания. | Химическая технология | Химическая технология, № 2, 2006, С. 41-45. |
| 2006 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Светолунова С.Е. | Определение дитерпеновых гликозидов в экстракте на основе творожной сыворотки методом ВЭЖХ. | Сорбционные и хроматографичес-кие процессы | Сорбционные и хроматографические процессы, Том 6, вып.2, 2006, С. 227-232. |
| 2007 | Остриков А.Н., Василенко Л.И., Шенцова Е.С., Травина Е.Ю. | Исследование качественных показателей экструдированных зерновых палочек | Хранение и переработка сельхозсырья | Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007, № 9, с 11. |
| 2007 | Голубева Л.В. Жуланова С.В. | Кисломолочный продукт «Нутогурт» | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2006, № 11, С. 60. |
| 2007 | Голубева Л.В., Кириллова Л.Г., Корниенко Т.С., Жуланова С.В. | Некоторые аспекты получения нутового молока | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2006, № 12, С. 54. |
| 2007 | Голубева Л.В., Долматова О.И., Бобкова Н.А. | Влияние стабилизатора на реологические свойства продукта молокосодержащего сгущенного с сахаром | Молочная промышленность | Молочная промышленность, № 3, 2007, С. 62. |
| 2007 | Голубева Л.В., Глаголева Л.Э. Смольский Г.М | Творожные изделия с комплексной пищевой добавкой | Молочная промышленность | Молочная промышленность, № 1, 2007,. С. 87 – 88. |
| 2007 | Голубева Л.В., Глаголева Л.Э. Смольский Г.М | Свойства творожных изделий с комплексной пищевой добавкой | Молочная промышленность | Молочная промышленность, № 7, 2007, С. 51-52. |
| 2007 | Голубева Л.В. Долматова О.И. Гриценко Т.С. | Исследование качества сливочно-растительного продукта при хранении | Молочная промышленность | Молочная пром-сть, 2007, № 9, С.69. |
| 2007 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Боева С.Е. | Определение органических ароматобразующих веществ с применением мульти-сенсорной системы | Журн. аналит. химии | Журн. аналит. химии. – 2007, Т. 62, № 6, С. 655 – 660. |
| 2007 | Коренман Я.И., Нифталиев С.И., Мельникова Е.И. , Боева С.Е., Дубовской И.И. | Сенсорометрический анализ творожной сыворотки и продуктов ее фракционирования | Вестник РАСХН | Вестник РАСХН, 2007, № 1, С. 94 – 96. |
| 2007 | Голубева Л.В., Мельникова Е.И., Терешкова Е.Б. | Десертные продукты питания функционального назначения | Хранение и переработка сельхозсырья | Хранение и переработка сельхозсырья, №10, 2006, С.22. |
| 2008 | Коренман Я.И., Рудниченко Е.С., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И. | Экстрагирование и определение пищевых компонентов якона (Polymnia sonchifolia Poepp. & Endl) | Изв. вузов. Пищевая технология | Изв. вузов. Пищевая технология, 2007, № 5-6, С. 56-58. |
| 2008 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Рудниченко Е.С., Ширунов М.О., Грибанова Ю.С. | Мультисенсорная система для определения качества молока | Пищевая промышленность | Пищевая промышленность, 2008, № 5, С. 26-27. |
| 2008 | Коренман Я.И., Рудниченко Е. С., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О., Колесникова Е.О. | Экстрагирование физиологически ценных компонентов натурального подсластителя якона | Химическая технология | Химическая технология, 2008, № 12. |
| 2008 | Мельникова Е.И. | Аннотация диссертации на соискание ученой степени д.т.н. «Исследование биотехнологического потенциала творожной сыворотки: модификация химического состава, прогнозирование качества и новые технологические решения» | Бюллетень Высшей Аттестационной Комиссии Министерства Образования и Науки РФ | Бюллетень Высшей Аттестационной Комиссии Министерства Образования и Науки РФ, № 3, 2008, С. 23. |
| 2008 | Рудниченко Е.С., Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И. | Определение индивидуальных органических ароматобразующих веществ газовой смеси с применением мультисенсорной системы | Журнал приклад. химии | Журнал приклад. химии, 2008, С. Т. 81, № 9, С. 1523 – 1527. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Голубева Л.В., Терешкова Е.Б. | Применение симплекс-метода для минимизации энергетической ценности молокосодержащих продуктов | Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья | Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2009 – № 7. – С. 44–46. |
| 2009 | Голубева Л.В., Авакимян А.Б., Гребенщиков А.В. Китаев С.Ю. | Микроструктура сыров до и после копчения | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2009. – № 8. – С.67–68. |
| 2009 | Остриков А.Н., Голубева Л.В., Пожидаева Е.А., Василенко Л.И. | Фризер для мягких сортов мороженого | Пищевая промышленность | Пищевая промышленность. – 2009. – № 8. – С. 12 – 14. |
| 2009 | Голубева Л.В., Корниенко Т.С., Пожидаева Е.А., Малкова Ю.И. | Экстракт фукуса для производства продуктов, обогащенных йодом | Пищевая промышленность | Пищевая промышленность. – 2009. – № 9. – С. 61. |
| 2009 | Голубева Л.В., Авакимян А.Б., Мещеряков А.В. | Реологические особенности сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы | Сыроделие и маслоделие | Сыроделие и маслоделие, 2009 – № 5. – С. 24–25. |
| 2009 | Нифталиев С.И., Мельникова Е.И., Коренман Я.И., Боева С.Е., Селиванова А.А. | Оценка качества биотехнологических объектов с применением искусственных нейронных сетей и метода пьезокварцевого микровзвешивания | Заводская лаборатория. Диагностика материалов | Заводская лаборатория. Диагностика материалов. – 2009. – № 6. – Т. 75. – С. 13 – 16. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Фисенко М.О., Богданова Е.В. | Определение природных антиоксидантов в модифицированных формах творожной сыворотки | Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья | Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2009. – № 7. – С. 22 – 23. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Корнеева М.М. | Подсластитель из якона для низкокалорийного мороженого | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2009. – № 7. – С. 68 – 69. |
| 2009 | Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Боева С.Е., Селиванова А.А., Рудниченко Е.С., Богданова Е.В. | Система пьезосенсоров для прогнозирования сроков хранения пищевых продуктов | Журнал прикладной химии | Журнал прикладной химии. – 2009. – Т. 82, № 8. – С. 1282 – 1285. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Богданова Е.В. | Селенсодержащая вкусоформирующая добавка на основе творожной сыворотки | Фундаментальные исследования | Научно-теоретический журнал «Фундаментальные исследования». – М.: Академия естествознания, 2009. – С. 21 – 22. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Фисенко М.О., Нифталиев С.И. | Прогнозирование качества и безопасности алкогольного напитка методом пьезокварцевого микровзвешивания | Фундаментальные исследования | Научно-теоретический журнал «Фундаментальные исследования». – М.: Академия естествознания, 2009. – С. 24. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б. | Микропартикуляты сывороточных белков как имитаторы молочного жира в производстве продуктов питания | Фундаментальные исследования | Научно-теоретический журнал «Фундаментальные исследования». – М.: Академия естествознания, 2009. – 23. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Лобанова Е.М. | Разработка нанобиотехнологии природного подсластителя | Фундаментальные исследования | Научно-теоретический журнал «Фундаментальные исследования». – М.: Академия естествознания, 2009. – 22. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Фисенко М.О., Коренман Я.И., Нифталиев С.И. | Новые модифицированные формы творожной сыворотки в технологии напитков | Известия ВУЗов. Пищевая технология | Известия ВУЗов. Пищевая технология. – 2009. – № 4. – С. 38 – 40. |
| 2009 | Нифталиев С.И., Мельникова Е.И., Селиванова А.А. | Газохроматографическое определение жирнокислотного состава заменителей молочного жира и других специализированных жиров | Сорбционные и хроматографичес-кие процессы | Сорбционные и хроматографические процессы. – 2009. – Т. 9. – В 4. – С. 574 – 581. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О. | Тагатозосодержащая добавка-подсластитель в безалкогольных напитках | Пиво и напитки | Пиво и напитки. – 2009. - №6. – С.32-33. |
| 2009 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Богданова Е.В. | Оценка качества безалкогольных напитков на основе модифицированной формы творожной сыворотки методом пьезокварцевого микровзвешивания | Пиво и напитки | Пиво и напитки. – 2009. - №6. – С.37-39. |
| 2010 | Голубева Л.В., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б. | Инновационные технологии использования молочной сыворотки в производстве десертных продуктов | Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья | Хранение и переработка сельхозсырья, 2010 – № 1. – С. 50-52. |
| 2010 | Голубева Л.В., Богомолова И.С., Авакимян А.Б., Тарасова А.Ю. | Разработка технологии сыров с чеддеризацией сырной массы | Финансы. Экономика. Стратегия. Серия Инновационная экономика: человеческое измерение | Финансы. Экономика. Стратегия. Серия Инновационная экономика: человеческое измерение, 2010. - № 4, С. 25-28. |
| 2010 | Голубева Л.В., Станиславская Е.Б. | Воронежской государственной технологической академии – 80 лет | Молочная промышленность | Молочная промышленность, 2010. – № 6. – С.83–84. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И.,. Ширунов М.О | Новый природный подсластитель – биокорректор пищевых рационов | Известия вузов. Пищевая технология | Известия вузов. Пищевая технология. – № 1. – 2010 г. – С. 52 – 54. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Богданова Е.В. | Применение нейросетевой аппроксимации в оценке качества пищевых объектов | Современные наукоемкие технологии | Современные наукоемкие технологии. – 2010. – № 10. – С. 180. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Горбунова Е.М. | Кинетика ферментативного гидролиза лактозы | Современные наукоемкие технологии | Современные наукоемкие технологии. – 2010. – № 10. – С.180-181. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Фисенко М.О. | Способы повышения антиоксидантной активности напитков | Современные наукоемкие технологии | Современные наукоемкие технологии. – 2010. – № 10. – С. 181 – 182. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Кораблин Р.В., Ширунов М.О., Мягкова А.Г. | Тагатозосодержащий подсластитель | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2010. – № 7. – С. 52. |
| 2010 | Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. | Имитатор молочного жира для синбиотических продуктов | Молочная промышленность | Молочная промышленность. – 2010. – № 7. – С. 55 – 56. |