Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных
| Вид материала | Техническое задание |
- Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
- Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
- Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
- Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
- Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
- Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
- Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
- Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
- Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
- Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 10 суток.
Грудинка сырокопче-ная.
ГОСТ. Внешний вид – в шкуре. Поверхность равномерно прокопченная, чистая, сухая, без пятен и загрязнений, без плесени, без выхватов мяса и шпика, без бахромок и остатков щетины, края ровно обрезаны.
По форме прямоугольная с ребрами, брюшина удалена, толщина в тонкой части не менее 2 см., ребра не оголены.
Запах и вкус – выраженный запах копчения, вкус ветчинный, солоноватый, без постороннего привкуса и запаха.
Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе более 2,5 см.
Масса свинины готового продукта, более 0,7кг
Массовая доля поваренной соли не более 4,0%.
Массовая доля нитрита не более 0,005%.
1.1.1.1.17Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 15 суток.
Корейка сырокопченая.
ГОСТ. Внешний вид – в шкуре. Поверхность равномерно прокопченная, чистая, сухая, без пятен и загрязнений, без плесени, без выхватов мяса и шпика, без бахромок и остатков щетины, края ровно обрезаны.
По форме прямоугольная с ребрами, позвонки удалены, толщина в тонкой части не менее 3 см., ребра не оголены.
Запах и вкус – выраженный запах копчения, вкус ветчинный, солоноватый, без постороннего привкуса и запаха.
Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе более 3,5 см.
Масса свинины готового продукта, более 1,0кг
Массовая доля поваренной соли менее 4,0%.
Массовая доля нитрита не более 0,005%.
1.1.1.1.18Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 15 суток..
Куры 1 кат. мороженные потрошеные.
ГОСТ. Мышцы тушки хорошо развиты. Форма груди округлая. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине. Киль грудной кости не выделяется. У тушки удален кишечник с клоакой, наполненный зоб, яйцевод (у женских особей). Допускаются единичные пеньки и легкие ссадины, не более 2-х разрывов кожи до 1 см (только не на груди). Электроклеймо для 1 кат.
- цифра 1, наносят на наружную поверхность голени.
Температура в толщине грудных мышц тушки должна быть не выше минус 8 о С.
Не допускается повторное разморожение мяса.
1.1.1.1.19Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 14 месяцев.
Цыплята
1 кат. мороженные потрошеные.
ГОСТ. Мышцы тушки хорошо развиты. Отложения подкожного жира в области живота и в виде прерывистой полоски на спине. Киль грудной кости не выделяется.
У тушки удален кишечник с клоакой, наполненный зоб, яйцевод (у женских особей). Допускаются единичные пеньки и легкие ссадины, не более 2-х разрывов кожи до 1 см. (только не на груди). Электроклеймо для 1 кат. цифра 1, наносят на наружную поверхность голени.
Температура в толщине грудных мышц тушки должна быть не выше - 8 о С.
1.1.1.1.20Не допускается повторное разморожение мяса.
1.1.1.1.21 Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.