Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных
| Вид материала | Техническое задание |
- Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
- Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
- Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
- Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
- Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
- Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
- Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
- Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
- Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
- Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.
Срок хранения при относительной влажности
воздуха не менее 95-98%. И температуре-12 оС –
не менее 3 мес.;
при -18оС – не менее 6 мес.;
при 20оС – не менее 7 мес.
при -25 оС не менее12 мес.
Печень говяжья
ГОСТ. Печень говяжья, замороженная, чистая, без патологических изменений и посторонних запахов, без загрязнений, без пятен желчи, охлажденная или замороженная, без повторного замораживания, без посторонних включений. Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка и свинца), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов не должно превышать норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01.
В каждом блоке должно быть сырье одного сорта и вида.
1.1.1.1.9Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарной справки, протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия и в соответствии с требования-ми ГОСТ.
Хранится при -18 оС –
Не менее 6 мес.
Язык говяжий, 1 категории.
ГОСТ. Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка и свинца), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов не должно превышать норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01. Охлаждённый или замороженный. Плотный, без пятен, без постороннего запаха, без повторной заморозки. В каждом блоке должно быть сырье одного сорта и вида.
1.1.1.1.10Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарной справки, протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия и в соответствии с требования-ми ГОСТ.
Хранится при -18 оС –
Не менее 6 мес.
Колбаса вареная не ниже 1 сорта
ГОСТ. Батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Консистенция упругая.
Запах и вкус – свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха.
Вид фарша на разрезе розовый или светло-розовый фарш равномерно перемешан.
Форма, размер и вязка батонов - прямые длиной до 50 см. Прямые батоны с двумя поперечными перевязками на верхнем конце батона; в пузырях перевязанные крестообразно с оставлением отрезка шпагата внизу.
Массовая доля влаги – менее 74%.
Массовая доля поваренной соли – менее 2,4%.
Массовая доля жира – менее 30%
Массовая доля белка – более 9 %
Массовая доля нитрита – 0,005%
1.1.1.1.11Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 20 суток.
Сосиски не ниже 1 сорта
ГОСТ. Батончики с чистой, сухой поверхностью, упругие, фарш розового или светло-розового цвета, в натуральной или искусственной оболочке, без сои, выработанные из охлаждённого или замороженного сырья. Вес одной штуки от 38 до 40 г.
Массовая доля влаги – менее 73%.
Массовая доля поваренной соли – менее 2,1%.
Массовая доля жира – менее 25 %
Массовая доля белка – более 9.9 %
Массовая доля нитрита – 0,005%
1.1.1.1.12Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.