Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных

Вид материала

Техническое задание

Содержание Не допускается Не допускается Не допускается 1.1.1.1.1Не допускается

Подобный материал:

• Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
• Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
• Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
• Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
• Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
• Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
• Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
• Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
• Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
• Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.

14. 3
    

Рис шлифованный

1 сорта


ГОСТ. Внешний вид: ядра риса без каких-либо оболочек, с шероховатой поверхностью, белого цвета .

Вкус и запах – свойственные рисовой крупе, не затхлый, не плесневелый, не кислый, не горький, без посторонних привкуса и запаха.

Влажность – менее 16,0%.

Доброкачественное ядро: более 99%

Сорная примесь: - менее 0,4%;

Не допускается:

- загрязнённость, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомыми, клещами;

- наличие металломагнитных примесей более 3мг/кг;

- наличие в 1-м сорте красных ядер;

• наличие ртутьорганических пестицидов;
  
• наличие токсических элементов:
  

свинца более 0,5мг/кг

мышьяка более 0,3 мг/кг;

кадмия более 0,1 мг/кг

• наличие радионуклидов:
  

цезия-137 – более 50 Бк/кг;

стронция-90 – более 30 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка

в герметичные полиэтиленовые пакеты до 1 кг.

Гарантийный

срок хранения не менее 24 мес.

.

15. 
    

Крупа

кукурузная

ГОСТ. Крупа кукурузная шлифованная. Цвет белый или желтый с оттенками. Запах свойственный кукурузной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус свойственный кукурузной крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

Влажность – менее 14%.

Сорная примесь: - менее 0,3%;

Не допускается:

- загрязнённость, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомыми, клещами;

- наличие металломагнитных примесей более 3мг/кг;

- наличие в 1-м сорте красных ядер;

• наличие ртутьорганических пестицидов;
  
• наличие токсических элементов:
  

свинца более 0,5мг/кг

мышьяка более 0,3 мг/кг;

кадмия более 0,1 мг/кг

• наличие радионуклидов:
  

цезия-137 – более 50 Бк/кг;

стронция-90 – более 30 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка

в герметичные полиэтиленовые пакеты до 1 кг.

Гарантийный

срок хранения не менее 18 мес.

16. 3
    

Крупа пшеничная


ГОСТ.

Цвет – желтоватый.

Вкус и запах – свойственные пшеничной крупе, не кислый, не горький, не затхлый, не плесневелый, без посторонних привкуса и запаха.

Влажность – менее 14%.

Доброкачественное ядро – более 99,2%.

Сорная примесь менее 0,3%.

Не допускается:

• загрязнённость, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомыми, клещами);
  

- наличие металломагнитных примесей более 3мг/кг;

- наличие недроблёных зёрен в крупе «Артек» и Полтавской № 2,3,4;

- наличие куколя более 0,1%;

- наличие ртутьорганических пестицидов;

- наличие токсических элементов:

свинца более 0,5мг/кг

мышьяка более 0,3 мг/кг;

кадмия более 0,1 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 50 Бк/кг;

стронция-90 – более 30 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка

в герметичные полиэтиленовые пакеты до 1 кг.

Гарантийный срок хранения не менее

14 месяцев

17. 3
    

Макаронные изделия высший сорт

ГОСТ.

.Поверхность макаронных изделий может быть гладкая или рифлёная.

Подразделяют макаронные изделия в зависимости от способа формования на:

• резаные;
  
• прессовые;
  
• штампованные;
  

Подразделяют в зависимости от формы на типы:

• трубчатые с толщиною стенки до 2 мм (макароны, рожки, перья; в зависимости от диаметра - соломка с диаметром до 0,4мм, обыкновенные – 4,1мм- 7мм, любительские 7,1мм и более);
  
• нитевидные (вермишель паутинка с поперечным сечением до 0,8мм вермишель обыкновенная 0,9-1,5мм, вермишель любительская 1,6-3.5 мм);
  
• ленточные (лапша узкая с шириной до 7 мм, широкая 7,1-25,0мм);
  
• фигурные (прессовые плоские, прессовые объёмные, штампованные плоские, штампованные объёмные).
  

Макаронные изделия всех типов подразделяют на длинные и короткие. Длинные могут быть одинарными, двойными гнутыми, сформированными в мотки, бантики, гнёзда.

Влажность изделий – менее 13%,

Энергетическая ценность в 100 г. –более 327 ккал

Не допускается:

заражённость вредителями;

кислотность изделий:

• томатных - более 10^оТ;
  
• молочных – более 5^оТ;
  
• соевых – более 5^оТ;
  
• с пшеничным зародышем – более 5^оТ;
  
• остальных – более 4^оТ;
  

сохранность формы сваренных изделий:

• группы А – менее 100%;
  
• групп Б и В – менее 95%;
  

сухое вещество, перешедшее в варочную воду:

• группы А – более 6%;
  
• групп Б и В – более 9%;
  

наличие металломагнитных примесей более 3мг/кг.

• наличие ртутьорганических пестицидов;
  
• наличие токсических элементов:
  

свинец более 0,5мг/кг

мышьяк более 0,2 мг/кг;

кадмий более 0,1 мг/кг

ртуть более 0,02 мг/кг;

наличие радионуклидов:

• цезия-137 более 60 Бк/кг
  

стронция-90 более30 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, протокола об отсутствии ГМО.

Упаковка

в герметичные полиэтиленовые пакеты до 0,5 кг.

Гарантий срок хранения – не менее 24 мес.

18. 
    

Мясо-говядина 1кат.,

замороженное в тушах,

полутушах и четвертинах.


ГОСТ. Температура в толще мышцы ниже минус 8 С.

Мышцы развиты удовлетворительно,

подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются незначительные просветы; шея, лопатки, передние ребра и бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков.

Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха и ослизнения.

Поверхность туш, полутуш и четвертин от бледно-розового до темно-бордового цвета; жир белый, желтоватый или желтый.

На тушах, полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, загрязнений, побитостей.

Не допускается повторное размораживание мяса.

1.1.1.1.1Не допускается:

- наличие антибиотиков;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;

- наличие токсических элементов:

свинца – более 0,5 мг/кг;

мышьяка – более 0,1 мг/кг;

кадмия – более 0,05мг/кг;

ртути – боле 0,03 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 160 Бк/кг;

стронция-90 – более 50 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.