Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных
| Вид материала | Техническое задание |
- Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
- Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
- Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
- Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
- Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
- Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
- Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
- Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
- Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
- Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 20 суток.
Сардельки не ниже 1 сорта
ГОСТ. Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки.
Консистенция упругая и сочная.
Вид фарша на разрезе розовый и светло-розовый, однородный, равномерно перемешан. Шпикачки содержат шпик белого цвета (розоватый оттенок).
Запах и вкус – свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха.
Вес одной штуки от 78 до 80 г.
Массовая доля влаги – менее 75%.
Массовая доля поваренной соли – менее 2,4%.
Массовая доля жира – менее 33 %
Массовая доля белка – более 9.9 %
Массовая доля нитрита – 0,005%
1.1.1.1.13Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 20 суток.
Колбаса варёно-копченая
не ниже 1 сорта
ГОСТ. Батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, без пятен. Фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен и пустот. Содержат кусочки грудинки, размером не более 6 мм. Консистенция – упругая.
Запах и вкус – свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, без посторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый в меру соленый.
Прямые батоны в длинной менее 50 см.
Состав: говядины не менее 25 %
Свинины, шпик, грудинка не более 60%
Массовая доля влаги – менее 40%.
Массовая доля поваренной соли – менее 5%.
Массовая доля нитрита – 0,005%
1.1.1.1.14Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка, маркировка, условия хранения в соответствии с требования-ми ГОСТ. Срок хранения не менее 30 суток.
Колбаса сырокопчёная не ниже 1 сорта
ГОСТ. Внешний вид – батоны прямой или изогнутой формы длиной до 50 см с чистой сухой поверхностью без повреждений оболочки. Оболочка – натуральная, искусственная. Консистенция плотная. Вкус и запах – свойственные сырокопчёной колбасе без посторонних привкуса и запаха. Вид на разрезе – равномерно окрашенный фарш, хорошо перемешан, без серых пятен, содержит кусочки шпика размером не боле 6 мм.
Состав: говядины не менее 10 %
Свинины, шпик, грудинка не более 60%
Массовая доля влаги – менее 30%.
Массовая доля поваренной соли – менее 6%.
Массовая доля нитрита – 0,005%
Температура в толще батона от 0 до 12 градусов.
1.1.1.1.15Не допускается:
- наличие нитрита боле 0,003%
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.
Упаковка в соответствии с требования-ми ГОСТ Р 51289 или ГОСТ 13513.
Хранится при температуре от -7о С до
-9о С.
Гарантийный срок хранения не менее 9 месяцев
Ветчина
ГОСТ. Внешний вид – батоны различной формы, на разрезе розового цвета с плотным смешением мяса. Отсутствует – куски хрящей, костей, посторонних включений, сгустков крови, кусков жира. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду продукта, с ароматом копчения (для сыро-копченных, варено-копченных, полу-копченных видов продукта), с ароматом специй, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха.
Массовая доля влаги –менее 42%.
Массовая доля поваренной соли – менее 4,5%.
Массовая доля нитрита – не более 0,005%.
Температура в толще батона от 0 до 12 градусов.
1.1.1.1.16Не допускается:
- наличие антибиотиков;
- наличие пестицидов:
гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг
ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;
- наличие токсических элементов:
свинца – более 0,5 мг/кг;
мышьяка – более 0,1 мг/кг;
кадмия – более 0,05мг/кг;
ртути – боле 0,03 мг/кг
- наличие радионуклидов:
цезия-137 – более 160 Бк/кг;
стронция-90 – более 50 Бк/кг.
Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.